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Recette de crêpes au jambon, poireaux et champignons avec sauce au parmesan

Recette de crêpes au jambon, poireaux et champignons avec sauce au parmesan

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Transformez vos crêpes préférées en un dîner satisfaisant avec cette recette de crêpes salées facile. Essayez les restes de poulet râpés au lieu du jambon pour une variation savoureuse, parfait pour utiliser les restes de poulet d'un rôti.


Essex, Angleterre, Royaume-Uni

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 6 crêpes

  • 100g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 225 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre
  • 2 poireaux, tranchés finement
  • 200g de champignons hachés
  • 6 tranches de jambon
  • 225 ml de crème fouettée
  • 60g de beurre
  • 75g de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • sel au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Pour la pâte à crêpes : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Faire un puits au centre de la farine et ajouter le lait et l'oeuf. Bien battre pour combiner. Mettez la pâte de côté.
  2. Préparez la garniture : Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau et les champignons. Faire frire doucement jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Gardez à feu doux pour rester au chaud pendant que vous préparez les crêpes et la sauce.
  3. Préparez la sauce : Dans une casserole moyenne, mélangez la crème, le beurre, le parmesan et la muscade. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et assaisonner au goût. La sauce épaissira au repos.
  4. Chauffer une poêle à frire légèrement huilée à feu moyen-élevé. Verser la pâte à crêpes sur le moule, en utilisant environ 60 ml (2 fl oz) pour chaque crêpe. Inclinez la poêle dans un mouvement circulaire afin que la pâte enrobe uniformément la surface.
  5. Cuire la crêpe environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit brun clair. Desserrez avec une spatule souple ou une tranche de poisson, retournez et faites cuire l'autre côté. Prenez une cuillerée de sauce et étalez-la sur la crêpe. Saupoudrer la moitié de la crêpe d'un peu du mélange poireaux-champignons. Déposez une tranche de jambon dessus, puis pliez la crêpe en deux, puis à nouveau en deux pour former un triangle. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  6. Servir chaque crêpe avec un généreux filet de sauce au parmesan. Prendre plaisir!

Vidéo

Trois façons avec des crêpes

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Dîner très savoureux et copieux !-26 février 2013


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse d'eau froide
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse d'oignon vert haché
  • ¾ tasse de xérès sec
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 tasses de chair de crabe fraîche, cuite et coupée en dés
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait chaud
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de fromage suisse râpé

Mettre la farine, l'eau, les œufs, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1/2 cuillère à café de sel dans un mixeur. Couvrir et mixer pendant 2 minutes. Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.

Chauffer une poêle antiadhésive huilée à feu moyen. Verser suffisamment de pâte réfrigérée pour couvrir la moitié de la poêle. Inclinez et tournez la poêle jusqu'à ce que la pâte couvre toute la surface. Cuire jusqu'à ce que la pâte passe de humide à humide et que les bords commencent à se courber loin des côtés de la poêle. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de l'autre côté. Placer la crêpe sur une assiette et couvrir d'un torchon pour la garder humide. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle au besoin pour empêcher les crêpes de coller.

Cuire et remuer les oignons verts avec 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, de 3 à 5 minutes. Ajouter le sherry, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir en remuant pour combiner. Mélanger au crabe.

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. Fouetter la farine. Ajouter le lait, 1/4 de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, porter à ébullition pendant 1 minute. Retirer du feu.

Battre la crème épaisse et les jaunes d'œufs ensemble dans un petit bol. Ajouter graduellement le mélange d'œufs au mélange beurre-farine, en remuant constamment. Incorporer le fromage râpé pour former une sauce épaisse.

Verser la sauce dans le mélange de chair de crabe, en réservant 1 tasse de sauce en remuant pour combiner.

Étalez une crêpe sur une surface plane. Déposer 2 cuillères à soupe combles de mélange de crabe à une extrémité de la crêpe, puis rouler la crêpe autour de la garniture. Répéter avec les crêpes restantes. Garnir chacun de la sauce au fromage réservée et servir.


Crêpes fourrées crémeuses au poulet et aux champignons

Crêpes farcies de poulet crémeux et de garniture aux champignons - ces crêpes sont faites à partir de zéro, et la garniture savoureuse en fait un dîner parfait!

Une fois, j'ai mangé de délicieuses crêpes avec une garniture crémeuse au poulet et aux champignons dans une petite boulangerie française, et elles étaient si bonnes que j'en ai toujours envie depuis et j'ai toujours voulu les reproduire. C'est ma tentative de le faire – et je suis très content du résultat !

Ce qui rend cette garniture de crêpe particulièrement savoureuse, c'est d'ajouter un peu de cube de bouillon de poulet à la sauce. Ajoutez juste assez pour rendre la sauce crémeuse blanche savoureuse, mais sans créer une saveur de poulet écrasante.

Je n'aime pas les recettes compliquées, et cette recette ne fait pas exception - la garniture de crêpes au poulet et aux champignons est très simple à préparer, mais délicieuse et sophistiquée en saveur! J'ai tellement apprécié la combinaison crémeuse de Portobello et de poulet que je vais certainement l'utiliser dans un autre plat, comme les pâtes.


Recette de crêpes au jambon, poireaux et champignons, sauce au parmesan - Recettes



Les crêpes tendres sont remplies de poulet dans une sauce crémeuse et finies avec du fromage fondu doré.

Cette recette donne assez de garniture pour environ huit crêpes de 18 cm de diamètre. Nous utilisons du poulet poché dans la garniture (voir les instructions ci-dessous) mais n'importe quel type de poulet cuit peut être utilisé.

Si vous le souhaitez, les crêpes fourrées peuvent être recouvertes et conservées au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

Crêpes
8 crêpes (nous utilisons cette recette de crêpes)

Garniture De Poulet
130 g (1/2 tasse) de crème de poulet condensée
50 g (2 1/2 cuillères à soupe) de mayonnaise
50 ml (2 1/2 cuillères à soupe) de crème (35% de matière grasse)
1 cuillère à café de curry en poudre
30 g (1 1/2 cuillères à soupe) d'oignon râpé
1 1/2 cuillères à café de jus de citron
Sel et poivre
400 g (environ 2 1/2 tasses, légèrement tassé) de poulet cuit, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

Garniture
120 g (1 tasse bombée, bien tassée) de savoureux cheddar râpé
84 ml (1/3 tasse) de crème (35% de matière grasse)

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (180 degrés Celsius en chaleur tournante).

Mélanger la soupe, la mayonnaise, la crème, la poudre de cari, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer le poulet haché.

Répartir la garniture uniformément sur huit crêpes (environ un quart de tasse arrondi de garniture par crêpe). © exclusivementfood.com.au

Placer la garniture sur la moitié inférieure de la crêpe et façonner la garniture en forme de bûche. Replier les côtés de la crêpe.


Rouler la crêpe pour enfermer la garniture.

Placer les crêpes farcies les unes contre les autres, joint vers le bas dans un plat allant au four.

Saupoudrer de fromage râpé et arroser de crème.

Cuire au four environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que les crêpes soient bien chaudes. Servir chaud.

poulet poché
Cette méthode de cuisson produit un poulet moelleux et tendre.

1,5 kg de poulet, frais ou décongelé
1 petit oignon, pelé et haché grossièrement
Sel et poivre

Rincer l'intérieur du poulet à l'eau froide du robinet. Coupez tout excès de graisse autour de la cavité du poulet. Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et suffisamment d'eau pour couvrir le poulet.

Placer la casserole sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu pour que l'eau frémisse. Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 15 minutes.

Retirer le poulet du liquide de pochage, le placer dans un récipient couvert et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé (environ 40 minutes).


Crêpes aux épinards sauce jambon

Crêpes De Grande

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crêpes m'ont toujours intriguée et intimidée.

J'ai toujours peur de ne pas pouvoir les garder intacts (pas de compétences en crêpe), ce qui explique probablement pourquoi ce n'est que récemment que j'ai trouvé l'encouragement à les faire plus tard dans la vie. Grâce à cette recette, mon partenaire Joe m'a montré de première main que les crêpes sont réellement faisables sans pour autant une crêperie fantaisie ou des cours de cuisine !

Les crêpes sont originaires de l'ouest de la France et elles sont célébrées chaque 2 février lors de le jour des crêpes ou “le jour de la crêpe.”

En grandissant, je ne me souviens pas d'avoir mangé ces crêpes avec de la sauce au jambon, mais je me souviens avoir rêvé de l'histoire de jambon chérie de chaque enfant " Eggufs verts et jambon". Vous pouvez visionner une courte vidéo ci-dessous.

Cette recette vient de la cuisine de ma cousine Julie et je la situe dans les années 1970 ou 80 environ. Julie a écrit la recette sur sa papeterie spéciale à ma mère “Betty, et j'ai inclus un scan de l'original ci-dessous !

❤ Si vous accélérez cette recette pendant que la pâte à crêpes refroidit au réfrigérateur, vous pouvez continuer à préparer la garniture et la sauce au jambon. Ou vous pouvez profiter d'un mimosa et d'une conversation avec vos amis et votre famille pendant que la fête bat son plein.

❤ Selon la taille de votre coulée, il se peut que vous ayez des restes de crêpes. Vous pouvez les réfrigérer pour en profiter un jour ou deux plus tard ou nous avons congelé quelques-uns des nôtres en plaçant une feuille de papier ciré entre chaque crêpe, puis en plaçant la pile dans un sac hermétique allant au congélateur.

Préparation totale : Sur 90-120 minutes (y compris 1 heure pour que la pâte à crêpe refroidisse)

ii. Ingrédients

pour les crêpes :
1 tasse | farine, tamisée
½ cuillère à café | levure chimique
– ½ cuillère à café | sel
2 | oeufs sans cage
1 tasse | Le Lait
cuillère à café | Noix de muscade

pour le remplissage:
1 tasse | oignon, haché
2 cuillères à soupe | beurre non salé (donner Marque Falfurrias un essai par ma grand-mère “Nanny”)
Paquet de 10 onces | épinards surgelés, décongelés
1 tasse | fromage suisse, en dés
2 cuillères à café | Moutarde de Dijon
cuillère à café | sel
cuillère à café | Noix de muscade

pour la sauce au jambon :
2 cuillères à soupe | Mmmmmore beurre non salé
2 cuillères à soupe | farine
cuillère à café | sel
1 tasse | Le Lait
½ tasse | moitié moitié
2 cuillères à café | Moutarde de Dijon
1 ½ tasse (environ ½ livre) | jambon, cuit et coupé en dés
garnir | oignons verts, hachés (facultatif)

iii. Que faire

Préparez les crêpes : 1) Mélanger à la main la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne et réserver. 2) Dans un autre bol, battre les œufs et le lait ensemble, puis les ajouter au mélange de farine. 3) Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit, si vous le préparez à l'avance. 4) À feu moyen-doux (nous avons utilisé du gaz), faites fondre du beurre dans une poêle plate ou une poêle à crêpes. 5) Versez 3 cuillères à soupe de pâte d'un coup dans la poêle chauffée et laissez reposer quelques secondes. Tournez soigneusement, retournez et refroidissez un peu plus sur le deuxième côté. Transférer la crêpe sur une assiette jusqu'au moment de l'utiliser. Continuez à cuire et à empiler jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte, ce qui fait environ 12 crêpes. Si vous avez de la chance, les crêpes donneront quelque chose comme ça :

Préparez la garniture : 1) Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon dans le beurre. 2) Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. 3) Incorporer le fromage suisse, la moutarde, le sel et la muscade. 4) Préchauffez votre four à 350 °F. 5) Remplissez les crêpes avec ¼ de tasse de garniture pour chacune, roulez-les et disposez-les dans une cocotte légèrement beurrée. Vous pouvez les placer dans un réchaud si vous servez tout de suite.

Préparez la sauce au jambon : 1) Dans votre crêpière, faire fondre le beurre et incorporer la farine et le sel. 2) Ajouter le lait, moitié-moitié et la moutarde. 3) Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. 4) Incorporer le jambon coupé en dés et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. 5) Versez la sauce au jambon sur les crêpes et “réchauffez le tout d'un coup au four” comme Julie l'écrit ci-dessous, à propos de 10-15 minutes ou chauffer dans le réchaud (voir ci-dessus).

Nous avons saupoudré d'oignons verts hachés sur le dessus pour servir (facultatif).

Le fils de Betty
Fondatrice et « blogueuse culinaire nostalgique » de Betty’s Cook Nook

Qui est « Julie Mueller »

Julie est plus que ma 1ère cousine, elle a été comme ma 2ème maman. Julie avait un cœur plus grand que le Texas et je peux toujours entendre son rire signature « infectieux » qui illuminerait instantanément n'importe quelle pièce.

Julie était connue pour avoir les compétences impeccables d'un maître du spectacle et avec cela, les aliments les plus savoureux devaient toujours être appréciés par tous ! J'ai toujours pensé à Julie comme à ma propre Martha Stewart, car elle était astucieuse bien au-delà de la cuisine à travers des médiums comme la broderie, la peinture, la restauration de meubles et étant une merveilleuse décoratrice et conteuse. Que ce soit par dessein ou par accident, Julie m'a appris à ne jamais sous-estimer le pouvoir amoureux et l'influence d'une cousine !

Vous trouverez plusieurs recettes, photos et histoires de Julie ici au Cook Nook de Betty. Sa mémoire vit dans ceux qui l'ont connue et je suis heureux de partager certains de ses plats préférés avec vous.


Contenu

La cuisine italienne a de nombreux plats et aliments uniques.

Zuppe e salse (soupes et sauces) Modifier

    – une soupe italienne qui était à l'origine un aliment paysan. Historiquement, ses principaux ingrédients étaient l'eau, le pain rassis, l'oignon, la tomate et l'huile d'olive [8], ainsi que divers légumes et restes d'aliments qui auraient pu être disponibles. [9][10]
  • Agghiotta di lumache (soupe d'escargots sicilienne) ragoût de fruits de mer à base de bouillon, servi avec du pain grillé
  • Sauce grincée
  • Minestra di pasta con pesce – une sauce à base de viande généralement servie avec des pâtes
  • Boreto
  • Minestra di fagioli

Pane (pain) Modifier

Pizzas communes Modifier

    – une pizza italienne aux fruits de mer qui peut être servie avec des langoustines, des moules ou des calamars [11] – une pâte repliée généralement remplie de ricotta et d'autres ingrédients – une pizza à base de romarin et d'huile d'olive, parfois servie avec du prosciutto, généralement servie en apéritif
  • Pizza ai funghi e salsiccia - pizza aux champignons et saucisses ou boscaiola, avec mozzarella, champignons et saucisses, avec ou sans tomate - (italien pour pizza par la tranche - littéralement "par la coupe") [12] est une variété de pizza cuite au four dans de grands plateaux rectangulaires, [13] et généralement vendus en tranches rectangulaires ou carrées au poids, avec des prix marqués par kilogramme ou par 100 grammes. [14] Ce type de pizza a été inventé à Rome, en Italie, et est répandu dans toute l'Italie. [15] – (pizza aux quatre fromages) avec quatre fromages différents, typiquement Parmesan, Gorgonzola, Ricotta et Mozzarella (parfois fondus ensemble, parfois en secteurs), avec (rossa, rouge) ou sans sauce tomate (bianca, blanc) [16]
  • Pizza alla napoletana (ou napolitaine) – tomate, mozzarella et anchois – avec tomate, mozzarella, champignons, artichauts, olives noires et vertes – tomate et mozzarella
  • Pizza marinara – tomate, origan et ail – tomate, mozzarella et oignons (pizza des quatre saisons) – à base de tomate et divisée en quatre secteurs, un pour chaque saison :
  • Pizza romana (pizza romaine) – tomate, mozzarella, câpres et anchois
  • Pizza siciliana (pizza sicilienne) – tomate, mozzarella, câpres, olive et anchois

Variétés de pâtes Modifier

Plats de pâtes Modifier

  • Bucatini all'Amatriciana, bucatini coi funghi, bucatini alla Sorrentina
  • Cannelloni al ragù, cannelloni ai carciofi
  • Linguine alle vongole - sauce aux palourdes
  • Pansotti alla genovese - un type d'énormes raviolis
  • Pâtes au pesto, rigatoni al forno avec salsa aurora
  • Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti bolognaise, Spaghetti al nero di seppia, spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, spaghetti all' aglio, olio e peperoncino, spaghetti indiavolati, Spaghetti Siracusani, spaghetti alla carbonara
  • Tagliatelle alla boscaiola, Tagliatelle ai carciofi, Tagliatelle ai funghi, Tagliatelle al pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al ragù
  • Tortelloni aux courgettes
  • Tortellini, Cjarson
  • Tortelloni ricotta et épinards
  • Trofie al pesto, trofie al sugo di noci

Plats de riz Modifier

Riz (ris) les plats sont très courants dans le nord de l'Italie, en particulier dans les régions de Lombardie et de Vénétie, bien que les plats de riz se retrouvent dans tout le pays.


Bols de salade croustillante au parmesan

Aucun plat requis car vous mangerez votre salade ET votre saladier ! Comme c'est cool !

Vous avez probablement déjà vu des chips de parmesan à l'épicerie, mais vous havre't vu des chips de parmesan en forme de saladiers. Non seulement ces bols ont l'air incroyable, mais ils sont absolument délicieux, croustillants, salés et au fromage pour vraiment n'importe quelle salade.

Ma VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE ci-dessous vous guidera tout au long de la recette. Abonnez-vous à ma chaîne YouTube pour des vidéos de recettes chaque semaine!

Donne : 1 saladier croustillant parm

Les ingrédients

1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé grossièrement

*Vous aurez besoin d'une poêle à omelette antiadhésive de 8 à 10 pouces, d'un verre à eau et d'une assiette

Les marches

Placer un verre d'eau, à l'envers, sur une assiette.

Utilisez une poêle à omelette antiadhésive de 8 pouces (vous pouvez également utiliser une poêle de 10 pouces et augmenter la quantité de fromage d'une petite poignée).

Étaler uniformément 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano au fond de la poêle. Allumez le feu à moyen-vif et laissez cuire le fromage pendant 5 à 8 minutes. Le fromage va bouillonner et devenir lentement doré. Une fois que le fromage passe au brun doré clair et devient vraiment doré (voir la vidéo pour vous aider!), faites glisser le disque de fromage hors du moule et sur le fond du verre à eau. Le disque de fromage se formera autour du fond du verre d'eau en forme de bol. Laissez le fromage refroidir et durcir pendant 3 minutes avant d'ajouter la salade dans un bol de parmesan !

Conservez les bols Parm Crisp à température ambiante jusqu'à 3 jours.

Les étapes avec la vidéo

Ma VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE ci-dessous vous guidera tout au long de la recette. Abonnez-vous à ma chaîne YouTube pour des vidéos de recettes chaque semaine!

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Crêpes, gaufres et pain doré

Crêpes classiques au babeurre
Crêpes au babeurre et aux bleuets
Crêpes Graham au babeurre
Crêpes moelleuses à la semoule de maïs
Sirops et autres garnitures
Sirop d'érable au beurre et aux pacanes
Sirop d'érable aux baies
Sirop d'érable pomme-cannelle
Crème fouettée
Beurre d'érable
Garniture aux pommes et aux canneberges
Garniture poire-mûre
Garniture Prune-Abricot
Crêpes au citron et à la ricotta
Bébé Néerlandais
Gaufres à la levure
Gaufres levées aux bleuets
Gaufres au jambon et au fromage
Pain perdu
Pain doré extra-croustillant
Pain doré en croûte d'amandes
Pain doré aux pacanes et au rhum
Crêpes au Sucre et Citron
Crêpes aux Bananes et Nutella
Crêpes au Chocolat et Orange
Blintz au fromage avec sauce aux framboises


Pâte à pizza tout usage

À l'aide d'un batteur sur socle : Mélanger la farine et le sel et les ajouter au mélange de levure en une seule fois. Mélangez-le à l'aide de la spatule, puis passez au crochet pétrisseur. Pétrir à basse vitesse pendant 2 minutes, puis augmenter à vitesse moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache proprement des parois du bol et se regroupe autour du crochet pétrisseur, environ 5 minutes. Accrochez-vous à la machine si elle rebondit. Démouler sur un plan de travail propre et pétrir à la main pendant 2 ou 3 minutes de plus. La pâte doit être lisse et élastique. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, il devrait revenir lentement et il ne devrait pas être collant. Pétrir la pâte à la main : Mélanger la levure, le miel, l'eau et l'huile d'olive comme indiqué dans un bol de taille moyenne ou grande. Mélanger la farine et le sel. Incorporer la farine une tasse à la fois à l'aide d'une grande cuillère en bois. Dès que vous pouvez gratter la pâte en un seul morceau, raclez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. À l'aide d'un robot culinaire : Mélangez la levure, le miel, l'eau et l'huile d'olive dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire muni de la lame en acier. Pulser une ou deux fois. Puis, avec la machine en marche, versez le mélange de levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule sur les lames. Retirez la pâte du robot et pétrissez-la sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Transférer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé, côté arrondi vers le bas, puis côté arrondi vers le haut. Couvrez hermétiquement le bol d'une pellicule plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes (vous pouvez le laisser jusqu'à une heure). Lorsqu'elle est prête, la pâte s'étire au fur et à mesure qu'elle est tirée doucement.

Divisez la pâte en 2 à 4 boules égales, selon la taille souhaitée de vos pizzas. Façonner chaque boule en tirant doucement sur les côtés de la pâte et en rentrant chaque traction sous le fond de la boule, en travaillant en rond et en rond la boule 4 ou 5 fois. Ensuite, sur une surface lisse et non farinée, faites rouler la balle sous votre paume jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme, environ 1 minute. Mettez les boules sur un plateau ou une assiette, couvrez d'une pellicule plastique vaporisée ou d'une serviette humide et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes. À ce stade, les boules de pâte peuvent être recouvertes d'une pellicule plastique et réfrigérées pendant 1 à 2 jours. Vous devrez les frapper à nouveau lorsque vous serez prêt à dérouler les pizzas.

Préchauffer le four à 500 degrés F. Placer une pierre à pizza dans le four pour chauffer. Pendant ce temps, pressez la pâte. Placer une boule de pâte sur une surface légèrement farinée. Tout en retournant la pâte, appuyez sur son centre avec le talon de la main en l'étalant progressivement en un cercle de 7 à 8 pouces de diamètre pour les petites pizzas, 12 à 14 pour les plus grosses. Alternativement, utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle régulier. Avec vos doigts, formez un rebord surélevé légèrement plus épais autour du bord du cercle. Badigeonner tout sauf le bord avec un peu d'huile d'olive, puis garnir la pizza comme vous le souhaitez. Vous pouvez transférer la pizza dans une plaque à pizza légèrement huilée si vous le souhaitez, ou la faire cuire directement sur la pierre.

Selon votre goût, étalez la pâte de sauce marinara ou de sauce pesto (environ 2 cuillères à soupe pour les petites pizzas, 1/4 à 1/3 tasse pour les plus grosses). Si vous n'avez pas de sauce, une boîte de tomates, égouttées, hachées et assaisonnées de sel et d'ail sauté haché, fera l'affaire. Garnir avec les fromages râpés ou râpés de votre choix (j'aime un mélange de mozzarella et de fontina). Ajoutez des légumes tranchés finement comme des tomates Roma, des olives dénoyautées, des poivrons rouges ou des oignons rouges des légumes tranchés sautés comme des champignons, des aubergines, des courgettes ou des cœurs d'artichauts des viandes séchées tranchées finement comme du pepperoni ou du prosciutto ou de petits morceaux de poulet ou de crevettes légèrement cuits . Saupoudrez légèrement de parmesan râpé ou de fromage de chèvre émietté ou de fromage bleu et quelques herbes fraîches hachées ou coupées en julienne comme le basilic ou l'origan ou des herbes séchées comme le thym, l'origan ou les herbes de Provence.

Saupoudrez une pelle à pizza (également appelée peau de boulanger) de semoule et glissez-la sous la pizza. Faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson ou dans la plaque à pizza (ou placez la plaque à pizza sur la pierre - la chaleur de la pierre l'aidera à obtenir une croûte croustillante). Cuire au four jusqu'à ce que la garniture au fromage bouillonne et que le bord de la croûte soit bien doré, environ 10 minutes.
Utilisez la palette à pizza pour faire glisser la pizza hors du four et sur une planche à découper. Utilisez un coupe-pizza ou un couteau tranchant pour couper la pizza en tranches et servez immédiatement.


Recette de crêpes au jambon, poireaux et champignons, sauce au parmesan - Recettes


Temps total : 5 minutes (chacun)
Donne : environ ½ tasse (chacun) (more&hellip)

Amandes glacées à la cannelle
Temps actif : 5 minutes
Durée totale : 25 minutes • Portions : 4 (more&hellip)


Durée active : 25 minutes • Durée totale : 25 minutes • Portions : 6 (more&hellip)


Durée active : 25 minutes • Durée totale : 40 minutes plus refroidissement • Portions : 8 (more&hellip)


Temps d'activité : 15 minutes • Temps total : 27 minutes plus refroidissement et refroidissement • Donne : 16 bars (more&hellip)


Pattes de crabe avec trempettes


Ne vous laissez pas intimider par les pattes de crabe, elles sont très faciles à préparer. Les pattes de crabe surgelées sont précuites et doivent simplement être réchauffées au four ou bouillies. Selon la taille et le type de pattes de crabe, ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Prévoyez environ 1 à 1 1/2 livre de pattes de crabe précuites surgelées pour 2 personnes.

Cuisson : Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand plat allant au four ou une poêle, ajouter 3 émincés gousses d'ail, 1 citron tranché, nombreuses brins de persil et 1 feuille de laurier. Ajouter le pattes de crabe et versez 3 tasses Bière ou l'eau sur les jambes. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Faire bouillir : Faites chauffer une grande casserole d'eau salée couverte à ébullition à feu vif. Plonger les pattes de crabe dans l'eau, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Transférer les pattes de crabe chaudes dans un grand bol, couvrir d'un torchon propre pour garder au chaud et servir.

Retirer la chair de crabe des carapaces peut être un peu délicat. Le fait de casser les pattes de crabe au niveau des articulations libère la chair de crabe du cartilage, aidant à retirer la chair en morceaux entiers. Suivez ces étapes simples pour profiter de chaque dernier morceau.

1. Séparez les pattes de crabe au niveau de leurs articulations.

2. Utilisez des ciseaux pour couper à travers les coquilles dans le sens de la longueur pour exposer la chair de crabe.

3. Extraire la chair de crabe des carapaces à l'aide d'une fourchette à fruits de mer.

Savourez la succulente chair de crabe trempée dans Beurre clarifié, Mayo tiède à l'aneth ou Sauce Citron-Beurre (les recettes suivent). Utilisez la chair de crabe dans la soupe, la chaudrée ou le gombo pour créer des hors-d'œuvre tels que des trempettes, des beignets de crabe ou des rouleaux de printemps mélangés à des pâtes ou un risotto.

La chair de crabe est également délicieuse servie fraîche. Décongelez simplement les pattes de crabe au réfrigérateur pendant la nuit ou placez le sac en plastique non ouvert dans un grand bol d'eau froide pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair de crabe soit décongelée. À utiliser pour faire une salade de crabe, garnir une salade cobb ou dans des sushis, servir dans un verre à martini avec de la laitue, du céleri haché et de la sauce cocktail.

Beurre clarifié
Dans une petite casserole, chauffer 1 tasse Beurre sans sel (2 bâtonnets), coupés en petits morceaux, à feu doux 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus. (Ou, faites chauffer le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.) À l'aide d'une grande cuillère, écumer et jeter la mousse du dessus du beurre fondu. Donne environ 1 tasse.

Durée active : 5 minutes • Durée totale : 7 minutes • Portions : 8 (more&hellip)


Durée active : 10 minutes • Durée totale : 20 minutes • Portions : 4 (more&hellip)


Durée active : 15 minutes • Durée totale : 27 minutes • Portions : 8 (more&hellip)


Rôti à la mijoteuse à 4 ingrédients

Durée active : 15 minutes • Durée totale : 5 heures 15 minutes • Portions : 6 (more&hellip)

Temps actif : 35 minutes Temps total : 1 heure • Portions : 4 (more&hellip)

Curseurs César sur un bâton
Durée totale : 30 min. • Portions : 4 (plus&hellip)


Dîner Oktoberfest à un plat

Temps actif : 10 minutes Temps total : 55 minutes Portions : 4

1 livre de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
1 gros oignon rouge, coupé en deux et coupé en quartiers de 1/4 po
2 cuillères à soupe d'huile végétale de Schnucks
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 sac (1 livre) de choucroute, égouttée
4 saucisses bratwurst non cuites
1 bouteille (12 onces) de bière de style Oktoberfest
1/2 tasse de moutarde brune épicée
1 pomme Fuji ou Gala moyenne, épépinée et hachée finement
1/4 tasse de vrais morceaux de bacon prêts à servir (facultatif)

Préchauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, les graines de carvi, la sauge, le sel et le poivre, disposer en une seule couche sur une grande plaque de cuisson à rebord. Cuire 20 min.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et 1/2 tasse de bière jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Badigeonner la bratwurst avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante. Poussez le mélange de pommes de terre d'un côté du moule et placez la choucroute sur le côté opposé du moule. Placer la bratwurst sur la choucroute et verser 1 tasse de bière restante sur la bratwurst et la choucroute. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la bratwurst atteigne 160 °F.

Servir la bratwurst arrosée du mélange de moutarde avec le mélange de choucroute et de pommes de terre garnir de pomme et de bacon, si désiré.

Chaque portion : environ 596 calories, 32 g de matières grasses totales (11 g saturées), 75 mg de cholestérol, 2090 mg de sodium, 41 g de glucides, 8 g de fibres, 9 g de sucres, 23 g de protéines


9 tasses de carrés de céréales de riz croustillant
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de beurre d'arachide
¼ tasse de beurre ou de margarine
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure Schnucks
1¾ tasse de sucre en poudre Schnucks
M&M's®
raisins secs

1. Dans un grand bol, mesurer les céréales mises de côté.

2. Dans un bol allant au micro-ondes de 1 pinte, mélanger les pépites de chocolat, le beurre d'arachide et le beurre, à découvert, à puissance élevée pendant 1 minute. Cuire au micro-ondes environ 30 secondes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la vanille. Verser le mélange sur les céréales, en remuant jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Verser dans un sac en plastique refermable pour la conservation des aliments de 2 gallons.

3. Ajouter le sucre en poudre. Sceller le sac secouer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Étaler sur du papier ciré pour refroidir.

4. Ajoutez quelques cuillerées de M&M et des raisins secs. Conserver dans un contenant hermétique.


Tacos au poisson grillé avec crème sure assaisonnée

Temps d'activité : 15 minutes
Durée totale : 20 minutes • Portions : 4 (more&hellip)


Préparation : 5 minutes • Donne : environ 6 tasses


2 tasses de lait entier à la vitamine D Schnucks
1 tasse de boules de lait malté
1/2 tasse de sirop de chocolat
1 cuillère à café d'espresso instantané ou de poudre de café
4 tasses de crème glacée à la vanille de qualité supérieure Schnucks

Dans un mélangeur, mélanger le lait, les boules de lait malté, le sirop et la poudre d'espresso jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème glacée et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (1 tasse) : 377 calories, 16 g de matières grasses (11 g saturées), 50 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 55 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines






Trempette rapide au fromage suisse Jarlsberg à la poêle


2 livres de fromage Jarlsberg, râpé
8 onces de fromage à la crème
1/4 tasse de bière blonde
pincée de paprika fumé

Mélanger tous les ingrédients. Transférer dans une poêle en fonte. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir avec vos craquelins préférés ou une baguette tranchée.

Conseils de chef
Garnir de feuilles de romarin frais.

Le mélange de fromage peut être divisé dans de plus petites poêles en fonte, puis cuit au besoin pour servir chaud.

Durée totale : 45 minutes
Portions : 6 (plus&hellip)


Farce au riz sauvage et à la courge musquée

Durée totale : 1 heure 10 minutes
Portions : 12 (plus&hellip)


Durée totale : 2 heures 30 minutes
Donne : environ 45 pierogies (more&hellip)


Dinde farcie au riz sauvage avec sauce à la sauge

Durée totale : 3 heures 5 minutes
Portions : 12 (plus&hellip)


Durée totale : 55 minutes
Portions : 4 (plus&hellip)


Pommes Farcies Au Four Au Miel-Mascarpone

Durée totale : 1 heure 20 minutes plus refroidissement • Portions : 6 (more&hellip)


Beignets Chocolat Noisette

Durée totale : 1 heure 15 minutes plus debout
Donne : 4 douzaines de beignets (more&hellip)



Quelle est la différence entre le brocoli, le broccolini et le brocoli rabe ?
Le brocoli fait partie de la famille des choux. Bien que le plus souvent utilisé pour ses gros fleurons, la plante entière est comestible. Le broccolini est un légume hybride qui est un croisement entre le brocoli et le brocoli chinois. Il a des fleurons plus petits, des feuilles comestibles et a un goût plus doux que le brocoli. Le brocoli rabe n'est en fait pas du tout lié au brocoli et appartient à la famille des navets. Il a de fines tiges avec des feuilles vert foncé et une saveur beaucoup plus amère et terreuse que le brocoli.

Broccolini rôti à la méditerranéenne
Ajouter 1-1/4 livres brocolini à l'eau bouillante salée et cuire à feu vif pendant 2 minutes, transférer le broccolini dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidi, égoutter et sécher.

Mélanger le broccolini avec 1 petit tranché finement citron, 4 finement tranchés en diagonale Ail clous de girofle, 1-1/2 cuillères à soupe Schnucks à l'huile d'olive et 1/4 cuillère à café sel casher. Étendre en une seule couche sur un plat allant au four à rebords. Rôtir les broccolini au four à 400 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.

Saupoudrer de broccolini avec 1/2 tasse de graisse réduite fromage feta émietté, 2 cuillères à soupe hachées feuilles de basilic frais et 1 cuillère à café piments rouges en poudre, si on le désire. Sers immédiatement. Pour 4.



Punch pétillant orange-canneberges
Durée totale : 10 minutes plus réfrigération • Portions : 8
(plus&hellip)



Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer 3 cuillères à soupe Schnucks huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à soupe Schnucks au beurre non salé à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter 1 petit haché oignon cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps. Incorporer 8 émincés Ail clous de girofle et 1/2 cuillère à café écrasés flocons de piment rouge cuire 2 min. Ajouter 2 boîtes (14,5 onces chacune) coupées en dés tomates avec du jus, 1-1/2 tasses vin blanc, 1 tasse jus de palourde et 1 feuille de laurier chauffer à frémissement. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe chacune finement hachée feuilles d'origan frais et feuilles de thym frais, 1/2 cuillère à café chacun sel, poivre noir moulu et Tabasco®.

Ajouter 12 chacun palourdes et moules, les coquilles frottées et les barbes retirées des moules couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles commencent à s'ouvrir. Ajouter 3/4 de livre pelé et déveiné 16-20 count crevette et 1/2 livre frais filet de flétan, immergé dans le liquide. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes et le flétan deviennent opaques et atteignent une température interne de 145 °F et que les palourdes soient complètement ouvertes. Retirez et jetez la feuille de laurier et toutes les palourdes ou moules non ouvertes. Verser dans des bols peu profonds et servir avec des crostini (voir Cook’s Wisdom) pour tremper, si désiré. Pour 4 personnes

La sagesse du cuisinier
Pour les crostini : Trancher la baguette en diagonale ou du pain français ou italien croustillant de 1/4 po d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés des tranches de pain d'huile d'olive. Cuire le pain dans une poêle à griller à feu moyen-élevé 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que le pain soit grillé.


Dinde frottée aux épices avec taupe aux canneberges et aux noix


Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe poudre d'ancho chili, 2 cuillères à soupe sel casher, 1 cuillère à soupe chacun poivre noir moulu et Schnucks ail en poudre et 1 cuillère à café Schnucks au cumin moulu.

Retirer les abats de 1 décongelé Schnucks dinde frais ou surgelé (12 à 14 livres) jeter le foie. Préparer la dinde comme indiqué sur l'emballage, placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire profonde. Épongez l'humidité de la dinde. Saupoudrer l'intérieur de la cavité et l'extérieur de la dinde du mélange de poudre de chili. Placer 1 moyen en quartiers oignon and 2 coarsely chopped celery ribs into turkey cavity. Tie legs together with kitchen string tuck wing tips under turkey to hold in place. Place giblets around turkey in pan add 2 cans (14.5 ounces each) less-sodium chicken broth. Adjust oven rack to lowest position. Roast turkey in oven at 325°F for 1-1/2 hours or until turkey starts to brown.

Baste turkey with 1/2 pound melted Schnucks unsalted butter and roast 30 minutes. Baste again tent with foil. Roast turkey 1 hour longer or until juices run clear and internal temperature reaches 160°F in thickest part of thigh, making sure thermometer doesn’t touch bone, basting every 20 minutes. Transfer turkey to platter loosely cover with foil.

Remove rack from pan skim excess fat from drippings. Strain drippings through fine-mesh strainer into small bowl. Add 2 tablespoons huile d'olive and 1 coarsely chopped medium oignon to a medium saucepan over medium-low heat and cook 3 minutes. Add 1 cup chopped Schnucks walnuts, 2 seeded, chopped medium serrano peppers and 6 chopped Ail cloves cook 3 minutes, stirring frequently. Stir in 1 teaspoon Schnucks ground cinnamon, 1 tablespoon ancho chile powder, 1 teaspoon cumin, 1 can (15 ounces) Schnucks traditional tomato sauce, 1 cup canneberges séchées and drippings, and heat to simmer. Stir in 1 cup semisweet chocolate chips cook 3 minutes. Transfer chocolate mixture to blender blend until smooth. Carve turkey and serve with mole.

Cook’s Wisdom
If you don’t have a roasting rack, place giblets in roasting pan, then place turkey directly on giblets.


Voir la vidéo: Crêpes fourrées à la béchamel (Décembre 2021).