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Recette Moules à la crème de curry

Recette Moules à la crème de curry


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25 minutes

Cette recette de moules ne nécessite que 3 ingrédients et seulement 5 minutes de cuisson.

mimichette

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de moules
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 100 ml de crème fraîche

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5min ›Prêt en :25min

  1. Nettoyer les moules et les placer dans une grande casserole.
  2. Ajouter le curry et la crème fraîche et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

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Moules à la Sauce au Curry Rouge

J'ai beaucoup de bons souvenirs de manger des moules & mdashbig pots ou seaux de moules, autour d'un verre de vin, ou mieux, de bière belge. De tels souvenirs me ramènent à mes voyages amusants à Londres, au sud de la France à Sydney, à Monaco, et à l'époque où je vivais à San Francisco (Plouf, un petit bistro français à Belden Place était mon endroit préféré pour les moules) quand je savourais cette bonté de crustacés.

Autant j'aime les moules, autant j'en fais rarement à la maison. Je reçois habituellement mes moules chez Costco, mais le sac de moules de 5 livres est fondamentalement trop pour nous deux.

Ainsi, lorsque ma sœur et sa famille sont venues lui rendre visite récemment, j'en ai profité et j'ai fait un festin de moules. C'était super car les moules fraîches ne sont pas disponibles en Malaisie.

Il existe de nombreuses façons de faire du pot de moules, mon préféré est Moules à la Marinière, la version populaire franco-belge cuisinée avec du vin blanc et du persil.

J'aime aussi l'idée d'une marmite à moules à l'asiatique alors j'ai fait moules au curry rouge et ce fut un succès instantané auprès de ma famille.

Voici ma recette de moules simples au curry rouge. Vous pouvez aussi faire les moules au curry vert. N'oubliez pas d'avoir du pain croustillant pour absorber la sauce au curry rouge sucrée, saumâtre et épicée. Prendre plaisir!


Recette Moules crémeuses à l'ail

Essayez cette recette de moules crémeuses à l'ail & servez avec un rouleau portugais pour éponger la sauce. Cette recette peut également être utilisée pour une marmite à moules. Si vous aimez l'ail et la crème, c'est la recette parfaite.

Ingrédients
300g – 500g Chair de moule
4 cuillères à café d'ail écrasé (entassé)
Aromat au goût (facultatif)
Sel au goût
Vin blanc sec
2 pots (250 ml) de crème
Du lait
2 cuillères à café de Maizena (mélangé dans un peu d'eau)
150g de fromage Tussers (râpé)

Comment
Mettez toute la chair des moules dans une marmite.

Versez le vin blanc dans la marmite, pour couvrir juste les moules.

Ajouter 3 cuillères à café bombées d'ail écrasé et saler au goût.

Mettez à ébullition pendant 20 à 30 minutes à feu vif (jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe de vin).

Réduisez le feu à la moitié de la température et ajoutez 2 pots de crème dans la casserole (si la crème ne couvre pas seulement les moules, ajoutez également le lait).

Ajouter Aromat au goût (ou sel) et la dernière cuillère à café bombée d'ail.

Mélangez un peu d'eau au Maizena sec pour le rendre liquide, et ajoutez très lentement pour obtenir une consistance liquide épaisse (vous n'êtes pas obligé d'utiliser tout le Maizena).

Retirez la casserole du feu et ajoutez votre fromage râpé dans la casserole (cela épaissira un peu plus).

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Recette gracieuseté de Farcis! – Un blog culinaire créé par Megan Deane partageant des recettes familiales et une passion pour la cuisine maison.


Moules au curry rouge thaï

  • Auteur : Sam | Devant le thym
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 2 - 3 portions 1 x
  • Régime : sans gluten

La description

Montrez vos talents de cuisinier avec des moules au curry rouge thaïlandaises rapides et magnifiques. Servir avec un côté de pain pour tremper.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tomates, épépinées et hachées
  • 1 cuillère à soupe d'ail pressé ou émincé
  • ½ cuillère à soupe de gingembre, râpé
  • 1 boîte de lait de coco (14 oz)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1,5 lb moules ébarbées et lavées (environ 30 moules)
  • ¼ tasse de feuilles de basilic thaï
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • pain français pour tremper (facultatif)

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans un grand wok à feu moyen.
  2. Ajouter les tomates, l'ail et le gingembre et faire revenir environ 2 minutes.
  3. Verser le lait de coco et la pâte de curry rouge. Ajouter la moitié de la coriandre. Remuer pour combiner.
  4. Laisser mijoter quelques minutes.
  5. Ajouter les moules. Couvrir le wok et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
  6. Ajouter les feuilles de basilic, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Cuire encore une minute.
  7. Servir dans un grand bol avec un côté de pain français pour tremper. Parsemer le dessus du reste de coriandre.

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Recette de Moules à la sauce au curry et à la noix de coco pour l'Instant Pot

Au cas où vous ne l'auriez pas entendu, j'ai un nouveau livre de cuisine qui sortira le 17 mars, et il est disponible en pré-commande maintenant ! Livre de cuisine autocuiseur pour débutants Il s'agit d'aider les nouveaux arrivants d'Instant Pot et d'autocuiseurs à se sentir plus à l'aise avec leur appareil tout en partageant des recettes faciles et délicieuses pour débutants pour vous montrer toutes les possibilités que ces gadgets révolutionnaires ont à offrir. En savoir plus et pré-commander Livre de cuisine autocuiseur pour débutants sur Amazon ici !

Aujourd'hui, je partage l'une des recettes du livre en avant-première : les moules à la sauce à la noix de coco et au curry. Parfait pour un repas romantique (la Saint-Valentin approche, après tout) ou une occasion spéciale, ce plat a l'air chic, mais est étonnamment rapide et facile à préparer dans l'Instant Pot ou l'autocuiseur. Les moules cuisent à la perfection dans une sauce savoureuse à la noix de coco et au curry que vous serez tenté de manger à la cuillère (je le sais par expérience !). J'aime le servir en apéritif avec du pain français pour tremper afin que nous puissions savourer la dernière bouchée des moules et de la sauce.

J'ai la recette complète au bas de cet article (Aller à la recette), mais d'abord, je vais partager quelques instructions et images étape par étape pour vous aider à faire ces moules Instant Pot.

Conseil: Je recommande d'avoir des anneaux d'étanchéité supplémentaires pour votre autocuiseur afin que vous puissiez utiliser différents anneaux pour les recettes salées et sucrées, car l'anneau a tendance à absorber les saveurs des aliments cuits dans votre Instant Pot (en particulier pour les repas aux saveurs fortes, comme les currys). Vous pouvez obtenir des bagues d'étanchéité supplémentaires pour votre modèle et votre taille d'autocuiseur sur Amazon (j'aime cet ensemble à code couleur – lien d'affiliation). Voir tous mes accessoires indispensables pour l'Instant Pot dans cet article.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour faire ces délicieuses moules à l'autocuiseur.

Vous commencez par préparer vos moules. Tout d'abord, rincez les moules sous l'eau froide dans une passoire.

Inspectez les moules et jetez celles qui sont ouvertes ou fêlées.

S'il reste des « barbes » (la fine membrane collante autour du bord), retirez-les.

Lorsque vous serez prêt à cuisiner, vous commencerez par faire fondre du beurre dans une casserole. Si vous utilisez un autocuiseur électrique (comme un Instant Pot), sélectionnez la fonction Sauté. Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, chauffez la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé.

Ajouter quelques échalotes finement hachées et l'ail émincé et faire revenir pendant 2 minutes.

Ensuite, versez un peu de vin blanc dans la poêle et faites revenir 3 minutes de plus. Remuer avec une cuillère en bois et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Appuyez sur annuler (pour les autocuiseurs multicuiseurs électriques) ou éteignez le brûleur (pour les autocuiseurs sur cuisinière).

Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la poudre de cari et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les moules nettoyées dans la casserole et remuer pour les enrober de sauce.

Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur, assurez-vous que l'interrupteur pression/déclenchement de la vapeur est réglé sur scellé et réglez le temps de cuisson à 3 minutes à pression élevée/normale (si vous utilisez un autocuiseur électrique pour les autocuiseurs sur cuisinière, faites chauffer sur un brûleur à feu vif, réglez une minuterie sur 3 minutes après que la casserole a atteint la pression, puis réduisez le feu à doux*). Gardez à l'esprit qu'il faudra 8 à 9 minutes pour que le pot soit en pression avant que le temps de cuisson ne commence.

*Si vous avez une table de cuisson électrique, le brûleur peut ne pas refroidir assez rapidement. Pour les tables de cuisson électriques (comme celle que j'ai à la maison), j'utilise une méthode à deux brûleurs avec mon autocuiseur. Lorsque ma casserole approche de la pleine pression, je préchauffe un deuxième brûleur à feu doux, puis je transfère soigneusement l'autocuiseur sur ce brûleur une fois qu'il a atteint la pression.

Une fois le temps de cuisson sous pression terminé, les autocuiseurs électriques éteignent automatiquement leur chaleur (les autocuiseurs sur cuisinière doivent être retirés de la source de chaleur). Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération rapide du fabricant.

Servir les moules immédiatement dans leur sauce avec du pain français à part pour tremper dans la sauce.

Si vous aimez celui-ci, alors vous allez adorer Livre de cuisine autocuiseur pour débutants! Réservez votre exemplaire maintenant ! Voici la recette de moules instantanées en pot dans une sauce au curry et à la noix de coco.


Comment faire les meilleures moules au cari jaune

  1. Faire sauter les aromates. Dans une grande casserole ou une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'huile chaude grésille et miroite. Incorporer l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, 2-3 minutes.
  2. Cuire les moules. Ajouter les moules et le vin. Couvrir le couvercle et cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient grandes ouvertes. Si vous n'avez pas de couvercle pour couvrir, remuez de temps en temps pour aider à cuire uniformément.
  3. Ajouter la sauce. Ajouter la crème sure, la sauce soja, la poudre de cari et le poivron rouge. Bien mélanger et porter la sauce à ébullition, environ 3 à 5 minutes. Poivrer et décorer de coriandre.
  4. Servir. Sers immédiatement. Vous pouvez servir des moules au curry jaune comme apéritif délicieux avec un côté de pain croustillant pour absorber toute cette sauce juteuse au curry jaune. Vous pouvez également les servir sur du riz ou des pâtes.

  • 1 bol moyen
  • 2 petits bols
  • 1 assiette moyenne
  • 1 tasse à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Planche à découper
  • Couteau
  1. Retirez la viande de tahong des coquilles. Lavez et égouttez bien. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger le blanc d'œuf, la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Tremper les morceaux de moules dans le mélange.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire frire les moules jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Retirer du feu. Transférer sur une grille à frire pour égoutter l'excès d'huile. Mettre de côté.
  5. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter un peu d'huile pour éviter que le beurre ne brûle. Une fois que c'est prêt, mélanger les moules frites jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés. Servez aussitôt et dégustez.

Recettes de poisson : Moules à la sauce crémeuse au curry

Les currys, autrefois populaires principalement en Inde et au Royaume-Uni, gagnent du terrain aux États-Unis en tant qu'aliment de base préféré - probablement en raison de leur polyvalence notable. La recette de curry crémeux que nous avons ici est conçue pour les moules, mais elle fonctionne aussi bien avec les crevettes, les palourdes, les écrevisses ou la pêche du jour. Et si vous hésitez à essayer ce plat de poisson parce que vous n'avez jamais été fan de currys, soyez rassurés par le fait que notre recette de moules à la sauce crémeuse au curry a été uniformément populaire parmi les personnes qui n'aiment généralement pas currys. Alors essayez-le, puis dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires.

  • 1/2 c. échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe. ail haché
  • 1,5 ch. vin blanc sec ou vin de cuisine
  • 1 ch. crème épaisse
  • 2 c. poudre de curry
  • Une pincée de flocons de piment (facultatif)
  • 32 moules fraîches, nettoyées et ébarbées
  • 1/4 c. Beurre
  • 1/4 c. persil frais haché
  • 1/4 c. oignons verts finement hachés

1. Cuire les échalotes et l'ail dans le vin à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.

2. Incorporer la crème, la poudre de cari et les flocons de piment fort, puis ajouter les moules dans la marmite.

3. Couvrir pour laisser cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirez les moules cuites à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans un bol en éliminant les moules qui ne se sont pas ouvertes.

4. Fouetter le beurre dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis éteindre le feu et incorporer le persil et les oignons verts.


Moules masala crémeuses

Un grand pot de moules fumantes dans une sauce masala crémeuse est le plat parfait à partager. Assurez-vous d'avoir une belle miche de pain blanc croustillant à rompre et à tremper dans la délicieuse sauce au curry.

The Original Old Brown de Sedgwick fête ses 100 ans et ils m'ont demandé de monter à bord. Ils ont reçu un nombre impressionnant d'histoires et de recettes de personnes qui aimaient leur vin de style sherry et ont décidé de faire un livre commémoratif. J'adore cuisiner avec du sherry et du Old Brown, et comme tout Sud-Africain qui se respecte le sait, fait partie de notre héritage. La plupart des gens que je connais ont une histoire à raconter et j'ai des membres de ma famille qui ne partiront pas en voyage de pêche sans ça. Je me souviens de quelques soirées au coin du feu dans ma jeunesse mal dépensée avec une bouteille à la main et trouvant le doux nectar tout à fait délicieux.

J'ai maintenant grandi et j'adore cuisiner avec, donc choisir quoi faire était difficile. La saveur robuste se marie confortablement avec le chocolat et le caramel, j'ai donc été très tenté de faire la mousse au chocolat ou les cupcakes d'anniversaire qui comportent The Original Old Brown dans le gâteau, la garniture et le filet de caramel. À la fin, je me suis contenté des moules crémeuses au masala, qui avaient l'air parfaites et délicieuses. Je suis aussi un grand fan d'un pot de moules en sauce. Il m'est également venu à l'esprit que c'est un plat parfait pour l'été ou l'hiver. Ce n'est pas un plat lourd, mais le bouillon épicé et crémeux est incroyablement réconfortant aussi.

Conseil – lors de l'achat d'un kilo de moules, achetez-en toujours quelques-unes supplémentaires pour compenser celles qui pourraient ne pas s'ouvrir. Le niveau de chaleur est doux, donc si vous voulez plus d'épice, ajoutez du piment ou un curry plus piquant. Personnellement, c'était parfait pour moi. C'est le plat parfait à préparer à la dernière minute, et malgré sa simplicité, il impressionnera toujours.

Recette – alimente 2 en plat principal ou 4 en entrée

  • 1 kg de moules 2 lb (barbes enlevées et nettoyées)
  • 30 ml – 45 ml / 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de céleri finement hachées
  • 1 oignon finement haché
  • 15 ml / 1 cuillère à soupe d'ail, émincé – environ 2 à 3 gousses
  • une pincée de sel et de poivre
  • 30 ml / 2 cuillères à soupe de garam masala ou de poudre de curry doux
  • 180 ml / ¾ tasse Original Old Brown (crème moyen sherry si vous n'êtes pas en Afrique du Sud)
  • 250 ml / 1 tasse de crème fraîche
  • quartiers de lime frais et feuilles de coriandre pour servir

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais avec un couvercle et faites revenir les oignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides - environ 5 minutes. Ajouter l'ail et un léger assaisonnement de sel et de poivre et cuire encore une minute environ. Ajoutez le curry et remuez bien.

Ajouter le xérès et les moules et mettre le couvercle sur la marmite. Cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen à élevé en secouant bien la casserole de temps en temps.

Ouvrir et retirer les moules qui ne se sont pas ouvertes. Ajouter la crème et faire chauffer.

Servir avec des quartiers de lime à spritz et des feuilles de coriandre fraîche.

Cet article est fièrement parrainé par Sedgwick's The Original Old Brown et ils offrent un panier comprenant une bouteille et leur livre " 8216100 ans d'histoires ". Laissez un commentaire sur ma page Facebook et courez la chance de gagner. Ouvert uniquement aux lecteurs sud-africains.


1. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée à ébullition rapide jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter.

2. Pendant que les spaghettis cuisent, retirez les barbes des moules et frottez tout grain. Jeter les moules ouvertes. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'ail et remuer à feu doux pendant 30 secondes.

3. Ajouter le vin et les moules. Laisser mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Retirer les moules, jeter celles qui ne s'ouvrent pas et réserver.

4. Ajouter la crème, le basilic, le sel et le poivre, au goût, dans la poêle. Laisser mijoter 2 minutes en remuant de temps en temps. Servir la sauce et les moules sur les spaghettis.


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Commentaires:

  1. Mit

    Je félicite cette idée à peu près

  2. Shakashakar

    Êtes-vous conscient de ce qui a écrit?

  3. Anakin

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  4. Hungas

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  5. Gyes

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