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Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo


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Le vrai Alfredo ne devrait jamais (jamais !) inclure de crème ; la sauce soyeuse est le résultat d'une émulsion entre le fromage râpé, le beurre fondu et l'eau de pâtes féculentes. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 12 onces de fettuccine ou autres pâtes longues
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé
  • ¾ tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente. Égoutter en réservant 2 tasses de liquide de cuisson des pâtes.

  • Transférer 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes dans une grande poêle. Porter à ébullition douce, puis incorporer le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu. En fouettant constamment, ajoutez progressivement le fromage, en vous assurant qu'il est complètement fondu et incorporé avant d'en ajouter plus. Ajouter les pâtes et mélanger pour enrober, en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes au besoin, jusqu'à ce que la sauce recouvre complètement les nouilles. Servir garni de poivre et plus de fromage.

Recette de Carla Lalli Music, Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Vidéo associée

Fettuccine Alfredo

Section des critiquesJ'ai fait mes propres fettuccini, puis j'ai doublé cette recette (car j'avais 22 oz de pâtes). Après avoir fouetté, fouetté et fouetté, le parm ne s'émulsifiait pas. J'ai augmenté un peu le feu et je rencontrais toujours une incorporation lente lente. J'ai ensuite pris un mixeur plongeant et cela a très bien fonctionné... tout s'est mélangé rapidement. Donc... la recette était bonne (assurez-vous d'utiliser suffisamment de sel dans votre eau), et si vous n'avez pas de mixeur plongeant, procurez-vous-en un ou évitez d'essayer ce fouet... à moins que vous n'aimiez vraiment fouetter pendant 15 minutes. Quant au nettoyage... c'est un cauchemar car il y a une couche de parm fondu sur tout. Donc, je ne le referai pas, non pas parce que ce n'était pas bon.. mais parce qu'essayer de retirer du parmesan de tout, d'un fouet à une casserole, était plus d'effort que les résultats ne le justifiaient.AnonymeCaroline du Nord12/08/20Cette recette est délicieux! Pour ceux d'entre vous dont la sauce se brise ou dont le fromage s'agglomère, vous faites probablement les choses trop vite. Faites mijoter l'eau des pâtes et incorporez le beurre en cuillères à soupe, parfois je les coupe même en deux. Lorsque vous allez ajouter votre fromage, n'ajoutez qu'une pincée de 3 doigts à la fois. Le secret : Fouetter comme un MOT**********!!! Attendez qu'il soit totalement incorporé et je veux dire TOTALEMENT avant d'ajouter la prochaine pincée. Un autre conseil que j'aurais est de saler l'eau de vos pâtes mais peut-être pas aussi lourde que Carla l'a fait dans la vidéo. N'oubliez pas que l'eau de vos pâtes est la base de votre sauce plus le parme ajouté, donc si votre eau est trop salée, la sauce le sera aussi. Pendant que vous préparez votre sauce, assurez-vous que vous êtes toujours à feu moyen-doux. J'espère que cela vous aide les gars! Quand elle sort, elle est si savoureuse et crémeuse mais sans la lourdeur de la crème ! /20 j'ai suivi la recette mais comme d'autres j'ai juste eu de l'eau beurrée avec des globes de fromage sur le fouet et au fond de la poêle :-( bon goût mais ça ne valait pas la peine car ce que j'ai eu ne ressemblait en rien à la vidéoAnonymouswashington dc08/03/ 20C'est sans aucun doute la pire recette absolue sur ce site. J'ai essayé sept fois différentes, peaufinant ici et là, même en suivant exactement la vidéo, en changeant la râpe à fromage, en ajustant la chaleur, etc. beurre. Carla est un chef intelligent, mais ne l'écoutez pas ici : utilisez un Alfredo à base de crème. Peut-être que BA devrait se concentrer davantage sur des résultats réellement reproductibles que sur ce que le chef pense que vous « devriez » faire parce que cela fonctionne avec leurs décennies d'expertise.Anonyme ousAustin, TX07/23/20A suivi la recette, mais il s'est avéré qu'il s'agissait essentiellement de nouilles au beurre avec des boules de fromage ici et là. Nous l'avons quand même mangé et c'était bon, d'où l'étoile supplémentaire, mais certainement pas un alfredo. Absolument délicieux et léger! Mais comme un autre critique l'a demandé... comment laver ma poêle ??? J'ai de la colle de parme collée sur TOUT.....AnonymeSan Diego, CA06/30/20Tout d'abord, cette recette incroyablement délicieuse nous a incités à utiliser du Parm frais pour la première fois. Comment laver le reste de fromage de la sauteuse ? J'ai dû jeter une nouvelle éponge parce qu'elle était recouverte de fromage? AnonymeTacoma, Wa16/16/20 Les pâtes les plus faciles et elles ont un goût tellement délicieux. La sauce est si douce et soyeuse, enrobant parfaitement les pâtes. Juste la bonne recette pendant la quarantaine.mintysnackThailand06/05/20Je n'ai pas tout à fait bien compris, et je ne suis pas sûr de ce qui s'est mal passé. Il s'est avéré pas assez ringard et très salé. Cependant, je suis sûr que l'erreur était de ma faute et que la recette est probablement très bien, c'est pourquoi je donne une bonne critique. Je ne reviendrai jamais à la recette lourde. J'ajoute également du zeste de citron chaque fois que je veux le rendre un peu plus frais.HotlannieAtlanta, GA05/22/20J'ai fait cette recette et je ne reviendrais plus jamais à la version typique lait/crème de la sauce Alfredo. Je pense que la clé de la sauce est une eau de pâtes fortement salée, des nouilles fraîches et un beurre non salé. Personnellement, j'utilise un fromage Parmesan Romano fraîchement râpé que je reçois de l'épicerie italienne locale, mais super [email protected], CA05/04/20C'est la recette la plus simple et la plus facile. Le goût est hors de ce monde Je l'ai adoré ainsi que la famille. AnonymePortland, Oregon 28/04/2020 Je n'ai pas encore bien compris, mais je suis déterminé à le faire fonctionner! J'essaierai certainement à nouveau. Belle recette, si simple à faire mais délicieuse... la famille a adoré... J'ai essayé cette recette et l'eau et le beurre ne se sont pas émulsionnés et le fromage n'a pas fondu correctement, j'utilise le bon fromage mais, N'a pas travaillé pour moi. Je vais réessayer cette recette et j'espère toujours que cela fonctionnera. Mais quand j'ai finalement réussi, le goût et la texture étaient INCROYABLES. Cela en vaut vraiment la peine. J'adore cette recette! Je pense que la partie la plus importante est d'ajouter de petites portions de beurre tout en ajoutant au liquide de cuisson des pâtes pour de meilleurs résultats. Dans l'ensemble - GRANDE recette. Idéal à faire entre amis ou en famille. J'ai fait sauter des crevettes, des champignons, de l'ail et des oignons à ajouter et cela a fait un repas extrêmement délicieux.LukaybNew York, NY03/21/20Cela m'a époustouflé qu'Alfredo n'ait pas de crème dedans. Cette recette est tout à fait délicieuse, le poivre fraîchement moulu sur le dessus termine vraiment le plat. C'est aussi super facile à faire, tous ceux pour qui je l'ai fait sont devenus accros !CookiesssVictoria, Australie05/03/J'ai adoré ! Coupez votre beurre en très petits morceaux et ajoutez-les un à un. N'arrêtez jamais de remuer l'eau et ajoutez votre parmesan petit à petit après le beurre. Quand il devient crémeux, vous pouvez ajouter vos pâtes! Tous mes amis ont adoré !Msoto30El Salvador 26/01/20Cette recette est géniale. Aussi simple que possible. Si vous ne savez pas comment le faire fondre correctement, essayez de changer les étapes. J'ai d'abord fait fondre environ 3 cuillères à soupe de beurre, puis j'ai ajouté un peu moins de 2 tasses d'eau pour les pâtes. Après avoir mélangé le tout pendant peut-être une minute, j'ai ajouté près de 2 tasses de parm fraîchement râpé et j'ai continué à remuer. Il ne s'est même pas aggloméré un peu et j'ai ajouté tout le fromage à la fois en gros. Après avoir ajouté mes pâtes, j'avais l'impression qu'elles étaient juste un peu minces, alors j'ai baissé le feu et j'ai rapidement mélangé un seul jaune d'œuf. C'était parfait. Si vos tentatives échouent, ce n'est pas la faute de Carla. Découvrez comment le faire [email protected] Orleans01/24/20J'ai vraiment aimé cette recette ! J'ai travaillé très lentement et j'ai ajouté de très petites quantités de beurre à la fois. Il a fini par beau et crémeux. J'ai ajouté un peu trop de pâtes et je n'avais pas assez de sauce pour tout enrober complètement. La prochaine fois, j'utiliserai moins de pâtes et j'ajouterai peut-être un peu d'ail. Bref, une très bonne recette ! Pas lourd comme Fettuccine que vous obtenez au restaurant. MarandabrookeMaine01/13/20 La troisième fois, c'est le charme ! Après deux tentatives infructueuses avec le fromage en morceaux, j'ai décidé de donner une autre chance. J'ai pensé que j'avais vu cette recette réussir de mes propres yeux dans la vidéo de Carla, donc je dois juste faire quelque chose de mal, et cette chose s'est avérée être la taille de mes morceaux de beurre. Avant, je coupais le demi-bâton en 6 morceaux environ et je les fondais un à la fois. Le beurre ne s'est pas complètement incorporé lorsque je l'ai fondu, donc le fromage n'avait rien à quoi s'accrocher et s'agglutinait. Ce soir, je l'ai coupé en environ 15 (ish) petits cubes et je les ai fondus un par un, et il a COMPLETEMENT fondu dans l'eau, ce qui a permis au fromage de faire de même. Travaillez lentement, surtout lorsque vous commencez avec le fromage. Au fur et à mesure que vous avancez vers la fin, le fromage fondra beaucoup plus facilement et vous pourrez en ajouter plus à la fois. Cette recette est BEAUCOUP de fouet, mais s'est avérée absolument délicieuse.lindsaysrCaroline du Nord30/12/19Oui, je referais certainement. Cependant, lorsque mon fils et un autre ami l'ont préparé, ils ont obtenu une masse de fromage emmêlée. qu'est-ce que j'ai fait "correctement" alors que ce qu'ils ont fait a créé la masse de fromage enchevêtrée. ils ont tous les deux dit que c'était toujours bon mais pas aussi attrayant alors que nous savons tous que la présentation fait TOUJOURS partie de la présentation de la nourriture. excellente recette! Si facile que je n'utiliserai plus jamais de sauce Alfredo en pot. Parfaitement facile et délicieux si vous suivez les instructions et les étapes. Soyez juste prudent avec votre utilisation de sel car le fromage parme est très salé en soi.Essayez-le !

Pâtes Alfredo du jardin aux olives

Voici une recette mise à jour de fettuccine alfredo Olive Garden de Recettes de restaurants les plus secrètes qui comprend plus de parmesan râpé et d'ail frais au lieu de poudre d'ail. Vous constaterez que cette sauce s'épaissit plus facilement et a un goût Olive Garden amélioré. Assurez-vous simplement de ne pas trop chauffer lorsque vous faites mijoter la sauce, sinon elle pourrait se briser, ce qui donnerait un Alfredo pas si crémeux et caillé. Consultez également notre copie de recette de raviolis grillés Olive Garden!

Cette recette est disponible en

Obtenez ceci

_principale
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 boîte de pâtes fettuccine de 12 onces
  • (ou votre choix de pâtes)

1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen/doux.

2. Ajouter l'ail, la crème, le poivre et le sel et porter le mélange à ébullition. Baissez le feu si le mélange atteint une ébullition rapide ou il pourrait déborder. Vous voulez juste mijoter. Ajouter le fromage et continuer à faire mijoter la sauce pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

3. Pendant la cuisson de la sauce, porter à ébullition 4 à 6 litres d'eau et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les égoutter.

4. Verser les pâtes sur des assiettes de service avec la sauce Alfredo versée sur le dessus.


Recettes de fettuccine qui vont bien au-delà d'Alfredo

Lorsque la plupart des Américains entendent le mot « fettucine », ils pensent immédiatement « Alfredo ». Alors que les fettuccine Alfredo - ces pâtes simples, crémeuses et au beurre - sont l'un des meilleurs aliments réconfortants au monde, ce n'est pas le seul truc des fettuccine. Les fettucines, qui en italien signifient "petits rubans", sont délicieuses avec de nombreuses sauces. Le pesto est parfait pour enrober les nouilles larges et plates, tout comme les sauces à base de tomates. L'un des meilleurs atouts de la nouille est, en effet, sa grande surface, qui tient la sauce comme un charme.

Les fettucines sont des nouilles qui ont résisté à l'épreuve du temps. Selon Barilla, c'est l'une des formes de pâtes les plus anciennes et aussi l'une des plus courantes. C'est plus facile à faire à la maison que d'autres nouilles, car il vous suffit de couper la pâte en lanières, contrairement à la formation de formes plus difficiles, comme les cavatelli, par exemple.

Que vous prépariez des fettucine fraîches ou que vous utilisiez du type acheté en magasin, pimentez votre routine de pâtes en essayant des recettes qui n'ont rien à voir avec Alfredo. Revenez ensuite au classique, car les fettuccine Alfredo mériteront toujours votre amour.


Comment faire des fettucine Alfredo

  1. Commencez par faire bouillir vos pâtes dans de l'eau salée.
  2. Pendant la cuisson de vos pâtes, faites fondre le beurre et ajoutez le lait/moitié-moitié/crème et les épices dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à fumer, puis incorporer le fromage.
  3. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout. Égoutter les pâtes et mélanger les pâtes avec la sauce. Ajoutez plus de parmesan et régalez-vous !

Fettuccine Alfredo pour One Variations

  • Alfredo à l'ail – Avant d'ajouter la crème, ajoutez 1/2 cuillère à café d'ail émincé ou écrasé au beurre fondu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes. Omettre la poudre d'ail.
  • Brocoli Alfredo – Au cours des 3 à 4 dernières minutes de cuisson, ajoutez une poignée de fleurons de brocoli aux nouilles fettuccine bouillantes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Poulet Alfredo – Ajoutez 3 onces / 3/4 tasse de poulet cuit chaud haché (j'aime utiliser la méthode de mon article Comment faire cuire des poitrines de poulet pour les salades et les sandwichs) à la sauce juste avant de verser sur les pâtes.

Que servir avec les Fettuccine Alfredo ?

Servez vos pâtes avec un accompagnement de pain à l'ail et un accompagnement végétarien simple comme du brocoli rôti ou cuit à la vapeur ou des courgettes rôties.

Plus de plats de pâtes rapides

Une note sur la taille de la portion

Cela fait une portion de 2 onces (la taille de portion recommandée) de pâtes. Si vous voulez une grosse portion de la taille d'un restaurant ou si vous nourrissez un gros mangeur, doublez la recette. Pour modifier le rendement de la recette, survolez le nombre de portions dans la fiche de recette ci-dessous (ou cliquez si vous êtes sur mobile) et faites glisser le curseur.


Fettuccine Alfredo aux petits pois

Ceꃾttuccine Alfredo aux petits pois਎st un plat qu'il vaut mieux faire au goût. L'astuce pour réussir dans les plats Alfredo consiste à enrober vos nouilles à votre goût. J'aime un alfredo crémeux et au fromage et même doubler cette recette de sauce quand je me sens coupable. Vous pouvez ajuster la quantité de fromage et de crème pour obtenir la consistance que vous préférez.

Conseil: Décongeler les pois environ 3 minutes dans un bain d'eau froide et égoutter. De cette façon, ils ne deviendront pas détrempés.  

Ingrédients

  • 1 boîte (1 livre) de fettuccine
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ¼ livre de beurre, à température ambiante, coupé en 8 morceaux
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés (facultatif)

Préparation

1. Cuire les fettuccines selon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer la crème dans une casserole moyenne à feu moyen. Ne laissez pas la crème bouillir. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le parmesan en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud à feu doux en remuant de temps en temps. Attention à ne pas brûler la sauce.

3. Égoutter les pâtes ne pas rincer. Placer dans un bol assez grand pour permettre de mélanger. Verser la sauce sur les pâtes chaudes et mélanger pour enrober.

4. Saupoudrer de poivre et ajouter les petits pois. Garnir de parmesan supplémentaire, si désiré.

Recette avec l'aimable autorisation de Quick & Kosher : Repas en quelques minutes par Jamie Geller (Feldheim 2010).


7 plats délicieux à base de sauce Alfredo dans un bocal

La sauce Alfredo constitue la base de nombreuses recettes savoureuses et satisfaisantes. La sauce Alfredo classique est composée uniquement de beurre, de crème épaisse et de parmesan. Ces ingrédients combinés aux pâtes font des fettuccine Alfredo, un favori italien. La sauce Alfredo en pot est rapide et facile lorsque vous voulez préparer un bon dîner après une journée bien remplie. En plus des pâtes, vous pouvez utiliser la sauce Alfredo comme substitut de la sauce blanche dans n'importe quelle casserole.

Certaines de ces recettes nécessitent une sauce pour pâtes au fromage. C'est une sauce blanche qui comprend d'autres fromages, généralement une forme de cheddar. Si vous ne trouvez pas de sauce pour pâtes au fromage en pot, chauffez simplement un pot de sauce Alfredo et ajoutez une tasse de cheddar ou de colby râpé et chauffez jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange soit homogène.


Menus et étiquettes

Super facile. J'ai ajouté de l'ail et de la muscade comme d'autres l'ont mentionné et j'ai également utilisé le double de la quantité de crème de table à la place de la crème à fouetter. S'est avéré parfait.

J'ai pensé que c'était génial - très simple et élégant. J'ai suivi la recette de très près et j'ai utilisé du Parmigiano-Reggiano, comme conseillé. Je pourrais essayer d'ajouter de l'ail et/ou du persil la prochaine fois, comme d'autres l'ont suggéré. De plus, ajouter des pois semble être une bonne idée.

Absolument merveilleux! J'ai ajouté de la muscade, de l'ail et nous avons fait griller 2 poitrines de poulet et les avons coupées en gros morceaux et ajoutées aux pâtes. Ce sera mon plat de pâtes préféré. Pas difficile à faire. Nous avons eu des boissons Pimm avec et une simple salade.

Fait ceci pour le souper hier soir : grand succès. J'ai râpé un tout petit peu de noix de muscade entière mais c'est la seule chance que j'ai faite. La sauce a une bonne texture et la muscade a approfondi le profil de saveur, ajoutant une certaine complexité. 4 fourchettes de ma part pour la simplicité de construction, la saveur, la texture et la clarté des instructions. Je recommande cette recette.

Je suis assez jeune et j'ai trouvé que c'est super rapide et facile à faire ! La sauce est si bonne et délicieuse et j'adore la faire pour le dîner! (J'en fais en fait en ce moment.)

Fait ceci après l'église - super simple et délicieux! Ne faites pas trop cuire votre mélange beurre/crème, mais si vous le faites, vous pouvez toujours compenser avec plus d'eau de pâtes. Ajout d'une pincée de muscade et de persil, et un peu d'ail écrasé en mijotant. Saler l'eau des pâtes fait une grande différence - il n'a pas fallu ajouter beaucoup de sel à la fin ! Super facile et délicieux - à refaire!

C'est ma sauce Alfredo préférée. Je fais aussi sauter les champignons au début pour ajouter de la profondeur à la sauce. Facile et délicieux !

Je viens de le faire et c'était exceptionnel. J'ai ajouté de la muscade et une gousse d'ail entière que j'ai retirée au moment de servir.

C'est une recette de maître parfaite. J'ai juste ajouté de l'ail frais au beurre et l'ai terminé avec de la muscade râpée et du persil haché. Parfait avec un bon chardonnay !

Je suis d'accord avec thomasculver93 sur l'ajout d'ail et d'une touche de muscade fraîche. La chose différente que nous faisons est d'ajouter du persil frais haché à la fin. Honnêtement, nous ne pensions pas que le persil valait grand-chose, sauf en tant que garniture inutile, puis lorsque nous l'avons ajouté à ce plat, il est devenu le plat le plus incroyable JAMAIS! delizioso ! 4 fourchettes à coup sûr ! Mon mari qui est un monstre de fettuccine Alfredo veut ça tous les soirs, mais il l'obtient une fois par trimestre parce que je l'aime vraiment et je ne veux pas qu'il meure trop tôt d'une crise cardiaque !

Plat de semaine facile, rapide et élégant. Ma fille a demandé farfalle c'était délicieux. J'ai ajouté une gousse d'ail hachée, un peu de muscade fraîche râpée et du poulet rôti.

Voici les variations que j'ai faites, ce qui en fait le meilleur alfredo que j'ai jamais eu ! Ajouter l'ail entier écrasé au beurre/crème. Ajouter 1/2 tasse de parmesan au mélange beurre/crème une fois qu'il mijote et fouetter. Râpez la muscade fraîche dans le mélange. Ajouter les pâtes à la sauce et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour éclaircir la sauce. Râpez du poivre et du parmesan supplémentaires avant de servir.

Aucune déviation nécessaire de cette recette! C'est parfait tel quel !

L'amie de ma fille a été invitée pour son anniversaire et son plat préféré est les Fettuccine Alfredo, j'ai fait cette recette. Le préféré de ma fille est aussi Fettuccine Alfredo. Ils ont tous les deux adoré cette recette. En plus d'ajouter une touche de noix de muscade fraîchement râpée et de l'ail écrasé avec le beurre, j'ai fait la recette telle qu'elle est écrite. J'ai même utilisé du parmesan râpé Kraft - je sais - ewww, mais peu importe, cela s'est avéré très bon. Je ne peux qu'imaginer à quel point ce serait mieux avec du parmesan fraîchement râpé de bonne qualité. Je sais que ce sera une recette fréquemment demandée dans ma maison.

apprenez de mes erreurs et assurez-vous d'utiliser suffisamment de fromage et de bien assaisonner (à la fois l'eau des pâtes et la sauce !). Le mien est bien sorti mais pas extraordinaire. Les pois étaient un bon ajout. J'ai ajouté une grosse gousse d'ail la prochaine fois que j'en rajouterai.

C'était incroyable, j'ai ajouté une grosse gousse d'ail écrasée et une cuillère à café de persil séché à la sauce à la crème pendant la cuisson.

C'est la recette Alfredo la plus simple et elle s'avère parfaite à chaque fois! nous ajoutons des pois ou du brocoli et du poulet. La famille adore ça !

C'est la sauce Alfredo la plus simple que j'aie jamais trouvée, et elle a un goût INCROYABLE. La première fois que j'ai fait cela, j'ai ajouté du brocoli et du parmesan supplémentaire. Cette fois, je l'ai changé et j'ai ajouté de l'ail poivré mariné (MIAM!) ainsi que du basilic, de l'orge, une touche d'ail, de sel et de poivre. Associez cette sauce à des nouilles papillon, de la purée de pommes de terre aux herbes au beurre et des légumes cuits à la vapeur. Facile, simple, INCROYABLE.

Ma fille l'a fait et toute la famille L-O-V-E-D ! Nous avons adoré le fait que les fettuccines n'étaient pas en sauce, juste recouvertes. C'est un gardien.

Excellent et simple ! Le brocoli ajouté, le parm supplémentaire et l'ail frais écrasé au beurre tout en chauffant (retiré l'ail par la suite). Omis que l'eau des pâtes. Aussi, comme suggéré, augmentation de la quantité de sauce pour une couverture un peu plus épaisse. Si bon!

C'est l'une de ces critiques où je dis que la recette est parfaite, puis je vous explique comment je l'ai modifiée parce qu'elle ne l'était pas. Avant de mélanger la crème, j'ai ajouté deux gousses d'ail au beurre et j'ai fait dorer les deux pour ajouter un peu de noix et d'épices au repas. Et j'ai jeté une tête de brocoli hachée et des blettes dans l'ébullition des pâtes et j'ai ajouté le tout à la sauce à la crème. J'ai fait ces choses parce que j'aime l'ail et les légumes amers, et cette recette était délicieuse et suffisamment fiable pour accepter mes abus. C'est pourquoi c'est parfait. PS si vous anticipez une assiette recouverte de sauce coulante comme dans certains Olive Garden, quadruplez la recette. Le produit ici est juste assez pour enrober les pâtes. Personnellement, je préfère une plus petite quantité de ce produit délicieux qu'une tonne d'"options saines" alfredos à base de ricotta, de yogourt ou autre.

Faisant écho à ce que la plupart des critiques ont dit, c'est une excellente base, sur laquelle il est facile de s'appuyer. Cela dit, j'ai décidé de sauter la 1/2 tasse d'eau pour pâtes comme suggéré par un critique ci-dessous, et j'ai trouvé que mes pâtes collaient trop épaisses à mon goût, dans mon assiette. La prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai 1/2 tasse d'eau. La saveur de la sauce est délicieuse et subtile. Certainement un gardien!

J'ai beaucoup aimé cette recette comme base. J'ai utilisé des rotini et fait la sauce Alfredo en adoptant quelques éléments des critiques. J'ai utilisé de la muscade et du poivre noir et j'ai perdu l'eau des pâtes. J'ai ajouté la moitié du parmesan à la sauce, puis j'ai ajouté la sauce aux pâtes. Ajout de plus de parmesan et de bacon de peameal haché en deux ajouts. Super dîner rapide par une froide soirée d'été sombre. Mon SO a déclaré que c'était les meilleures pâtes de tous les temps et qu'il en avait 3 portions - ce qui signifie qu'il l'a vraiment aimé :-)

Vous avez raison, tispiteri, ce n'est pas une critique appropriée.

Ok, vous pourriez ne pas penser que c'est une critique appropriée parce que j'ai fait tellement de choses différentes, mais j'ai utilisé ce que j'avais et ce que je voulais créer. Il restait du poulet barbecue, des courgettes et des carottes, pas de crème et pas de parmesan de qualité. Du lait évaporé utilisé, 1 1/2 tasse, 3/4 de beurre en bâton et beaucoup de parmesan à couvercle vert. Ajouter les courgettes et les carottes aux nouilles bouillantes, puis les ajouter à la sauce. J'ai également ajouté des flocons de piment rouge séché parce que mon mari et moi aimons la chaleur. Lorsque j'ai ajouté les nouilles et les légumes, j'ai utilisé une cuillère à nouilles qui a ajouté de l'eau mais pas beaucoup. J'ai eu un coup de pouce du mari.


Bien que je préfère généralement les pâtes fraîches aux pâtes séchées si j'en ai le choix, pour ce plat, je recommande d'utiliser des pâtes séchées. Les pâtes séchées sont plus fermes et résisteront mieux à la sauce. Cela dit, vous pouvez utiliser des pâtes fraîches si vous préférez, faites-les simplement cuire al dente.

  • Servir les pâtes immédiatement. Les sauces sont des émulsions faibles, qui se briseront si elles sont maintenues trop longtemps.
  • Réchauffez vos plats de service. Faites couler votre eau chaude sur vos plats (ou mettez-les à four doux, s'ils vont au four) avant de dresser les aliments. Des assiettes chaudes aideront la sauce à rester ensemble.

  • 12 onces de pâtes fettuccine sèches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 oz de champignons (nous avons utilisé baby bella)
  • 2 gousses d'ail grasses, écrasées et hachées
  • 3 tasses moitié-moitié
  • 1 1/2 cuillères à café de beurre
  • 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées (nous avons utilisé 26/30 crevettes par livre)
  • Boîte de 10 oz de palourdes entières, égouttées
  • 4 oz de chair de crabe, égouttée
  • sel au goût
  • 4-5 grains de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour la garniture
  • 1/2 tasse de fromage Provel ou de fromage Provolone
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Garnir:

  • 1/4 tasse de chapelure grillée ou Panko (grillée dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais

Ingrédients pour faire des pâtes fraîches :

  • 3 tasses de farine &ldquoOO&rdquo, et plus au besoin
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 11 gros jaunes d'oeufs
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Résumé de la recette

  • ½ livre de fettuccine, non cuites
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet sans gras et à teneur réduite en sodium
  • 4 cuillères à café de farine
  • 4 onces de fromage neufchâtel PHILADELPHIA, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé KRAFT, divisé
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive vaporisée d'un enduit à cuisson à feu moyen-vif. Ajouter le poulet cuire 5 à 7 min. ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en remuant de temps en temps. Retirer de la poêle. Mélanger le bouillon et la farine dans la même poêle. Incorporer Neufchâtel, 2 c. Parmesan, poudre d'ail et poivre cuire 2 min. ou jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, en remuant constamment avec un fouet. Incorporer le poulet.

Égoutter les pâtes dans un grand bol. Ajouter le mélange de poulet pour enrober. Saupoudrer du reste de parmesan.



Commentaires:

  1. Yunus

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux le prouver.

  2. Jyll

    Je recommande de rechercher la réponse à votre question sur google.com

  3. Vijinn

    la réponse très drôle

  4. Judson

    A mon avis, ils ont tort. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, parlez.

  5. Lyam

    Tu as tout à fait raison. Quelque chose y est et c'est une excellente idée. Je t'encourage.



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