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Purée de pommes de terre au mititei

Purée de pommes de terre au mititei

  • 3 pommes de terre,
    un peu de beurre,
    sel,
    poivre,
    Végéta,
    une casserole de mititei.

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Purée de pommes de terre en purée :

Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre épluchées, coupées en 4 et rincer; Laisser bouillir environ 20 minutes. Égoutter l'eau, ajouter les pommes de terre dans un bol, les épices, écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient très tendres ; Décongelez les petits, mettez une poêle sans huile sur le feu, ajoutez les petits, faites frire de chaque côté, sortez dans une assiette et servez !


INGRÉDIENTS ET RECETTE

Ingrédient:

1 kg de pommes de terre blanches (nous suggérons la variété Maris Piper), épluchées et coupées en cubes

Un gros bouquet de persil haché

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez Lurpak Spreadable, écrasez bien et versez un peu de lait si vous voulez une consistance plus douce. Mélanger avec le persil haché, assaisonner et servir aussitôt.


Purée de pommes de terre au bacon

Que diriez-vous d'essayer une recette de purée de pommes de terre au bacon? C'est facile, c'est délicieux et copieux ! Découvrez tous les ingrédients ci-dessous et préparez vous-même la recette !

Ingrédients

10 purée de pommes de terre
100g de beurre
1 tasse de lait tiède (peut aussi être de la noix de coco, des amandes, etc.)
Sel poivre
30 ml d'huile
200 g de lard
Oignon finement haché
1 tasse de bouillon
2 cuillères à soupe d'eau
2 gousses d'ail finement hachées

Méthode de préparation

Prenez les pommes de terre, lavez-les et faites-les bouillir dans leur peau, dans un bol d'eau froide. Ajouter un peu de sel.

Laissez-les bouillir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pénétrés.

Sortez-les, épluchez-les pendant qu'ils sont chauds, passez-les et mélangez-les, en étant dans un bol sur le feu, avec 100 g de beurre, 1 tasse de lait tiède, sel, poivre.

A part, dans une autre casserole, ajouter 30 g d'huile et, après cuisson, faire revenir un peu 200 g de lardons. Continuez ensuite avec l'oignon finement haché, 1 tasse de bouillon, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 gousses d'ail finement hachées.


Teneur

Bien que la recette de base trouve ses origines dans les Balkans, en provenance de Serbie, mais avec une influence ottomane, [1] mais aussi trouvée en Grèce ou en Turquie, où elle a été reprise par la cuisine roumaine, les mititeii sont aujourd'hui reconnus comme une sorte de nourriture indépendante. .

Une légende dit que mititei ils auraient été inventés au 19ème siècle un soir à l'auberge Le Iordachi de Bucarest, bien connue pour ses saucisses, lorsque la cuisine a manqué de coquilles. [2] Éprouvés, ils ont été proposés pour la première fois, en 1902, au restaurant de Bucarest Caru (l) avec de la bière, ne contenant que du bœuf. À cette époque, il avait été déterminé qu'un kilogramme de viande hachée devait contenir au moins trois grammes de bicarbonate de soude.

La recette des mitites diffère, comme déjà mentionné, des autres spécialités balkaniques de ce genre. Il existe également des variations dans leur formation dans différentes régions de Roumanie. De nombreux ménages ont leurs propres recettes. [3]

Ingrédient Modifier

L'utilisation des ingrédients suivants est principalement basée sur la recette du restaurant susmentionné de 1920. [4] [5] Pour la préparation de la coque il faut : avec du porc, mais jamais du pur porc), du sel et du bicarbonate de soude , ail ou mujdei finement haché, épices moulues comme du poivre noir frais thym séché, piment de la Jamaïque, coriandre, cumin, très peu de jus de bœuf à l'anis étoilé, eau minérale, un trait de jus de citron.

Préparation Changement

La viande est passée deux fois dans la machine, afin de la broyer au mieux. Faire bouillir un jus de moelle osseuse avec de la moelle osseuse, qui est bien réduit, à partir de 500 grammes d'os par kilogramme de viande. Bien pétrir la viande dans un bol, en ajoutant d'abord du bicarbonate de soude, qui est trempé avec du jus de citron et de l'eau minérale. La moitié du jus d'os et toutes les autres épices, puis ajouter progressivement l'ail ou le mujdei respectivement le jus de mujdei. Le mélange est couvert et laissé refroidir pendant quelques heures, après quoi il est retiré et malaxé une fois de plus avec le reste du jus d'os. La procédure va plus vite avec un batteur à pâte électrique. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Ensuite, les petits sont formés, graissés avec de l'huile de tous les côtés et laissés au repos pendant une heure. Faites frire à feu vif, en graissant le mujdei de temps en temps, de manière à attraper une croûte ronde autour. Tournez chaque petit trois fois jusqu'à ce qu'ils soient frits.

Seule de l'eau minérale peut être prise à la place du jus de viande. De cette façon, la nourriture a moins de calories.

Les mititeii sont servis avec des petits pains frais ou des tranches de bagel, avec une salade de chou rouge, des cornichons, du télémea, des olives et des champignons ou, de préférence, avec de la moutarde.

En 2012, environ 22 000 tonnes de mitite ont été consommées en Roumanie. Les ventes annuelles de petits produits industriels (globaux) s'élèvent à 50 millions d'euros. [6]

L'inclusion du bicarbonate de soude (E 500), un conservateur artificiel dont l'utilisation n'a jamais été autorisée dans les préparations à base de viande, a entraîné des problèmes d'autorisation de production de mitite dans l'Union européenne en 2013, lorsque la Commission européenne a adopté un règlement interdisant l'utilisation d'additifs dans la transformation de la viande hachée. Suite à la demande Association roumaine de la viande Le gouvernement de la Roumanie a introduit une demande auprès de la Commission européenne, dans laquelle il a demandé la reprise de cette recette dans la liste des recettes traditionnelles. La Commission européenne a approuvé la demande, la recette des mitites étant incluse dans la liste des recettes traditionnelles, ainsi que le hamburger et le chorizo ​​espagnol. [7] [8] L'utilisation du bicarbonate de soude a ensuite été autorisée à titre dérogatoire dans le cas des mitites, après que le règlement CE a été modifié et publié au Journal officiel de l'UE le 25 juin 2014, ce qui a permis à la fois sa production locale en Roumanie sans législation locale distincte, ainsi que leur exportation vers d'autres pays de l'Union européenne. [9]


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Mititei vegani

Ce n'est pas la première fois que j'essaie de faire une version végétalienne du mythe roumain populaire. J'ai essayé cette recette plusieurs fois et à chaque fois j'ai apporté des améliorations. Je pense avoir enfin découvert la recette de mitita vegan parfaite, il est donc temps de la partager avec vous ! & # 128578

Vous pouvez voir les petits et & ldquoin action & rdquo dans la vidéo ci-dessous. Je n'ai filmé que lorsque je les ai mis sur le grill, pas la partie cuisson, mais si vous avez besoin d'éclaircissements n'hésitez pas à me laisser un message.

La recette traditionnelle du mititei est à base de porc, de bœuf et parfois même d'agneau. En dehors de la viande, le reste des ingrédients est végétalien, le grand défi était donc de trouver un substitut approprié à la viande hachée. Bien sûr, j'ai utilisé les granulés de soja texturés, qui, à mon avis, remplacent parfaitement la viande hachée dans les recettes végétariennes. je l'ai aussi essayé dans cette sauce Pâtes véganes à la bolognaise et un miracle est sorti! & # 128578

La première fois que j'ai préparé ces minuscules végétaliens, j'ai utilisé la recette ci-dessous mais sans tofu, huile et soja séché ajoutés plus tard dans le mélange. Ils avaient très bon goût, mais la texture était trop collante. J'ai donc décidé d'améliorer la recette.

La deuxième fois j'ai eu l'idée de faire tremper dans de l'eau bouillie seulement 100g de graines de soja, et d'ajouter l'autre moitié après. La texture s'est considérablement améliorée, mais il semble encore manquer quelque chose ! Ils semblaient trop secs !

La troisième fois a eu de la chance! Les mitaines végétaliennes se sont avérées parfaites, tout comme je le voulais à la fois en texture et en goût. Pour imiter les morceaux de gras des petites viandes traditionnelles, j'ai ajouté de la purée de tofu à la fourchette et de l'huile. Le résultat était exactement comme je voulais qu'il soit. Je pense vraiment que c'est la meilleure recette de mitita végétalienne que vous puissiez essayer ! & # 128578

Les moules végétaliennes peuvent être mises sur la lèchefrite, frites dans une poêle normale ou dorées sur le gril. Il ne se désagrège pas et conserve sa texture. Mais n'oubliez pas de les graisser au préalable avec un peu d'huile, pour qu'elles ne collent pas. Vous pouvez les servir avec une salade, des frites ou de la purée et bien sûr, de la moutarde ! & # 128578

J'espère que ma petite recette vegan vous plaira ! Dis-moi comment ça s'est passé !


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Préparez le désordre avec moins de désordre, avec le hachoir en bambou Delimano Brava, avec plateau. La conception astucieuse attrape les miettes ou le jus renversé de fruits, de légumes ou de viande dans un plateau facile à nettoyer, vous permettant d'économiser du temps et de l'espace de stockage. Le broyeur en bambou peut également être utilisé comme plateau et le plateau peut être utilisé séparément pour transporter les aliments de la cuisine à la table.


Purée de pommes de terre au lait fouetté

1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter. Écraser les pommes de terre, couvrir la casserole et réserver.

2. Faites dorer le bacon et ajoutez-le à la purée de pommes de terre. Ajouter le lait fouetté, le cheddar et le persil et bien mélanger.

3. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

125 g de bacon, haché finement

Une demi-tasse de lait fouetté

une demi-tasse de fromage cheddar

2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché

Vous pouvez toujours l'aimer.


Il est important de choisir des pommes de terre farineuses pour une purée de pommes de terre réussie. Ces pommes de terre ont généralement une peau blanche et une teneur en amidon plus élevée. Il est également déconseillé d'utiliser plusieurs types de pommes de terre pour la même recette.

Commencez par éplucher les pommes de terre blanches, puis vous pouvez les laver et les éplucher. Une fois que vous avez épluché les pommes de terre, mettez-les dans un bol d'eau froide. Les petites pommes de terre sont laissées entières, les moyennes sont coupées en deux et les grosses en quartiers. Il est nécessaire de ne pas couper les pommes de terre en petits morceaux et aussi de s'assurer que les morceaux de pommes de terre sont relativement égaux.

Ainsi que comment faire bouillir des pommes de terre pour la purée de pommes de terre

Sortez les pommes de terre du bol avec de l'eau froide et mettez-les sur le feu, dans une casserole plus grande, remplie d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel par-dessus et laissez-les bouillir, à feu moyen, sous la couche, jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement pénétrées avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat que vous mettrez dans le four chaud pendant 5 minutes. De cette façon, l'eau qui reste après l'ébullition s'évapore et les pommes de terre pourront mieux absorber le lait et le beurre.

Comment écraser les pommes de terre pour la purée de pommes de terre

Retirez les pommes de terre de la plaque du four et placez-les dans une grande casserole. Pour écraser les pommes de terre, il est nécessaire d'utiliser une presse manuelle ou un outil spécial. La purée de pommes de terre ne s'écrase pas au mixeur, car cela les rend beaucoup trop collantes. Les pommes de terre sont bien écrasées, afin de ne pas laisser de trop gros morceaux dans la purée de pommes de terre.

Placer la casserole avec la purée de pommes de terre sur la cuisinière, à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'un film blanchâtre se forme au fond de la casserole.

Comment ajouter du beurre et du lait à la purée de pommes de terre

Comme nous l'avons initialement fixé, le beurre doit être gras et froid, et le lait chaud. Ajouter les morceaux de beurre et le lait chaud à la purée de pommes de terre, puis mélanger la purée de pommes de terre et les ingrédients ajoutés à l'aide d'un fouet. Enfin, vous pouvez assaisonner la purée avec du sel au goût.

De cette façon, vous obtiendrez une purée de pommes de terre crémeuse avec une saveur de beurre intense et une texture fine.


Mititei avec garniture de pommes de terre

Mititei avec garniture de pommes de terre à partir de : petites pâtes, bacon, pommes de terre, ail, huile, sel, poivre, concentré de tomate, aneth, laitue, tomates, vinaigre balsamique.

Ingrédient:

  • 500 g de pâte de petit boeuf + mouton
  • 12 tranches de bacon fumé cru
  • cure-dents ou bâtonnets à brochettes

Pour le joint

  • 500g de pommes de terre
  • 5-6 gousses d'ail
  • huile de friture
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1 connexion à l'aneth
  • salade
  • 2 tomates
  • vinaigre balsamique

Mode de préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir avec leur peau dans de l'eau salée. Après ébullition, retirer et laisser refroidir. Eplucher une courge, la râper et la faire revenir dans un peu d'huile.

Éplucher l'ail et saupoudrer sur la purée de pommes de terre, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer au goût. À la fin, saupoudrer d'aneth frais finement haché.

Éteindre le feu, couvrir les pommes de terre et réserver.

Rouler la pâte avec les mains mouillées pour que les petits se forment. Il est important qu'ils ne soient pas trop épais car, s'ils sont enveloppés de bacon, ils ne pénètrent pas.

Roulez les tranches de bacon et, pour qu'elles ne se détachent pas du gril, attrapez-les avec des cure-dents.

Cuire sur le gril chaud et revenir à intervalles rapprochés. Une fois dorés, ils sont servis avec une garniture de pommes de terre de campagne et de laitue.