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Recette de tarte aux asperges, ricotta et comté

Recette de tarte aux asperges, ricotta et comté

6 à 8 entrées ou 4 portions en plat principal

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelée
  • 1 livre de pointes d'asperges minces, parées
  • 1/2 tasse de ricotta au lait entier
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 1/2 once de soppressata ou autre salami tranché finement, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2/3 tasse de Comté râpé (environ 3 onces), divisé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 13 x 10 pouces. Coupez une bande de 1/2 pouce de large sur les 4 côtés. Badigeonner les bandes d'un côté avec un peu d'œuf battu, puis presser les bandes, côté œuf vers le bas, sur les bords de la pâte pour qu'elles adhèrent, en formant une bordure en relief. Badigeonner la bordure d'œuf; réserver le reste de l'œuf battu. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

  • Cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 3 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Égoutter. Couper le dessus de 2 à 3 pouces des têtes d'asperges; mettre de côté. Réduire grossièrement en purée les tiges d'asperges restantes dans le robot. Ajouter le reste de l'œuf battu, la ricotta, 3 cuillères à café d'huile et le sel; mélanger jusqu'à formation d'une purée épaisse. Transférer dans un bol; incorporer le salami et 1/3 tasse de fromage Comté; assaisonner de poivre. Étendre le mélange uniformément sur la pâte. Parsemer du 1/3 tasse de Comté restant. Mélanger les pointes d'asperges avec 1 cuillère à café d'huile restante; disposer les pourboires sur la garniture.

  • Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 25 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

,Photos par Coral von ZumwaltSection des critiquesUn excellent plat estival à servir, avec une bonne saveur d'asperges. Je l'ai rendu végétarien en remplaçant le salami par des oignons de printemps finement hachés.AnonymeHong Kong07/05/20

Stacey Collations

Le printemps est là. Ou est-ce? Je le croirai quand je le verrai.

La date est officiellement demain, le 21 mars, mais comme il fait si inhabituellement chaud ici, j'ai pensé que j'aurais une longueur d'avance sur mes légumes de printemps (j'ai vu de la rhubarbe à l'épicerie, un signe certain du printemps !).

Les asperges locales ne sont pas disponibles avant mai dans ces régions, mais j'ai pensé partager celle-ci avec vous de toute façon, juste à temps pour Pâques (vous pourrez me remercier plus tard).

C'est ma tarte aux asperges préférée jusqu'à présent, et j'en ai fait BEAUCOUP.

La recette originale demande un bon salami, mais j'ai remplacé le speck (un prosciutto fumé). Si vous ne trouvez pas (ou ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent) sur Comte, un gruyère à la française (c'est tellement bon!), alors remplacez-le par un gruyère ou un suisse. Même Parimigiano Reggiano est un bon choix.

Et voici à nouveau cette pâte feuilletée. J'ai suivi la suggestion de Claudia et j'ai écrit à Pepperidge Farm pour leur dire à quel point j'aime leur produit et en parler constamment sur mon blog et que je devrais obtenir une provision à vie de pâte feuilletée comme frais de publicité.

Eh bien, ne savez-vous pas, une semaine plus tard, j'ai reçu un coupon par la poste pour -1,00 $ sur l'achat de leur produit. WOW, quel sport. (sans commentaire).

Meilleure tarte aux asperges : (adapté de Bon Appetit)

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelée
1 œuf battu pour mélanger
1 livre de pointes d'asperges minces, parées
3/4 tasse de fromage ricotta au lait entier
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
poivre noir fraichement moulu
1 1/2 once de soppressata tranché finement, ou autre salami, coupé en morceaux de 1/2 pouce
2/3 tasse de Comté râpé (environ 3 onces), divisé

Abaisser la pâte feuilletée décongelée pour qu'elle tienne dans une demi-plaque. Conserver au frais au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

J'ai blanchi mes pointes d'asperges dans de l'eau au micro-ondes pendant 2,5 minutes et elles sont sorties parfaitement, mais vous pouvez les blanchir comme vous voulez, j'étais paresseux.

Couper 2-3" du dessus des asperges. Mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et réserver.

Au robot culinaire, réduire en purée le fromage ricotta, l'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et les tiges d'asperges jusqu'à l'obtention d'une purée vert clair.

A l'aide d'une cuillère, mélanger à la main le salami ou le jambon haché et 1/3 tasse de Comte (ne pas passer en machine). Ceci est votre remplissage.

Étaler la garniture aux asperges ricotta sur la pâte feuilletée préparée sur la demi-plaque, en laissant une bordure de 1" sur les côtés.
Replier délicatement les côtés et badigeonner d'une dorure à l'œuf ou d'eau froide pour sceller les bords.

Saupoudrer un peu plus de Comte sur la ricotta et décorer avec les têtes d'asperges.

Cuire au four pendant 23-25 ​​minutes dans un four à 400F.

Laissez reposer quelques minutes avant de plonger. Cela sent divin pendant la cuisson et a encore meilleur goût qu'il ne sent !


On m'a beaucoup demandé comment je fais ce fromage et voici la réponse. La recette produit une ricotta très délicate et onctueuse. Le type de produits laitiers que vous utilisez compte vraiment : le lait entier biologique et non la crème ultra-pasteurisée sont… Continuer la lecture &rarr

Je ne dirais même pas que c'est une recette (c'est trop simple pour s'appeler ainsi) c'est plutôt une suggestion, une des cent façons possibles de déguster du fromage frais. Et le fromage doit être frais. Alors, soit faites votre… Continuer la lecture &rarr


Jolies petites choses

Cela se classe là-haut comme l'une des veilleuses les plus originales créées. Cette lampe hibou en porcelaine blanche dégage une lueur chaleureuse tout en ajoutant une touche de caractère à votre pièce.

Jolie calligraphie

J'ai passé une bonne partie de mon samedi après-midi à adresser invitation après invitation avec mon amie Heather pour la prochaine douche nuptiale de notre amie. Alors que nos mains se fatiguaient et que nos degrés de perfection diminuaient légèrement, nous avons joué avec différentes formulations et styles d'écriture.

Bien que je puisse dire que mon écriture est agréable, elle n'a rien de distinctif et d'original. C'est "l'écriture du professeur". Je m'assure de former et de relier clairement toutes mes lettres, et de prendre mon temps (comme je le rappelle à mes élèves). Je pense que c'est pourquoi je suis tellement captivé par la calligraphie de Betsy Dunlap, ses scripts sont uniques, inventifs et dégagent un caractère.

La folie de mars

Avec le Final 4 de la NCAA qui approche à grands pas, je prévois des rencontres avec des amis pour regarder les derniers grands matchs (mon argent est sur l'outsider UCLA). Étant donné que les matchs de sport appellent toujours au confort, au tarif collant, j'ai déniché des recettes de tueur qui vont de pair avec une soirée au bord de votre siège.

Instructions:
Dans un grand bol peu profond et non réactif, mélanger le poulet, la sauce piquante, le poivre et le sel, et bien mélanger. Couvrir le poulet d'une pellicule plastique, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à 360 degrés F. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et 2 cuillères à soupe d'essence. Retirer le poulet de la marinade et ajouter à la farine 1 à la fois, en remuant pour enrober uniformément. Ajouter le poulet en 2 lots à l'huile chaude et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et bien cuit, de 6 à 8 minutes. Retirez les ailes de poulet de la friteuse avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer du reste de l'essence et servir immédiatement avec la sauce au fromage bleu.

Essence (Assaisonnement créole d'Emeril ):

2 cuillères à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

1 cuillère à soupe de poivre de cayenne

1 cuillère à soupe d'origan en feuilles séchées

1 cuillère à soupe de thym séché
Bien mélanger tous les ingrédients et conserver dans un bocal ou un récipient hermétique. Rendement : environ 2/3 tasse

Trempette au fromage bleu :

1 cuillère à café de sauce au piment rouge

1/2 cuillère à café de Worcestershire

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Verser dans un bol décoratif.

Deux pois dans une cosse

Deux pois dans une cosse. au sens propre. Ces salières et poivrières en céramique sont trop mignonnes ! Vendu en ensembles individuels, ce serait un bel accent à un cadeau de mariage pour le couple qui résume vraiment l'expression "deux pois dans une cosse".

Six DEGRES DE SÉPARATION

Je suis sûr que maintenant la plupart des gens ont entendu l'histoire selon laquelle nos espoirs démocrates pourraient être liés au couple puissant d'Hollywood - Angelina Jolie et Brad Pitt. Bien que j'apprécie une bonne partie de "Six Degrees of Kevin Bacon", je ne suis pas tout à fait convaincu que Barack et Hilary sont réellement parents éloignés du clan Jolie-Pitt. Mais encore une fois, dans le grand schéma des choses, ne sommes-nous pas liés à tout le monde à un certain niveau ?

Alors maintenant ma question est. est-ce que l'un d'entre VOUS a perdu depuis longtemps des proches célèbres ? Je suis curieux de savoir ! Et encore plus défi : quelqu'un peut-il relier sa lignée à l'une de ces 4 ?

Invite moi

Cet après-midi, mes collègues demoiselles d'honneur et moi du mariage d'été n ° 1, organisons une "fête d'invitation" pour faire nos invitations à la douche nuptiale. Pour ceux qui veulent de l'élégance sans l'effort de les fabriquer eux-mêmes. Je suis assez séduite par ces styles de mariage élégants de Dauphine Press.

Lumières de printemps

Les teintes festives et printanières des lampions glassybaby sont de mise. Bien que ces lampions soufflés en verre soient un peu chers, le slogan du site Web résume assez bien leur longévité: Les fleurs se fanent, les chocolats fondent, le bébé vitreux pour toujours.

Je suis d'accord. Découvrez mon précédent cri.

Trop beau pour laisser passer

Bien que je réalise que la plupart des personnes qui consultent mon blog ne sont pas originaires de Seattle, ma dernière expérience culinaire à Seattle était trop impeccable pour la laisser passer ! La nourriture, l'ambiance et le service à Monsoon, un repaire confortable du quartier de Capitol Hill, étaient absolument incroyables! Mettant en vedette un mélange inventif de plats vietnamiens traditionnels associés à des touches du nord-ouest du Pacifique, le menu de Monsoon se traduit par un menu éclectique et diversifié de sucré, de salé et d'épices. Littéralement, chaque plat que ma tante, mon oncle et moi avons mangé à la manière d'une famille était tout simplement merveilleux, et je ne pense pas pouvoir vraiment faire cette déclaration à propos de nombreux établissements. Ne me croyez pas ? Découvrez ces critiques élogieuses !

Bagages « grands »

Alors que mon excitation monte pour mon prochain voyage à Las Vegas, je me rappelle que je n'ai pas de bagages « adultes ». J'utilise le terme "adulte" pour désigner les bagages que je voudrais idéalement trimballer. Je pense que le terme provient de conversations avec mes amis de travail. Nous plaisantons souvent en disant qu'un jour, lorsque nos salaires d'enseignant monteront en flèche, nous accueillerons des meubles « adultes » dans nos maisons, au lieu des pièces robustes, fiables mais si reconnaissables d'IKEA.En ce moment, c'est mon bagage à main "adulte" de rêve. (soupir).

images/katespade

Fête incontrôlable

Les Hills sont revenus hier soir, après une longue interruption. J'avais été pompé toute la journée pour le début de la saison 3 à 22h00, quand, hélas. Je me suis endormi. Oui, tu m'as bien entendu. J'ai raté la première de la saison tant attendue! Pour tous les autres fans qui ont pu rester éveillés jusqu'à 22h00, des accessoires fous à vous ! Je prévois de me rattraper ce soir sur mtv.com pour rester au courant.

Dîner autour de Seattle

Mes amis et moi avons profité de la superbe Offre Dine Around Seattle jeudi soir dernier. Le concept derrière le nom est "30 restaurants pour 30 $", essentiellement 30 restaurants notables de la région de Seattle participent à l'offre d'un repas gastronomique : un apéritif, un plat et un dessert pour 30 $. Les participants peuvent choisir parmi 3 options pour chaque cours. Ce programme Dine Around Seattle est proposé du dimanche au jeudi tout au long du mois de mars (et je crois également en novembre).

C'est extrêmement excitant pour nous tous, gastronomes soucieux de leur budget, qui dîneraient dans ces établissements gastronomiques, si nous avions la petite caisse pour le faire. Profitant de cette opportunité, cinq de mes amis et moi avons mangé au Barking Frog, au Willows Lodge à Woodinville (domicile de la région viticole de Seattle). La nourriture était incroyable, délicieuse. tout ce que j'espérais, et plus encore ! Nous avons même réussi à commander quelques verres de vin et à terminer la soirée à moins de 50 $ par personne!

Je ne sais pas si d'autres villes proposent des offres similaires, mais s'il vous arrive de fréquenter notre belle ville en mars ou en novembre, profitez-en si vous avez l'appétit !

Médaillon Fraise

Depuis que j'ai écrit sur ma trouvaille de médaillon de libellule sur etsy, j'ai gardé un œil sur d'autres médaillons au charme et au caractère. Je pensais que celui-ci était particulièrement doux.
image/etsy

La question : brunch ou dîner de Pâques ?

J'ai essayé de convaincre mon ami Kostas (né et élevé principalement en Grèce) que de nombreux Américains célèbrent Pâques dans une église de mode similaire, suivie d'un brunch, et peut-être ensuite d'un événement festif comme une chasse aux œufs de Pâques.

Il a fait valoir qu'en Grèce, le dîner de Pâques est la norme - sans nos éléments commerciaux supplémentaires de chasses aux œufs de Pâques, de lapins et de couleurs pastel. Toute cette discussion a été suscitée par ma tentative d'organiser un rassemblement d'amis pour une célébration de Pâques, ce qui a conduit à la discussion de ce qui est le mieux - un brunch ou un dîner de Pâques ? Je suis maintenant curieux d'entendre ce que les autres considèrent comme "la norme" pour ces vacances - s'il y a en fait une norme.

Pour faire court, j'ai concédé et mes amis et moi prévoyons maintenant quoi apporter pour notre dîner de Pâques "catholique" (une combinaison de catholique et de grec orthodoxe qui résume la majorité de nos amis). Bien que je sois toujours d'accord pour que le brunch soit meilleur, j'ai décidé d'apporter un arrangement similaire à celui-ci, donc au moins mes traditions de Pâques seront représentées - rose pâle et lapins tout le long !

Spirales

Quand j'étais petite, je me souviens que ma tante et mon oncle avaient un escalier en colimaçon dans leur maison qui menait à la chambre principale à l'étage. Tout ce dont je me souviens, c'était noir, particulièrement étroit, et quand j'étais enfant - difficile à escalader.

Mais il y a quelque chose à dire sur la nature fluide et esthétique des escaliers en colimaçon - ils s'avèrent toujours être une pièce captivante de conception architecturale. J'ai aimé le point de vue de cette impression et le contraste des murs blancs avec la garniture noire.

Paires et poires

Puisque nous avons déjà abordé le sujet de paires, j'ai pensé ajouter poires au mélange. Le timing semblait d'autant plus parfait que mes élèves apprennent actuellement les homophones (mots qui sonnent de la même manière, mais qui ont des orthographes et des significations différentes).

Paire parfaite

Aujourd'hui, c'est le 26e anniversaire de mariage de mon père et ma mère. Pour honorer leur journée spéciale, je leur ai envoyé ce très approprié paire parfaite carte faite par Alyson. Félicitations pour 26 merveilleuses années!

Le printemps est arrivé!

Hourra ! L'hiver est officiellement terminé - bien qu'étant donné notre météo récente à Seattle, je pourrais réviser cette déclaration et dire qu'elle s'est terminée dans l'esprit, pas nécessairement par la météo.

Doux souvenirs

La maison de mes arrière-parents. Sur cette photo se trouvent ma grand-mère, mon arrière-grand-mère, ma mère (le bébé) et deux de ses frères.

Mon grand-père serrant oncle Pat et oncle Tom.

Un pique-nique romantique (pris lors d'un premier rendez-vous de mes grands-parents).

Dose de Jim

Le Bureau m'a vraiment manqué pendant la grève des scénaristes. Certes, j'avais une bonne dose de télé-réalité pour me tenir en haleine ces dernières nuits. Un grand merci à Project Runway, America's Next Top Model et The Hills. Mais vous ne pouvez pas vous empêcher de manquer l'adorable goofball Jim Halpert, alias John Krasinski. Merci beaucoup à I Heart You de m'avoir donné une solution Office, en partageant ces clichés débonnaires d'une séance photo du magazine Best Life de John Krasinski. J'espère que vous les apprécierez autant que moi. c'est ce qu'elle a dit. images/je vous aime

La mode n'est pas un luxe

Qui n'aime pas SJP ? je veux dire allez? J'adore cette publicité promotionnelle pour sa nouvelle ligne de vêtements Bitten, adaptée à son manifeste "C'est le droit inaliénable de chaque femme d'avoir une garde-robe élégante et sûre d'elle avec de l'argent pour vivre." Bien que sa ligne ne soit pas tout à fait de calibre Carrie Bradshaw, certaines pièces valent le détour.

P.S. Au cas où vous garderiez une trace. il reste un peu plus de 2 mois avant la sortie du film Sex & the City ! Woot Woot !

Oui, Mon Chéri

Oui, oui mon chéri ! Appel à tous les francophiles, voici votre opportunité de canaliser votre amour de la France et des choses françaises dans les bijoux. J'adore ce charm français vintage, transformé en une petite bague stylée !

Pour vos semelles d'été

Je m'en voudrais une paire ! Coquette, florale et parfaite pour l'été. Malheureusement, le sceau d'approbation de Coach fait grimper ces petits chéris à 188 $ la paire. Je vais actuellement à l'affût d'un style d'imitation à un prix moins cher. Je te tiendrai au courant.

Piou Piou

Je pense que j'ai une dépendance aux arts et à l'artisanat des Fêtes. J'étais sur un coup de pied vert de la Saint-Patrick et maintenant je suis captivé par tout ce qui concerne Pâques. À quel point sont-ils mignons ? Honnêtement je ne peux même pas imaginer essayer de modéliser ce projet dans une salle de classe. mais pour ceux d'entre vous qui ont des enfants patients et responsables, cela pourrait être une activité amusante à essayer à la maison !

Pâques est proche !

/> Ma mère met toujours tout en œuvre pour la décoration des fêtes. J'ai grandi avec des amis dont les parents, bien que festifs, n'installaient des décorations que pour les "grandes fêtes", c'est-à-dire Thanksgiving et Noël. Mais chez moi, ma mère a investi dans TOUS, la Saint-Valentin a apporté des cœurs ronds, des cupidons, des X et des O. Les trèfles et les lutins de la Saint-Patrick, et Pâques - des œufs et des lapins à gogo ! J'ai essayé d'imprégner mon nouvel appartement de quelques touches de Pâques. cet arbre aux œufs de Pâques est mon prochain projet plein d'espoir.

Art de la gelée


Vous n'aimez pas ces imprimés d'arbres mouchetés ? Il y a tellement d'imprimés jellybean dignes d'un écrasement que vous aurez peut-être une décision difficile à prendre pour décider lesquels sont vos préférés ! Ces estampes « Wishing Tree », « A Spring of Love » et « The Apple Tree » sont quelques-unes de mes préférées.

La clé pour être unique

Les clés squelettes sont intrigantes en raison de leur unicité distincte. L'un n'est jamais tout à fait comme l'autre. Comme pour les pendentifs inspirés des clés squelettes, crftyscrapper a transformé une affinité pour les clés squelettes en bijoux innovants.

Où pousse l'herbe verte

Je n'ai jamais été un grand défenseur de l'herbe de blé. Je suppose que je préfère les mélanges plus sucrés et plus fruités à la Jamba Juice. mais j'ai fait mes recherches et j'ai appris que cette herbe de blé verte brillante et riche en vitamines fait vraiment des merveilles pour votre santé. Qui sait, cela pourrait être un ajout sain à un smoothie aux fruits.

Toujours excitée par la nouveauté de mon nouvel appartement, je me retrouve à la recherche d'accessoires inutiles pour ajouter à sa nouveauté. J'apprécie la touche de couleur verte que ces seaux d'herbe de blé ajoutent à cette cuisine. Je n'ai jamais été connu pour avoir la main verte, mais l'herbe de blé est censée être facile à cultiver. Une lumière vive, de l'humidité et suffisamment de terreau pour s'enraciner, c'est tout. Selon les experts, un paquet de 1 livre de blé d'hiver (dans les magasins d'aliments naturels pour environ 3 $) donne une parcelle d'herbe saine.

Bonne chance avec ce pouce vert !
image/gîtevie

Il suffit de le fondre

Une autre façon de mettre ce stout irlandais à bon escient ! Riche et copieux et sans aucun doute irlandais, cette fondue irlandaise au cheddar et à la stout serait un apéritif idéal pour le dîner de la Saint-Patrick.

Cuire tous les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Disposer les légumes et les pommes sur le pourtour d'une grande assiette. Pendant ce temps, mélanger le fromage et la farine dans un grand bol. Faire mijoter 3/4 tasse de stout, le jus concentré et la moutarde dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter graduellement le mélange de fromage, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse, en l'éclaircissant avec plus de stout, si désiré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la fondue dans un bol. Placer au centre du plat avec les légumes.

Astuce du marché : Le cheddar blanc fort est un excellent substitut au cheddar irlandais.

Le pouvoir des fleurs

Ces accessoires de pipnstuff ont une allure élégante et glamour du vieux Hollywood. Les épingles à cheveux semblent ajouter l'illusion de boutons floraux vivants à votre coiffure, tandis que l'anneau de rose et la broche marguerite en fleurs conservent une élégance simple mais chic du vieux monde.

Nuances de vert

Découvrez ce bouquet festif "nuances de vert". Ferait une pièce maîtresse parfaite pour un shindig de la Saint-Patrick !

image/fleurs de selle

Passer au vert

Au cas où vous n'auriez pas de vêtements verts à porter le jour de la Saint-Paddy, voici un joli collier vert pour vous garder résistant aux pincements pour la journée !

Ce petit cochon

Anniversaire Princes et Princesses

Quand vous êtes enfant, les anniversaires sont une grosse affaire ! La couronne, le gâteau, tout cela fait partie de la production. J'aime ces petits détails qui rehaussent vraiment la journée spéciale d'un enfant.

Saison de mariage

La saison des mariages approche à grands pas. Le printemps arrive, les oiseaux commencent à gazouiller et les mariées commencent soudainement à apparaître tout autour de Seattle avec la grande robe blanche. J'ai vu le travail de Steven Moore Designs dans un numéro précédent de Seattle Metropolitan et j'adore ses idées. Ses mariages semblent respirer ce glamour sans effort que chaque mariée recherche.

Un flotteur irlandais

Comme c'est cool - la version cocktail d'un flotteur de root beer. Une boule de crème glacée à la vanille garnie de votre stout irlandais préféré (dans ce cas, la Guinness). La crème glacée agit comme un édulcorant pour la bière riche, ce qui donne un dessert délicieux et buvable.

Versez de la crème glacée dans un verre à pinte et versez suffisamment de stout pour le remplir. Une pinte de crème glacée et une bouteille de bière de 12 onces donneront 2 portions.

Beaux Médaillons

Enfant, j'étais fasciné par les médaillons. J'ai adoré l'idée qu'un bijou puisse avoir une double personnalité qui, de l'extérieur, donnerait l'impression d'un beau collier brillant, mais l'intérieur pourrait contenir des secrets ou des images personnels et intimes. C'est peut-être pour cette raison que je suis tellement séduite par ce délicat médaillon de libellule de birdsNbeez.

images/etsy

Un Dash O'Green

En accord avec mon thème "vert", voici une tarte salée appétissante avec un trait d'o'green. J'ai hâte d'essayer cette recette ! Miam.

Tarte Asperges-Ricotta au Comté

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelée
1 œuf battu pour mélanger
1 livre de pointes d'asperges minces, parées
1/2 tasse de ricotta au lait entier
4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
1/8 cuillère à café de sel
1 1/2 once de soppressata ou autre salami tranché finement, coupé en morceaux de 1/2 pouce
2/3 tasse de Comté râpé (environ 3 onces), divisé

Préchauffer le four à 400 & 176F. Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 13 x 10 pouces. Coupez une bande de 1/2 pouce de large sur les 4 côtés. Badigeonner les bandes d'un côté avec un peu d'œuf battu, puis presser les bandes, côté œuf vers le bas, sur les bords de la pâte pour qu'elles adhèrent, en formant une bordure en relief. Badigeonner la bordure avec la réserve d'œufs restant l'œuf battu. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 3 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Égoutter. Couper le dessus de 2 à 3 pouces des têtes d'asperges mises de côté. Réduire grossièrement en purée les tiges d'asperges restantes dans le robot. Ajouter le reste de l'œuf battu, la ricotta, 3 cuillères à café d'huile et le processus de sel jusqu'à formation d'une purée épaisse. Transférer dans un bol, incorporer le salami et 1/3 tasse de fromage Comté assaisonner de poivre. Étendre le mélange uniformément sur la pâte. Parsemer du 1/3 tasse de Comté restant. Mélanger les pointes d'asperges avec 1 cuillère à café d'huile restante et disposer les pointes sur la garniture.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 25 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Conseil du marché : Le Comté est un fromage à pâte demi-ferme de type Gruyère au lait de vache. Il est disponible dans certains supermarchés, fromageries et magasins d'aliments spécialisés.


Commentaires (17)

Annie1992

J'ai fait les apéritifs simples de type roll up/pinwheel, il suffit d'étaler une feuille de pâte feuilletée avec de la moutarde au miel, d'ajouter du proscuitto ou du jambon et du fromage de votre choix (le parmesan est bon et savoureux mais ne fondra pas partout) , rouler et trancher comme des petits pains à la cannelle mais d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placer les ronds sur une plaque à biscuits graissée ou du papier parchemin et presser à plat, puis cuire au four à 400F pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

J'ai également rempli des carrés de pâte feuilletée avec une garniture aux fruits ou avec une garniture aux champignons/oignons ou aux épinards, replier en triangles, sceller les bords et cuire au four. Les épinards sont un peu comme la spanakopita, sans l'aggravation de la pâte filo.

J'ai enroulé des bandes de pâte feuilletée autour de pointes d'asperges et je les ai saupoudrées de parmesan et je les ai cuites au four, et j'ai quelques recettes de pâte feuilletée cuites dans des mini moules à muffins et remplies de diverses garnitures, de la pizza aux champignons.

Amusez-vous bien et joyeux Thanksgiving !

Plllog

ROTFL !! "Sans l'aggravation de la phyllo". Classique!

Astuce : Fillo Factory est beaucoup plus facile à travailler qu'à Athènes, ce qui est toujours un gâchis.

Je n'aime pas particulièrement les bouffées emballées, mais c'est parfait pour le genre de chose dont tu parles, Linnea. Avez-vous un autre composant de pain au repas? Ce serait mon seul scrupule. Les mini-tartes seraient super. Ils devraient bien cuire avec la garniture si la garniture n'est pas lourde, mais vous pouvez également les cuire facilement. Si vous faites la lettre, vous pouvez faire une dorure au lait ou à l'œuf pour leur donner un peu de brillance sur les bords. Si vous voulez être à la maison, vous pouvez faire des mini-pâtés avec de petits ramequins et des cuillères à démitasse, avec le feuilleté comme croûte. Vous pouvez couper des ronds et les faire cuire, et utiliser une bouffée au lieu d'un rouleau ou d'un biscuit pour des curseurs riches et sophistiqués. De même, vous pouvez les cuire sous forme de bâtonnets de pain (longs rectangles) et les utiliser comme moyen de transport pour la tapanade, la confiture d'oignons, la tartinade de poivrons grillés, etc.

Vous pouvez également faire cuire des morceaux coupés, les diviser, puis les transformer en pain grillé à la cannelle. Je pense qu'il y a un nom fantaisiste, mais il suffit de saupoudrer de sucre et de cannelle et de faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu, à quel point la bouffée doit être raide mais pas dure (le dur est trop cuit). Bon avec du café, pas comme apéritif. Mais vous pouvez faire la même chose en utilisant du parmesan, du romano ou de l'asiago (ou un mélange de tous) et des herbes finement hachées.

Faites de fines tranches d'oignon caramélisées rôties et de poivron pelé, et posez-les sur le feuilleté pour les cuire au four.

Ou allez à l'ancienne et faites un pâté et roulez-en une bûche dans la pâte feuilletée, scellez bien et faites cuire le joint vers le bas. Pas comme un petit pain à la gelée, qui ne cuit pas correctement, mais juste une bûche de garniture enveloppée. Laissez reposer un peu avant de trancher. Une version très populaire avec mon ensemble est essentiellement le rôti en pot passé dans le broyeur. Je pensais que ce serait super si c'était du magret de canard, des champignons et des échalotes. Peut-être du céleri.


Quels fromages ont le plus de protéines ?

Plus le fromage est dur, plus la teneur en protéines est élevée - c'est le mot d'ordre selon l'expert en fromage et lauréat du prix James Beard, Max McCalman, auteur de Fromage: Un guide des connaisseurs pour le meilleur du monde. Il y a essentiellement trois composants au fromage, grâce au lait dont il est fait : les protéines, les matières grasses et l'eau. Moins d'eau signifie plus d'autres choses.

Comment faire du fromage avec 4 ingrédients et 15 minutes

"Dans un sens, vous obtenez plus de valeur pour votre dollar de fromage, du point de vue nutritionnel, des fromages plus durs", dit McCalman.

Ce n'est pas la seule considération, ajoute-t-il. Cela dépend aussi de l'animal d'où provient le lait : le fromage au lait de brebis contient le plus de protéines, suivis par les laits de chèvre et de vache. Votre fromage a-t-il été pasteurisé ? Le processus de chauffage a peut-être également affecté la protéine - elle est toujours là mais elle a été dénaturée, indisponible pour la digestion. (Ce n'est qu'une des raisons de manger des fromages crus, note McCalman, un passionné de fromages crus. Une autre est leur "arôme et leur saveur plus riches et leurs textures généralement plus agréables".)

Mais nous n'avons pas besoin d'entrer dans tout cela. Vous cherchez juste des excuses pour manger du fromage – du fromage à pâte dure, du fromage cru, tout type de fromage. Avec l'aide de McCalman, nous avons dressé une liste de certaines des options les plus riches en protéines, puis avons déterré quelques recettes qui les font briller.

La saison du maïs approche ! Célébrez son arrivée avec ce plat d'accompagnement fantaisiste à base de manchego, qui porte le nom de la race de brebis espagnole qui produit le lait dont il provient.

Maïs Rôti avec Manchego & Lime

Mettant en vedette du pecorino, un fromage au lait de brebis à pâte dure, c'est un dîner de semaine facile que vous ne vous sentiriez pas mal de servir en compagnie : les pâtes sont fait maison et se réunit en un clin d'œil.

Frascatelli au pecorino et aux feuilles de moutarde

Ce riff sur le sandwich français classique au jambon et au grùyère fonctionne à tout moment, vraiment, mais constitue un brunch particulièrement luxueux.

Croque Madame Cocotte au Jambon et Gruyère

Voici une excuse pour acheter du bon gouda vieilli (ainsi que pour se déchaîner au marché des fermiers).

Salade du marché fermier avec gouda vieilli et portabellas rôties

Évitez le parm générique et pré-râpé en faveur du Parmigiano-Reggiano d'Italie, conseille McCalman - vous ne savez pas ce qu'il y a dans ces autres trucs. (Comment savez-vous si c'est vrai ? Il devrait avoir "Parmigiano-Reggiano" estampé sur sa croûte.)

Parmigiano-Reggiano au fenouil frais

A l'aide d'un peu de comté, on fait ses adieux aux dernières asperges du printemps. A l'année prochaine, mon pote.


Ingrédients

Type de plat

Temps total

Cuisines

Quiche aux asperges et champignons

Cette délicieuse symphonie d'asperges, de champignons Portabellini, de bacon et d'oignons laissera vos papilles en appétit. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner.

Recette de : GRITS : fille élevée dans le sud

Quiche aux asperges

Une délicieuse combinaison d'ingrédients qui donne une quiche savoureuse. L'utilisation d'une caisse à pâtisserie achetée en magasin le rend incroyablement facile.

Recette de : Michele O'Sullivan

Quiche piquante au cheddar et aux asperges

Comment obtenir le goût riche d'une quiche classique avec une fraction de matière grasse ? Une seule technique : faire l'affaire avec des pommes de terre émincées. C'est un substitut intelligent à la pâte brisée traditionnelle!

Recette de : Norma MacMillan

Quiche au gruyère et aux asperges

L'utilisation de pâtisseries achetées en magasin rend cette quiche assez facile à préparer. J'adore ça au printemps quand les asperges britanniques sont de saison.

Quiche au jambon et aux asperges

J'adore cette recette de quiche, elle fait une belle présentation. J'utilise du prosciutto di Parma et du comté pour cette recette, mais vous pouvez le faire avec n'importe quel jambon et tout autre fromage à pâte dure.

Quiche aux asperges et bacon

Une quiche aux asperges copieuse avec du bacon et une base de pâte feuilletée. Vous pouvez utiliser des asperges vertes ou blanches, ou une combinaison des deux.

Quiche aux asperges et pancetta

Je préfère faire cette quiche aux asperges avec un fond de pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée si vous préférez.

Quiche aux asperges et chèvre

Une base croustillante au beurre et une garniture crémeuse constituent l'équilibre parfait pour une savoureuse quiche printanière. Servir en entrée ou en plat principal.

Quiche aux asperges et prosciutto

Cette délicieuse quiche aux asperges et au prosciutto regorge de saveurs simples mais puissantes, ce qui en fait une option savoureuse pour un souper facile et délicieuse accompagnée d'une salade fraîche pour un repas complet.

Quiche aux asperges, champignons et jambon

Asperges, jambon et champignons sont une excellente combinaison dans une quiche! Servir avec une salade verte croquante. Si les pointes d'asperges sont épaisses, vous pouvez les faire cuire quelques minutes avant de les disposer dans la pâte à tarte.


Recette de tarte aux asperges, ricotta et comté - Recettes

J'avais prévu de publier une recette de contre-filet grillé aujourd'hui, mais certains membres fidèles de Crabby Nation ont souligné que j'avais promis une critique d'un restaurant mexicain de Tucson. Bon, mon public a parlé, alors c'est parti.

Pendant la plupart des sept dernières années, la famille Crabby a passé une semaine en vacances dans la région de Scottsdale. Pendant ce temps, nous avons vu Phoenix et Scottsdale exploser sous nos yeux. Il y a un dynamisme et une énergie à Phoenix qui n'existent tout simplement pas dans le Midwest supérieur. L'inconvénient de toute cette croissance a été la so-cal-ification de l'Arizona. D'année en année, Phoenix se sent de moins en moins comme sa propre ville et de plus en plus comme un ex-burb de L.A.

Si Phoenix est Los Angeles, alors Scottsdale est Beverly Hills, une enclave de richesse, de beauté et de droits. C'est une ville de maisons de départ d'un million de dollars, de résidences secondaires de 3 millions de dollars avec 250 000 $ de Bentley, toutes entretenues et entretenues par des illégaux à la mode. Les femmes sont des épouses de trophées, polies et polies pour un lustre élevé, avec tous les défauts ou signes de l'âge rapidement exercés ou excisés chirurgicalement. Les pièces trop petites sont gonflées, les pièces trop grandes sont aspirées. Ces femmes, à leur mort, ne seront pas tant embaumées qu'elles seront recyclées.

Si Scottsdale est la star de cinéma et Phoenix sa sœur légèrement plus âgée, pas aussi jolie, alors Tucson est la vie difficile, dont on parle peu mais qui soupire beaucoup sur son cousin. Là où Scottsdale propose des produits biologiques, des spas et des vêtements de marque, Tucson est composé de bodegas, de taquerias et de salons de tatouage. Scottsdale est vert et soigné, Tucson, sere et hardscrabble. Contrairement à Scottsdale, Tucson est original, franc et sans affectation.

C'est dans ce contexte que nous avons visité Guadalajara Grill, 1730 E. Prince Rd, Tucson, 520.323.1022. When we travel I spend a lot of time on the internet trolling for the best places to eat, Guadalajara Grill kept coming up. Close to the University of Arizona campus it sits in a somewhat threadbare but safe neighborhood. Don't let the surroundings put you off, it is a place well worth the visit.

Whereas Binkley's dances on the chef's knife edge of pretentiousness (and occasionally falls over), GGrill is a straightforward and clear presentation of Mexican cooking. Salsas are prepared fresh table-side, to your heat preference. Tortillas are handmade on-premises.

The quesadilla appetizer was a delicate blend of Mexican cheeses, onions and chiles with just the right amount of heat. CrabCake2 had Carnitas and Skirt Steak Fajitas, that have nothing to do with the fajitas you get at Chiles. The pork and beef were ridiculously tender and perfectly seasoned.

The high point of the evening was the main course which SSSal and I shared, Molcajete Ultimo . A Molcajete is a Mexican mortar bowl made out of volcanic basalt rock. Our meal consisted of shrimp, beef, sliced chicken, onions and peppers sauteed and then served simmering in a tomato-chicken based broth. The molcajete had been heated in a hot oven and the broth stayed simmering for five minutes after the meal had been served, and remained warm for at least 25 minutes.

While the bowl is only the serving vessel, it succeeds in keeping everything warm while you serve yourself. The meats were succulent and the simmering sauce a great balance of spicy heat and delicate tomato flavor. SSSal and I finished the meal by trying to sop up all the broth using our remaining flour tortillas. If you've only ever had Mexican food of the Chipotle's, Qdoba ilk, then you need to make an effort to find true Mexican cooking and experience what you should be eating. You'll never eat Taco Bell again.

Dinner for three with a margarita, agua and a cerveza came to $40 with tip. This does not include the tip for the salsa lady or the money I slipped to the strolling Mariachi Band that sang at our table. When they asked me what I wanted to hear, (not wanting to look terribly caucasian I skipped over La Bamba), I asked for Besame Mucho (translated lyrics below).

There you have it, Guadalajara Grill. If you're ever in Tucson, check it out. Also, if you have great or poor restaurant experiences you'd like to share with the rest of Crab Nation, feel free to post those experiences in the comments section.

Next Time: Balsamic and Mustard Grilled Strip Steak.

Besame Mucho
(1940), written at the age of 15 by Consuelo Velazquez

English Translation (It just doesn't sound as romantic in English - even Sinatra sang it in Spanish)


Kiss me, kiss me a lot,
As if tonight was
the last time.

Kiss me, kiss me a lot,
Because I fear to lose you,
To lose you again.

I want to have you very close
To see myself in your eyes,
To see you next to me,

Think that perhaps tomorrow
I already will be far,
very far from you .


Can scone dough be made in advance & refrigerated?

Yes, you can make scone dough the night before you want to bake them. I think this works best if you roll & cut out the scones, pop them onto a lined baking tray and then chill for up to 24 hours (instead of chilling the un-cut dough). You can then glaze and bake as usual straight from the fridge – the chilling shouldn’t really impact the baking time much. This can actually provide a better rise to your scones as the flour has more time to absorb the liquid in the dough, plus the buttery bits in the dough re-solidify, which both help produce a better texture. Don’t leave the scone dough in the fridge for more than 24h though as the baking powder will start to lose its efficacy meaning your scones won’t rise as much!


The addition of baking powder/bicarbonate of soda can cause a yellowing of the dough after steaming. You may notice that if you don’t knead the baking powder into the dough thoroughly, there will be little yellow spots on the buns (this is just an aesthetic issue, they’ll still taste fine). The yellowy tinge can also come from the flour – if your flour is unbleached, as most is in the UK, the buns will not be super white. You can buy bleached white flour from some Chinese supermarkets if you’re really after that snowy white look.

Oui! Just replace 1/3 of the flour in the recipe below with wholemeal (wholewheat) bread flour. They’ll be a little bit denser/ chewier but still delicious. I wouldn’t recommend doing 50% or 100% wholemeal flour as it’ll make the buns too dense and they won’t be fluffy.


Voir la vidéo: Comment faire une quiche - 4 recettes simples (Janvier 2022).