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Recette Sauté de poulet, basilic et gingembre

Recette Sauté de poulet, basilic et gingembre


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Cette recette est pour un repas rapide, simple, savoureux et faible en gras qui fait toujours mouche.


Shropshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 3

  • bruine d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • 750g de poulet en dés
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 à 3 poignées de feuilles de basilic frais

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Faire chauffer doucement l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de piment. Cuire et remuer pendant une minute, puis ajouter le poulet et augmenter le feu à moyen-élevé. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre.
  2. Pendant ce temps, dans un bol à part, mélanger le bouillon, la sauce soja et la maïzena. Une fois le poulet cuit, ajoutez le liquide dans le wok. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le basilic et laisser mijoter encore une minute (jusqu'à ce que le basilic soit flétri).
  4. Servir avec des accompagnements au choix.

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Poulet sauté au gingembre et basilic

Dans cette version gourmande d'un classique thaïlandais, nous faisons sauter du poulet, des aromates et deux beaux légumes de saison : des aubergines japonaises et des poivrons fée clochette (ou des poivrons miniatures). Le sauté est complété par une sauce puissante et savoureuse, à base de ponzu piquant (une sauce aux agrumes à base de soja), de sauce chili douce et de basilic thaï parfumé. La sauce s'accroche aux ingrédients, les glace délicieusement et unit leurs saveurs. Et en accompagnement, nous servons un riz à la noix de coco copieux et facile, pour une touche de douceur traditionnelle.

Titre

Lavez et séchez les produits frais. Eplucher et émincer l'ail et le gingembre. Couper et jeter les racines des oignons verts. Trancher finement les oignons verts, en séparant les bulbes blancs et les tiges vertes. Coupez et jetez l'extrémité de la tige de l'aubergine. Coupez l'aubergine en rondelles de 1 pouce d'épaisseur en biais. Découpez et jetez les tiges, les côtes et les graines des piments fée clochette coupés en rondelles de ¼ pouces d'épaisseur. Retirez les feuilles de basilic thaï des tiges, jetez les tiges. Dans un bol, fouetter ensemble le lait de coco en poudre et ¼ tasse d'eau.

Dans une petite casserole, mélanger le riz, mélange de lait de coco, une grosse pincée de sel et ¾ tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et égrener le riz à la noix de coco avec une fourchette. Réserver dans un endroit chaud.

Pendant la cuisson du riz, dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à thé d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le aubergine en une seule couche, assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en retournant de temps en temps, de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Transférer dans une assiette.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans la poêle utilisée pour cuire les aubergines, chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poulet assaisonné et cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Ajouter le ail, gingembre, bulbes d'oignons verts et piments fée clochette Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

À la poêle de poulet et de légumes, ajouter le cuit aubergine, sauce chili douce, sauce ponzu, 1 cuillère à soupe d'eau, la moitié du basilic thaï (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter) et la moitié des tiges vertes des oignons verts. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le volume du liquide soit légèrement réduit, retirer du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Divisez le Riz à la noix de coco et sauté fini entre 2 plats. Garnir avec le basilic thaï restant et tiges vertes des oignons verts. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Lavez et séchez les produits frais. Eplucher et émincer l'ail et le gingembre. Couper et jeter les racines des oignons verts. Trancher finement les oignons verts, en séparant les bulbes blancs et les tiges vertes. Coupez et jetez l'extrémité de la tige de l'aubergine. Coupez l'aubergine en rondelles de 1 pouce d'épaisseur en biais. Découpez et jetez les tiges, les côtes et les graines des piments fée clochette coupés en rondelles de ¼ pouces d'épaisseur. Retirez les feuilles de basilic thaï des tiges, jetez les tiges. Dans un bol, fouetter ensemble le lait de coco en poudre et ¼ tasse d'eau.

Dans une petite casserole, mélanger le riz, mélange de lait de coco, une grosse pincée de sel et ¾ tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et égrener le riz à la noix de coco avec une fourchette. Réserver dans un endroit chaud.

Pendant la cuisson du riz, dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à thé d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le aubergine en une seule couche, assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en retournant de temps en temps, de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Transférer dans une assiette.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans la poêle utilisée pour cuire les aubergines, chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poulet assaisonné et cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Ajouter le ail, gingembre, bulbes d'oignons verts et piments fée clochette Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

À la poêle de poulet et de légumes, ajouter le cuit aubergine, sauce chili douce, sauce ponzu, 1 cuillère à soupe d'eau, la moitié du basilic thaï (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter) et la moitié des tiges vertes des oignons verts. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le volume du liquide soit légèrement réduit, retirer du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Divisez le Riz à la noix de coco et sauté fini entre 2 plats. Garnir avec le basilic thaï restant et tiges vertes des oignons verts. Prendre plaisir!


Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour l'œuf au plat (facultatif, mais je pense que c'est obligatoire)

Pour le poulet au basilic

  • 1 poitrine de poulet (ou tout autre morceau de poulet désossé, environ 200 grammes)
  • 5 gousses d'ail
  • 4 – 10 piments thaïlandais – lorsque vous faites frire les piments, ils ne sont pas aussi épicés
  • 1 cuillère à soupe d'huile pour la friture
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 touche de sauce soja sucrée foncée (vous pouvez utiliser du kecap manis indonésien)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 poignée de feuilles de basilic sacré thaïlandais (essayez vraiment d'obtenir du basilic sacré)

Vous pouvez faire votre pad voir ew avec du poulet, du porc, des calmars, des crevettes ou même du tofu, mais cette fois, je vais faire ces recettes de basilic thaï avec du poulet. Cependant, n'hésitez pas à remplacer le poulet par la viande de votre choix.

Noter: Pour voir les étapes exactes de la préparation de cette recette de poulet au basilic thaï, faites défiler la liste ci-dessous jusqu'à la boîte de recette, ou continuez à lire pour plus d'explications sur cet incroyable plat thaï et un examen approfondi de certains des ingrédients.

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Basilic sacré thaïlandais (ใบกะเพรา)

Sauté de poulet au basilic thaï avec sauce au gingembre et aux arachides

Ruuuuhl fier. Comme aller dans votre cuisine et le faire tout de suite ! Vous savez quoi d'amusant ? Au lieu de taper, &ldquokitchen,&rdquo j'ai commencé à taper, &ldquochicken.&rdquo C'est quoi&rsquo c'est drôle.

Maintenant, je visualise un poulet énorme debout dans le couloir de mon poussin &ndash euh..cuisine&hellip l'a refait&hellip avec ses ailes me faisant signe, &ldquoYo ! Jules ! Quoi & rsquos pour le dîner? Tofu ? & rdquo (avec un accent de Brooklyn, bien sûr), et dans ma tête j'aime, &ldquoNoooon, le poulet. Non, c'est vous. Ne le rendez pas gênant.

Quoi qu'il en soit, cette recette simple met un grand sourire sur mon visage parce que j'ai le sentiment que vous allez juste manger.le.sucker.up. Vous savez quoi d'amusant ? Au lieu de taper &ldquosucker&rdquo, j'ai presque tapé &ndash peu importe.

La nourriture ethnique a rendu facile & rsquos ma confiture. J'adore préparer des repas rapides et simples avec une touche d'un autre monde. Sauté de poulet simple avec une sauce savoureuse? Cela ne va pas beaucoup mieux que ça !

J'ai repéré une recette de sauté de poulet au basilic thaï en juin & rsquos Cooking Light et je suis immédiatement allé au magasin pour les ingrédients & hellip le lendemain matin & hellip parce que j'ai vu la recette à 21 heures et la fille ne quitte pas la maison après 8 h 35.

Parce que j'avais envie d'une bonne sauce aux arachides ces derniers temps, j'ai mis du lait de coco, du gingembre frais et du beurre de cacahuète crémeux dans un mélangeur et j'ai apprécié le poulet aspergé de sauce. Vous n'avez pas forcément besoin de faire la sauce, mais pourquoi le feriez-vous, mes amis ? Faites la fête sur votre organe de la langue.

Préparez un plat d'accompagnement épique comme ce riz au gingembre et au curcuma ou au riz au chou-fleur au gingembre et au jalapeno et vous êtes prêt pour un moment dandy.


Comment le faire

Rincez le poulet et essuyez-le. Couper transversalement en bandes de 1/8 de pouce d'épaisseur de 2 à 3 pouces de long.

Placez une poêle à frire antiadhésive de 10 à 12 pouces à feu vif lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'huile, l'ail, le gingembre, les flocons de chili et le poulet. Remuer souvent jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre (couper pour tester), 3 à 4 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la sauce de poisson et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce bout, environ 1 minute. Ajouter les feuilles de basilic et remuer jusqu'à ce qu'elles soient à peine flétries, environ 30 secondes. Ajouter du sel au goût et verser dans un bol de service.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de champignons d'oreille d'arbre (oreille de nuage), trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • 1/2 tasse de gingembre frais pelé et coupé en julienne
  • 2 petits piments rouges doux (fresno ou serrano) ou poivrons rouges doux, coupés en diagonale en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 petit oignon blanc, pelé et coupé en petits tronçons
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 1 pouce (jeter le dessus)
  • 1/2 lb (200 grammes) de poitrine de poulet, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (par exemple de palme, de soja ou de maïs)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de soja jaune thaï
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'assaisonnement Golden Mountain
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïlandaise (la marque Golden Boy est recommandée)
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions

Mélanger le bouillon, la sauce soya, la fécule de maïs, le sucre, la poudre d'ail, le gingembre et le poivron rouge broyé dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le poulet en plusieurs fois, faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle. Répéter avec le reste du poulet, en ajoutant de l'huile supplémentaire si nécessaire. Ajouter les légumes dans la poêle et faire sauter 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle.

Mélanger le mélange de sauce soja. Ajouter dans la poêle en remuant constamment, porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servir avec du riz cuit, si désiré.


Sauté de poulet

J'adore faire des sautés pour le dîner car c'est un repas complet, avec des protéines et des légumes, servi sur du riz. Ce sauté de poulet est devenu l'un des dîners préférés de ma famille. C'est facile, relativement rapide et plein de légumes sains.

La clé d'un bon sauté est une sauce savoureuse. Dans cette recette, j'utilise ma meilleure sauce pour sauté. Vous pouvez le mélanger en dix minutes ou moins, et il est si savoureux avec du gingembre frais et de l'ail. Cette sauce maison est tellement meilleure que tout ce que vous pourriez acheter dans un magasin ou un restaurant.

Ce sauté de poulet et de brocoli contient également des carottes et des poivrons pour ajouter beaucoup de couleur à votre repas. Plus vous pouvez intégrer de légumes colorés dans votre alimentation, plus vous obtenez de nutriments. Sans oublier que tous ces légumes sont tout simplement délicieux lorsqu'ils sont enrobés d'une sauce irrésistible !

Pour vraiment avoir le meilleur sauté, servez-le sur du riz moelleux. Je recommande mon riz brun parfait sur la cuisinière, le riz blanc Instant Pot ou le riz brun Instant Pot. Le riz absorbera toute sauce supplémentaire – miam ! Le quinoa ou le riz au chou-fleur sont d'autres bonnes options pour servir avec des sautés.


  • 1 lb (0,4 kg) de pilons de poulet, cuisses de poulet ou une combinaison de morceaux de poulet
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour attendrir le poulet, facultatif
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir ou d'huile de sésame grillé
  • Morceau de vieux gingembre de 2 pouces (5 cm), pelé et coupé en morceaux minces
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée noire, kecap manis
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
  • 1 bouquet de feuilles de basilic thaï

  1. Coupez le poulet en morceaux et frottez-les avec le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes avant de rincer le poulet à l'eau. Assurez-vous que le bicarbonate de soude est complètement rincé. Séchez les morceaux de poulet et réservez. Ceci est une étape optionnelle.
  2. Faites chauffer une casserole en terre cuite à feu vif et ajoutez l'huile de sésame. Ajouter le gingembre, l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter le poulet et faire quelques brasses rapides.
  3. Ajouter la sauce soja, la sauce soja douce foncée, le vin de Shaoxing et continuer à faire sauter le poulet. Couvrir le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  4. Ajouter les feuilles de basilic et bien mélanger avec le poulet, démouler et servir immédiatement.

Ce sauté de poulet regorge de protéines maigres et de légumes et utilise une quantité relativement faible d'huile car il est remuer frit et non Profond frit.

Les poulet est une protéine maigre, ce qui signifie qu'elle ne contient pas beaucoup de graisse, ce qui peut vous aider à maintenir un mode de vie sain et même à perdre du poids tout en aidant à maintenir vos muscles. Le poulet est également riche en calcium et en phosphore, ce qui aide à renforcer vos os et à réduire le risque d'arthrite.

Cette recette de sautés contient également une abondance de légumes sans cholestérol et fournissant de nombreuses vitamines et minéraux. Les légumes conservent également plus de nutriments lorsque les versets sautés sont bouillis. Certains des nutriments contenus dans les légumes frais comprennent les vitamines A et C, le potassium, le folate et les fibres alimentaires. Les régimes riches en potassium peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine et les fibres alimentaires aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.


Voir la vidéo: Recette Street Food Thaï - Poulet Sauté au Basilic - Cooking With Morgane (Mai 2022).