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Recette de fondue au gruyère

Recette de fondue au gruyère

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Vous pouvez faire de la fondue avec toutes sortes de fromages, mais je pense que le Gruyère est le meilleur. Une belle recette si vous organisez un dîner par une froide nuit d'hiver!

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • petite noix de beurre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 250 ml de Kirsch (eau de vie de cerise)
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 600g de Gruyère râpé
  • 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
  • Pincée de muscade
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 grosse baguette coupée en dés

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Faire fondre le beurre dans le caquelon sur la cuisinière et y faire revenir un peu l'ail (il ne faut pas laisser l'ail brunir !).
  2. Ajouter le vin et le Kirsch et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron.
  3. Mélanger le Gruyère râpé avec la maïzena et l'ajouter dans le caquelon. Faire fondre complètement en remuant constamment. Assaisonner de muscade et de poivre.
  4. Dès que la fondue bout, baissez la température et laissez mijoter. Il doit toujours mijoter sinon il deviendra filandreux.
  5. Placer sur le chauffe-fondue, servir avec les dés de baguette et que le festin commence !

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


3/4 livre de Gruyère
1/2 livre de brie, croûte enlevée
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 citron
4 cuillères à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1 pincée de poivre de cayenne
sel
poivre blanc

Accompagnements optionnels
des fruits
pains
les légume
cornichons cornichons
cubes de filet de bœuf saignants moyens

Mettre en place un caquelon avec flamme. Râper le gruyère et couper le brie en petits cubes. Dans une casserole moyenne, chauffer le vin et le jus du demi-citron à feu moyen. Laisser mijoter 2 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les fromages avec la fécule de maïs, la moutarde, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Ajouter les fromages au vin et réduire le feu à moyen-doux. Travailler avec une cuillère en bois pour remuer le mélange jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.

Transférer le fromage dans le caquelon chauffé. Servir avec la variété des accompagnements.


Fondue aux échalotes caramélisées et au gruyère

Fondue aux échalotes caramélisées et au gruyère est la meilleure fondue au fromage que vous ayez jamais mangée!

Chaque année, à Noël, lorsque nous installons le sapin, nous avons toujours une fondue au fromage. Ma mère a commencé la tradition quand ma sœur et moi étions enfants et elle est restée depuis. Maintenant, cela a beaucoup plus à voir avec la fondue qu'avec la mise en place du sapin. ??

C'était en fait un peu sacrilège quand j'ai commencé à servir cette fondue d'échalotes caramélisées et de gruyère au club du souper. J'avais l'impression qu'il y avait quelque chose de mal à manger de la fondue en dehors de Noël - jusqu'à ce que j'aie ma première bouchée. Toute notion de sacrilège est sortie par la porte et est devenue un gros tas de délices gluants et gluants.

Des quelques fondues que j'ai faites, c'est ma préférée. De loin. Et de tous les gémissements venant d'autour de la table alors que les gens se gavent de bouchées au levain recouvertes de fromage fondu, je ne suis pas le seul à aimer ça. Mais alors, qu'est-ce que ne pas aimer ? Gruyère, vérifiez. Fromage fondu, vérifiez. Fromage fondu … oh attends j'ai déjà dit ça, c'est ça.

Je sais que faire de la fondue peut être un peu intimidant. Si vous l'avez fait avant, vous l'avez peut-être même fait un peu grumeleux, n'est-ce pas ? Je parie qu'il avait toujours un goût incroyable, mais qui veut du fromage fondu grumeleux ? Mais ne vous inquiétez pas, avec quelques astuces simples, vous pouvez avoir une fondue lisse, parfaitement fondue et délicieuse à toute épreuve. Vous voulez savoir quelles sont ces astuces ?

  1. Commencez toujours (toujours toujours) par votre fromage finement râpé. Cela demande un peu plus de travail, mais lorsque je suis pressé et que je l'ai râpé en utilisant les trous réguliers plus grands, il se sépare et devient grumeleux. Je ne sais pas pourquoi, mais le râper en utilisant les petits trous fonctionne toujours.
  2. Ajoutez seulement une petite poignée de fromage à la fois et assurez-vous que le fromage a complètement fondu et que la casserole revient à ébullition avant d'en ajouter plus. Encore une fois, je ne sais pas pourquoi, mais cela fonctionne. À chaque fois.
  3. C'est ça. Je fais ce plat régulièrement et tant que je respecte ces deux règles, il s'avère toujours parfait.

Si vous préparez cette fondue aux échalotes caramélisées et au gruyère, assurez-vous de prendre une photo et de taguer @theendlessmeal sur Instagram pour que je puisse aimer et commenter vos photos. J'adore voir les recettes TEM que vous créez.


Fondue à l'ail rôti et au gruyère

Les gars, nous sommes un peu obsédés par l'ail rôti. Moelleux et savoureux, il se marie avec à peu près tout. Comme notre autre favori, le fromage. Cette fondue à la poêle est toujours aussi simple et amène le Gruyère à un tout autre niveau.

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

3 cuillères à soupe de crème épaisse

1⅓ tasses de fromage Gruyère en dés

Pain, craquelins et légumes assortis, pour servir

1. Préchauffer le four à 400ºF. Coupez le quart supérieur de la tête d'ail et jetez-le. Placer l'ail sur un petit morceau de papier d'aluminium. Verser l'huile d'olive sur l'ail puis l'enfermer dans du papier d'aluminium.

2. Rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Pressez les clous de girofle de la tête rôtie et réservez.

3. Réduire la température du four à 375ºF. Dans une poêle moyenne à feu moyen, porter le sherry à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 cuillères à soupe.

4. Incorporer la crème épaisse et l'ail rôti réservé revenir à ébullition.

5. Éteignez le feu. Ajoutez le fromage, puis transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu (vous devrez peut-être remuer une fois pour favoriser une fonte uniforme), 6 à 8 minutes. Servir avec votre choix de pain, craquelins et légumes assortis.


Que trempez-vous dans cette fondue au fromage facile?

Celui-ci est une évidence car tout va avec du fromage mais voici nos préférés :

  • Des morceaux de levain de la taille d'une bouchée
  • Brocoli blanchi
  • bretzels
  • Raisins
  • Quartiers de pommes de terre ou frites
  • Bâtonnets de céleri
  • Pommes
  • D'autres crudités comme les carottes
  • Boulettes de viande
  • Tranches de steak de boeuf

Pensez-vous que vous pouvez prendre une fondue maintenant? Incorporez simplement du fromage, ouvrez une bouteille de vin et essayez-le !

Merci à nos amis de Big Banyan d'avoir sponsorisé cette recette et d'avoir servi du vin délicieux !


Fondue au fromage suisse

Recette adaptée d'Adam Moskowitz, fondateur du Cheesemonger Invitational

Rendement: 4 à 6 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 25 minutes

Ingrédients

5 onces de Gruyère, râpé

5 onces de fromage Challerhocker, râpé

6 onces de Vacherin Fribourgeois, coupé en morceaux

3 gousses d'ail, hachées finement

1 cuillère à soupe de cognac de pomme

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, saupoudrer les trois fromages de fécule de maïs. Mélanger pour s'assurer que le fromage est généreusement enrobé.

2. Dans une casserole antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-doux, ajouter le beurre et l'ail sauté jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et translucides. Une fois que l'ail est translucide et aromatique, ajoutez le vin et portez à petit frémissement.

3. Ajoutez lentement une poignée de fromage. Fouettez constamment le fromage dans le vin. Une fois qu'il est complètement fondu et dissous, ajoutez une autre poignée et fouettez constamment. Répétez avec le reste du fromage. Il doit être fondu et émulsionné dans la fondue avant chaque ajout.

4. Une fois que tout le fromage est dedans, incorporer le brandy et le jus de citron, et assaisonner avec du poivre noir concassé. Retirer du feu. La fondue doit avoir l'air épaisse et crémeuse. Servir immédiatement avec du pain grillé et des fruits.


Ingrédients

Étape 1

Préchauffer le four à 300°F. Chauffer une grande poêle épaisse à feu vif. Ajouter les tranches de kielbasa et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 2 à 3 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour garder au chaud.

Étape 2

Mélanger le fromage et la fécule de maïs dans un grand bol pour enrober. Apportez le cidre dur et le vinaigre juste pour mijoter dans une casserole moyenne à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux (le mélange doit à peine mijoter). Ajouter une poignée de fromage au mélange de cidre qui mijote. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le reste du fromage 1 poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu entre les ajouts. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la fondue commence à bouillonner, en remuant constamment. Incorporer le Calvados. Assaisonner au goût avec du poivre.

Étape 3

Transférer la fondue dans la marmite. Placez le caquelon sur le support d'une bougie ou d'un brûleur de chaleur en conserve. Disposer les tranches de saucisse, les tranches de pomme et les cubes de pain dans des bols à côté du caquelon.

Étape 4

Commencez votre fondue dans une casserole sur la cuisinière, pas dans le caquelon. Si le mélange semble un peu grumeleux, continuez de remuer et augmentez un peu le feu.


Recette de fondue au gruyère - Recettes

Les pommes ne sont-elles pas incroyables cette année ? Avez-vous déjà trempé des quartiers de pomme Gala dans une fondue au fromage? La combinaison est fantastique.

Voici une recette facile de fondue au fromage que j'ai préparée avec succès et que j'ai vraiment appréciée. Je l'ai trouvé dans le magazine Living de Martha Stewart il y a quelques années d'Halloween.

  • 8 oz de fromage cheddar râpé
  • 8 onces de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de vin blanc sec (j'ai aussi essayé le jus de pomme)
  • Noix de muscade (si désiré)

Mélanger les fromages râpés avec de la farine pour enrober. Porter le vin (ou le jus de pomme) à ébullition dans une casserole ou un caquelon à fondue à feu moyen. Ajouter le fromage 1 poignée à la fois, en fouettant doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Porter la fondue au fromage à ébullition mais ne pas laisser bouillir. Ajouter une pincée de muscade (si désiré) et servir.

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de pomme dans cette recette, si vous le souhaitez. La fondue qui en résulte est un peu plus sucrée, mais toujours merveilleuse, et mon fils l'a adorée. J'ai divisé la recette et j'en ai fait la moitié avec du vin et l'autre moitié avec du jus de pomme. Si vous servez aux enfants, vous voudrez peut-être leur préparer un petit ramequin de sauce dans leurs assiettes individuelles afin qu'ils puissent tremper - c'est un peu plus sûr pour eux que le caquelon et le fromage restera chaud en petites quantités.

J'aime tremper des tranches de baguette française et des morceaux de pomme, mais vous pouvez aussi essayer des tiges de bretzels ou des bâtonnets de pain au sésame, peut-être une poire ferme, ou utiliser une baguette de blé entier.


Gruyère frais et fondue d'oignons

Faites-vous partie de ces personnes (comme moi) dont la partie préférée d'un bol de soupe à l'oignon française est le fromage fondu sur le dessus ? Dans cette fondue savoureuse, on se laisse aller à cette passion. C'est difficile pour moi de choisir ma fondue préférée, mais si pressée, ce serait la gagnante.

Temps total inférieur à 30 minutes

Occasion Dîner Décontracté

Recette Cours plat principal

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et texture pétillant, fromage, salé, vineux

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon , haché finement
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de bouillon de bœuf, de préférence fait maison, ou de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 livre de fromage Gruyère, croûte parée et jetée, râpé (6 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cognac ou de cognac
  • 1½ cuillères à café de thym frais haché finement ou ½ cuillère à café de thym séché
  • Poivre fraîchement moulu , au goût

Instructions

Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit brun doré foncé, environ 10 minutes. Ajouter le vin, le bouillon et le vinaigre et porter à ébullition.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage avec la farine. Une poignée à la fois, remuez le fromage dans la casserole, en remuant le premier ajout jusqu'à ce qu'il soit fondu avant d'ajouter le suivant. Laisser la fondue bouillonner légèrement à quelques reprises, mais ne pas porter à ébullition. Incorporer le cognac et le thym. Assaisonner avec le poivre.

Transférer la fondue dans un caquelon à fondue et réserver au chaud sur un brûleur à fondue. Servir immédiatement, avec la trempette des ingrédients de votre choix.


L'astuce pour préparer la meilleure fondue au monde (indice : vin, rhum et des tonnes de fromage)

Si vous aimez quelque chose comme nous, vous avez probablement supposé que la fondue au fromage impliquait simplement de faire fondre un grand bol de fromage râpé, de coller du pain sur des brochettes et de l'appeler un jour. Garçon, avions-nous tort. Il s'avère que le secret pour atteindre cette qualité gluante implique bien plus qu'un simple bon fromage. Ici, notre recette de la plus délicieuse fondue que vous ayez jamais goûtée.

De quoi as-tu besoin:
- 1 gousse d'ail
- 2 tasses de Gruyère râpé
- 2 tasses de fromage suisse finement haché
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de vin blanc sec
- Le jus d'un quartier de citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- Une pincée de muscade
- Assortiment de morceaux de pain, de pommes et de légumes à tremper

Étape 1: Frottez la gousse d'ail le long des parois du caquelon. (Cela empêchera de coller et rehaussera la saveur.)

Étape 2: Ajouter le Gruyère, le suisse et la fécule de maïs dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3: Versez le vin blanc et le jus de citron dans le caquelon, puis allumez le brûleur pour chauffer le mélange.

Étape 4: Ajouter graduellement le mélange de fromage et de fécule de maïs dans la casserole, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 5 : Continuez à remuer en ajoutant le rhum, la moutarde sèche et la muscade.

Étape 6 : Embrochez un morceau de pain, une pomme ou une carotte et commencez à tremper. (Miam.)