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Rouleaux à la Cannelle

Rouleaux à la Cannelle

Mélanger la levure avec la farine tamisée et le sel, puis ajouter le lait tiède mélangé avec le sucre, les œufs et le beurre et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.

Verser la pâte sur la table farinée et étaler une feuille de 1/2 cm d'épaisseur qui est graissée avec du beurre et pressée avec du sucre et de la cannelle. Rouler le plus serré possible puis découper des rouleaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur qui sont placés dans la plaque tapissée de papier cuisson.

Laisser lever dans la poêle pendant une demi-heure, puis cuire au four 35 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

Pour le glaçage, mélanger le beurre avec le sucre et le fromage et verser sur les petits pains chauds.


Rouleaux à la cannelle parfaitement moelleux

Il y a quelque chose de magique dans les petits pains à la cannelle chauds du four. Malheureusement, cette magie s'évapore souvent lorsque les rouleaux refroidissent. Si seulement il était possible de servir des petits pains frais et moelleux dès le matin - sans se lever à minuit pour les faire ! Entrez dans notre Recette de l'année 2021. Que vous appréciiez ces petits pains à la cannelle tout chauds sortis du four ou jusqu'à une semaine plus tard (s'ils durent aussi longtemps!), Ils conservent leur merveilleuse texture douce. Associé à une saveur de cannelle audacieuse classique et à un glaçage à la vanille riche, le résultat est vraiment le nec plus ultra des brioches à la cannelle.

Ingrédients

  • 2/3 tasse (151g) de lait entier, froid
  • 2 1/2 tasses (300 g) de farine à pain non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à café (6g) de sel
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre semoule
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre fondu
  • 1/2 tasse (107 g) de cassonade claire, tassée
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de farine à pain non blanchie King Arthur
  • 3 à 4 cuillères à café (8g à 10g) de cannelle *
  • 1/16 cuillère à café (pincée) de sel

* Utilisez la plus petite quantité pour les cannelles plus fortes, comme le Vietnamien (Saigon) la plus grande quantité pour les cannelles plus douces, comme l'Indonésienne / Ceylan.

  • 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre, fondu, divisé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/16 cuillère à café (pincée) de sel
  • 1 1/2 tasse (170 g) de sucre à glacer, tamisé
  • 1 à 2 cuillères à soupe (14 g à 28 g) de lait, de crème ou de babeurre suffisamment pour diluer à la consistance désirée

Instructions

Pour faire le tangzhong : Mélanger les deux ingrédients dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il épaississe, ressemble à une pâte et que la cuillère ou la spatule laisse des lignes au fond de la casserole. Cela devrait prendre 1 à 3 minutes, selon la puissance de votre brûleur.

Retirez du feu et transférez dans un grand bol à mélanger, le bol d'un batteur sur socle ou le seau d'une machine à pain (selon ce que vous prévoyez de pétrir la pâte).

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Ajouter le lait froid, puis la farine et les ingrédients restants dans le bol à mélanger dans l'ordre indiqué, la chaleur du tangzhong aidera à réchauffer le lait froid.

Mélanger - à la main, à basse vitesse d'un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur, ou dans une machine à pain réglée sur le cycle pâte - pour rassembler la pâte. Ensuite, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et collante. Cela prendra jusqu'à 15 minutes à la main, 10 à 12 minutes à vitesse moyenne-basse d'un mélangeur, ou la durée du cycle de pâte dans une machine à pain.

Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle réutilisable.

Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit gonflée mais pas nécessairement doublée de volume, environ 60 à 90 minutes (selon la chaleur de votre cuisine).

Pour faire la garniture : Pendant que la pâte lève, mettez le beurre fondu dans un bol moyen et ajoutez le reste des ingrédients, en remuant jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un sable humide. Mettre de côté.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.

Pour assembler les rouleaux : Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement graissée et pressez-la dans un rectangle de 10 "x 12" d'environ 1/2 "d'épaisseur. Pour des rouleaux de forme uniforme, essayez de tapoter la pâte dans un vrai rectangle (avec des coins), plutôt qu'un ovale.

Saupoudrer la garniture sur la pâte, en couvrant tout sauf une bande de 1/2 "le long d'un côté.

En commençant par le côté long recouvert de garniture, roulez la pâte en une bûche.

Coupez légèrement la pâte en huit morceaux égaux de 1 1/2 "à 2", ce qui fera de gros rouleaux à la cannelle de la taille d'une soucoupe - leur taille généreuse fait partie de leur charme. Couper la pâte au niveau des repères. Le fil dentaire vous donnera la coupe la plus nette : retirez un long morceau de fil dentaire, enroulez-le sous la bûche au niveau de l'entaille et tirez les extrémités dans des directions opposées pour couper la pâte. Répétez jusqu'à ce que vous ayez coupé tous les rouleaux. Si vous n'avez pas de fil dentaire, un couteau d'établi ou un couteau tranchant fera l'affaire.

Placez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de sorte qu'il y ait au moins 2 "entre chacun et qu'ils soient à 2" des bords de la casserole, un arrangement 3-2-3 fonctionne bien. Pour éviter qu'ils ne s'effilochent pendant qu'ils lèvent et cuisent, rentrez les extrémités des spirales sous les rouleaux afin qu'ils soient maintenus en place.

Recouvrez les rouleaux d'une pellicule plastique légèrement graissée ou d'un couvercle réutilisable et laissez-les lever pendant 30 à 60 minutes (selon la chaleur de votre cuisine). Les rouleaux doivent être gonflés et la pâte ne doit pas rebondir immédiatement lorsqu'elle est légèrement pressée.

Environ 20 minutes avant la cuisson, placez une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 375 °F.

Cuire les rouleaux pendant 14 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un thermomètre numérique inséré au centre d'un rouleau indique 190 ° F. Cuire moins longtemps pour les petits pains extra-doux et plus longtemps pour les petits pains avec un peu plus de couleur et une texture légèrement plus ferme.

Retirez les petits pains du four, placez le moule sur une grille et badigeonnez les petits pains chauds de 1 1/2 cuillères à soupe (21 g) de beurre fondu. Laissez les rouleaux refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de les glacer.

Pour faire le glaçage : Mélanger les 1 1/2 cuillères à soupe (21 g) restantes de beurre fondu avec les ingrédients du glaçage restants dans un bol moyen, en mélangeant avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Le lait fait un joli glaçage en utilisant de la crème à la place du lait crée une couche supplémentaire de richesse, tandis que la substitution du babeurre ajoute une saveur subtile, un joli contrepoint à la douceur globale du glaçage.

Glacer les rouleaux et servir immédiatement. Si vous prévoyez de servir les petits pains plus tard, attendez de les glacer juste avant de servir. Conservez le glaçage à température ambiante, bien couvert, jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Conservez les petits pains complètement refroidis, non glacés et bien emballés, pendant quelques jours à température ambiante ou congelez jusqu'à 1 mois.

Conseils de nos boulangers

Originaire du yukone (ou yudane) japonais, le tangzhong est une technique de pain à la levure popularisée dans toute l'Asie par l'auteure de livres de cuisine taïwanaise Yvonne Chen. Tangzhong consiste à cuire une partie de la farine d'une recette de pain dans un liquide avant de l'ajouter aux ingrédients de la pâte restants. Amener la température de la farine et du liquide à 65 ° C (149 ° F) pré-gélatinise les amidons de la farine, ce qui les rend plus aptes à retenir le liquide - améliorant ainsi la douceur et la durée de conservation du pain résultant.

Aimez-vous vos brioches à la cannelle avec un glaçage au fromage à la crème acidulé et épais au lieu d'un glaçage à la vanille? Incorporer 4 à 6 cuillères à soupe (57 g à 90 g) de fromage à la crème ramolli au glaçage avec les autres ingrédients. Plus le fromage à la crème est doux, plus ce sera facile à faire. Résistez à l'envie d'ajouter plus de 2 cuillères à café de lait jusqu'à ce que le glaçage soit complètement mélangé. S'il est trop épais à votre goût, ajoutez plus de lait et une cuillère à café à la fois pour obtenir la consistance que vous préférez.

Beaucoup d'entre vous ont demandé comment transformer cela en une recette de brioches à la cannelle du jour au lendemain. C'est simple : préparez et faites cuire les petits pains la veille du moment où vous souhaitez les servir. Les petits pains restent merveilleusement doux pendant au moins 3 jours, et nous avons trouvé que la meilleure façon de les déguster au petit-déjeuner est de les faire cuire la veille, de les conserver hermétiquement fermés (et non glacés) à température ambiante pendant la nuit, puis le lendemain matin couvrir légèrement les rouleaux de papier d'aluminium et les réchauffer dans un four à 300 °F à 350 °F pendant 5 à 10 minutes. Nappez de glaçage et dégustez.

Attention, ceux d'entre vous qui suivent un régime spécial : Découvrez nos rouleaux de cannelle sans gluten et nos rouleaux de cannelle Keto-Friendly.


The Shortcut Cook: Recettes classiques et astuces ingénieuses qui les rendent plus rapides, plus simples et plus savoureuses

Je sais ce que tu penses: Suspect! Frauduleux! Pas question qu'ils soient bons ! Moi aussi, je pensais que les petits pains à la cannelle sans levure étaient une sorte d'oxymore, mais j'ai été agréablement surpris en mordant dans les roues douces, moelleuses et parfaitement sucrées, surmontées d'un glaçage au babeurre acidulé. Non seulement ces brioches à la cannelle étaient rapides et faciles, mais elles étaient aussi vraiment délicieuses. Alors que je prenais une deuxième portion, je me suis demandé pourquoi je n'étais jamais tombé sur le concept pas si secret des petits pains à la cannelle sans levure.

"J'ai gardé la saveur classique, combinant toutes les bonnes choses: de la cannelle réchauffante, un soupçon d'épices mélangées et un glaçage au babeurre avec son soupçon d'acidité", m'a dit Reynolds par e-mail. "La texture est légère mais suffisamment dense pour satisfaire."

"J'ai adoré l'idée de faire un délicieux pain à la cannelle à partir de rien qui serait prêt dans le temps qu'il faudrait pour faire un simple gâteau ou biscuit."

En écrivant Le cuisinier raccourci, Reynolds savait qu'elle voulait développer une recette de brioche à la cannelle qui sautait le processus de fabrication d'une pâte levée, qui nécessite généralement beaucoup de pétrissage, de fermentation, d'attente et de mise en forme. "J'ai adoré l'idée de faire un délicieux pain à la cannelle à partir de rien qui serait prêt dans le temps qu'il faudrait pour faire un simple gâteau ou biscuit", dit-elle.

Et bien que cette recette ignore complètement la levure au profit d'un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude, Reynolds explique que vous ne devriez pas entièrement sauter le pétrissage. Sa version initiale de la recette a commencé avec une pâte qui ressemblait à une pâte à scone, mais elle dit qu'elle n'a pas bien tenu sa forme de tourbillon. "Je savais que je devais développer davantage le gluten dans la farine, alors j'ai pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, ce qui a donné la mie plus serrée caractéristique d'un petit pain à la levure."

Commencez par mélanger d'abord le glaçage : mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre, l'extrait de vanille (ou la pâte de vanille), l'eau chaude et le babeurre dans un petit bol et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez et faites cuire les petits pains. Ensuite, préparez la garniture à la cannelle en combinant plus de beurre fondu avec de la cannelle, des épices mélangées, du sel et du sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Vous devrez pétrir la simple pâte hirsute - enrichie de beurre fondu et de babeurre acidulé - pendant seulement trois minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement brillante. Utilisez ensuite vos mains pour étaler la pâte en un grand rectangle - aucun rouleau à pâtisserie requis ! Saupoudrez la garniture en une couche uniforme sur le dessus, roulez la pâte et coupez-la en une douzaine de morceaux égaux. Au lieu de les entasser dans une casserole à bords hauts, vous les étalerez sur une plaque à biscuits, ce qui aidera vos rouleaux à cuire plus rapidement et à obtenir un brunissement complet.

Si vous êtes comme moi, ces brioches à la cannelle pourraient bien être parmi les premières que vous ayez vues sur Internet, enregistrées et réellement fabriqué. Mais voici le vrai coup de pro : faites-les cuire ce soir pour le dessert, et vous pourrez réchauffer les restes au four (ou au four grille-pain) pour un petit-déjeuner encore plus rapide demain matin.


Comment j'ai choisi les prétendants à la cannelle

Comme beaucoup d'autres aliments, il existe un parcelle de recettes de brioches à la cannelle là-bas. Donc, pour le réduire, j'avais trois critères importants pour choisir les candidats. Ce devait être une recette classique et sans fioritures (pas de noix, d'érable ou d'extrait d'amande), elle devait être facile à préparer (afin que vous puissiez faire cuire des petits pains frais le matin) et elle devait donner 12 petits pains. Ces restrictions ont exclu certaines recettes populaires, telles que la version Pioneer Woman & # 8217s à saveur d'érable sur les rouleaux de cannelle et la recette King Arthur & # 8217s, qui nécessite une entrée au levain.

Trois choix sont vite devenus évidents. La recette d'Alton Brown & # 8217s Overnight Cinnamon Roll est très populaire sur Twitter & # 8212 ses fans le préparent et le marquent dans leurs efforts tout au long de l'année. Et il & # 8217s très classique : une pâte à levure enrichie, saupoudrée de sucre à la cannelle, et surmontée d'un simple glaçage au sucre en poudre. Les rouleaux de nuit à la cannelle à un bol BraveTart & # 8217s suivent une formule similaire, mais parviennent à n'utiliser qu'un seul bol pour toute l'opération. Et nous savions que nous devions essayer une recette de copie de Cinnabon ! La version Jo Cooks & # 8217 est considérée comme la meilleure et promet une récompense maximale pour un effort minimal.

Le quatrième choix est venu de Kitchn & # 8217s News and Culture Editor, Arie Knutson. Elle a insisté sur le fait qu'elle & # 8217d avait déjà trouvé le Saint Graal des recettes de brioches à la cannelle: The Vanilla Baking Blog & # 8217s Cinnamon Rolls. Bien qu'ils nécessitent une bonne dose de planification, elle en a tellement parlé que nous avons décidé que nous devions en faire notre quatrième choix.

Avec les recettes en main et des tonnes de farine, de beurre, de cassonade et de cannelle dans ma cuisine, j'étais prêt à cuisiner.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre, divisé (facultatif)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli (facultatif)
  • ¾ tasse de lait
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 tasse de sucre glace (facultatif)
  • 4 onces de fromage à la crème, ramolli (facultatif)
  • ¼ tasse de beurre ramolli (facultatif)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Badigeonner un plat de cuisson carré de 9 pouces avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre blanc, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli dans le mélange de farine à l'aide de vos mains. Battre le lait et l'œuf dans un autre bol, verser dans le mélange farine-beurre et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner la surface de la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Fouetter 1/2 tasse de sucre blanc, la cassonade et la cannelle ensemble dans un petit bol. Saupoudrer la moitié du mélange de sucre à la cannelle dans le fond du plat de cuisson préparé. Saupoudrer le reste du sucre à la cannelle sur la pâte badigeonnée de beurre. Rouler la pâte autour de la garniture pour former une bûche coupée en 18 rouleaux et placer les rouleaux dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient pris, de 20 à 25 minutes.

Battre le sucre à glacer, le fromage à la crème, 1/4 tasse de beurre ramolli et l'extrait de vanille ensemble dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Garnir les rouleaux de cannelle chauds de glaçage au fromage à la crème.


Rouleaux géants à la cannelle de Trader Joe

340 calories, 15 grammes de matières grasses, 23 grammes de sucre par rouleau

Est-ce que plus gros est mieux? Les résultats de notre test gustatif disent oui. Les trois petits pains à la cannelle réfrigérés de plus grande taille que nous avons achetés se sont retrouvés en tête du classement. La moins impressionnante (bien que toujours savoureuse) est l'offre de Trader Joe. Le glaçage était plus fin que la plupart des autres échantillons, de la même manière que vous glaciriez des biscuits au sucre. Il avait le goût du sucre glace avec des notes de beurre et de vanille, mais aucun de l'artificialité irrésistible que les brioches à la cannelle moins chères ont souvent. Malgré ce qui semblait être une quantité généreuse de sucre à la cannelle dans les spirales, la pâte était étonnamment sans saveur, un peu pâteuse et trop beurrée à notre goût.


Brioches à la cannelle

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et réserver. Dans un grand bol, mélanger le lait, 1/4 tasse de sucre, 1/3 tasse de beurre fondu ou de shortening, le sel et l'œuf. Ajouter deux tasses de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de levure. Mélanger le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes. Placer dans un bol bien graissé et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, généralement 1 & # 8211 1 1/2 heures.

Une fois doublé, enfoncer la pâte. Abaisser sur la surface de la farine en un rectangle de 15 & # 2159 pouces. Étaler le beurre fondu sur toute la pâte. Mélanger 3/4 tasse de sucre et de cannelle et saupoudrer sur la pâte beurrée. Saupoudrer de noix, de pacanes ou de raisins secs si désiré. En commençant à 15 pouces de côté, rouler la pâte et pincer le bord ensemble pour sceller. Couper en 12-15 tranches. Enduire le fond d'un moule avec du beurre et saupoudrer de sucre. Placer les tranches de brioche à la cannelle rapprochées dans la poêle et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double, environ 45 minutes. Cuire au four à 350 °F pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, mélangez 4 cuillères à soupe de beurre, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter de l'eau chaude 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Étaler sur des rouleaux légèrement refroidis.


La pâte doit être légèrement collante, mais toujours très molle et malléable. Il doit à peine coller au bol. Si vous ajoutez trop de farine et que la pâte durcit, vos rouleaux deviendront également un peu raides. J'aime dire que vous pouvez sentir un rouleau mou juste en touchant la pâte.

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Voir la vidéo où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette, en vous donnant des trucs et astuces en cours de route. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous avons toujours ce qu'il vous faut avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Ces brioches à la cannelle approuvées par Martha Stewart sont faites avec… de la purée de pommes de terre ?

Le secret des petits pains à la cannelle légers et moelleux, selon Martha Stewart, c'est beaucoup d'amour et un peu de… purée de pommes de terre. Une pomme de terre rousse moyenne, pour être exact.

Dans un article de décembre, le compte Instagram de Martha Stewart a partagé une photo d'une recette de brioches à la cannelle de la rédactrice culinaire, Lauryn Tyrell, en disant : "Découvrez votre dernier projet de pâtisserie : nos brioches à la cannelle les plus légères et les plus moelleuses de tous les temps. L'ajout de purée de pommes de terre est notre secret de sa texture ultra-légère."

Dans la recette, publiée par Martha Stewart Living en 2018, une pomme de terre de huit onces est pelée et coupée en morceaux d'un pouce. Après ébullition et purée, la pomme de terre est ajoutée à un mélange de beurre, de lait, de levure, d'œuf de sucre, de farine et de sel pour créer la pâte.

Lorsque j'ai essayé cette recette intrigante à la maison, j'ai plaisanté en disant que vous deviez vraiment vous asseoir et planifier les heures de levée dans votre emploi du temps : le tout dans de beaux brioches à la cannelle.

Ensuite, vous l'aurez deviné, plus remontant : les petits pains traînent huit heures (une nuit, dans mon cas) au réfrigérateur.

Le lendemain matin, j'ai sorti mes rouleaux du réfrigérateur et les ai laissés lever sur le plan de travail pendant encore une heure et demie. Enfin, il était temps de mettre les friandises remplies de pommes de terre dans un four à 350 F.

Pendant que les brioches à la cannelle cuisaient pendant environ 30 minutes, j'ai mélangé le glaçage au fromage à la crème inclus dans la recette. Je vais être honnête : c'était très difficile de résister à le lécher directement sur la spatule pendant que j'attendais que les petits pains finissent de cuire.

Après avoir refroidi et glacé les petits pains frais et dorés, la recette recommandait de les laisser reposer pendant 20 minutes supplémentaires : « Cela termine le processus de cuisson et donne des petits pains tendres et aérés, pas gommeux », lit-on.

Pour ceux qui comptabilisent les points à la maison, j'étais à près de 14 heures dans le processus à ce stade. Cela en valait-il la peine? Absolument.

Les brioches à la cannelle avaient une saveur unique et subtilement féculente que je ne peux que supposer que c'était le fait de la purée de pommes de terre. La texture était légère, presque croustillante et feuilletée - encore une fois, grâce à la pomme de terre - avec la garniture au beurre et au sucre à la cannelle caramélisant magnifiquement sur les bords.

Bien qu'ils aient demandé beaucoup de travail en cuisine, ces rouleaux se sont avérés être un projet enrichissant. Après tout, chaque fois que je peux intégrer des pommes de terre à mon petit-déjeuner, c'est une victoire matinale pour moi.


Rouleaux de glaçage à la cannelle et au cacao

J'ai sorti le plateau de brioches à la cannelle du four et les ai immédiatement badigeonnés de glaçage. Il a été partiellement absorbé par les escargots chauds.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Dois-je vous dire à quel point ils sont savoureux et parfumés ?

Voici à quoi il ressemble à l'intérieur & # 8230 Le noyau est moelleux, doux et parfumé, bien sirupeux avec du glaçage et du beurre fondu de la garniture. Et quelle croûte farineuse et caramélisée ils ont au fond !

Bonne chance avec ça! Je suppose que vous les testerez aujourd'hui Rouleaux à la cannelle et rouleaux à la cannelle.


Cette recette de Copycat Cinnabon vous transportera jusqu'à l'aire de restauration du centre commercial

L'odeur d'un petit pain à la cannelle chaud et fraîchement sorti du four me rappelle toujours mes années de lycée passées dans l'aire de restauration du centre commercial local. Mais alors que je n'ai plus envie de me promener dans le centre commercial, Forever 21 sacs à la main, attendant que mes parents viennent me chercher, je ne refuserai jamais un Cinnabon. Avec cette recette, vous pouvez avoir la gâterie savoureuse - glaçage au fromage à la crème acidulé et tout - sans jamais quitter votre maison. Et bien qu'il soit étiqueté comme une recette de copie de Cinnabon, ce n'est pas plus de travail que votre rouleau de cannelle maison standard. Cela dit, c'est encore un peu de travail et implique une double levure, mais cela en vaut vraiment la peine.

Cette recette suit une formule standard : laissez la levure s'activer, mélangez le reste des ingrédients et laissez lever la pâte pendant environ une heure. Vient ensuite la partie amusante: étalez-le, étalez du beurre et du sucre à la cannelle sur le tout et roulez-le en bûche pour le couper en petits pains.

Je recommande de travailler avec une surface bien farinée lorsque vous étalez la pâte et que vous l'enroulez. Sinon, il colle au comptoir et est plus difficile à rouler en bûche - vous pouvez voir que le mien a des taches déchiquetées car il a utilisé la majeure partie de la farine.

Bien sûr, la pâte facile à rouler fait de plus jolis petits pains à la cannelle - le mien s'est avéré OK, et je sais que le goût est ce qui comptait, mais j'aurais aimé des tourbillons de cannelle parfaitement enroulés. Celui du milieu à droite vient de la fin de la bûche !

Une fois qu'ils sont prêts, laissez-les lever une fois de plus, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Comme je l'ai dit, cette recette demande un peu de patience, mais elle en vaut vraiment la peine.

Heureusement, ces tourbillons de cannelle difformes n'avaient aucune importance une fois sortis du four. Alors que vous voudrez probablement les dévorer directement du four juste à partir de l'odeur céleste seule, attendez - le glaçage copieur Cinnabon est littéralement la cerise sur le gâteau. Et si vous êtes un pro de Cinnabon comme moi, vous savez qu'il est préférable de les manger pendant qu'ils sont encore très chauds car le glaçage peut légèrement fondre et s'infiltrer dans toutes les rainures du rouleau, ce qui rend le milieu gluant la meilleure partie !


Vidéo: Recette Cinnamon Roll Américain Moelleux Brioche roulée à la Cannelle (Janvier 2022).