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Meilleures recettes de fromage suisse

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Recettes de fromage suisse les mieux notées

La Maison Napoléon est située au cœur du quartier français et a une histoire de 200 ans. Aujourd'hui, il fait partie du groupe de restaurants Ralph Brennan et est dirigé par le chef Chris Montero. Voici la version de Montero de la muffuletta classique de la Nouvelle-Orléans.

Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner, il peut être préparé pendant la nuit.Recette offerte par Phil's Fresh Eggs.

Tout le monde aime la facilité, le confort et la délicatesse éprouvée d'un fromage grillé. Pourtant, si vous cherchez une mise à niveau pour épater vos amis ou ajouter des légumes supplémentaires aux déjeuners de vos enfants, essayez cette recette facile de fromage grillé aux asperges. En moins d'une demi-heure, vous pouvez préparer un sandwich de pain grillé au beurre rempli d'asperges rôties et de fromage gluant avec cette délicieuse version d'un classique.Recette avec l'aimable autorisation de Happy Money Saver

Cette recette de poulet ne nécessite que quelques ingrédients et est rapide et facile à préparer.Cette recette est une gracieuseté de Perdue

Vous avez sûrement déjà mangé des crêpes aux bananes, des crêpes au nutella, ou des crêpes au fromage... mais aux champignons ? Cette recette facile à suivre fera de vous un croyant.Cette recette est une gracieuseté de Sylviane Nuccio.

Cette recette est idéale si vous cherchez quelque chose de réconfortant sans trop de chichi. Vous pouvez ajouter un peu de fromage sur le dessus à la cuisson si vous le souhaitez.

Cette délicieuse frittata au jambon, fromage et épinards est prête en seulement 30 minutes. Recette gracieuseté de McCormick

Bien qu'il n'y ait rien de tel que de savourer une marmite de fondue au fromage bouillante avec un morceau de pain croustillant, vous êtes parfois perdu lorsque vous n'avez pas de marmite à fondue sous la main. Voici notre solution : les frites à fondue. La fondue est en fait incroyablement facile à préparer, alors laissez ces frites prendre la place du pot et du pain et servez-la comme sauce plutôt que comme quelque chose à tremper.

Si vous voulez une touche moderne au plat traditionnel de corned-beef et de chou, essayez cette trempette savoureuse facile à préparer servie avec des craquelins de seigle.

Peu de temps après son invention par Bernard Schimmel, le Reuben a remporté le concours national d'idées de sandwich en 1956. Aujourd'hui, près de 60 ans plus tard, la combinaison de corned-beef, choucroute, fromage suisse et vinaigrette russe est toujours un favori de la charcuterie. C'est définitivement le mien. Chaque fois que j'ai la chance de manger dans une épicerie classique de New York pour le déjeuner, un Reuben est ma commande préférée - mais je remplace toujours le bœuf salé par du pastrami. Autant j'aime le sandwich, cependant, je ' Je ne l'ai jamais fait à la maison. Les longues méthodes de cuisson du corned-beef et du pastrami contredisent complètement mon sandwich idéal : un déjeuner rapide et sans chichi ou un dîner facile en semaine. Cette recette résout le problème. En changeant à nouveau la viande, je remplace le pastrami par un hot-dog tout bœuf grillé, que je garnis de toutes les meilleures parties d'un Reuben: suisse fondu, choucroute piquante et vinaigrette russe acidulée et sucrée. Cliquez ici pour voir 8 recettes de hot-dogs créatives.

Ce cheeseburger de style bistro français garni de fromage suisse et d'une sauce à la moutarde de Dijon constitue une version savoureuse d'un plat classique. Cette recette est une gracieuseté de Bœuf - C'est ce qu'il y a pour le dîner.

Ce sandwich américain chaud est vraiment une recette classique avec du bœuf salé, du fromage suisse fondu, de la choucroute et une vinaigrette crémeuse à la russe ou aux Mille-Îles, le tout sur du pain de seigle frais. Vous pouvez en faire un Rachel Sandwich en remplaçant le pastrami par le corned-beef et servir les deux lors de votre prochain déjeuner.​


8 fromages suisses qui vous épateront

Il y a tellement de types de fromages suisses au-delà du type rempli de trous commercialisé en masse dans votre supermarché local. (Photo / s: Linnea Covington.)

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le fromage suisse, surtout si ce que vous imaginez est un bloc caoutchouteux, blanc et rempli de trous enveloppé dans du plastique trouvé dans votre supermarché local. Le vrai fromage suisse, et pas seulement la version grand public, offre toute une gamme d'expériences crémeuses, piquantes et savoureuses. Des hauteurs des Alpes suisses aux profondeurs des grottes de Kaltbach aux rives de la rivière Emme, voici huit échantillons de lait cru de vache de Suisse pour vous ouvrir l'esprit et vous faire penser au fromage suisse d'une toute nouvelle façon.

1. Der Scharfe Maxx

Comme vous pouvez le deviner grâce à son parfum fort et funky, ce fromage durcit longtemps - plus de 150 jours. Cependant, ce n'est pas parce que le fromage, surnommé Feisty Bull, s'avère piquant au nez, que le goût emboîte le pas. Tout le contraire, en fait. Au lieu de saveurs sur le visage, chaque morceau fond dans la bouche avec une essence légèrement noisette, caramel et presque crème. L'une des raisons de cette texture crémeuse est l'ajout de produits laitiers riches pendant la production, une technique qui aide à adoucir la maturité naturelle. On pourrait presque dire que cette variété fonctionne comme un dessert génial, mais beaucoup moins sucré.

2. Kaltbach Gruyère

Le vieillissement en cave de ce fromage à pâte ferme pendant au moins 300 jours lui donne une profondeur que l'on ne trouve pas dans votre moyenne fromage. Il est dense avec des notes de caramel noir, riche et terreux avec une minéralité frappante qui vous fait réaliser combien de temps il a passé sous terre. Cette grotte particulière, le Kaltbach, est située dans la vallée alpine, une zone chargée de grès et d'une rivière froide qui prête l'humidité aux roues. Ici, les producteurs suivent la même recette qui a fait le premier du Gruyère un gagnant au 12ème siècle, ce qui donne à ce fromage suisse une sérieuse crédibilité.

3. Maxx Supplémentaire

Si vous voulez un fromage pour accompagner votre bière Oktoberfest ou une autre bière forte et capiteuse, Maxx Extra est fait pour vous. C'est une variété audacieuse avec un peu de funk herbacé et une acidité qui chatouille la langue. Il vieillit environ un an, ce qui donne à la roue de délicats cristaux de tyrosine qui crépitent et fondent lorsque vous les mordez. Servez ce fromage avec des fruits acidulés, des cornichons et un pain au levain croustillant. Assurez-vous simplement de savourer chaque instant.

4. Alter Schweizer

Fondamentalement, ce fromage, dont le nom se traduit par « vieux suisse », est votre roue de table classique. C'est doux mais plein de nuances, et ça va avec à peu près tout. Traditionnellement, chaque village créait sa propre version de ce fromage, et pratiquement chaque maison en avait une meule à portée de main. Nous avons goûté une version de l'entreprise familiale Käserei Studer, et elle s'est avérée ferme et facile à manger avec un bel arrière-goût terreux de noix. Comme il a vieilli pendant environ 240 jours, il y a un peu de funk dans la croûte et, étonnamment, une sensation comme si la nourriture était légèrement carbonisée, de la manière la plus agréable.

5. Füurtufel

La façon la plus simple de prononcer le nom de ce fromage est de l'appeler Fire Devil, ce que signifie le nom allemand. Le feu provient d'un mélange de jalapeño, de habanero, de cayenne et de poivre noir qui est directement infusé dans le lait pendant les premières étapes de la fabrication du fromage. À cause de cet ajout, les morceaux de capsicum deviennent mous, ainsi que les solides du lait qui les entourent. Cela donne au Füürtufel une qualité fondante qui fonctionne parfaitement sur tout ce qui demande du fromage à pâte molle. Il chante également sur un plateau alors que l'épice égaye toute tartinade classique. Fondamentalement, c'est la meilleure version de chili con queso ou pepper jack que vous ayez jamais eu, avec un peu de maturité à la fin pour vous rappeler que vous consommez du très bon fromage.

6. Tête de Moine

L'un des rares outils de service du fromage est le bigoudi à fromage, un appareil qui tranche finement la meule en fines fleurs de fromage comestibles. C'est ici qu'intervient Tête de Moine, le classique fromage pour cet appareil. Le nom signifie tête de moine et dérive de la confrérie d'origine qui a préparé cette nourriture pendant plus de 800 ans. Vous ne pouvez vous procurer cette délicatesse que dans un seul endroit, Bellelay, et c'est l'un des rares fromages suisses à être recouvert d'une appellation d'origine protégée. Cela signifie que chaque meule que vous essayez aura bénéficié des herbes fraîches et des légumes verts que les vaches qui paissent dans les montagnes du Jura suisse ont mangé, ainsi que des planches d'épicéa utilisées pour faire vieillir le fromage pendant trois mois. En ce qui concerne la saveur, une terreur piquante mais délicate se dégage de chaque bouchée, comme si la fleur de fromage poussait dans un jardin à proximité. Avec une minéralité subtile et une acidité salivante, c'est un excellent accompagnement pour à peu près n'importe quoi.

7. Appenzellois

De tous les fromages fabriqués en Suisse, l'Appenzeller s'avère le plus épicé du groupe, une saveur conférée par l'utilisation d'une saumure secrète aux herbes composée de vin, de cidre et d'épices. Il y a aussi une fraîcheur dans le fromage, comme si vous pouviez goûter l'herbe nouvelle de printemps sur laquelle les vaches ont dîné, ainsi que le trèfle réchauffé par un soleil d'après-midi. Dire que c'est agréable est un euphémisme. Étant donné que cette recette bien gardée est produite depuis plus de 700 ans dans seulement 60 laiteries villageoises d'Appenzellerland, eh bien, il n'est pas étonnant que le fromage s'avère plus que bon.

8. Emmental

De tous les fromages échantillonnés, l'Emmental est le plus similaire à ce à quoi les Américains pensent généralement lorsqu'ils parlent de fromage suisse. En fait, c'est le fromage suisse original qui a rendu les trous si attachants au grand public. Le premier Emmental est apparu il y a plus de 800 ans, un produit unique fromage créé dans la ville de Berne dans la vallée de la rivière Emme. Aujourd'hui, vous pouvez toujours trouver le fromage fabriqué en rondelles de 200 livres, une astuce de taille que les fromagers utilisaient à l'époque pour payer moins de taxes par meule. Celui que nous avons essayé a vieilli dans les caves Emmi pendant environ 120 jours. Le résultat : un délicieux fromage aux notes de noisette et acide avec un soupçon d'herbes amères. C'est l'ornement parfait sur un fondant au thon, pour couronner une soupe à l'oignon française ou orner un hamburger gras.


Qu'est-ce que le fromage suisse?

Les deux fromages suisses les plus connus sont l'Emmenthal et le Gruyère, variétés très prisées en fondue à la fois pour leur saveur et leur pouvoir fondant. Ils sont facilement disponibles aux États-Unis, généralement à un prix moyen. L'Emmenthal, le modèle de la version américaine du fromage suisse, est un fromage jaune semi-dur avec une saveur légèrement de noisette, un arôme subtil de foin et des trous de différentes tailles. Un jeune Gruyère a une pâte plus molle avec des trous beaucoup moins visibles mais un goût tout aussi doux. Il devient plus granuleux et plus prononcé en vieillissant.

Le fromage suisse apparaît souvent dans les dessins animés mettant en scène des souris, mais contrairement à la notion animée, les trous ne représentent pas le goûter d'une souris. Les théories diffèrent, mais une école de pensée est que les bactéries consomment l'acide lactique du lait et libèrent ensuite des bulles de gaz carbonique, qui sont piégées à mesure que la pâte durcit, laissant les trous. Cette histoire a circulé pendant plus de 100 ans, mais une étude formelle de l'Institut suisse des sciences alimentaires Agroscope en 2015 a attribué la responsabilité des trous à des grains de foin qui sont entrés par inadvertance dans le seau à lait et ont affaibli la structure du caillé. Il a noté qu'à mesure que les conditions de production devenaient plus stériles, le nombre et la taille des trous dans l'Emmenthal diminuaient sensiblement.


  • 1 pâte à tarte (9 pouces)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes (émincées)
  • 1 tasse de chair de crabe
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 1/2 tasse de fromage suisse (râpé/divisé)
  • 3 oeufs
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Dash poivre blanc ou sauce au piment fort
  • noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de persil (haché)

Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 425 F et placer la grille au centre du four.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à tarte préparée et refroidie pour qu'elle s'adapte à une assiette à tarte de 9 pouces.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Chemiser le moule à tarte avec la pâte refroidie et étalée.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Tapisser la pâte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Remplissez avec des poids à tarte ou des haricots secs au moins aux deux tiers.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils montrent à peine un peu de couleur. Retirez délicatement le papier ou le papier d'aluminium et les poids et remettez la croûte au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant que vous préparez la garniture. Réduire la température du four à 350 F.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Faire revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Mélanger les échalotes avec la chair de crabe et la farine mise de côté.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Saupoudrer 3/4 tasse de fromage dans le fond de tarte préparé, puis garnir du mélange d'échalotes et de crabe. Saupoudrer des 3/4 de tasse de fromage restants.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Dans un bol, battre les œufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade et le persil jusqu'à homogénéité. Verser dans le fond de tarte.


Recette de fondue au fromage suisse

Je suis devenu accro à cette recette de fondue au fromage suisse lorsque ma tante, qui a déménagé de Suisse, l'a préparée pour nous. Avant d'avoir une "vraie" recette de fondue, je pensais que c'était une tendance des années 70. Je n'aurais pas pu me tromper plus, c'est parfait pour un repas d'hiver froid devant un feu de cheminée. C'est un plat national de la Suisse et la bouffe originale de bonne humeur, parfaite après une journée de ski, ou pour une fête !

Le moyen le plus simple de préparer une fondue au fromage suisse est d'acheter un mélange prêt à l'emploi du magasin qui doit être réchauffé. Ils auront déjà les bons mélanges de fromages, du vin blanc et du kirsch. Cependant, ici en Australie, il est difficile de trouver des choses courantes à l'étranger, je dois donc les préparer à partir de rien (ce qui est toujours plus savoureux de toute façon).

Une recette de fondue au fromage suisse maison peut être un repas assez coûteux. Le coût du Gruyère et de l'Emmental peut être assez élevé, sans parler du coût du vin et de la liqueur de Kirsch. Kirsch ou Kirschwasser se traduit par eau de cerise en allemand, et c'est un type d'eau-de-vie de cerise qui n'est pas douce comme on pourrait s'y attendre d'une liqueur. Vous pouvez utiliser un mélange de différents fromages de Suisse mais le Gruyère et l'Emmental semblent être les plus accessibles. Le fromage Fontina peut également être ajouté.

Que tremper dans la fondue au fromage ?

À vrai dire, vous pouvez presque tout tremper dans votre fondue au fromage. Tout est meilleur avec du fromage fondu ! Évidemment, les cubes de pain sont l'accompagnement classique de la fondue. Certaines personnes aiment tremper légèrement leurs cubes de pain dans le Kirsch avant de les tremper dans la Fondue au fromage suisse. Si vous aimez la saveur du Kirsch, alors vous devez absolument l'essayer de cette façon.

Nous avons toujours des champignons et des raisins verts sans pépins avec notre fondue. Ce n'est généralement pas ce que les gens ont, j'aime juste les champignons et le contraste des raisins avec le fromage fondu. J'ai lu que certaines personnes ont cuit des légumes à la vapeur, mais si vous faites trop de vapeur, ils vont s'effondrer. Traditionnellement, les gens boivent du vin blanc ou du thé noir lorsqu'ils dégustent une fondue suisse.

Quelques bizarreries de la fondue au fromage

Pour obtenir la bonne consistance de la fondue au fromage suisse, vous devez utiliser la méthode de la cuillère en bois. Lorsque vous faites fondre le fromage, mélangez avec une cuillère en bois avec un trou au milieu. Lorsque vous soulevez la cuillère, le fromage doit couler mince couvrant le trou. Trop fin et le trou au milieu de la cuillère est exposé. Trop épais et le trou est couvert et impossible à distinguer du reste de la cuillère. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus de vin blanc pour obtenir la bonne consistance.

Mon dernier conseil lorsque vous dégustez cette recette de fondue au fromage suisse, ne perdez pas votre cube de pain à l'intérieur du caquelon. Selon la tradition suisse, si vous êtes une femme, vous devrez embrasser vos voisins à table. Si vous êtes un homme, vous devez acheter à table une tournée de boissons !

Cette recette traditionnelle de fondue au fromage suisse est un favori de l'hiver en Suisse et dans le monde. Emmental fondu, Gruyère à la liqueur de Kirsch, vin blanc et une pointe d'ail. Bon appétit! риятного аппетита !


Quiche facile au brocoli et au fromage suisse

Cette recette facile et délicieuse de quiche au brocoli et au fromage suisse est parfaite pour le brunch du dimanche, un repas-partage ou un rassemblement des Fêtes. Servir avec une salade fraîche et arroser d'un mimosa !

Achetez un fond de croûte à tarte surgelé et économisez beaucoup de temps.

Les quiches peuvent également être préparées et cuites à l'avance si vous ne voulez pas cuisiner le matin (pensez aux vacances !).

Une fois que vous savez cuisiner une quiche, vous savez en gros comment cuisiner toutes les quiches. Les garnitures et le fromage sont interchangeables dans le même rapport. Par exemple, changez le fromage en feta, cheddar, gouda, peu importe. Les légumes peuvent également être changés.

Je préfère l'onctuosité de l'utilisation de la moitié-moitié, mais si vous essayez d'économiser des calories ou des matières grasses ou si vous n'en avez tout simplement pas, remplacez simplement le lait à la place.

Certaines épiceries vendent des légumes cuits dans leur buffet. Envie de faire une quiche simple et rapide ? Prenez des légumes cuits ou des antipasti dans la salade ou le buffet du petit-déjeuner et gagnez du temps en cuisine.

ASTUCE: Couvrez votre pâte à tarte de papier aluminium si elle commence à noircir sur les bords mais que le milieu n'est toujours pas cuit. Ou faites preuve de fantaisie avec un bouclier de croûte à tarte réglable.

Suggestion de présentation

Accompagnez cette recette de Quiche Lorraine de l'un de ces plats pour compléter votre petit-déjeuner, brunch ou dîner :

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Pétoncles gratinés de Julia Child

Ce n'est pas tous les jours que je dis quelque chose comme "Je pense que c'est la meilleure chose que j'aie jamais eue, peut-être de temps en temps, mais c'est rare". Ce plat glorieux est également connu sous le nom de Coquilles Saint-Jacques à la Provençale, n'est-ce pas beau ? Nous savons tous que gratiné signifie fromage et pour être tout à fait franc, j'étais sceptique à l'idée de le faire au début. J'ai une règle très précise sur le fait de mettre des fruits de mer avec du fromage et je l'interdis souvent. Quand je sors dans un restaurant et que je commande des frutti di mare et que le serveur me demande si je veux du parmesan sur le dessus.

Mais quand j'ai vu d'autres blogueurs montrer leurs pétoncles glacés parfaits, je n'ai pas pu résister. Certains disent que c'était la meilleure chose qu'ils aient jamais eu. Et je dois vous dire….Je suis d'accord avec plaisir.

Tous les ingrédients du plat que j'avais sous la main et la combinaison était magnifique. Le vin blanc était piquant, le fromage suisse n'était pas aussi puissant que je le pensais à l'origine et les oignons et les échalotes sautés ont pris la sauce par-dessus. J'ai essuyé le bouillon beurré au vin avec du pain français et me suis léché les doigts avec bonheur. C'est l'une des meilleures choses que j'ai jamais eu.

1) Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et 1 Tb de beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à être translucides mais pas dorés. Ajouter l'ail et les échalotes et cuire encore une minute. Mettre de côté.

2) Séchez les pétoncles avec un essuie-tout et coupez-les en deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et juste avant d'être prêt à faire sauter, saupoudrez de farine, en enlevant tout excès.

3) Dans la poêle, ajouter l'huile et 1 To de beurre et faire dorer de chaque côté. Environ 2 minutes de chaque côté.

4) Une fois les pétoncles dorés, versez le vin et l'eau dans la même poêle avec les pétoncles. Ajouter le mélange de thym, laurier et oignon. Couvrir et cuire environ 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et montez à feu vif pour réduire la sauce pendant 1 minute. Goûter pour l'assaisonnement.

5) Placer les pétoncles dans un plat peu profond allant au four et verser la sauce. Garnir de fromage suisse râpé et parsemer de beurre. Juste avant de servir, placer sous le gril pendant environ 3 minutes pour faire fondre et dorer légèrement le fromage.


Une histoire brève

La Suisse est une plaque tournante du fromage depuis le Moyen Âge et, comme de nombreux pays européens, elle a toujours pris sa réputation culinaire très au sérieux. Et à bien des égards, ce sérieux a en fait entravé son attrait international. Une organisation fortement subventionnée par le gouvernement, appelée Swiss Cheese Union, a exercé un contrôle total sur la production et l'exportation pendant une grande partie du XXe siècle industrialisé, dictant sans équivoque exactement comment, où et quand les fromages suisses pouvaient être fabriqués. Au nom de la virilité économique, l'Union a jeté pratiquement tout son poids derrière seulement trois meilleurs vendeurs du pays&# x2019s de nombreux styles patrimoniaux bien-aimés&# x2014terre, noisette Gruy&# xE8re le parfumé, le Sbrinz de type Parmesan, et l'Emmentaler, mieux connu sous le nom de "celui avec les trous". de la fabrication du fromage suisse.

C'était jusqu'en 1999, lorsque la puissante Swiss Cheese Union s'est dissoute au milieu d'une vague d'allégations de corruption. Et tandis que l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) continue de surveiller de près la production et la distribution de 12 styles traditionnels d'appellation contrôlée, les fromagers d'aujourd'hui sont libres d'expérimenter de nouvelles techniques et recettes. Le marché qui en résulte est plus vaste et plus diversifié mais, selon Konrad Heusser, gérant de l'exportateur suisse Mundig Cheese, il ne s'est pas trop éloigné de ses racines.

« La base de tous les fromages en Suisse sont les fromages traditionnels AOP, qu'ils soient à pâte dure, mi-dure ou molle », note-t-il. �rtaines laiteries produisent encore un fromage AOP et une nouvelle création, d'autres sont indépendantes et donc commercialement responsables de A à Z.”


Voici une liste de 10 plats suisses que vous devez essayer :

Fondue au fromage

Si vous avez déjà lu Astérix en Suisse, vous vous souviendrez des références amusantes à l'obsession suisse de la propreté et de la fondue. Ce plat suisse offre le confort parfait par une froide journée d'hiver comme je l'ai découvert dans la charmante station balnéaire de Zermatt, au pied de l'emblématique sommet du Cervin. Un grand pot (les Suisses appellent cela un caquelon) de fromage fondu (généralement un mélange de gruyère et d'emmental) aromatisé à l'ail, au vin blanc et mélangé à de la fécule de maïs est placé au centre de la table sur un feu doux. Tout ce que vous avez à faire est de prendre un cube de pain avec une fourchette à fondue à long pied et de le faire tourbillonner dans la casserole.

Fondue au fromage : Ce plat suisse offre le confort parfait par une froide journée d'hiver.
Crédit photo : Crédit photo : Ashwin Rajagopalan

Bündnerfleisch

Les viandes séchées à l'air font partie intégrante du patrimoine culinaire suisse. Cette version est produite dans le canton des Grisons ou Grisons - le plus grand des 26 cantons de Suisse. La viande est salée avec du vin blanc, du sel et des herbes variées. Le premier processus de salaison prend environ 4 à 5 semaines avant que la viande soit suspendue à l'air frais, période pendant laquelle l'humidité résiduelle est éliminée en pressant périodiquement la viande.

La viande est salée avec du vin blanc, du sel et des herbes variées.​
Crédit photo : Crédit photo : Ashwin Rajagopalan

Fromage à Raclette

Un autre plat que j'ai goûté pour la première fois à Zermatt était le fromage à raclette. Ce fromage était traditionnellement grillé à feu doux. Maintenant, la plupart des foyers utilisent un appareil à raclette au design unique qui fait fondre ce fromage en couches. Au fur et à mesure que chaque couche fond, vous la recouvrez d'accompagnements comme des oignons marinés, des légumes, des pommes de terre en chemise et de la viande. Vous pouvez acheter une petite version du gril à raclette dans les grands supermarchés et l'essayer une fois de retour à la maison.

Bircher Muesli

C'est le médecin suisse Maximillian Bircher-Benne (d'où le nom Bircher Muesli), qui a développé le muesli pour ses patients en tant qu'option alimentaire saine. Alors que le muesli est disponible comme option céréalière dans les supermarchés de toute l'Inde, cette version qui combine des flocons d'avoine avec des noix, des graines et des fruits secs est autorisée à ramollir avant consommation et est servie froide. Vous le trouverez dans la plupart des buffets de petit-déjeuner en Suisse et il est également consommé comme collation en soirée.

Rosti

Sans doute le plat le plus populaire de Suisse, cet aliment de base à base de pommes de terre est servi dans de nombreux hôtels en Inde. C'est généralement le premier plat suisse que la plupart d'entre nous goûtent. C'est incroyablement simple - un gâteau plat et chaud préparé avec des pommes de terre râpées frites dans du beurre chaud (qui est lié par l'amidon des pommes de terre) jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Le plat est traditionnellement associé à la région autour de Berne, la capitale du pays et est également servi en accompagnement d'œufs au plat.

Le rosti est le plat le plus populaire de Suisse.
Crédit photo : Crédit photo : Ashwin Rajagopalan

Nusstorte (Pâte aux noix)

C'est dans la rue principale de Saint-Moritz que je suis tombé pour la première fois sur cette délicieuse confiserie chez Hanselmann, un établissement local populaire avec une histoire centenaire. De nombreuses légendes entourent cette pâte croustillante et moelleuse fourrée aux noix. Ce délice riche pourrait être associé à la vallée de l'Engadine - populaire pour ses stations de ski comme St Moritz, mais est également disponible dans d'autres parties du pays. La longue durée de conservation (généralement trois mois) vous permet également de le ramener à la maison.

Risotto

Le meilleur risotto que j'ai essayé en dehors de l'Italie était à Lugano, la plus grande ville du canton du Tessin et à un peu plus d'une heure de route de Milan. Presque tous les restaurants de cette ville pittoresque servent de délicieux risottos et vous trouverez un bon risotto au safran dans de nombreuses régions de la Suisse.

Risotto : Vous trouverez un bon risotto au safran dans de nombreuses régions de la Suisse.
Crédit photo : Crédit photo : Ashwin Rajagopalan

Soupe De Farine

Que vous visitiez la Suisse en hiver (mon moment préféré pour visiter) ou en été, il n'y a pas de meilleure façon de terminer une longue journée que de savourer une soupe chaude. La soupe à la farine rôtie avec ses saveurs de brûlé uniques, une délicatesse associée à Bâle est un must. Beurre, farine, bouillon de bœuf et gruyère complètent les ingrédients.

Zurcher Geschnetzeltes

Zurich, la plus grande ville de Suisse, est généralement le point de départ de la plupart des visiteurs du pays. Ce plat est un aliment de base à Zurich et dans ses environs et signifie littéralement viande tranchée à la zurichoise. Les lanières de veau sont servies avec une sauce brune aux oignons et aux champignons et généralement accompagnées de rosti ou de riz.

Traditionnellement, le Zopf est un incontournable du petit-déjeuner du dimanche dans la plupart des foyers suisses. Zopf se traduit par tresse et ce pain tressé est également associé à la région de Bavière en Allemagne. Les ingrédients sont typiques de tout pain - beurre, farine, œufs, lait et levure, mais l'étape unique consistant à badigeonner la pâte de jaune d'œuf avant la cuisson confère au zopf sa croûte dorée distinctive.

Donc, que vous planifiez des vacances cet été en Suisse ou que vous cherchiez à découvrir des plats suisses authentiques, notre liste est un excellent point de départ.

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Ma recette préférée de fondue au fromage suisse

Mais passons à la raison pour laquelle nous sommes tous ici pour préparer et manger de la fondue au fromage. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • 450 grammes de Gruyère
  • 300 grammes de fromage emmental
  • 1 tasse de vin blanc sec (j'ai utilisé Kim Crawfords Sauvignon Blanc)
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 1 pain de votre préféré levain ou du pain français croustillant

Instructions

  1. Commencez par prendre la gousse d'ail et frottez l'intérieur du caquelon (plat à fondue) avec le côté coupé, en étalant l'huile d'ail naturelle sur la surface. Mélanger le vin blanc et la fécule de maïs dans le caquelon et bien mélanger pour dissoudre la fécule.
  2. Allumez le brûleur à fondue et faites chauffer doucement le vin.
  3. Pendant que le vin chauffe doucement, râpez le fromage sur une râpe à main ou un autre dispositif de râpe et ajoutez-le au vin.
  4. Terminez la fondue au fromage suisse avec un trait de kirsch.

Une fois que la fondue au fromage est préparée et prête à être consommée, baissez la flamme du brûleur et dégustez la fondue en trempant de gros morceaux de pain croûté dans le fromage. Accompagné d'un bon vin blanc sec, vous ne pouvez pas vous tromper avec une bonne fondue au fromage suisse maison. D'autres articles tels que des légumes blanchis ou des fruits crus (comme des pommes) peuvent également être utilisés pour tremper dans le fromage.

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