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Un regard dans la cuisine de Giovanni Rana Pastificio & Cucina

Un regard dans la cuisine de Giovanni Rana Pastificio & Cucina



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Que se passe-t-il derrière les portes de la cuisine de Giovanni Rana Pastificio & Cucina ?

Jane Bruce

Toutes les pâtes de Giovanni Rana sont fraîchement préparées chaque jour sur place.

Tagliatelles Bolognaise

Jane Bruce

Toutes les pâtes de Giovanni Rana sont fraîchement préparées chaque jour sur place.

Palourdes

Jane Bruce

Les palourdes cuisent dans du vin blanc pour un plat avec des linguini à l'encre de seiche, des palourdes et des flocons de piment.

Linguinis à l'encre de seiche

Jane Bruce

Le tout est mélangé à la poêle avant d'être servi dans un plat de service en cuivre.

Raviolis aux épinards et marscapone

Jane Bruce

Les raviolis aux épinards et au marscapone de Giovanni Rana sont légers et délicieux.

Touches finales

Jane Bruce

Un serveur prépare des assiettes de cappelletti al prosciutto et de tagliatelles bolognaises prêtes à servir.

Trancher le prosciutto

Jane Bruce

Un cuisinier à la chaîne tranche le prosciutto pour une planche de charcuterie.


Voir la vidéo: Thrillist - Giovanni Rana Pastificio u0026 Cucina - New York, NY (Août 2022).