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Recette de chili con carne aux haricots mélangés

Recette de chili con carne aux haricots mélangés



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Ce piment est fait avec des haricots en conserve de différentes couleurs (haricots noirs, blancs et rouges) et deux types de viande hachée, bœuf et porc.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 350 g de viande hachée de porc
  • 350g de boeuf haché
  • 1 oignon, émincé
  • 2 oignons verts, émincés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel et poivre
  • 1 boîte de 400 g de tomates en dés
  • 4 (400g) haricots en boîte de différentes couleurs (blanc, noir, haricots rouges), rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 6 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, émincée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Dans une casserole faire chauffer l'huile. Faire revenir le hachis en remuant. Ajouter les oignons, les oignons verts, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent tout en remuant, environ 10 minutes.
  2. Ajouter la poudre de piment, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Faire revenir 1 minute puis ajouter les tomates et les haricots. Ajouter la purée de tomates et les cubes de bouillon et 300 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir avec du fromage à la crème et de la coriandre hachée.

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Easy Chilli Con Carne (avec haricots cannellini)

Publié: 16 juin 2017 Modifié: 14 oct. 2020 / par Debbie Jones / Ce site utilise des cookies. Cet article peut contenir des liens affiliés. Politique de confidentialité en pied de page. Toutes les opinions sont les miennes. Ce site génère des revenus via des annonces.

Recette facile de chili con carne avec une riche sauce tomate pleine d'épices réconfortantes et de tomates fraîches et en conserve. Cette recette de piment utilise des haricots cannellini au lieu de haricots rouges et est garnie de crème sure et de piments verts tranchés. Obtenez la recette de ce délicieux chili con carne et découvrez les ingrédients secrets supplémentaires que j'ai ajoutés pour donner vie à ces saveurs mexicaines.

Quand il s'agit de recettes faciles, le chili con carne est définitivement en haut de ma liste. C'est si rapide à préparer et la plupart des ingrédients sont des basiques de placard ou de réfrigérateur. Je trouve généralement que je peux toujours concocter une version de cette recette avec tout ce que j'ai déjà. Une fois préparée, cette recette facile de chili con carne bénéficie toujours d'une cuisson longue et lente, au four ou à la mijoteuse. Plus vous le laissez longtemps, plus le piment est épais et savoureux.


Recette de chili aux trois haricots – végétalien

Faire un piment végétarien ou végétalien ou ‘Chili con carne‘ est si facile que je pense que c'est l'un de ces plats incontournables pour la plupart des végétariens ou végétaliens. Habituellement ‘Chili con carne‘ utilise un certain type de hachis, même s'il est végétarien. Cette version utilise cependant trois types de haricots différents, et vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous souhaitez, il aura bon goût. Le secret est d'utiliser des haricots déjà cuits, de cette façon vous n'aurez pas à passer une éternité à les cuisiner !

La pâte de chipotle donne au plat une belle chaleur et l'extrait de levure (Marmite) lui donne une profondeur de saveur bien que vous ne puissiez pas le goûter seul. Les haricots sont une excellente source de protéines et le mélange de différentes variétés le rend plus intéressant. Les saveurs de cette recette feront croire à n'importe qui que vous avez travaillé pendant des heures sur une cuisinière chaude alors qu'en fait c'est le mélangeur qui a fait le plus gros du travail ! C'est parfait pour inviter des amis.


Résumé de la recette

  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates étuvées, hachées
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasse de poivron vert haché
  • ¼ tasse de poivron rouge haché
  • ⅓ tasse de sauce à steak en bouteille
  • 5 tranches de bacon
  • 1 ½ livre de boeuf haché
  • 1 paquet (1,25 once) de mélange d'assaisonnement pour chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 (15 onces) boîte de haricots rouges, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Dans une grande casserole à feu moyen-doux, mélanger les tomates, la pâte de tomates, la carotte, l'oignon, le céleri, le vin, les flocons de piment, les poivrons et la sauce à steak.

Pendant que le mélange de tomates mijote, dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer sur des serviettes en papier. Cuire le bœuf dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit brun. Incorporer l'assaisonnement au chili dans le bœuf haché.

Incorporer le bœuf assaisonné, le cumin et le bacon au mélange de tomates. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.


Comment faire un piment aux 5 haricots ?

Le chili est un repas si simple, en toute honnêteté, ma recette de chili aux 5 haricots est à peu près la même que ma recette de chili con Carne, avec moins de brunissement de la viande.

Je fais cuire les oignons et les poivrons, je fais mijoter dans le vin, puis j'ajoute les haricots, le bouillon et les tomates. Ensuite, vous faites simplement mijoter le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et que votre recette de piment végétalien ait un goût fabuleux.

Si vous préférez un chili con carne aux 5 haricots plus épicé, ajoutez un peu de poudre de chili supplémentaire, des flocons de chili ou des piments rouges frais.


  • ½ paquet de 600g de saucisses de porc allégées en gras
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200 g d'oignons hachés surgelés
  • 2 cuillères à café d'ail haché surgelé
  • 250g de poivrons mélangés surgelés
  • Boîte de 420 g de haricots mélangés à la sauce chili
  • Carton de 390 g de tomates italiennes hachées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment chipotle épicé (facultatif)
  • 100g de maïs doux surgelé
  • 3 sachets de 200g de riz blanc surgelé micro-ondable
  • 20g de Cheddar britannique mature plus léger râpé

Préchauffer le gril à feu moyen et griller les saucisses selon les instructions de l'emballage pendant 15 à 20 minutes, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer et trancher en diagonale.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, augmenter le feu et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé. Ajouter les poivrons et cuire 2 minutes.

Ajouter les haricots mélangés à la sauce chili, les tomates hachées, la pâte de chipotle (le cas échéant) et le maïs doux aux oignons dans la poêle, porter à ébullition douce et cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les sacs de riz pour emballer les instructions à feu vif pendant 8 minutes.

Juste avant de servir, mélangez les saucisses cuites à la sauce épicée. Servir le piment avec le riz et une pincée de fromage râpé si vous le souhaitez.


Doux Chili Con Carne

Durée totale 2 heures 2 minutes

Ingrédients

  • 500 g de boeuf haché
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gants à l'ail coupés en dés
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 1 boîte de tomates concassées en sauce tomate
  • 1 boîte de haricots noirs dans l'eau
  • 2 boîtes de haricots mélangés à tacos en sauce épicée
  • 1 boîte de salade de haricots mélangés dans l'eau
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 2 1/2 tasses d'eau chaude

Instructions

Notes de recette

La mijoteuse est un moyen beaucoup plus facile de cuisiner cela et vous n'avez qu'à remuer de temps en temps. Je n'ai pas eu 4 heures à attendre alors je l'ai fait cuire sur la cuisinière mais j'ai dû le surveiller et remuer souvent. À toi de voir!

Chili con carne

Si vous pouvez ouvrir quelques boîtes de haricots et faire revenir du bœuf, vous pouvez le fouetter ensemble comme n'importe qui. C'est le repas parfait à préparer dans une mijoteuse (mijoteuse) et à préparer lorsque vous rentrez du travail ou que vous recevez quelques amis pour un dîner copieux. Je sers le mien avec mon joli pain de maïs (recette à suivre la semaine prochaine). Il est sûr d'être un succès avec tout le monde.

Pour mes enfants, je le jette sur du riz ou des pommes de terre au four selon ce qu'ils veulent. Buba ne peut pas avoir le pain de maïs en raison d'allergies, alors je sers le sien avec un côté de maïs doux. Pourquoi ne pas essayer de mélanger votre maïs sucré au piment si votre enfant préfère. Je fais ça pour Missy Moo.

Le chili con carne est l'un de mes plats préférés, surtout lorsqu'il est associé à mon pain de maïs tout aussi préféré. J'aime émietter mon pain de maïs dessus et les manger ensemble. N'ayez pas de pain de maïs pour l'accompagner, essayez de le garnir de fromage cheddar râpé ou de crème sure. J'aime aussi le mien avec des crackers émiettés dessus. Il y a tellement de façons différentes de manger ce délicieux piment.


Comment cuisiner le chili con carne ultime

Malgré ses connotations rétro (dans les années 1970, il était à la hauteur du poulet chasseur et du cocktail de crevettes), le chili con carne reste un repas du soir très apprécié.

Dans sa forme la plus simple, c'est un festin économique : une coupe de viande bon marché avec des piments. Mais nous, les Britanniques, avons la mauvaise habitude de le transformer en un hybride bolonais, en y jetant sans ciller des ingrédients inauthentiques tels que des champignons, des pois et, Dieu nous aide, même de la marmite.

Pour mieux comprendre ce plat plus gourmand d'inspiration mexicaine, je fouille dans ses origines. En 1959, le Diccionario de Mejicanismos définissait le chili con carne comme « un aliment détestable décrit à tort comme mexicain mais vendu aux États-Unis du Texas à New York ».

En effet, le plat le plus ressemblant à notre «chili con carney» semble provenir de San Antonio, au Texas, et non du Mexique. Des années 1860 aux années 1940, des dames américano-mexicaines connues sous le nom de « reines du piment » cuisinaient des ragoûts épicés sur des feux ouverts sur les places de la ville, vendant leurs produits dans des stands de fortune.

Le Texas a proclamé le chili con carne comme son plat d'État en 1977. De nos jours, des championnats très compétitifs sont organisés, avec des experts défendant avec véhémence leur version du plat alors qu'ils cuisinent contre la montre.

Mais je vais lentement aujourd'hui. Je suis à la recherche d'un tas apaisant de viande tendre cuite lentement, chaude, savoureuse et légèrement piquante avec des épices et du piment.

Le bœuf en est le cœur. Simon Hopkinson et Lindsey Bareham, dans The Prawn Cocktail Years, suggèrent 700 g de bœuf maigre, coupés en cubes avec 225 g de poitrine de porc. Après deux heures de mijotage lent, le porc fondant et gras est un composant digne, laquant le bœuf d'un éclat attrayant.

Heston Blumenthal opte pour le bœuf haché dans son livre Heston Blumenthal At Home. Son beurre épicé est intéressant et l'anis étoilé exceptionnel mais au niveau de la texture c'est un peu la version que j'ai mangée sur P&O Ferries quand j'étais enfant.

Ensuite, je teste le tibia de bœuf, le jarret de vache. Parce que c'est un membre bien exercé, il est musclé mais profondément savoureux cuit lentement et lentement. J'essaie à nouveau la recette de Hopkinson et Bareham mais avec le tibia. Cela prend quelques heures pour disparaître doucement, mais le résultat final est que la chair tombe comme par magie de l'os. C'est encore le meilleur.

La plupart des Britanniques incluent des haricots, mais il s'agit d'un ajout controversé. La grande dame Elena Zelayeta dans son livre de 1958, Elena’s Secrets Of Mexican Cooking, déclare : « La viande à la sauce chili rouge [sic] est connue sous le nom de Chile con Carne au Texas. Ajoutez des haricots et ils l'appellent Chile con Carne con Frijoles.

Il semble inutile de singer servilement nos cousins ​​​​du Lone Star State – nous, les Britanniques, avons fait évoluer ce plat vers le nôtre, même en l'épelant différemment. En l'essayant sans haricots, leur robustesse me manque cruellement.

Ils égalisent le bœuf moelleux et épicé. Faisant fi de toutes les règles, je teste les haricots noirs (beau, mexicain, légèrement noisette), les haricots rouges (trop gros et farineux) et les pois chiches de la recette de Jamie Oliver dans le ministère de l'Alimentation de Jamie (trop maladroit).

Le moment décisif est lorsque je goûte au borlotti (une variété de haricots rouges brun rosé avec des stries rouges) et au pinto (un haricot rose orangé avec des taches de rouille) – les haricots cowboy originaux.

Les puristes hurleront à partir de ce moment, donc je serai bref. Hugh Fearnley-Whittingstall comprend une épaule de porc, du chorizo ​​et un bâton de cannelle, Nigella utilise du ketchup, du chocolat et des gousses de cardamome.

Les éléments de chorizo ​​et de cacao salé ajoutent de la profondeur. L'alcool semble également être un sacrilège pour les chefs mexicains, alors, bien sûr, je le garde - j'adore le vin rouge dans la recette de Hopkinson.

Mais de tous les lots que je prépare, c'est l'interprétation de la fondatrice de Wahaca, Thomasina Miers, du plat de son livre, Mexican Food Made Simple, qui se distingue par ses prouesses au piment. Avec du bœuf et du chorizo, elle mijote des anchos et des piments chili de arbol.

L'ancho est un piment poblano séché originaire de l'État mexicain de Puebla et est plus sucré et plus fumé que l'arbol chaud et légèrement acide. Je ne sais pas si c'est vraiment authentique mais les saveurs fumées sont essentielles.

CHLOE'S ULTIMATE CHILLI CON CARNE

Ingrédients (pour 6 personnes, prévoir 4h30 de cuisson)

800g de tibia, sans os. Demandez au boucher de le couper en six tranches
175 g de poitrine de porc hachée
200 g de chorizo ​​coupé en rondelles de ½ cm
300 ml de vin rouge
100 ml de bouillon de boeuf
1 boîte de 400 g de tomates
2 boîtes de 400 g de haricots borlotti ou pinto, mélangés et égouttés
1 anis étoilé
1 gros oignon, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à café de graines de cumin
1 piment ancho (séché), épépiné, disponible en Waitrose et M&S
2 piments d'arbol (2,50 £ sur www.souschef.co.uk), ou 2 piments rouges forts, finement hachés
20 g de chocolat amer (70 % de matière sèche de cacao), râpé
1 cuillère à soupe de miel
1 à 2 cuillères à soupe de piment en poudre au goût, facultatif
Pour garnir : 1 grosse poignée de coriandre fraîche finement hachée et 2 cuillères à soupe de crème sure

Étape 1 Préchauffer le four à 140C. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur la plaque de cuisson à feu moyen. Faire dorer les tranches de tibia de tous les côtés. Retirez le tibia de la poêle.

Étape 2 Dans la même poêle, à feu doux à moyen, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les épices et grésiller quelques minutes, puis ajouter les herbes séchées, l'ancho, les piments d'arbol et le chorizo. Cuire encore une minute.

Étape 3 Remettez le tibia dans la casserole et ajoutez tous les autres ingrédients, y compris le vin et le bouillon, à l'exception des haricots. Couvrir et cuire au four pour deux
heures, en remuant après une heure.

Étape 4 Après deux heures, vérifiez que la viande ne se dessèche pas. Si c'est le cas, ajoutez un peu plus d'eau et laissez cuire encore une heure.

Étape 5 Après trois heures, le tibia devrait s'effondrer et se déchiqueter facilement. Avec une fourchette, déchiquetez la viande dans la casserole, en enlevant les morceaux de graisse du tibia de bœuf - il y en aura pas mal et la plupart des gens n'aiment pas ça, malheureusement. Bien mélanger.

Étape 6 Goûtez pour voir si votre piment a besoin de sel supplémentaire ou de poudre de piment, en ajoutant plus selon le goût. J'ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de piment supplémentaire, mais vous n'en aurez peut-être pas besoin. Cela dépend de la chaleur de vos piments. Ce n'est pas normatif, faites-le à votre goût.

Étape 7 Mélanger les haricots. Découvrez la casserole – vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau en plus – laissez le couvercle fermé, remettez au four et laissez cuire pendant une dernière heure. Une fois terminé, retirez l'anis étoilé.

Étape 8 Servir chaud avec du riz ou, si vous pouvez patienter, c'est meilleur le lendemain. Garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir avec de la crème sure.

TENDANCE CHAUDE : LÉGUMES CACHÉS
Avec le sucre désormais proclamé «le nouveau tabac», il n'est pas surprenant que des légumes vertueux apparaissent dans des endroits improbables.

Les yaourts aux légumes Blue Hill (bluehillyogurt.com) attirent beaucoup de fanfare sur l'étang. Les légumineuses du jour sont la betterave, la tomate, la patate douce, la courge, le panais et la carotte, réduites en purée et mélangées à du yaourt fabriqué à partir du lait de vaches nourries à l'herbe.

Le chef chaud Dan Barber (certains critiques disent que son restaurant Stone Farms est «le restaurant le plus important d'Amérique») sert des yaourts salés depuis des années, mais c'est la première fois qu'ils sont vendus en magasin.

L'idée est un yaourt qui peut être consommé seul ou utilisé comme condiment ou ingrédient, comme la crème sure. Quel goût ont-elles? Le New York Times rapporte qu'ils sont « doux et un peu acidulés ».

Blue Hill est vendu par Whole Foods aux États-Unis, mais il n'y en a aucun signe sur les étagères ici. Nous devrons donc obtenir notre solution végétarienne de la première boisson de légumes crus pure grand public de Grande-Bretagne, Vegesentials.

La boisson a été lancée par le Dr Andrew Mugadu et sa femme, Patience, en 2012 après que Patience eut une suspicion de tumeur au cerveau. Voulant manger plus sainement, elle a cherché des boissons végétales mais n'en a pas trouvé dans les rayons des supermarchés.

Les boissons sont mi-fruits et mi-légumes, avec des combinaisons alléchantes comme le concombre, l'ananas et les épinards et le céleri, la pomme et le chou frisé (mon préféré).


Comment servir du piment aux 5 haricots ?

Voici quelques suggestions - c'est vraiment la soirée de semaine parfaite après le souper du travail.

  • Un bol seul garni de votre choix de fromage râpé (végétalien si nécessaire), de crème sure et de cubes d'avocat ou de guacamole pour l'onctuosité. Ajoutez des piments tranchés, de la ciboule hachée et des radis tranchés pour plus de chaleur et de texture.
  • Garnir une pomme de terre au four. Parfait pour un déjeuner d'hiver en plein air! Idéal pour les supporters lors d'un événement sportif.
  • Avec du riz. Utilisez une version à grain long, comme le basmati. Nous cuisons le riz au micro-ondes, dans un cuiseur à riz micro-ondes. C'est une méthode infaillible, facile et pratique. Rapide aussi, ne prenant que quatorze minutes pour le riz brun.
  • Ajoutez un peu de bouillon de légumes et préparez une délicieuse soupe.

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignons en dés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 ½ livre de boeuf haché maigre
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
  • 1 boîte (16 onces) de haricots blancs, avec jus
  • 1 boîte (16 onces) de haricots chili rouges en sauce
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • ½ tasse de poivron vert en dés
  • ½ tasse de céleri en dés
  • ¼ tasse de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Mélanger les tomates, les haricots blancs, les haricots chili, les haricots noirs, le poivron vert, le céleri, la cassonade, le vinaigre, la poudre de chili et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, au moins 1 heure.