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Vins Allemands au Canada

Vins Allemands au Canada

Le nouveau festival du vin montre l'amour du Canada pour le riesling

Il y a un nouveau lieu pour découvrir les vins allemands à Toronto. Pour aider les Canadiens à découvrir de nouveaux vins allemands, la 21e édition du Riesling & Co. World Tour se rendra à Toronto le 28 mai, se déroulant à l'Arcadian Loft, 8e étage, Simpson Tower.

La foire aux vins est le plus grand forum pour les vins allemands au Canada. Il mettra en vedette plus de 20 viticulteurs et directeurs de vignobles allemands célèbres, un séminaire et un programme de dégustation intitulé « L'Allemagne inattendue » et plus de 100 vins soigneusement associés à de délicieuses créations culinaires. L'Institut allemand du vin, hôte de l'événement, s'attend à ce que des centaines de professionnels du vin canadiens et plus de 250 consommateurs assistent à l'événement.

« Le Canada est un marché important pour nous et une destination naturelle pour notre tournée mondiale Riesling & Co. », a déclaré Ulrike Lenhardt de l'Institut allemand du vin. « Des centaines de vins allemands sortent au Canada chaque année et ils valent tous la peine d'être essayés. La croissance, année après année, de nos exportations de vins me porte à croire que les Canadiens sont d'accord avec moi. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous revenons sans cesse avec de nouvelles promotions et partenariats."

Et tandis que la plupart pensent aux rieslings quand ils pensent aux vins allemands, il y a plus que cela. Alors que les rieslings représentent 90 pour cent du marché du vin en Allemagne, les pinot noirs du pays rivalisent avec certains des meilleurs Bourgognes. Certains des meilleurs vins allemands sortis cette année (et présentés au Riesling & Co. World Tour) :

  • Wittmann Biodynamic 2011 Riesling Dry (disponible en Ontario dans les magasins Vintages); au détail à 20,95 $
  • Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Auslese 2010, sera disponible chez Vintages le 11 mai, au prix de 29,95 $
  • Le Pinot Noir Spätburgunder G 2010 de Meyer-Nakel, producteur de vin primé du magazine Decanter, est disponible dans les magasins de la LCBO au prix de 29,95 $
  • Également par Meyer Nakel est le sublime Pinot Noir 2010 appelé "Blauschiefer", ce qui signifie ardoise de boue, le type de sol sur lequel les raisins ont été cultivés. Il est présentement disponible à la LCBO et coûte 40,95 $

Pour acheter des billets pour le Riesling & Co. World Tour et rencontrer la reine allemande du vin, visitez www.germanwinefair.ca.


Les meilleurs vins allemands que vous devriez boire

Le vin allemand a reçu des critiques mitigées à l'échelle internationale. La plupart des gens ne la connaissent que pour sa production de Riesling, ou sa production de masse de vins demi-doux comme le Liebfraumilch. Les stéréotypes peuvent provenir de la vérité mais recouvrent souvent une multitude d'idiosyncrasies qui composent une culture (ou, dans ce cas, le vin), et qui intègrent rarement une progression ou une évolution. Les vins français, espagnols et italiens reçoivent la plupart des éloges et des superlatifs entourant l'industrie du vin, et pour cause, mais ils ont poussé le vin allemand dans l'ombre. Il est temps que le vin allemand soit à l'honneur, compte tenu de ses excellents arômes, de sa buvabilité et de la sophistication magistrale des cépages. Le vin blanc représente les deux tiers de la production de vin en Allemagne, alors attendez-vous à un excellent Weisswein en plus de quelques rouges audacieux et copieux (c'est l'Allemagne, après tout) sur cette liste de nectars de choix.


6 vins de glace à essayer dès maintenant

Nos rédacteurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. Nous pouvons recevoir des commissions sur les achats effectués à partir de nos liens choisis.

Le vin de glace est le verre parfait pour les occasions spéciales. Grâce à sa consistance sirupeuse et corsée et à sa riche teinte or liquide, le vin de dessert est considéré comme profondément indulgent, bien qu'il soit moins alcoolisé que la plupart des vins, à environ 10% ABV.

Presser des raisins congelés en petites concentrations sucrées est une technique qui remonte à la Rome antique. L'Allemagne l'appelle une délicatesse locale depuis la fin du XVIIIe siècle, et en Amérique du Nord, le style semble s'être répandu dans les années 1970, déclenché par un Allemand de la vallée de l'Okanagan au Canada.

Autrefois une chance pour les agriculteurs de sauver leurs récoltes après un gel imprévu, faire du vin de glace est un art en voie de disparition. De moins en moins de vignerons laissent des raisins sur la vigne après les vendanges, car ces jours-ci, on ne peut plus compter sur cette vague de froid.

En Allemagne, aujourd'hui le deuxième producteur mondial de vin de glace après le Canada, l'hiver chaud de 2019 a laissé une situation sans précédent : toutes les récoltes sauf une ont échoué. "En raison du réchauffement climatique, les chances de récolter des raisins de glace à moins 7 degrés Celsius [environ 19 degrés Fahrenheit] ont considérablement diminué au cours des 10 dernières années", a déclaré Ernst Büscher, porte-parole de l'Institut allemand du vin.

Selon Büscher, les vins de glace vieillissent magnifiquement et peuvent être conservés pendant des décennies. Et si le changement climatique continue son cours, les vins de glace deviendront extrêmement rares voire indisponibles si les producteurs ne sont plus en mesure de les fabriquer. Il est déjà connu pour être cher et les prix augmentent. Alors peut-être est-il temps de retirer une bouteille (ou une demi-bouteille, car les vins de glace sont couramment vendus) avant qu'il ne soit trop tard.


Une faible teneur en sucre signifie-t-elle faible teneur en calories ?

Pas vraiment. Avec le vin, certaines calories proviennent du sucre, mais la plupart proviennent de l'alcool lui-même.

L'alcool hypocalorique n'existe pas. Plus le pourcentage d'alcool est élevé, plus il contient de calories. Il existe des formules pour calculer des niveaux précis, mais une règle simple est qu'un vin de force moyenne (entre 12 et 16%) a une base calorique (juste à partir de l'alcool) d'environ 100-135 calories par verre de cinq onces. C'est avant d'ajouter des calories de sucre.

Avec un vin sec, les calories de sucre ajouté sont négligeables. Si, toutefois, vous préférez des vins plus sucrés, les calories supplémentaires provenant de niveaux de sucre résiduel plus élevés pourraient commencer à faire une différence dans le nombre total de calories. De nombreux rieslings et gewurztraminers demi-sec oscillent autour de 20 g/L. Il y a environ 50 g/L dans la plupart des lambruscos du marché de masse et, même un lambrusco «sec» sera souvent supérieur à 10 g/L, ce qui est à peu près similaire aux niveaux de sucre trouvés dans certains, mais pas tous, cava, crémant et champagne .

Et puis il y a le rosé du nouveau monde, qui est souvent élaboré dans un style plus doux qu'en France. Lorsque les vignerons veulent faire des vins plus doux, ils arrêtent délibérément le processus de fermentation tôt, avant que la levure n'ait fini de manger le sucre. L'endroit où il s'arrête fera une grande différence quant aux niveaux de douceur et il n'est pas du tout rare de trouver un rosé canadien « demi-sec » avec des niveaux de sucre à deux chiffres et, une recherche rapide des vins disponibles en Ontario a découvert plusieurs dans le bas -la trentaine.

Pourtant, à ce niveau, nous envisageons 20 calories supplémentaires par verre et quatre à cinq grammes de glucides.

C'est loin de boire un soda sucré, qui contient souvent 100 grammes de sucre dans un litre. Donc, le résultat ici est que si vous buvez un verre de vin par jour, même un verre sucré ne fera pas exploser votre apport en glucides ou en calories. (Seto prévient, cependant, qu'elle considère les directives de consommation d'alcool à faible risque au Canada trop généreuses et avertit qu'un verre par jour est probablement trop pour une santé optimale.)


Qu'est ce qui se cuisine?

Schnitzel, steaks de porc et viandes similaires sont souvent marinés dans de l'huile, de l'ail, des herbes et des épices. Les compagnons idéaux du vin sont le Riesling ou le Pinot Blanc copieux, ainsi que les vins rosés secs, par ex. g. à base de pinot noir.

Du bœuf: Si vous voulez offrir à vos invités quelque chose de vraiment spécial, optez pour Boeuf Vieilli Sec. Le bœuf sec et bien monté mûrit à un taux d'humidité constant de 60 % et – selon les pièces – entre 7 et 28 jours. Les connaisseurs salent le steak environ 15 minutes avant de le mettre sur le gril pour obtenir plus d'arômes de rôti. Ensuite, ils font griller la viande sur du charbon bien incandescent pendant une minute de chaque côté, avant de la cuire à chaleur indirecte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température à cœur souhaitée. Le poivre n'est ajouté qu'à la fin. Une pièce de viande haut de gamme n'exige rien de plus – à part un vin rouge de qualité égale, comme un Lemberger fort. Ce Lemberger aurait dû vieillir en barrique – assez longtemps, idéalement – ​​pour que ses tanins se soient fondus.

Filet de boeuf ou entrecôte sur le gril se font plus rapidement que le faux-filet. Par conséquent, ils ne sont pas aussi riches en arômes de torréfaction. Un Pinot Noir velouté est un excellent choix pour les accompagner.

Avec un côtelette d'agneau avec un assaisonnement méditerranéen, grillé à la perfection croustillant, nous vous recommandons un copieux Lemberger ou Dornfelder, vieilli en fût de barrique, si vous le souhaitez.

Volaille – poitrine de poulet, escalope de dinde ou magret de canard : La viande tendre prend un goût plus intense sur le grill, ce qui se marie très bien avec un rosé sec. En général, les vins rosés sont de bons partenaires pour un barbecue sans soucis.

Poisson comme la truite, l'omble et la dorade sont souvent plus tendres et plus juteux lorsqu'ils sont grillés enveloppé dans du papier d'aluminium plutôt que directement sur la grille. Pinot Blanc, Chardonnay et Silvaner sont de parfaits compagnons. Un Riesling léger de Moselle au fruité subtil est également le bienvenu.

Si la le poisson est préparé directement sur la grille ou en barquette, peut-être même mariné ou fortement assaisonné, il fallait un partenaire tel qu'un Riesling ou un Chardonnay plus fort. Un vin rouge sec légèrement frais peut également être un compagnon adéquat pour les poissons bien assaisonnés.

Poisson entier avec des herbes peut prendre un Silvaner juteux, qui dégage également des arômes d'herbes - ou même un vin rouge qui n'est pas trop corsé.

Fruits de mer tel que langoustines et crevettes sont torréfiés dans une grille à l'intérieur de leur coquille, afin de ne pas perdre trop de leur jus. Tous les fruits de mer ne doivent jamais être cuits trop longtemps ou sur trop de chaleur. Ce genre de fruits de mer aime un Pinot Blanc frais.

Silvaner, Müller-Thurgau ou Pinot Gris sont de délicieux compagnons pour végétarien et friandises végétaliennes. Avec leurs arômes subtils, ils font ressortir le meilleur des légumes. Et – une vérité universelle – un rosé sec est toujours un excellent choix. Les légumes qui conviennent parfaitement pour un barbecue sont les aubergines ou les pleurotes, servis sur une assiette avec du houmous ou du tzatziki. Les brochettes de légumes - par exemple avec des tomates cerises, des morceaux de courgettes, des lanières de poivron et du tofu - sont également délicieuses.

Et pour ceux qui préfèrent un à l'asiatique barbecue, nous vous conseillons un Riesling demi-sec. Vous pouvez même essayer un Riesling doux si les choses deviennent vraiment chaudes, car la douceur du vin adoucira le piquant de la nourriture.


Vins blancs d'Allemagne


En 2013, les vins blancs représentaient 64,5% de la superficie totale du vignoble allemand. Le riesling est le cépage le plus important d'Allemagne, mais il existe d'autres blancs ésotériques fascinants à connaître. Statistiques de Deutscheweine.de

Riesling

C'est une période très excitante pour le Riesling en Allemagne. Dans le passé, il y avait une prédominance de vins de Riesling doux sur le marché, mais maintenant, avec l'évolution des goûts, nous avons vu un grand nombre des meilleurs établissements vinicoles d'Allemagne produire plus de Riesling sec. Non pas que le riesling doux allemand ne soit pas excellent, en fait l'un des vins blancs de collection les plus prisés au monde est une minuscule demi-bouteille de Trockenbeerenauslese (à confirmer - le style le plus doux de tous) qui provient de la pourriture noble raisins cultivés dans la vallée de la Moselle. Étant donné que le Riesling a l'une des acidités les plus élevées (des variétés de vin populaires), la douceur n'est jamais trop écoeurante.

Trouver du bon riesling allemand

Le Riesling pousse dans toute l'Allemagne et chacun des 13 Anbaugebiete (Mosel, Palatinat, etc.) produit une expression légèrement différente. Une fois que vous avez appris comment ces vins sont classés, il est plus facile de trouver ce que vous cherchez.

Accessoires d'apprentissage du vin

Quelle que soit votre connaissance du vin, nous avons les accessoires pour améliorer votre voyage œnologique.

  • Classements du Riesling allemand Découvrez les différents niveaux de qualité du riesling allemand et les termes utilisés pour décrire les différents niveaux de douceur (maturité).
  • Régions à connaître Si vous commencez avec seulement 3 régions, commencez par la Moselle, le Rheingau et le Palatinat comme les extrêmes de ce que le Riesling allemand a à offrir.
  • Le VDP Une association sur invitation uniquement d'environ 200 domaines viticoles à travers l'Allemagne. Le VDP (Verband Deutscher Prädikats) se concentre sur les vins de domaine d'une qualité exceptionnelle. C'est un excellent endroit pour commencer à chercher du vin allemand de haute qualité. Vous pouvez en savoir plus sur les établissements vinicoles membres sur leur site Web www.vdp.de

Müller-Thurgovie

Le Müller-Thurgau est le vin de tous les jours en Allemagne. Le cépage est un croisement entre le Riesling et un cépage de table appelé Madeleine Royale. Le but du croisement était de créer un vin qui avait le goût délicieux du Riesling, mais qui était plus facile à cultiver dans les régions plus froides. Pour cette raison, le Müller-Thurgau n'a jamais atteint le même statut que le Riesling, mais il est en fait assez délicieux lorsqu'il est bien fait. Vous constaterez que la plupart des Müller-Thurgau sont plus corsés que le Riesling et les arômes floraux du vin ont un goût sucré même lorsqu'il est sec (sec). Les meilleurs exemples équilibrent la douceur onctueuse de la pêche avec l'amertume phénolique verte croquante (qui rappelle parfois la rhubarbe).

Trouver le grand Müller-Thurgovie

Vous ne trouverez pas beaucoup d'évaluations professionnelles pour le Müller-Thurgovie car ces vins sont encore assez sous-estimés. Donc, au lieu de cela, vous voudrez chercher des informations sur l'endroit où le M-T a été cultivé pour avoir une indication de sa qualité. Il se trouve qu'il y a quelques endroits en Allemagne qui font de délicieux exemples :

Grisons Pinot Gris et Weissburgunder Pinot Blanc

Le Grauburgunder et le Weissburgunder (Pinot Gris et Pinot Blanc) semblent être délicieusement plus floraux et axés sur les fruits à noyau en Allemagne que par rapport aux Pinot Grigio et Pinot Bianco italiens. C'est peut-être parce que la vinification en Allemagne s'est concentrée pendant des siècles sur la pureté du fruit alors que les Italiens aiment la structure. Entre les deux variétés, le pinot blanc allemand manque souvent de complexité par rapport au pinot gris allemand, qui offre des tonnes de texture pêche onctueuse grâce au développement de la couleur des peaux de pinot gris. Dans l'ensemble, les deux vins semblent beaucoup moins sévères que le Riesling, avec une acidité plus douce et plus de saveurs de fruits à noyau à leur noyau.

Trouver Great Grauburgunder et Weissburgunder

Les variétés de pinot ont tendance à aimer les régions de culture légèrement plus ensoleillées en Allemagne, vous les trouverez donc produites dans des régions plus chaudes comme Pfalz, Rheinhessen et Baden.

Silvaner

Silvaner est certainement l'un des grands vins blancs méconnus d'Allemagne. Le raisin est très difficile à cultiver et à produire, mais après notre dernier voyage dans la région, nous avons été surpris par la qualité globale des vins. Parce qu'il est si impopulaire et inconnu, même les producteurs de Riesling de classe mondiale vendent leur Silvaner pour presque rien. Silvaner a à la fois des saveurs de pêche et de fruit de la passion avec une note herbacée de thym, un peu comme le Grüner Veltliner. En bouche, les vins Silvaner ont souvent une texture huileuse qui est complétée par une acidité vive.

Trouver Silvaner

La question de trouver Silvaner est vraiment une question de savoir si vous pouvez en trouver du tout. Malgré le fait que ce vin soit le 4ème vin blanc le plus planté d'Allemagne, il parvient à être assez insaisissable en dehors du pays. Pourtant, de nombreux grands producteurs de la Rheinhessen et de Franken sont importés aux États-Unis. Après une recherche rapide sur Wine-Searcher à la fois pour Rheinhessen et Franken, nous avons été ravis de voir de nombreuses options à moins de 20 $.

Autres d'intérêt

  • Kerner Un autre enfant du Riesling, cette fois croisé avec le Schiava (alias Trollinger, un rouge) et il produit un vin blanc maigre, minéral et savoureux avec des notes subtiles de peaux d'abricot et d'amande. Malheureusement, vous ne trouverez pas beaucoup de Kerner allemand, la majorité exportée à l'international provient de la région alpine du Haut-Adige en Italie.
  • Scheurèbe Un vin blanc sous-aimé qui fait des vins blancs doux exotiques et riches avec des notes subtiles de sangsue et de raisin avec des notes épicées de cannelle et de clou de girofle. Ce vin fait un retour en Allemagne et, espérons-le, apparaîtra davantage aux États-Unis.
  • Chardonnay German Sekt est sur le point de donner du fil à retordre au champagne alors que les plantations de chardonnay en Allemagne continuent d'augmenter. Ce cépage se comporte aussi bien en Allemagne qu'en Bourgogne, en France.
  • Sauvignon Blanc Un autre cépage qui gagne rapidement en popularité auprès des buveurs allemands. Le sauvignon blanc allemand est herbacé et souple, un peu comme le sancerre. C'est un autre à surveiller, même si la plupart sont bues en Allemagne.
  • Gutédel (aka Chasselas) Une autre variété alpine qui pousse également bien en Savoie et en Suisse se présente avec des saveurs beaucoup plus riches de melon et une note mentholée herbacée dans le terroir allemand.

REMARQUE: Le Millésime 2015 est Dope !


Nous en avons déjà parlé, mais c'est maintenant le moment idéal pour commencer à chercher le millésime 2015 en Allemagne. Ce fut un millésime absolument magnifique pour les vins blancs (de toutes sortes) et une excellente année pour goûter le vrai potentiel de cette région. Stocker!


Meilleur rouge : Ariel Cabernet Sauvignon

Quoi de mieux qu'un verre chauffant de cabernet sauvignon corsé ? Cette bouteille au gros os regorge de saveurs de cassis, de cerise charnue, de chocolat au lait, de peau de mûre et d'épices à pâtisserie sucrées. Des tanins soyeux et une acidité douce mènent à une finale sèche et enveloppante en bouche. Ce vin a moins de 0,5% ABV. Sirotez des steaks juteux ou des ragoûts de lentilles copieux et laissez les bons moments rouler.


Rien de plus glamour pour commencer une soirée qu'une bonne bouteille de mousseux. Inspiré de la production de mousseux de la région de Champagne de renommée mondiale dans la France voisine, le vin mousseux allemand est connu sous le nom de sekt et est originaire de la région de la Moselle en Allemagne. La mince bande de terre bordant la Moselle en Allemagne occidentale produit principalement le riesling, la base du sekt allemand et, en fait, la base de la plupart des vins allemands.

Sekt est sec, vif et a des notes florales. Une bouteille de sekt étiquetée "brut" plissera les lèvres plus d'une bouteille marquée "sec", et les deux sont disponibles aux États-Unis. Les prix varient d'environ 15 $ à 25 $ pour une bouteille.

Un sekt allemand se marie avec des plats épicés. Sirotez avec un apéritif à base de curry, des samoussas indiens, des brochettes thaïlandaises ou un guacamole mexicain parfumé aux piments Hatch, qui complètent la sécheresse du sekt, avec les bulles persistantes qui rebondissent joyeusement dans la gorge.


Les vins ouest-allemands du rendement ➆ surprennent dans la catégorie supérieure

Les embouteillages OUEST-ALLEMANDS du millésime 1986, qui arrivent à travers les États-Unis, sont des vins de métier pour toutes les saisons.

La nature a conçu beaucoup de ces vins blancs utilitaires, rarement stellaires mais à prix modéré pour une consommation courante et peut-être un vieillissement à court terme. Et tandis que les consommateurs débouchent les 86', les 85', plus intéressants et plus nets, évolueront davantage.

Un échantillon énorme mais pas totalement représentatif des 86', fabriqués principalement à partir de raisins riesling, a été présenté la semaine dernière par le Bureau allemand d'information sur le vin à New York.

L'attrait particulier des vins allemands réside dans la personnalité singulière des rieslings, qui équilibrent au mieux des saveurs fleuries, épicées et fruitées évoquant l'abricot, la pêche et la poire avec une acidité rafraîchissante qui nettoie le palais. Ils ont tendance à être faibles en alcool, 8 à 10 pour cent en volume.

Le personnel du bureau a réfrigéré 113 bouteilles : 108 blancs et 5 rouges clairs. Un échantillonnage à rythme modéré de tous les 113 a pris quatre heures, avec de brefs repos pour lutter contre la fatigue du palais. Près de la moitié des 113 étaient des vins haut de gamme - le niveau de qualité supérieur tel que défini par la loi nationale sur le vin.

Ce niveau est désigné Qualitatswein mit Pradikat - vin de qualité avec des attributs spéciaux - et ses vins sont appelés pradikats par les amateurs anglophones. Il n'y avait presque pas de pics de plaisir capiteux et éthéré du genre de ceux produits par des millésimes aussi grands que ❱, ❶ et ➃.

Les vins de 5 des 11 régions viticoles - Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Nahe, Rheinpfalz et Rhinehessen - ont dominé la dégustation. Seuls cinq du Bade et du Wurtemberg, que l'on trouve rarement en Amérique, ont été coulés.

En ➆, le temps mercuriel à travers l'Allemagne de l'Ouest, le pays viticole le plus septentrional de l'Europe, a produit principalement des kabinett, qui sont des vins légers et relativement secs élaborés à partir des premiers fruits à pleine maturité. La météo a limité la quantité de vins et d'auslese (vendanges tardives) plus complexes, un peu plus sucrés et plus corsés (issus de grappes sélectionnées encore plus mûres).

Le nombre de vins de dessert beaucoup plus riches était négligeable. Par ordre croissant de douceur, ils sont connus sous le nom de beerenauslese (fabriqué à partir de raisins sélectionnés), eiswein (vin de glace, fabriqué à partir de raisins trop mûrs cueillis et pressés lorsqu'ils sont congelés) et trockenbeerenauslese (fabriqué à partir de raisins séchés, ratatinés et sélectionnés individuellement).

Sur 39 importateurs et courtiers dans 11 États invités à envoyer leurs marchandises, 17 ont répondu. Lamar Elmore, le directeur exécutif du bureau, a déclaré que de nombreux vins ne pouvaient pas être inclus car ils n'étaient pas arrivés aux États-Unis.

En raison de la mollesse du marché des vins allemands, certains importateurs n'ont pas encore acheté 86'x27. Au cours des 11 premiers mois de 1987, les importations de vins allemands étaient de 26% inférieures à celles de la même période en 1986, selon Frank C. Walters, directeur de recherche pour Impact, une publication spécialisée.

De nombreux vins exposés ont été vinifiés par de gros exportateurs. Beaucoup de grands producteurs - en particulier le Weinkellerei Weber, dont les vins sont importés par Monsieur Henri, et le Weinkellerei Leonard Kreusch - étaient épouvantables.

Trop peu de vins sont issus de petites propriétés, qui ont tendance à s'attarder à chaque étape de la viticulture et de la vinification. Certains domaines 86's ne sont pas encore mis en bouteille et d'autres n'ont pas été expédiés.

De loin, les vins les plus rapides et les plus complexes ont été fournis par Terry Theise de la Washington Wholesale Liquor Company. Cet importateur de 34 ans dans la capitale nationale parcourt l'Allemagne de l'Ouest à la recherche de producteurs et de vignobles de premier ordre, souvent inconnus aux États-Unis.

La bonne nouvelle est que les sélections exemplaires de vins du domaine de M. Theise, si elles sont largement disponibles et correctement appréciées sur la côte Est, pourraient contribuer à susciter un regain d'intérêt pour le genre.

La mauvaise nouvelle pour les New-Yorkais est que ses 86' ne sont pas vendus ici. « Il est plus facile pour un chameau de passer par le chas d'une aiguille que de vendre mes vins à New York », a déclaré M. Theise. Mais ils peuvent être trouvés à Washington chez Mayflower Wines and Spirits chez State Line Liquors à Elkton, Maryland, et au Creston Liquor Mart à Wilmington, Del.

M. Theise's 85's sont disponibles chez Goldstar Wines and Liquors à Forest Hills, Queens. Ses 85 et 86 ans se trouvent au Village Corner à Ann Arbor, Michigan, et au Liquor Mart à Boulder, Colorado.

Sur les 113 vins dégustés, j'en achèterais plus du tiers. Certains d'entre eux sont énumérés ci-dessous.

Le bureau allemand d'information sur le vin (212-213-7028) peut fournir les noms des importateurs. Le bureau, situé au 79 Madison Avenue, New York, N.Y. 10016, est dirigé par Manning, Selvage & Lee, une entreprise de relations publiques sous contrat avec l'industrie vinicole ouest-allemande. Kabinetts : Mosel-Saar-Ruwer Urziger Wurzgarten, halbtrocken (à moitié sec), de Weingut Geschw.

Albertz-Erben (6,99 $). Bernkastler Badstube, Weingut Selbach-Oster (un bon vin, 7,99 $). Docteur Berncasteler, Wwe. Dr H. Thanisch (29,50 $ indûment coûteux). Graacher Domprobst, Weingut Willi Schaefer (6,99 $). Wehlener Klosterberg, Weingut Selbach-Oster (7,99 $). Zeltinger Himmelreich, Weingut Selbach-Oster (7,99 $). Brauneberger Juffer, Weingut Christian Karp-Schreiber (7,99 $). Koberner Uhlan, Freiherr von Schleinitz'sche Weinsgutsverwaltung (6,99 $). Kabinett : Nahe Monzinger Fruhlingsplatzchen, Weingut Petri-Ekling (6,49 $). Kabinetts : Rheinpfalz Goldener Oktober Deidesheimer Hofstuck, St. Ursula Weinkellerei (6 $). Ruppertsberger Hofstuck, Weingut Motzenbacker (5,99 $). Spatleses: Mosel-Saar-Ruwer Koberner Uhlan, Freiherr von Schleinitz'sche Weingutsverwaltung (un achat au choix à 8,99 $). Bernkasteler Kurfurstlay, Wwe. Dr H. Thanisch (8,95 $). Brauneberger Juffer, Weingut Karp-Schreiber (9,99 $). Erdener Treppchen, Weingut Geschw. Albertz-Erben (8,49 $). Spatleses : Rheinhessen Niersteiner Hipping et Niersteiner Rehbach, tous deux de J.u.H.A. Strub (6,99 $ et 7,99 $ respectivement).Spatlese: Rheinpfalz Deidesheimer Herrgottsacker dry, Gutsverwaltung Geheim-Rat Wegeler-Deinhard (10,49 $). Ausleses : Mosel-Saar-Ruwer Uerziger Wurzgarten, Joh. Jos.

Christoffel Erben (14,99 $). Brauneberger Juffer-Sonnenuhr, Weingut Christian Karp-Schreiber (14,99 $). Ausleses : Rheinhessen Bereich Nierstein, Jakob Demmer Weinkellerei (une aubaine à 5,99 $). Binger Scharlachberg, Kommerzienat R.A. Ohler'sches Weingut (7,99 $ pour une demi-bouteille).

En plus des vins pradikat, que j'achèterais en premier, je me tournerais vers une catégorie connue sous le nom de Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (vin de qualité d'une région désignée) pour des achats exceptionnels. Ces Q.b.A.'s sont d'une qualité inférieure à celle des vins de pradikat.

Parmi ceux-ci, sans ordre particulier, j'ai préféré le Ockfener Geisberg halbtrocken de Weingut Gebert, Mosel-Saar-Ruwer (5,35 $) Rheingau riesling grunsilber Charta du Schloss Vollrads (12 $) Kreuznacher Hofgarten, semidry, Anheuser & Fehrs, Nahe (6,50 $ le litre) ) Bereich Bernkastel, H. Sichel Sohne, Mosel-Saar-Ruwer (4,29 $), et l'évêque de Riesling Bereich Bernkastel, Rudolf Muller, Mosel-Saar-Ruwer (4,95 $).

J'ai également privilégié ces Q.b.A.' : Mariengold Liebfrauenmilch de Rudolf Muller (3,65 $) Norheimer Kircheneck, Weingut Jakob Schneider, Nahe (6,99 $) Oberhauser Brucke, Herm. Donnhoff Weingut, Nahe (6,99 $) et Forster Bischofsgarten, Weingut Dr Burklin-Wolf, Rheinpfalz (6,99 $ le litre).

Bien que je n'aime généralement pas le sekt -vin mousseux allemand - une agréable version extra-sèche préparée par Rudolf Muller dans la Mosel-Saar-Ruwer (7,75 $) était fraîche et ressemblait un peu à l'ananas.

Un Gau-Odernheimer Petersberg d'un or profond et ambrois, fabriqué à partir d'un cépage hybride rare appelé l'Ortega, était hypnotisant. Produit par le Weingut Krug'scher Hof dans la Hesse rhénane, il coûte 18,75 $ pour une demi-bouteille et vaut chaque centime. Au paradis, où les noshers sont servis Sauternes comme apéritif avant le dîner, ce trockenbeerenauslese doit sûrement être le vin de dessert.


8 grands vins de glace pour réchauffer votre hiver

Le vin de glace pourrait (à juste titre) terrifier. Cette petite bouteille élégante. Le prix plus élevé. La légende de la douceur tapie. Mais si vous évitez le vin de glace par intimidation, financière ou saccharine, évitez plus. Il est temps de profiter de la douceur équilibrée de ce miracle viticole saisonnier.

Ou un accident, selon ce que vous pensez de l'histoire (la légende raconte qu'un vigneron allemand a accidentellement laissé son vignoble geler il y a plus de deux cents ans et a décidé de faire du vin avec les raisins congelés). Quoi qu'il en soit, le vin de glace fait désormais partie du canon viticole mondial, produit en Allemagne et en Autriche ainsi qu'au Canada, dans la région de Finger Lakes à New York et même dans le Michigan.

La majorité du vin de glace produit dans le monde provient de la grande glacière nationale qu'est le Canada. Et ce n'est pas une surprise, car le vin de glace dépend de températures froides constantes et fiables (pas trop froides, une sorte de Goldie Locks "juste comme il faut" en quelque sorte congelé). En fait, l'Allemagne et l'Autriche peuvent sauter la saison du vin de glace si l'hiver ne semble pas assez froid, et cela parce que les raisins doivent atteindre environ 17 degrés Fahrenheit. À ce stade, la majeure partie de l'eau se cristallisera, laissant peut-être un dixième du liquide avec toute la douceur, l'acidité et la saveur concentrées. Fondamentalement, le raisin “super jus.”

Pour garantir l'équilibre du vin de glace, il est généralement composé de raisins plus acides et parfumés. Vous verrez beaucoup de vins de glace Riesling, Gewurtztraminer, Cabernet Franc, Sylvaner et Vidal Blanc, bien que d'autres cépages puissent être utilisés. Le but n'est pas une bombe à sucre ou à alcool. La plupart des vins de glace sont plus légers que prévu, avec une fraîcheur pure, très souvent «miellée», une gamme de notes florales et de fruits à noyau ou de baies, et une acidité surprenante. Les ABV n'ont pas tendance à dépasser les 12 % environ et peuvent descendre jusqu'à 7 %, ce qui signifie que c'est une boisson facile après le dîner.

Pas aussi facile pour le portefeuille, non. Les vins de glace commencent à environ 25 $ (et les prix montent rapidement). Et ils vendent dans des bouteilles de 375 ml, pas la bouteille de vin typique de 750 ml qui garantit quatre verres. Mais gardez à l'esprit que le vigneron prend beaucoup de risques en laissant geler ses raisins sur la vigne* - les oiseaux, la grêle et la pourriture sont tous des ennemis du vin de glace. Et puis il y a le faible rendement du jus lui-même. Oh, et avant de remplir votre verre à ras bord, le vin de glace est généralement consommé dans une coulée de deux onces, soit la moitié de la coulée de vin typique.

* Aux États-Unis, au Canada, en Autriche et en Allemagne, ces établissements vinicoles ne peuvent pas légalement appeler leur produit « vin de glace », c'est pourquoi vous verrez des noms comme « »glacé vin » et « vin glacière ». Pas nécessairement un produit pire, mais rappelez-vous, le temps sur la vigne est le temps de développer le caractère.

Weingut Markus Huber 2012 Berg Riesling Eiswein

Eiswein n'occupe pas beaucoup de terrain dans le paysage viticole autrichien, mais ce qu'il produit peut être ridiculement bon, comme ce choix bien mûr de Markus Huber. Miel de niveau nectar mais toujours frais au goût, avec des fruits à revendre. Une folie, mais aussi capable de vieillir pendant au moins quelques années.

Peller Estates Signature Series 2010 Cabernet Franc Icewine – MEILLEURE FANTAISIE

Celui-ci est certainement une folie, mais si vous considérez que chaque raisin ne donne (soi-disant) qu'une goutte de jus sucré-sucré, vous comprendrez peut-être pourquoi. Elaboré avec du Cabernet Franc, avec un jeu de fruits rouges complexes et même des tanins souples (10 % du vin est élevé en fûts de chêne français). Arômes rouges ronds, à la fois vifs et ronces.

2007 Hunt County Vineyards Vin de Glace Vidal Blanc

Avec des niveaux plus élevés d'acidité et de sucre, le vin de glace est généralement un bon candidat pour le vieillissement. Au fil du temps, les notes plus vives ont tendance à s'estomper et à laisser apparaître un caractère légèrement plus riche et plus profond, comme avec cette bouteille de 2007 - plus sombre qu'un jeune vin de glace, avec des notes de raisin sec se mêlant à l'abricot plus traditionnel et à des fruits plus légers et miellés.

Vin de Glace Cabernet Franc Casa Larga 2008

Un autre vin de glace légèrement vieilli, celui-ci à base de Cab Franc, avec des saveurs de fruits rouges sucrés et secs entremêlés (pensez à la cerise, à la fraise, à la canneberge, à la grenade). Il y a moins de douceur en avant, un peu apprivoisée par l'âge, permettant au fruit de jouer doucement un rôle de premier plan.

2012 Nigl Grüner Veltliner Eiswein – ACHAT AU MEILLEUR BUDGET

Cette bouteille est un "oui" facile. Au prix de près de 35 $, vous obtiendrez toujours la vivacité élégante et fraîche d'un eiswein autrichien avec une complexité de fruits développée - ici, des fruits à noyau, des abricots secs et de légères notes de raisins secs, le tout équilibré par une acidité et un poivre de Grüner.

Inniskillin Gold Oak Vieilli Vidal Icewine 2008

Avec sa peau épaisse et son acidité naturelle, Vidal Blanc domine à juste titre la scène des vins de glace de l'Ontario. Si vous pouvez trouver une bouteille comme celle-ci à environ 40 $, prenez-la. Vous obtiendrez des fruits tropicaux superposés à une douceur soyeuse, équilibrés par le vieillissement en chêne moins courant (dans le vin de glace).

Vin de glace Vidal de la réserve des propriétaires de Jackson-Triggs

Si vous voulez goûter du très bon vin de glace, vous pouvez acheter celui-ci en format de 187 ml. Mais optez pour la plus grande bouteille et vous obtiendrez deux fois plus de fruits tropicaux dorés, de miel pur et de fleurs persistantes sur une longue finale luxueuse.

Dr. Loosen 2012 Riesling Eiswein

Germany—where eiswein started—tends to put out a slightly subtler product than Austria, complex and surprisingly gentle. This offering from the Mosel region seeps with lush light honey and apple as well as florals and the bright, pure freshness you’ve (by now) come to expect out of your eiswein (and ice wine).