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Recette Salade d'asperges et brocolis

Recette Salade d'asperges et brocolis



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  • Salade de légumes
  • Salade de brocoli

Les asperges blanches et vertes, le brocoli et les noisettes grillées sont disposés dans un bol en verre et recouverts d'une riche vinaigrette.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 500g d'asperges vertes
  • 500g d'asperges blanches
  • 500 g de brocoli, lavé et séparé en bouquets
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 30g de beurre
  • 50g de noisettes
  • 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 jaunes d'œufs (voir note)
  • 2 bouquets de persil plat, lavés, séchés et hachés

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en : 1 h 40 min

  1. Asperges blanches : Épluchez les tiges avec un économe de haut en bas, en commençant par les pointes. Retirez les extrémités ligneuses avec un couteau et coupez les asperges en morceaux de 5 cm.Asperges vertes : Pelez seulement le tiers inférieur. Retirez les extrémités ligneuses avec un couteau et coupez les asperges en morceaux de 5 cm.
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau salée avec le sucre et le beurre; réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les asperges soient tendres et puissent être facilement percées avec un couteau bien aiguisé, environ 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des asperges. Retirer les asperges avec une écumoire et cuire le brocoli dans la même eau jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore al dente, environ 6 à 8 minutes. Égoutter.
  3. Faites griller les noisettes dans une poêle sèche, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir la noisette. Placez les noix dans une passoire et frottez-les les unes contre les autres entre vos paumes pour enlever les peaux. Hacher et réserver.
  4. Pour l'habillage ; mélanger le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter l'huile en un filet régulier. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse et épaisse.
  5. Disposez les asperges, le brocoli, les noix et le persil dans un bol en verre et versez la vinaigrette sur le dessus. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la salade pendant 1 heure avant de servir.

Noter:

La vinaigrette contient des jaunes d'œufs crus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Salade d'asperges crues au brocoli Rabe

Je parie que vous n'avez jamais mangé d'asperges crues. C'est un fait peu connu qu'au lieu de les rôtir ou de les faire sauter, vous pouvez peler les délicieux légumes en rubans pour un ajout croustillant et satisfaisant à une salade.

Ici, la texture croustillante se marie parfaitement avec le brocoli rabe blanchi et l'avocat moelleux.

Ajoutez la vinaigrette simple et piquante et vous obtenez une expérience vraiment fraîche.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de vinaigrette au citron de Keri

Les directions

  1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter un bouquet de brocolis entiers. Laisser cuire deux minutes avant de transférer dans un bain de glace.
  2. Une fois refroidi, séchez le brocoli-rave blanchi et disposez-le dans le sens de la longueur sur une assiette.
  3. En tenant l'extrémité non coupée d'une lance d'asperges, passez un épluche-légumes dans le sens de la longueur sur chaque côté de la lance pour créer des rubans. Empilez les asperges en ruban sur le brocoli rabe.
  4. Saupoudrer d'amandes et de parmesan, garnir d'avocat tranché, arroser de vinaigrette au citron et servir.

POURQUOI NOUS AIMONS CETTE RECETTE

Tout ce qui est vert est forcément bon pour vous. Le brocoli rabe est un légume à feuilles rempli de nutriments comme la vitamine C et K, tandis que l'asperge contient des composés anti-ballonnement. Ajoutez de l'avocat pour des graisses saines et vous ne pouvez pas vous tromper.


Ingrédients

  • Pour la salade:
  • 8 onces de fines pointes d'asperges fraîches
  • 8 onces de brocolini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher (au goût)
  • 1/2 tasse de pois frais ou surgelés
  • 2 onces de fromage feta finement émietté
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 avocat mûr
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • Sel casher (au goût)

Préparez cette recette de salade de brocoli la veille et vous êtes prêt le jour même. Sortez du réfrigérateur et préparez une salade incroyable. Parfait pour les repas-partage, les barbecues d'été et même les dîners en semaine.

Nous sommes une famille qui aime les légumes. Des légumes grillés Traeger aux asperges marinées, lorsque le printemps arrive et que les produits sont à leur apogée, nous plongeons tête la première dans l'allée des produits et commençons à cuisiner.

La salade de brocoli est l'une de ces choses que j'ai toujours aimées quand elle était amenée quelque part, mais que je n'avais jamais préparée auparavant.

Je peux croire que j'ai attendu si longtemps. Vous et votre famille allez adorer cette simple salade estivale.

Comment préparer une vinaigrette pour une salade de brocoli?

La sauce qui est dans cette salade de brocoli est rapide et facile. Vous avez peut-être déjà tous les ingrédients dans votre réfrigérateur et votre garde-manger.

Mélangez simplement votre mayonnaise, votre crème sure, votre vinaigre de cidre de pomme, votre sucre, votre sel et votre moutarde. Une fois qu'il est crémeux et combiné, versez la sauce sur votre brocoli et les autres ingrédients et remuez bien.

Cette recette de salade de brocoli est l'une des plus simples qui soient. Le plus difficile est de le laisser reposer toute la nuit pour faire mariner les saveurs !

Plats principaux à accompagner de cette salade de brocoli

  1. Cuisses de poulet grillées Traeger | Ces cuisses de poulet sont exactement ce que je veux associer à ma salade de brocoli. Audacieux en saveur mais facile à faire. Poulet juteux et savoureux cuit directement sur votre gril à granulés de bois.
  2. Poitrine Fumée | J'adore la poitrine fumée, si je pouvais, je la mangerais tous les soirs de la semaine. Je pense que la riche saveur fumée de la poitrine est allégée avec cette salade croquante et réfrigérée.
  3. Porc effiloché | Voici une autre idée de dîner ou de déjeuner satisfaisante qui se marie bien avec des salades froides comme cette recette. Prenez votre sauce barbecue préférée et plongez-vous.

Par quoi puis-je remplacer les graines de tournesol ?

Si vous ne voulez pas utiliser de graines de tournesol, vous pouvez les ignorer, ou si vous souhaitez essayer des graines de citrouille ou même des noix. Je n'inclus pas les noix parce que nous avons une allergie dans la maison, mais n'hésitez pas si vous préférez !

Je pense que les graines de tournesol offrent un goût plus terreux, et vous obtenez également des nutriments des graines, mais n'hésitez pas à oublier complètement les graines si vous ne les voulez pas.

Quel fromage pour les recettes de salade de brocoli

Je suggère toujours d'acheter du fromage en bloc et de le râper à la main. Vous obtiendrez un goût plus riche et plus fromage qui ajoutera vraiment de la saveur à votre salade, et sans aucun impact des diverses choses qu'ils utilisent pour empêcher le fromage pré-râpé de coller ensemble.

Lors du déchiquetage, faites des lambeaux plus gros car les petits lambeaux deviendront rapidement pâteux une fois mélangés à la vinaigrette.

Brocoli : à blanchir ou à ne pas blanchir

Certaines personnes préfèrent blanchir le brocoli pour une texture plus tendre. Personnellement, je n'ai jamais blanchi le brocoli pour une salade de brocoli parce que j'aime la saveur du brocoli cru et j'aime aussi garder le croquant.

Si vous décidez de blanchir le brocoli, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel. Plongez votre brocoli dans l'eau bouillante pendant moins de 60 secondes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.


  • 1 tête de brocoli, coupée en demi-fleurs
  • 1 botte d'asperges
  • 3 gousses d'ail, finement tranchées
  • 1 piment rouge, tranché finement (graines enlevées si vous préférez)
  • 1 citron, le zeste râpé, le jus du ½, l'autre ½ tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir le brocoli pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les asperges dans la poêle et blanchir encore 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Faites chauffer une grande poêle à frire à feu vif. Arroser le brocoli et les asperges avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les légumes dans la plaque chauffante et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail, le piment, le zeste et le jus de citron. Verser dans la poêle à frire et chauffer pendant une minute ou deux, en remuant pour enrober les légumes. Ajouter les tranches de citron et le grill pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer le brocoli grillé, les asperges et les tranches de citron dans une assiette de service et parsemer d'amandes effilées.


30 recettes de brocoli saines qui sont sacrément délicieuses

Les recettes de brocoli saines que certains d'entre nous ont mangées pendant leur enfance ne faisaient pas exactement justice aux délicieux légumes crucifères : bouillies ou cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, offensivement sous-assaisonnées et horriblement fades. En tant qu'adultes, nous savons mieux que de dormir avec une multitude de fantastiques recettes de brocoli à portée de main.

Abordable et riche en nutriments comme les fibres et la vitamine C, le brocoli vaut la peine d'être placé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour tous vos besoins au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un repas en soi, associer vos légumes à une variété d'ingrédients riches en protéines, en glucides complexes et en graisses saines garantira que ce que vous mangez est toujours satisfaisant, chroniqueur SELF Jessica Jones, MS, RD, éducateur certifié en diabète et cofondateur de Food Heaven, a déjà déclaré à SELF. Cela pourrait signifier rôtir votre brocoli et le servir sur des nouilles soba avec un œuf à la coque, ou le cuire directement dans une casserole de petit-déjeuner au fromage pour la nuit.

Le brocoli est idéal pour la préparation des repas en raison de la façon dont il conserve sa texture et sa saveur au fil du temps, une caractéristique dont beaucoup de ces repas tirent parti. Même si vous n'avez pas le temps de préparer vos repas, sachez que le brocoli ne prend pas non plus très longtemps à cuire en premier lieu et peut être ajouté à presque tout, que ce soit un bol de céréales ou un wrap. En cas de doute, avoir une tête de brocoli à portée de main est un excellent moyen de garantir qu'il y a des bienfaits verts dans votre assiette. Ces 30 recettes saines de brocoli présentent les nombreuses façons de tirer le meilleur parti de ce légume.

Une note sur le mot sain ici : Nous savons que la santé est un notion compliquée. Non seulement cela peut signifier différentes choses pour différentes personnes, mais c'est un mot assez chargé (et parfois chargé), grâce à la industrie de l'alimentationl'influence de la façon dont nous pensons à la nourriture. Chez SELF, lorsque nous parlons d'aliments sains, nous parlons principalement d'aliments nutritifs, nourrissants et satisfaisants. Mais cela dépend aussi de vos préférences, de votre culture, de ce qui est accessible à vous, et bien plus encore. Nous avons sélectionné ces recettes en tenant compte de ces critères de base tout en essayant de plaire à une grande variété de besoins nutritionnels et de papilles gustatives.


Comment faire

Une fois que vous avez haché le brocoli, le fromage et l'oignon, le reste de cette salade est sans effort.

  • Si vous utilisez du bacon de dinde : Préchauffer le four à 425 F degrés et tapisser une petite plaque de papier parchemin. Placer les tranches de bacon de dinde sur la plaque et cuire au four pendant 10 minutes. Retourner chaque tranche et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 4 à 5 minutes. Si vous utilisez du bacon ordinaire, faites cuire selon votre méthode préférée, puis placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Une fois refroidi, coupez le bacon en morceaux. J'utilise un couteau pour hacher le bacon de dinde.

  • Griller les graines et les noix : Verser les noix et les graines dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les noix et les graines commencent à sentir le grillé et soient légèrement dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer immédiatement dans un petit bol ou une assiette pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • Préparez la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal ou un petit bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Assembler la salade : Placer le brocoli, l'oignon rouge, le fromage, les graines, les noix, les canneberges et le bacon dans un grand bol. Arroser avec ¾ de la vinaigrette, en remuant bien pour combiner. Laissez les saveurs se mélanger avant de servir, environ 10-15 minutes. Vous pouvez également couvrir le bol et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser, jusqu'à 3 jours.


Recette : Salade d'asperges au citron et au parmesan

Cette salade lumineuse et citronnée est mieux préparée avec des asperges fraîches de la ferme, qui sont habillées et consommées crues ici. Recherchez des tiges vert vif avec des pointes fermes et serrées. Achetez-le en saison sur le marché de votre fermier local.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

1 livre d'asperges fraîches
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/8 cuillère à café de sel casher
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
8 ciboulette fraîche

Les directions

  1. Casser les extrémités dures des asperges et les jeter.
  2. Utilisez un épluche-légumes pour faire de longs rubans fins d'asperges. Ajouter dans un grand bol.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Verser sur les rubans d'asperges et bien mélanger.
  4. À l'aide de l'épluche-légumes, retirez de fines lamelles d'un morceau de parmesan frais (environ 1 cuillère à soupe) et répartissez-les sur la salade.
  5. Utilisez des ciseaux pour couper la ciboulette en petits morceaux directement sur la salade.

Information nutritionnelle (par portion)

70 calories, 4 g de graisses totales, 1 g de graisses saturées, 0 g de graisses trans, 4 g de protéines, 7 g de glucides totaux, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 0 mg de cholestérol, 95 mg de sodium.

Source : Développé par Sara Quessenberry pour Cleveland Clinic Wellness


Salade d'asperges d'été et halloumi

Ingrédients

  • 14 onces 400 g d'asperges vertes, extrémités ligneuses enlevées
  • 11 onces 300 g de fromage halloumi (voir astuce)
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
  • 3 onces (2½ tasses) 85 g (600 ml) de cresson ou de laitue roquette
  • 3 onces (2¾ tasses) 85 g (650 ml) de pousses d'épinards
  • 7 onces 200 g de concombre, en spirale ou en tranches
  • 5 onces 140 g de tomates cerises hachées
  • 5 onces 140 g d'avocat, en tranches d'avocats, en tranches
  • sel et poivre

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Vinaigrette au pesto

Salade

Pour une substitution sans produits laitiers, remplacez le fromage halloumi par (1) gros œuf poché, par portion.

Une simple vinaigrette méditerranéenne peut remplacer la vinaigrette au pesto.

Placer les ingrédients suivants dans un bocal hermétique :
- 1⁄2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1⁄4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
- sel et poivre noir au goût.

Agiter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Utilisez 2 cuillères à soupe (30 ml) par portion. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

L'équipe de recettes de Diet Doctor a légèrement ajusté cette recette pour suivre nos directives. Vous trouverez la recette originale dans le livre de cuisine de Martina, "The Beginner's Keto Diet Cookbook". 1

Diet Doctor ne reçoit aucun paiement ou autre contrepartie de la vente des livres de cuisine de Martina ou de la publication de cet article. &larhk


Salade

Mettre les asperges, le brocoli et les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois tendre, 3-4 minutes, retirer et rafraîchir dans de l'eau glacée. Mettre de côté.

Pansement

Placez les graines de tournesol trempées avec ½ tasse d'eau dans un mélangeur avec le vinaigre et le soja, l'ail et l'huile. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la consistance et ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Assembler

Habillez les verts avec la vinaigrette au tournesol et garnissez avec les graines de tournesol grillées supplémentaires.


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