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Tacos aux légumes d'été et au quinoa

Tacos aux légumes d'été et au quinoa


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Tacos végétariens chargés des saveurs d'une récolte de légumes de fin d'été.PLUS+MOINS-

QUINOA

1

(7 oz) de sauce chipotle

1

(4 oz) boîte de piments verts Old El Paso™

1/2

tasse d'eau ou de bouillon de légumes

AUTRE

25

coquilles à tacos dures et molles

2

courgettes ou courges d'été

Masquer les images

  • 1

    Retirer le maïs de l'épi, mélanger dans l'huile avec du sel et griller pendant environ 5 minutes pour carboniser. Couper en dés tous les autres ingrédients de la salsa, presser le citron vert et mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

  • 2

    Blanchir le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Souche.

  • 3

    Émincer l'oignon rouge et l'ail. Cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'ail. Ajouter le quinoa blanchi et cuire à feu vif pour faire griller, en remuant souvent.

  • 4

    Lorsque vous commencez à voir un peu brunir sur le quinoa, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter environ 5 minutes.

  • 5

    Hacher et griller les courgettes avec un peu d'huile pour les faire dorer légèrement. Réchauffez les haricots et râpez le fromage. Faites chauffer les coquilles à tacos.

  • 6

    Assemblez vos tacos et régalez-vous !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • À cette époque de l'année où j'habite en Nouvelle-Angleterre, il est important de vraiment profiter de la courte fenêtre d'incroyables légumes d'été.

    J'ai probablement mangé du maïs 5 fois cette semaine, mais je m'en fiche ! Tout est super frais et local, et a bon goût avec juste un peu de sel et de poivre.

    Avec des légumes aussi bons, vous n'avez pas à faire grand-chose pour leur donner un goût incroyable. C'est là qu'interviennent ces tacos, avec des légumes frais préparés simplement, le tout enveloppé dans une coquille.

    A la base du taco, quelques haricots frits et un piment vert épicé et quinoa chipotle. Je vous jure que le quinoa de ces tacos est si copieux et savoureux que vos amis et votre famille qui aiment la viande ne se rendront même pas compte qu'ils mangent quelque chose d'aussi sain.

    Essayez ces tacos au quinoa et aux légumes d'été bientôt, avant que la générosité des légumes ne soit terminée pour l'année!

    J'ai d'abord blanchi le quinoa pendant quelques minutes juste pour l'empêcher de devenir tout féculent et grumeleux dans la recette. Faire revenir un peu d'oignon et d'ail, puis ajouter le quinoa blanchi.

    Faites griller le quinoa en le faisant cuire à feu vif un peu sans ajouter de liquide. Cela a ajouté une texture et une saveur uniques au grain.

    Enfin, assaisonnez-le avec des piments verts et du chipotle.

    Des trucs vraiment savoureux.

    Un peu de maïs jeté sous le gril pour carboniser.

    Des radis frais complètent bien cette salsa.

    Les saveurs sont aussi vives et vibrantes que les couleurs !

    Enfin, un gril rapide sur la courgette lui donne juste la bonne texture et la bonne saveur pour compléter le reste du taco.

    Dan Whalen pouvait manger du maïs tous les jours en août. Il blogue depuis plus de quatre ans sur The Food in My Beard ; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Tacos de quinoa aux haricots noirs avec sauce crémeuse à l'avocat

Vous êtes les meilleurs les gars. Tu sais que c'est vrai? Il y a deux mois, lorsque j'ai partagé ma recette de tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles, je vous ai demandé de vous rendre sur Facebook et de voter pour ma recette. Vous l'avez fait, et mes tacos ont gagné !

Cela signifie que mes tacos représenteront les États-Unis lors des célébrations de l'Année internationale des légumineuses 2016 des Nations Unies. (Les légumineuses sont des haricots, des lentilles et d'autres légumineuses séchées et elles ont été sélectionnées en fonction de leurs avantages importants pour la santé, l'économie et l'environnement.) Fondamentalement, vous avez rendu ce nerd de nourriture très heureux. Merci! Merci au USA Dry Pea and Lentil Council de m'avoir permis de participer également.

Puisque 2016 semble si loin, je pensais que nous célébrerions aujourd'hui avec encore plus de tacos! Ceux-ci sont inspirés de certains que j'ai commandés la semaine dernière lors de l'enterrement de vie de jeune fille de mon ami. J'étais assis à côté de mes colocataires d'université, sirotant mon cocktail très lentement et me sentant séveux à l'idée d'avoir grandi maintenant.

Le serveur est passé et j'ai commandé des tacos au quinoa, en espérant qu'ils seraient assez copieux pour me rassasier. Ils l'étaient, heureusement, et ils étaient si savoureux que j'ai dû les recréer à la maison tout de suite.

La garniture au quinoa et aux haricots noirs s'inspire des garnitures traditionnelles de bœuf haché, mais offre beaucoup de protéines et de fibres à base de plantes. Je n'ai pas pu résister à le garnir d'une généreuse tartinade de sauce à l'avocat crémeuse et piquante et de laitue romaine pour un croquant indispensable. Pour vraiment faire ressortir les saveurs, ajoutez quelques jalapeños marinés et/ou du fromage feta émietté.

La meilleure partie est peut-être que ces tacos sont prêts en 30 minutes. J'espère qu'ils sont aussi un nouveau favori des soirs de semaine pour vous !


50 recettes de tacos végétariens que même les mangeurs de viande adoreront

Je suis peut-être omnivore, mais j'ai un amour profond et profond pour les tacos végétariens. Tout a commencé pendant mon séjour de 22 jours en tant que végétalien. Les tacos sans viande sont devenus mon réconfort. C'était la première chose que j'ai mangée qui ne ressemblait pas à de la «nourriture végétalienne» (même si j'ai appris depuis que c'est aussi bien, surtout si vous savez où trouver les bonnes recettes). J'ai rapidement appris que j'aimais autant les tacos sans viande que leurs homologues au poulet, au bœuf et aux crevettes. C'est principalement parce qu'il existe de nombreuses façons de préparer des tacos copieux et savoureux sans viande.

Même maintenant, je préfère souvent un taco végétarien à un taco traditionnel. Lorsque vous ajoutez les bonnes épices au mélange, le tempeh et le tofu émiettés sont délicieux. Ils sont souvent aussi un substitut convaincant pour le bœuf. La même chose vaut pour le jacquier comme substitut de porc effiloché. Et si vous ne mangez pas de substituts de viande à base de soja, il existe également une infinité d'options pour des garnitures de légumes et de céréales copieuses et délicieuses.

Que vous essayiez simplement de réduire un peu votre consommation de viande ou que vous suiviez régulièrement un régime végétarien, ces recettes de tacos végétariens peuvent transformer même les amateurs de viande en convertis de tacos sans viande. Et cela va certainement sans dire, mais tous les végétariens les adoreront aussi.


Garnir vos tacos!

Après avoir préparé la garniture, soyez créatif avec vos garnitures à tacos ! Il y a un art à garnir un taco pour s'assurer qu'il y a des contrastes de texture, de saveur et de couleur. Voici quelques conseils pour garnir ces tacos au quinoa :

  • Assurez-vous d'utiliser une sauce crémeuse. C'est un must avec ces tacos au quinoa, car la garniture est trop sèche sans elle. Ici, nous avons utilisé une crème sure épicée rapide et facile. Vous pouvez également utiliser de la crème mexicaine.
  • Ajouter une salade de chou croquante et fraîche. La salade de poivrons rapide ci-dessous est acidulée et croquante, un bon contraste frais.
  • La salsa est un incontournable. Utilisez de la salsa fresca achetée ou faite maison.
  • Ajoutez un peu de style. Les crumbles salés de feta ajoutent un peu de pop. Le glaçage sur le gâteau? Oignons au vinaigre. Faites-les à l'avance ou la veille. Ils sont facultatifs, mais ils ajoutent une saveur et un piquant supplémentaires.

Vous voulez l'essayer ? Êtes-vous un fan d'ALDI? Faites-nous savoir si vous vous rendez chez ALDI et réalisez cette recette ! Dites-le-nous dans les commentaires ci-dessous ou taguez-nous sur Instagram : @acouplecooks et @aldiusa.

Vous aimez ALDI ? Cette recette fait partie de notre plan de repas ALDI.


Ingrédients

1 petit oignon jaune, coupé en dés

1 ½ cuillères à café de poudre de chili

1 ½ cuillères à café de cumin moulu

1 ½ cuillères à café de paprika (ou paprika fumé)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 tasse de quinoa biologique Simply Nature sec

2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou eau)

1 boîte de 14 onces de haricots noirs biologiques Simply Nature, égouttés et rincés

Sel casher et poivre noir moulu, pour assaisonner

Pour servir : tortillas de maïs grillées, avocat tranché, crème à la lime et à la coriandre (ci-dessous), coriandre hachée, salsa au choix, quartiers de lime, etc.

Crème de citron vert coriandre :

1 tasse de yogourt grec (ou de crème sure, ou votre alternative sans produits laitiers préférée)



Commentaires:

  1. Rafferty

    J'ai oublié de me souvenir de toi.

  2. Zimra

    Informations très utiles

  3. Chappell

    bravo super idée

  4. Quirin

    pas de choix facile pour vous

  5. Maduley

    La fréquentation est bonne

  6. Rich

    Cette phrase, IS))) incomparable



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