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Tarte au fromage et aux raisins secs

Tarte au fromage et aux raisins secs


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Préparez la pâte pour les feuilles : mélangez l'eau bouillie avec l'huile et la poudre de sel, puis ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains, mais molle et fine (si on met trop de farine les feuilles viendront sortir plus fort). Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients au mixeur, jusqu'à obtention d'une composition homogène. Si vous avez encore besoin de sucre, vous pouvez en rajouter.

Divisez la pâte en deux boules, qui sont étalées sur la table farinée à la taille de la plaque de cuisson. Tapisser la plaque de papier cuisson, mettre la première feuille, puis ajouter la garniture, bien l'égaliser et mettre la deuxième feuille. Cuire au four environ 30-40 minutes. Saupoudrer de sucre vanillé à froid.


Méthode de préparation

Coca : Dans le bol avec la farine mettre une tasse d'eau et d'huile, saler et bien pétrir jusqu'à obtenir une bonne croûte élastique à étaler. Prenez la croûte et battez la table 100 fois (tant que vous comptez jusqu'à 100 - environ 4-5 minutes). Puis il se sépare en deux. Graisser chacune avec 1/2 sachet de margarine, rouler le rouleau, puis à nouveau en forme d'escargot. Laisser au réfrigérateur recouvert d'un film plastique jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Garniture : Le fromage est mélangé avec des raisins secs (imbibés de rhum ou de vin), du sucre et des épices.

Tapisser la plaque de papier cuisson ou, à défaut, graisser la plaque avec de la margarine et la fariner. Prenez un morceau de coca et étalez-le aussi large que le plateau. Mettez la première feuille dans le bac, ajoutez la garniture, puis placez l'autre feuille. Graisser à l'oeuf battu. Avec le tranchant du couteau, délimitez les carrés pour que la feuille ne se casse pas à la coupe (à la cuisson elle ressemble à des feuilles de tarte, mais en plus molle).
Mettez au four préchauffé et laissez jusqu'à ce que les feuilles soient dorées sur le dessus (environ 45 minutes). Après la cuisson, laissez-le légèrement recouvert d'une serviette en papier, saupoudrez de sucre en poudre, coupez-le en carrés et placez-le sur une assiette.
Servir aussi bien chaud que froid.

La même composition pour les feuilles est utilisée pour la tarte aux pommes ou à la citrouille, la tarte à la viande ou aux champignons, la baclava.

Remarques:
1. Si vous le trouvez trop gras, vous ne pouvez mettre qu'un doigt d'huile dans la tasse d'eau (pas 1/4 comme je l'ai précisé).
2. Si la croûte se brise lorsqu'elle est étirée, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.


Comment faire une tarte au fromage cottage et aux raisins & #8211 tarte à tartiner paysanne?

Comment faire de la pâte pour des feuilles de tarte étirées?

Pour la pâte, j'ai simplement mélangé tous les ingrédients. Qu'elle soit pétrie à la main ou au robot culinaire, en 4 à 5 minutes la pâte est prête.

J'ai formé une boule de pâte et l'ai laissée reposer sur la table pendant 20 minutes. J'ai mis un sac en plastique sur la pâte pour qu'elle ne forme pas de croûte.

J'ai sorti la pâte sur une table huilée. J'ai aussi bien graissé mes paumes et j'ai divisé la pâte en deux. La deuxième partie est conservée enveloppée jusqu'à ce que ce soit son tour.

Avec des mouvements légers, j'ai commencé à étaler la pâte sur la table. Le twister n'est pas utilisé, mais il est étiré uniquement avec les paumes, de près en près, avec précaution. Tirez toujours sur les bords, en agrandissant la surface de la feuille. C'est une pâte élastique, facile à travailler.

J'avais besoin de beaucoup d'espace car une feuille a la taille d'une table, 100 × 80 cm. Je veux dire que tu as besoin d'un repas entier. Étaler autant que les feuilles de pâte, il est préférable qu'elle ne se casse pas. Nous procéderons de la même manière avec la deuxième feuille.

Comment faire une garniture au fromage de vache aux raisins secs pour les tartes?

Pour la garniture, nous mélangeons également tous les ingrédients mentionnés dans ce chapitre. Les plus importants sont la vanille, le zeste de citron râpé et le sel ! Sans eux, nous obtenons une tarte fade.

Si le fromage est très liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe de semoule. J'ai eu un fromage cottage fait maison que j'ai bien égoutté. Si le fromage est très sec, vous pouvez ajouter un autre œuf. Le remplissage ne doit pas fuir.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Comment rouler une tarte avec du fromage cottage et des raisins secs?

J'ai divisé la garniture en deux (j'en ai laissé la moitié pour l'autre feuille). Aux deux bords de la première feuille j'ai mis 1/2 de la première portion de garniture.

J'ai ensuite commencé à rouler les extrémités de la feuille avec eux au milieu.

Je les ai séparés avec une tranche faite avec le rouleau de pizza.

Ajustez les extrémités des rouleaux (s'ils ont une pâte épaissie ou si la garniture n'a pas atteint correctement).

J'ai placé les rouleaux dans la poêle huilée, l'un dans le prolongement de l'autre et en respectant la forme traditionnelle de serpentine. La tarte n'est PAS graissée avec quoi que ce soit avant la cuisson. Il brille de l'huile avec laquelle la table de travail a été graissée.


Tarte au fromage et aux raisins en fines feuilles du commerce & recette de tarte #8211 créée

Tarte au fromage et aux raisins avec des feuilles minces du commerce & recette de tarte # 8211 créée. Une tarte Dobrogean avec du fromage cottage sucré et des raisins secs. Recette de burek ou borek avec du fromage cottage. Recettes de tarte au fromage. Recettes avec du fromage cottage. Recettes de tarte Dobrogean.

Cette tarte au fromage et aux raisins secs est un dessert moyennement sucré, efficace, la recette est simple, rapide et ne nécessite aucune technique de préparation compliquée. Tout est prêt jusqu'à ce que le four chauffe. Une tarte traditionnelle de Dobrogean que j'ai mangée plusieurs fois à Constanța pendant les vacances au bord de la mer. Les Turcs l'appellent burek ou borek.

Si vous voulez, vous pouvez faire de fines feuilles de tarte à la maison (feuille à tartiner) & # 8211 voyez ici comment.

J'ai utilisé du fromage cottage doux auquel j'ai ajouté de la vanille, du zeste de citron, des raisins secs et/ou des canneberges. Les canneberges aigres ont été une surprise extrêmement agréable. J'imagine à quel point ça peut être bon avec des zestes d'orange confits (la recette ici). Le fromage de vache sucré peut être un dans un seau ou un acheté sur le marché auprès des producteurs. Si vous n'avez pas accès à une telle chose sachez qu'elle ne peut PAS être remplacée par de la ricotta ou de l'urda car cette dernière a d'autres caractéristiques (voir ici). Dans ce cas, je vous recommande de faire du fromage de vache maison comme avant & # 8211 voir la recette ici.

J'ai fait une tarte similaire plus tôt mais avec du fromage salé qui a eu un grand succès auprès du public (appelé aussi "virus") -recette ici. Maintenant, j'ai adapté la recette dans la version sucrée.

J'ai utilisé 12 feuilles de tarte fines (pas de pâte feuilletée !) et mon plateau fait 25 x 30 cm.


Tarte au fromage doux et aux raisins secs

Nous aimons tous le pâté au fromage, le strudel au fromage ou la tarte au fromage salé ou sucré. Ma mère faisait une tarte au fromage avec de la pâte maison mais pas de la pâte feuilletée et aussi normale qu'une tarte aux pommes.

Il existe de nombreuses façons de faire une tarte au fromage, mais la première chose à laquelle nous devons nous rapporter est la pâte, soit nous l'achetons, soit nous la préparons à la maison. Habituellement, la tarte au fromage est faite avec de la pâte feuilletée qui est assez difficile à faire à la maison, il est donc préférable et plus facile de l'acheter toute prête. Même si c'est disponible dans le commerce, ça va et Jamie Oliver recommande d'acheter de la pâte toute prête.

Après s'être débarrassé du choix de la pâte, on passe à la garniture, fromage doux ou fromage salé, mais parfois le diététique fonctionne car soit on le salé avec un peu de sel, soit on ajoute du sucre et on le sucre. J'ai choisi de le faire avec du fromage doux, en fait j'avais du fromage diététique que j'ai sucré avec du sucre et j'ai ajouté 1-2 œufs et un peu de crème sure.

Pour une saveur particulière, je recommande l'essence de rhum, un peu de zeste de citron et des raisins secs. Le secret pour rendre les raisins secs doux et parfumés est de les garder dans l'essence de rhum ou de brandy pendant au moins 2 heures pour bien s'hydrater et tirer de l'arôme de l'essence ou du brandy. Il est bon même dans le liquide dans lequel les raisins secs sont hydratés de mélanger 1-2 cuillères à soupe de sucre, pour être sucré. Je n'ai pas essayé, mais je pense vraiment que cela fonctionnerait de mettre des abricots secs coupés en morceaux.

Nous avons ponctué la pâte et la garniture nous avons commencé à travailler, le montage est facile avec les feuilles à acheter pour la tarte. Une feuille de pâte est ensuite graissée avec de l'huile une autre feuille de pâte à nouveau d'huile et ainsi de suite. Mettez la garniture puis créez la feuille supérieure à partir de la même. Piquer la feuille du dessus avec une fourchette ou la pointe d'un couteau puis la graisser avec un jaune d'oeuf avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.

Cuire au four pendant environ 40-50 minutes et lorsqu'il est retiré, humidifier la feuille du dessus avec un peu d'eau froide, et même mettre un chiffon humide pour que la feuille ne s'effrite pas facilement.


Tarte au fromage et aux raisins en fines feuilles du commerce & recette de tarte #8211 créée

Tarte au fromage et aux raisins avec des feuilles minces du commerce & recette de tarte # 8211 créée. Une tarte Dobrogean avec du fromage cottage sucré et des raisins secs. Recette de burek ou borek avec du fromage cottage. Recettes de tarte au fromage. Recettes avec du fromage cottage. Recettes de tarte Dobrogean.

Cette tarte au fromage et aux raisins secs est un dessert moyennement sucré, efficace, la recette est simple, rapide et ne nécessite aucune technique de préparation compliquée. Tout est prêt jusqu'à ce que le four chauffe. Une tarte traditionnelle de Dobrogean que j'ai mangée plusieurs fois à Constanța pendant les vacances au bord de la mer. Les Turcs l'appellent burek ou borek.

Si vous voulez, vous pouvez faire de fines feuilles de tarte à la maison (feuille à tartiner) & # 8211 voyez ici comment.

J'ai utilisé du fromage cottage doux auquel j'ai ajouté de la vanille, du zeste de citron, des raisins secs et/ou des canneberges. Les canneberges aigres ont été une surprise extrêmement agréable. J'imagine à quel point ça peut être bon avec des zestes d'orange confits (la recette ici). Le fromage de vache sucré peut être un dans un seau ou un acheté sur le marché auprès des producteurs. Si vous n'avez pas accès à une telle chose sachez qu'elle ne peut PAS être remplacée par de la ricotta ou de l'urda car cette dernière a d'autres caractéristiques (voir ici). Dans ce cas, je vous recommande de faire du fromage de vache maison comme avant & # 8211 voir la recette ici.

J'ai fait une tarte similaire plus tôt mais avec du fromage salé qui a eu un grand succès auprès du public (appelé aussi "virus") -recette ici. Maintenant, j'ai adapté la recette dans la version sucrée.

J'ai utilisé 12 feuilles de tarte fines (pas de pâte feuilletée !) et mon plateau fait 25 x 30 cm.


Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède avec de l'essence de rhum et 50 grammes de sucre pendant au moins 2 heures. Les feuilles sont laissées à décongeler à température ambiante.

Dans un bol, préparer la garniture de la tarte avec 3 œufs entiers, le sucre, le fromage doux, la crème sure et les raisins secs.

Mettez du papier sulfurisé dans la plaque et préparez la feuille de fond pour la tarte de manière à ce qu'elle ait des bords / parois hauts, comme une piscine.

Prenez 1 fine feuille de pâte et mettez-la dans le plateau, puis graissez-la avec un pinceau à huile, ajoutez une autre feuille, encore une fois de l'huile et encore une feuille et ainsi de suite jusqu'à ce que la feuille soit créée pour la tarte. Essayez d'utiliser 60% des feuilles pour la feuille du bas de la tarte et le reste pour le dessus.

Ajoutez la garniture et nivelez-la uniformément.

La feuille supérieure est créée de la même manière qu'une feuille de pâte, puis de l'huile, puis une feuille de pâte et ainsi de suite.

Tapisser bien la tarte et les coins puis couper l'excédent de pâte du bord avec un couteau. Graisser la feuille du dessus avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'huile, surtout au niveau du joint entre les deux feuilles.

Avec la pointe d'un couteau, piquez la feuille de tarte ici et là pour permettre à la vapeur de s'échapper au moment de la cuisson.

Cuire au four à 180 degrés pendant 35-45 minutes. Vers la fin, 5 minutes avant, retirez la tarte et graissez-la avec un pinceau à eau tiède, puis remettez-la au four.

Faites de même lorsque la tarte est prête pour que la feuille du dessus ne s'effrite pas.

Laisser refroidir un peu puis couper. Servir avec du sucre en poudre sur le dessus.


Tarte au fromage et aux raisins secs

Mettez le fromage blanc dans un bol, mettez le sucre, mélangez bien, puis ajoutez les œufs en continuant de mélanger la composition, ajoutez une pincée de sel et de raisins secs, goûtez la composition si vous constatez qu'elle n'est pas assez sucrée. du sucre.
Prenez le paquet de feuilles de tarte, étalez la première feuille, graissez-la avec du beurre (il faut faire fondre le beurre), étalez la deuxième feuille, qui est également graissée au beurre, et placez la troisième feuille sur laquelle elle est posée. des rouleaux sont formés. Casser un autre œuf et graisser les rouleaux. Ceux-ci sont placés dans la plaque de cuisson préalablement graissée avec de l'huile ou du beurre, les rouleaux sont placés et mis au four pendant environ 25 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifiez si la tarte est faite, si c'est le cas, éteignez le feu et laissez-la encore 10 minutes, après quoi elle est réduite en poudre, retirée du plateau et coupée, si elle a encore besoin de sucre, elle peut être en poudre.

Astuce : si les raisins secs sont un peu durs, ils peuvent être trempés dans de l'eau, mais pour un goût particulier, ils peuvent être trempés dans du cognac.

Tarte coulée avec du fromage cottage, des bananes et des raisins secs

Pâte : Mettre dans un bol tous les ingrédients, en commençant par la farine, le sucre, l'oeuf, la levure chimique


Nous utilisons plateau grand du poêle que nous allons graisser avec du beurre fondu et tapissé de farine.

Puem en plateau 3-4 feuilles de tarte que j'ai graissées au pinceau entre elles avec de l'huile.

Sur le dessus, nous mettrons la moitié de la garniture au fromage, puis à nouveau 3-4 feuilles également graissées avec de l'huile et l'autre moitié du fromage.

La dernière couche sera constituée de feuilles (3-4 feuilles).

Graisser la tarte avec l'œuf battu et la crème sure sur le dessus.

Endiguer plateau dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 35-40 minutes, puis réduire la température à 170 degrés vers la fin, jusqu'à ce que les feuilles deviennent dorées et que les bords caramélisent légèrement.

Une fois la tarte au fromage sortie du four, on la laissera reposer encore 10 minutes, après quoi nous la saupoudrons de sucre vanillé et la portionnerons à notre guise.


Tarte au fromage et aux raisins secs

Laissez décongeler les feuilles de tarte, et pendant ce temps préparez la garniture. On mélange le fromage de vache avec 200 g de sucre, des œufs, du sucre vanillé et de l'essence de vanille. Selon votre préférence, du zeste de citron ou d'orange ou du zeste d'orange peut être ajouté pour une saveur plus forte. Ajouter les raisins secs et mélanger délicatement avec une cuillère.

Nous ouvrons les feuilles de tarte et les recouvrons d'une serviette légèrement humide afin qu'elles ne sèchent pas et qu'elles ne se cassent pas lorsque nous travaillons avec elles. On prend la première feuille, on la graisse avec un peu d'huile, on ajoute la deuxième feuille que l'on graisse à nouveau avec de l'huile et on répète cette étape jusqu'à atteindre 5 feuilles. Nous ajoutons un tiers de la composition br & acircnză sur les feuilles, l'étalons sur toute la surface et roulons. Faites de même avec le reste des feuilles. J'avais un paquet de 15 feuilles, donc au final j'ai eu 3 rouleaux remplis de fromage. Tapisser une plaque ronde de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et placer les rouleaux en forme d'escargot, l'un à côté de l'autre. Ce n'est pas un problème si lorsque nous roulons les rouleaux, ils se cassent ici et là, car ils seront recouverts de sm & acircnt & acircna mélangés avec le reste de la quantité de sucre. Après avoir tout recouvert d'huile, nous mettons le plateau dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il dore bien sur le dessus.


Vidéo: Tarte au fromage blanc un régal qui doit être essayé au moins une fois dans la vie! (Mai 2022).