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5 recettes de burgers dont nous ne pouvons pas nous passer

5 recettes de burgers dont nous ne pouvons pas nous passer

Ces recettes de burgers sont incroyablement bonnes

Quelle recette de burger préférez-vous ?


L'inspiration pour cette recette est venu du pain bretzel maison et de la sauce au fromage, parce que bon, qu'est-ce qui va mieux avec ces choses qu'un gosse juteux? Les auteurs de Mauvais bons hamburgers créer leur propre gosse en utilisant du porc et du veau hachés et l'assaisonner avec du gingembre, de la muscade et de la bière.

Burger aux champignons avec œuf au plat et huile de truffe


Nous avons entendu parler des hamburgers aux champignons comme alternative végétarienne, mais nous n'avons jamais pensé à ajouter des champignons à un Burger de boeuf. Cuisiner des champignons avec de l'ail, du thym et du vin rouge vous donnera l'impression de créer un plat français luxueux, mais le résultat est un hamburger savoureux et sain garni d'un œuf au plat et d'un mélange de truffe, de parmesan et de roquette.


Chaque fois que nous voyons de l'umami, nous avons l'eau à la bouche, et cette recette est encore meilleure avec un hamburger de bison et riches champignons rôtis. De la levure nutritionnelle est ajoutée au mélange de bison pour lui donner une texture unique et tendre, et du Parmigiano-Reggiano râpé est ajouté à la finition pour une morsure nette. La meilleure partie? La recette a été écrite avec l'aide d'un médecin, elle est donc entièrement naturelle et bonne pour vous aussi.


Nous ne nous lasserons jamais des variantes grecques de plats classiques de Michael Psilakis, et son hamburger à l'agneau Kefi ne fait pas exception. Une combinaison de persil séché, d'origan et d'aneth confère d'agréables saveurs d'herbes à la galette, et une salade bien garnie avec de la feta constitue la garniture parfaite.


Les Curseur Château blanc existe depuis 1921. Nous ne pouvons pas nier notre amour pour une galette de bœuf garnie d'oignons et d'un cornichon, nous avons donc dû l'inclure sur notre liste. Cette recette est notre propre création de l'icône de la restauration rapide.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


12 outils essentiels sans lesquels nous ne pouvons pas vivre

Saviez-vous que chaque recette de Simply Recipes est soumise à un processus rigoureux de développement, de test et d'édition avant d'être partagée sur le site ? C'est vrai! Nous voulons nous assurer que vous n'obtenez que le meilleur de vos plats et desserts.

Étant donné que notre équipe de contributeurs et de testeurs passe autant de temps dans la cuisine jour après jour, il n'est pas étonnant que nous ayons développé certaines préférences en ce qui concerne nos ustensiles de cuisine essentiels et les plus rapides.

Vous voulez entendre ce qu'ils sont ?!


Les 11 meilleures recettes de barbecue de Steven Raichlen

1. Pain aux tomates grillées à la catalane

Il peut sembler étrange d'avoir choisi ce simple apéritif espagnol parmi les centaines de recettes de The Barbecue Bible. Il ne contient que 6 ingrédients (dont 2 sel et poivre) et il s'agit d'un peu plus que de griller des tranches de pain sur le gril, puis de les frotter avec de l'ail coupé et de la tomate fraîche. Mais la combinaison est bien plus que la somme de ses parties (et n'est-ce pas le but de toute recette ?) : le pain chaud croustillant, la tomate fraîche et humide, l'huile d'olive parfumée, le piquant du piment. Mieux encore, il est interactif - vos invités l'assemblent - c'est donc le plat parfait à servir lorsque les gens se rassemblent autour de votre gril. Et c'est la magie des grillades : les gens se rassembleront toujours autour de votre grill.

2. Crevettes Grillées à la Canne à Sucre avec Glaçage au Rhum Noir

Comme la plupart d'entre vous le savent, j'aime les grandes saveurs et j'essaie d'intégrer autant de saveurs que possible dans mes recettes. Alors l'idée de faire griller des crevettes sur des lamelles de canne à sucre au lieu des habituelles brochettes de bambou me séduit à la fois pour la nouveauté de la préparation et pour l'éclat de douceur que l'on obtient en prenant une bouchée. L'inspiration pour ce plat vient du chao tom vietnamien - mousse de crevettes grillées sur canne à sucre - mais ici, les arômes sont purs des Caraïbes : rhum, cassonade, cannelle, muscade et piment de la Jamaïque. Pensez-y comme des crevettes grillées sur une brochette comestible et ne pensez pas à laisser passer la saison des grillades sans elle.

3. Gaspacho fumé

J'ai toujours aimé le de ce plat. Après tout, qu'est-ce qui pourrait être un tarif moins probable pour le grill ou le fumoir que la soupe ? Surtout quand cette soupe est ce rafraîchissement estival par excellence : le gaspacho. Née en Espagne, cette soupe aux saveurs explosives combine des tomates mûres, des poivrons parfumés, du concombre croustillant et de l'ail piquant, aiguisés au vinaigre et apaisés à l'huile d'olive, puis réduits en une purée crémeuse dans un mélangeur.

Mais aussi bon que soit le gaspacho, il est sur le point de s'améliorer et le secret est, vous l'avez deviné : une explosion de fumée de bois. Vous pouvez l'ajouter en faisant griller les légumes au feu de bois. Ou en les fumant dans un fumoir. La clé est de travailler rapidement afin de fumer à l'extérieur tout en laissant les légumes frais et crus au centre. Avantage supplémentaire, vous pouvez fumer le gaspacho lors d'une précédente session de grillades : c'est toujours agréable d'avoir un plat que vous pouvez préparer à l'avance.

4. Paneer indien grillé et brochettes de légumes

J'ai découvert ce plat dans un salon de grillades à New Delhi en faisant des recherches sur mon livre, Planet Barbecue. Étant donné le nombre alarmant de végétariens dans ma famille (fille, deux cousines et souvent ma femme) sans parler de l'Amérique en général, il est utile d'avoir quelques bons plats grillés sans viande dans votre répertoire. Vous aurez besoin de connaître un ingrédient spécial, le paneer, un fromage indien doux et légèrement croustillant qui ne fondra pas, même lorsqu'il est exposé à la chaleur élevée du gril ou du tandoor. Vous pouvez le trouver chez Whole Foods, ou le remplacer par un autre excellent fromage à griller, comme le haloumi grec / chypriote ou le Bonfire Grilling Cheese. Ajoutez à cela des poblanos poivrés, des tomates humides et des oignons aromatiques, et vous obtenez un shish kebab que même les carnivores purs et durs apprécieront.

Remarque : j'aime utiliser une brochette plate pour les brochettes pour empêcher les ingrédients de glisser ou de tourner.

5. Poulet à la canette de bière

Juste pour remettre les pendules à l'heure, je n'ai pas inventé le poulet en canette de bière. Mais je l'ai apporté des backwaters du Texas ou de la Louisiane (les deux États revendiquent sa filiation) au grand public américain du barbecue. C'était en 1999 et après en avoir parlé dans le New York Times et en avoir fait la démonstration au Today Show, le poulet à la canette de bière est devenu viral. Mais il y avait plus que la simple valeur de choc de rôtir un poulet debout sur une canette de bière ouverte. La peau semblait sortir plus croustillante, la viande plus humide que d'autres façons de griller un poulet, et il est pratiquement impossible de trop cuire un poulet à la canette de bière. La préparation a été attaquée récemment, mais je maintiens toujours que c'est l'une des meilleures façons de fumer un poulet rôti. Et certainement le plus amusant !

6. Côtes levées pour débutants

Les côtes levées sont l'incarnation même du barbecue américain, et les maîtriser est le rêve de tout néophyte de la cuisson au feu vif. J'ai donc travaillé dur et longtemps pour développer une recette qui est pratiquement infaillible, et elle est garantie pour renforcer votre réputation de barbecue. Cela commence par des côtes levées, qui sont beaucoup plus tendres et plus rapides à cuire que les côtes levées. Vous appliquez un rapide frottement de barbecue maison. Le secret réside dans la torréfaction des côtes à une température plus élevée que la méthode basse et lente utilisée par la plupart des maîtres de fosse. Cela laisse un peu de mâcher à la viande (hé, c'est pourquoi Dieu vous a donné des dents), tout en la parfumant avec une saveur de fumée de bois. Et vous le glacez avec une sauce barbecue au citron et à la cassonade, que vous faites grésiller dans la viande en faisant griller directement les côtes juste avant de servir.

Ne vous laissez pas intimider par la longueur de la recette : je vous la guide pas à pas pour que même un débutant puisse réussir. Et n'oubliez pas d'utiliser un lien de support de côtes pour pouvoir cuire quatre dos de bébé à la fois. Remarque : il y a une autre raison pour laquelle cette recette compte tant pour moi : les photos des mangeurs de côtes qui ornent les pages du livre. Si vous regardez attentivement, vous verrez mon défunt éditeur, Peter Workman, mon ancien éditeur, Suzanne Rafer, la conceptrice du livre, Lisa Hollander, et de nombreux autres membres du personnel de Workman Publishing. Il faut un village pour écrire un livre, et cela me rend fier de voir les gens qui ont travaillé si dur sur celui-ci se régaler de côtes levées dans le livre.

7. Grosse poitrine de Kahuna

J'aime décrire la poitrine comme le mont Everest du barbecue, le défi ultime. Lorsque vous maîtrisez enfin comment fumer cette coupe de viande dure et désagréable, composée de deux muscles distincts, chacun chargé de collagène savoureux mais résistant, vous savez que vous avez rejoint les rangs d'élite des maîtres de la fosse. C'est aussi un plat qui me tient à cœur car, depuis des décennies, trois générations de membres de la famille ont insisté sur la poitrine fumée de Raichlen pour les vacances et les réunions de famille.

Le Big Kahuna commence par une poitrine d'emballeur complète (14 livres de pur plaisir protéiné), que vous assaisonnez d'un simple frottement de «journal» (vous devrez lire le livre pour celui-ci.) Oui, c'est capricieux et prend du temps , mais si vous suivez mes 11 étapes pour Brisket Nirvana, y compris l'emballage, le reste et la découpe, votre poitrine sera digne de la compétition, même à la maison.

8. T-bone d'homme des cavernes

Il ne devrait pas. Il ne le ferait pas. C'est la réaction que j'ai eue la première fois que j'ai grillé un T-bone à 50 $ directement sur des braises rouges, en renonçant à la grille de grill habituelle que la plupart des gens utilisent pour cuisiner un steak. Mais une fois que vous aurez surmonté le choc initial, vous dégusterez l'un des meilleurs steaks de Planet Barbecue - la croûte grésillante et croustillante, la viande rare et succulente, l'ensemble parfumé d'une saveur de fumée inimitable. (Cette fumée vient de ce que j'aime appeler une réaction de Maillard sous stéroïdes.)

En guise de sauce, je fais une poêle au poivre, cuite dans une poêle directement sur la braise, et vous versez les poivrons grésillants, l'ail et l'huile juste sur le steak, combinant la viande, les légumes et la sauce en un seul extraordinaire mordre. C'est griller à son plus théâtral - et le meilleur.

9. Espadon grillé au bois avec beurre de câpres frit

Beaucoup de mes plats sont des produits phares, conçus pour choquer et impressionner à l'Université Barbecue et dans mes émissions de télévision. C'est celui que je prépare au moins une fois par semaine à la maison. Il ne contient que 3 ingrédients : de l'espadon, du beurre et des câpres (plus du sel et du poivre bien sûr), mais le résultat est d'un goût d'orchestre. Cela ne prend que 10 minutes à faire, et vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson steak. (L'espadon est mon préféré, en particulier l'espadon au harpon doux et doux que nous obtenons à Martha's Vineyard en juillet et août.) les câpres frites sont les condiments parfaits pour les poissons grillés. Faites un feu de bois en suivant les instructions du livre ou jetez une poignée de morceaux ou de copeaux de bois dur sur votre charbon de bois. Sur un gril à gaz, utilisez un fumoir, comme mon Best of Barbecue Smoking Pucks.

10. Croustade aux bleuets grillés à la fumée garnie de crème glacée fumée

Depuis le jour où j'ai commencé à écrire sur le barbecue, j'ai cru en la cuisson de tout le repas sur le gril, même le dessert, en particulier le dessert. Il y a quelque chose dans le feu vif qui rehausse la saveur et la douceur de n'importe quel dessert. Ce qui m'amène à ce croustillant fait avec des bleuets frais et une garniture de streusel et rôti à la fumée dans une poêle en fonte. Vous pouvez l'assembler en 15 minutes, et s'il faut 40 à 60 minutes de cuisson, vous passerez la majeure partie de ce temps à siroter un cocktail (voir ci-dessous) en attendant qu'il se termine. Vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches ? J'ai fait ce croustillant avec une large gamme de fruits, des pommes aux framboises en passant par les mangues. Une fois, j'ai même utilisé des poires de cactus, lorsque nous enregistrions mon émission Primal Grill dans le sud de l'Arizona.

Remarque : Vous voulez prendre le croustillant aux myrtilles totalement par-dessus ? Servez-le avec une autre invention Raichlen : la crème glacée fumée. C'est une autre de ces énigmes culinaires qui me plaisent tellement, car comment pourriez-vous griller ou fumer un aliment sensible à la chaleur comme la crème glacée ? (Le secret est dans Projet Incendie.) Fumer confère à la crème glacée une saveur d'un autre monde qui vous fera penser à une guimauve grillée.

11. Katama Kir

OK, je sais que ce n'est pas grillé et je sais que cela vient d'un roman que j'ai écrit, pas d'un livre de cuisine. Mais le kir Katama est un cocktail favori de longue date de Raichlen et le fait qu'il ne contienne que 2 ingrédients ne diminue en rien son originalité et son plaisir. L'Ermite de Chappaquiddick est une histoire d'amour se déroulant sur l'île où je vis la moitié de l'année. Le kir (du nom d'un prêtre et ancien maire de Dijon, en France, et d'un héros de la Résistance française pendant la Seconde Guerre mondiale, le chanoine Felix Kir), est traditionnellement fait avec du vin blanc (bourgogne aligoté pour être précis), sucré avec un shot de crème de cassis. Pour faire le kir Katama (du nom d'une baie sur Chappaquiddick), l'un de mes personnages préférés, un psychiatre et gourou de l'entraide nommé Elliott Fineblatt, mélange du champagne avec du sirop de myrtille. Vous pouvez commander ce dernier sur Amazon.

Quelle est votre recette préférée de TOUS LES TEMPS de Steven Raichlen ? Faites-le nous savoir sur Facebook, Twitter, Instagram ou le Barbecue Board !


2. Salade de chou

Un autre plat d'accompagnement sain (ish) est la salade de chou classique. Parce qu'il est si rafraîchissant et coloré, il accompagne parfaitement divers plats de poisson.

La salade de chou est savoureuse et riche, mais suffisamment subtile pour ne pas dominer la véritable star du repas. En plus, c'est super facile à faire !

Mélanger les carottes et le chou hachés avec de la mayonnaise, du vinaigre de cidre de pomme et du jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, et c'est prêt à partir.

Vous voulez lui donner une belle touche tropicale ? Ajoutez des morceaux d'ananas pour une surprise sucrée et acidulée.


17 recettes au fromage dont vous ne pouvez pas vous passer

À moins que vous ne soyez intolérant au lactose, il n'y a jamais de mauvais moment pour une recette au fromage, mais le 4 juin est la Journée nationale du fromage, donc c'est peut-être l'occasion parfaite.

Il est difficile de trouver une collation ou un repas qui ne soit pas immédiatement amélioré avec l'ajout de fromage (et rendu encore plus impressionnant lorsqu'il s'agit de fromage fondu). Prenez, par exemple, la chips tortilla commune. Faites fondre du fromage dessus et vous obtenez le rebrand ultime : les nachos. Ajoutez toutes les garnitures que vous voulez - de préférence des jalapeños, peut-être de la crème sure, des haricots noirs, de la salsa - et vous êtes en affaires. Mais si vous voulez être plus élaboré, il y a toujours du macaroni au fromage ou des gougeres au fromage. Fondamentalement, nous aimons le fromage sous toutes ses formes.

Découvrez ces 17 délicieuses recettes au fromage et assurez-vous que votre réfrigérateur est rempli de cheddar (et de parmesan… et de fromage bleu… et de nombreux autres fromages pour faire bonne mesure). Tu vas en avoir besoin.

1. Cacio et Pepe

Le dîner simple parfait, les pâtes cacio e pepe sont une sauce simple à base de près de quatre tasses pleines de fromage Pecorino Romano. Obtenir notre recette Cacio e Pepe.

2. Fromage parfaitement fondant

Notre recette de fromage nacho fait maison de fantaisie contient un mélange de cheddar fort, de gruyère, de bière de blé froid et de l'ingrédient magique, le citrate de sodium, qui lui donne la consistance parfaite digne d'un stand de concession. Obtenir notre Recette de fromage fondant à la perfection.


Gigot d'agneau rôti de Simon Hopkinson aux anchois, ail et romarin

Gigot d'agneau rôti aux anchois, ail et romarin de Simon Hopkinson, choisi par Fuchsia Dunlop. Photographie : Romas Foord/The Observer

Quand j'étais enfant, le déjeuner du dimanche était un rendez-vous régulier. À cette époque, les dimanches étaient des jours calmes et paresseux, impliquant un peu plus qu'un repas de famille, suivi d'une promenade à la campagne et d'heures passées à jouer à des jeux de société ou à s'amuser à la maison. Et bien que ma mère cuisinait beaucoup de plats étrangers, les déjeuners du dimanche étaient presque toujours traditionnels : agneau rôti à la menthe, rôti de porc à la compote de pommes, poulet ou bœuf rôti. En tant qu'adulte, je cuisine principalement des plats chinois, mais de temps en temps j'aime revenir au rituel d'un déjeuner rôti du dimanche, et quand je le fais, le gigot d'agneau rôti aux anchois, à l'ail et au romarin de Simon Hopkinson est la recette que je tourne habituellement. à. Bien que, bien sûr, ce ne soit pas strictement anglais, il s'intègre parfaitement dans le moule du déjeuner du dimanche et est bien plus délicieux que l'agneau à la menthe. Au fur et à mesure que le rôti rôtit, les anchois, l'ail et le romarin se fondent dans la viande et se mêlent au vin, au beurre et au jus de torréfaction pour former une sauce ambrosiale. Parfois je sers la viande avec la purée de pommes de terre au safran de Simon, du même livre, Poulet rôti et autres histoires.

Pour 4 personnes
gigot d'agneau 1,8 kg
Ail 4 gros clous de girofle, pelés et coupés en 3 dans le sens de la longueur
anchois 2 boîtes de 50g
Romarin un petit groupe
Beurre 75g, ramolli
poivre noir
vin blanc
½ bouteille
citron jus de 1
cresson un bouquet, pour garnir

Préchauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Avec un petit couteau bien aiguisé, faire environ 12 incisions de 5 cm de profondeur dans la face charnue du joint. Insérez un morceau d'ail, un demi-anchois et une petite branche de romarin dans chaque incision. Poussez-les tous directement avec votre petit doigt. Crémer le beurre avec les anchois restants et l'étaler sur toute la surface de la viande. Broyer sur beaucoup de poivre noir. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et versez le vin autour. Rentrez les brins de romarin restants et versez-y le jus de citron. Mettre au four et rôtir 15 minutes.

Baissez le four à 180°C/thermostat 4 et faites rôtir l'agneau encore une heure, ou un peu plus, selon la cuisson que vous aimez votre viande. Arroser de temps en temps avec les jus vineux. Sortez la viande du four et laissez reposer dans un endroit tiède au moins 15 minutes avant de la découper.

Pendant ce temps, goûtez les jus et voyez si du sel est nécessaire – cela ne devrait pas être à cause des anchois. Pendant le processus de torréfaction, le vin doit avoir légèrement réduit et se mélanger aux jus de viande et au beurre d'anchois pour faire une délicieuse sauce. Si vous le trouvez trop fin, une bulle rapide sur la plaque de cuisson devrait améliorer la consistance.

En ce qui concerne les bonnes odeurs de nourriture, c'est l'une des meilleures, car lorsque vous tranchez l'agneau, la bouffée d'ail, de romarin et d'anchois vous frappe de plein fouet. Encore une fois, la purée de pommes de terre est bonne avec ça.
Extrait de Roast Chicken and Other Stories de Simon Hopkinson (Ebury, 18,99 £) Fuchsia Dunlop est l'auteur de Land of Fish and Rice (Bloomsbury, 26 £)


Recettes de mijoteuses

Crock Pot Boeuf et nouilles– Ce plat facile a tellement de saveur!

Soupe crémeuse aux pommes de terre Crock Pot– Cette soupe est copieuse et délicieuse ! Excellentes critiques.

Crock Pot Saucisse, Choucroute et Pommes de Terre-les gens adorent cette recette. C'est facile, il y a très peu d'ingrédients et c'est une excellente cuisine réconfortante.

Poulet et sauce à la mijoteuse Cette délicieuse recette est super facile et réconfortante à son meilleur.

Crock Pot Sloppy Joes – cette recette facile est idéale pour tout rassemblement ou une semaine chargée. Se réchauffe bien aussi.

Poulet à la mijoteuse sucré et épicé – cette recette ne contient que 4 ingrédients et la saveur est merveilleuse.

Crock Pot Jambalya – recette facile avec une saveur merveilleuse. Nous l'aimons avec

Crock Pot Mississippi Pot Rôti – ce classique est toujours un gagnant. Excellent avec du pain de maïs.

Porc aux canneberges à la mijoteuse– Ce délicieux plat ne contient que 4 ingrédients. Idéal pour la saison des vacances.

Casserole de cow-boy à la mijoteuse – ce plat facile est merveilleux par une nuit froide. Servir avec du pain de maïs pour un vrai régal.

Carnitas de porc à la mijoteuse – nous aimons utiliser ce porc comme base pour des nachos ou pour faire des tacos.

Crock Pot Hamburger et Haricots Suprême-cette recette fait beaucoup et est parfaite lorsque vous avez des gens pour regarder un match de football ou pour divertir la famille.

Ragoût de Santa Fe à la mijoteuse-Vous pouvez servir ce ragoût de deux manières différentes et les deux sont fantastiques.

Crock Pot Saucisse & Légumes Aux Poivrons-c'est un repas copieux de nourriture réconfortante.

Barbecue de porc effiloché à la mijoteuse-Cette recette est un grand favori sur notre site. Il a d'excellentes critiques.

Crock Pot Manwhich Poulet-La plupart des gens pensent que Manwich est juste pour le bœuf haché, mais essayez cette recette en l'utilisant sur du poulet. Vous ne serez pas déçu.

Côtes levées campagnardes à la mijoteuse-si vous aimez les côtes levées, vous adorerez cette méthode à la mijoteuse pour les côtes levées à la campagne.

Côtelettes d'ananas et de canneberges à la mijoteuse-les côtelettes de porc sont si tendres et la sauce est merveilleuse.

Steak et sauce à la mijoteuse-c'est le plat parfait à servir par temps froid !

Poitrine de poulet barbecue à la mijoteuse-cette recette vous mettra l'eau à la bouche. La sauce est si bonne et donne vraiment au poulet une saveur épicée.

Rôti de boeuf à la mijoteuse-C'est l'un de mes repas préférés de toute ma famille. C'est absolument délicieux et si facile.

Brats à la bière Crock Pot et choucroute-cette recette est si bonne. Il est parfait pour le talonnage ou tout autre événement. C'est si facile et vraiment délicieux.

Côtelettes de champignons et d'oignons à la mijoteuse-cette recette est à tomber par terre. Faites-le et remerciez-nous plus tard.

Rôti de boeuf juteux à la mijoteuse-ce rôti de boeuf sort si tendre. Nous aimons cette recette parce qu'elle est si polyvalente.

Crock Pot Corned Beef et Chou-cette recette de corned-beef et de chou est excellente car elle est faite dans la mijoteuse.

Poulet piquant à la mijoteuse-cette recette de poulet entier fondra dans la bouche.

Pâtes au fromage à la mijoteuse avec saucisse italienne-c'est si facile et vous n'avez même pas besoin de faire cuire les nouilles.

Jambon à la mijoteuse-J'adore faire un jambon de cette façon. Il est parfait pour les vacances, mais tout aussi bon à préparer à tout moment.

J'espère que vous avez trouvé quelque chose que vous ne pouvez pas attendre de faire pour votre famille et vos amis. Si vous êtes intéressé par nos autres recettes populaires, cliquez ici. Si vous voulez en savoir plus sur notre voyage avec The Southern Lady Cooks, lisez plus ici.

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Burgers au fromage bleu

Confession n°44 – Je ne pourrais pas vivre dans un monde sans cheeseburgers.

Je me considère comme un fin gourmet avec un palais diversifié, mais en fin de compte, je pense que les hamburgers sont mon plat préféré.

Et, désolé les hamburgers à la dinde, je ne parle pas de vous.

Si vous pensez que vous ne pouvez pas déguster un délicieux hamburger sur le FIX, détrompez-vous. Le bœuf haché peut en fait être sain et faible en gras! Tout est dans la coupe.

Juste un petit fond. J'ai appris à faire des hamburgers de Bobby Flay dans un épisode de Garçon rencontre Grill. Cet homme connaît son affaire. Mes hamburgers ont été un succès depuis, et tout le monde veut savoir ce qu'ils contiennent. Pas de sauces ou de mélanges fantaisistes. Pas d'oignons en dés et d'herbes fraîches. Juste de la viande, de l'huile d'olive, du fromage et du sel.

Alors, comment ai-je RÉPARÉ ces hamburgers au fromage bleu tout en restant fidèle à mes racines ? J'avais définitivement besoin de faire quelques modifications, mais je pense que Bobby (apparemment nous sommes sur une base de prénom) approuverait.

Tout d'abord, il utilise du mandrin moulu, qui a certainement une teneur en matières grasses plus élevée. Depuis que je suis sur le FIX, j'ai utilisé du surlonge maigre nourri à l'herbe et je le trouve extrêmement savoureux. Le surlonge maigre régulier fonctionne, mais il est préférable de le nourrir à l'herbe.

Ensuite, comme la viande est moins grasse, je craignais qu'elle ne se dessèche. Cela ne volerait PAS dans ma maison. Ma solution ? Au lieu de garnir mes hamburgers de fromage, je doucement mélangés à du fromage bleu pour ajouter du gras, de la saveur et les empêcher de se dessécher.

Et c'est tout - j'ai gardé le reste pareil. Le résultat? Putain de bons hamburgers au fromage bleu approuvés par 21 Day Fix que je pourrais servir à mes barbecues familiaux sans souci.


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Kristy Turner est l'écrivain, le développeur de recettes et la styliste culinaire derrière le blog de cuisine végétalienne Keepin' It Kind et l'auteur de But I could Never Go Vegan! et mais ma famille ne mangerait jamais végétalien ! Autrefois fromagier professionnelle et marmonnante des mots « Je ne pourrais jamais être végétalien », Kristy aime maintenant son style de vie compatissant et travaille avec son mari photographe, Chris, pour rendre le véganisme accessible, amusant et délicieux pour tout le monde.

Vous avez des réserves sur le fait de devenir végétalien ?

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Que vous ayez peur de réduire votre apport en protéines ou que vous ne puissiez tout simplement pas vous résoudre à éliminer le poulet, le bœuf et le porc de votre assiette, ce livre vous convaincra à coup sûr de maintenir un régime sans viande. Avec sa tarte au portobello fumante, son succulent satay de seitan thaï avec une sauce aux arachides épicée et son délicieux burger végétalien au bacon et au bacon, Kristy s'assure que vous avez toutes les recettes dont vous avez besoin pour mettre vos envies de viande au repos.

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Je ne pourrais jamais abandonner le fromage !

Kristy Turner, qui se décrit elle-même comme une ancienne « nerd du fromage à pâte dure », ne pouvait pas imaginer l'idée d'y renoncer. Maintenant, elle propose certains de ses plats végétaliens les meilleurs et les plus créatifs, comme les poires au four balsamique avec du fromage bleu de cajou, le mac 'mpeh bacon 'n' avec du cheddar de tournesol et des betteraves rôties aux herbes et à la macadamia ricotta.

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Pour beaucoup, la partie la plus terrifiante de devenir végétalien est peut-être de vivre le reste de ses jours sans chocolat. Mais attendez, il y a du chocolat végétalien - des tonnes - qui ne demandent qu'à être dévorés. Ce livre vous montre comment faire cuire une partie de ce chocolat végétalien dans des brownies aux pépites de chocolat, un gâteau de décadence au chocolat sans farine et des biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille !

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Vous pensez peut-être que manger du poisson est le meilleur moyen de satisfaire vos envies de viande, mais même les pescatariens sont coupables de manger de la chair animale. C'est pourquoi ce livre propose une sélection alléchante de plats végétaliens inspirés des fruits de mer qui vous raviront, notamment des sandwichs à la salade de jacquier et de thon, des faux fish and chips panés à la bière et des gâteaux de crabe aux rtichokes avec sauce sriracha tater.

Je ne pourrais jamais abandonner la viande !

Je ne pourrais jamais abandonner le fromage !

Je ne pourrais jamais abandonner le chocolat !

Je ne pourrais jamais abandonner les fruits de mer !

Vous pensez toujours que vous ne pourriez jamais devenir végétalien ?

Testez-le avec cette délicieuse recette de chou-fleur piccata !

1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

2. Coupez les têtes de chou-fleur en deux verticalement. Trancher ensuite parallèlement à la coupe originale pour former.

3. Déposer les steaks de chou-fleur et les fleurons restants sur la plaque à pâtisserie préparée. Vaporiser d'huile d'olive des deux côtés. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirer du four et réserver.

4. Faites fondre du beurre végétalien dans une poêle. Ajoutez ensuite les échalotes. Mélanger le bouillon et la poudre d'arrow-root. Ajouter ce mélange et le vin dans la poêle. Mélanger le jus de citron, les câpres et le sirop d'agave.

5. Ajouter les steaks de chou-fleur et verser la sauce dessus. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir garni de tranches de citron, si désiré.

Ingrédients

  • 2 grosses têtes de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 3 grosses échalotes coupées en petits dés
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de poudre d'arrow-root
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc ½ tasse (60 ml) de jus de citron
  • ½ tasse (50 g) de câpres
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave

Interactions avec les lecteurs

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Nous adorons tous ces plats de la série Dump Dinner Tiffany. L'épice dans le Best Carnita’s est intéressante et différente et le Beef Ragu convient à mes SO’s pour un repas “man”. Il m'a fallu plus d'une heure pour préparer ces repas, mais je peux voir que la prochaine fois, ou peut-être la fois suivante, je m'améliorerai dans cette préparation !
J'ai une histoire amusante sur le bœuf Ragu et les instructions suivantes ! Vous déclarez de sortir le repas congelé la veille et de le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis de le mettre dans la mijoteuse le lendemain matin. Je pensais l'avoir fait jusqu'à ce que je trouve le sac de Beef Ragu encore congelé dans le congélateur, alors je me suis dit que je vais le découvrir à partir d'ici. Mais il ne voulait pas sortir du sac congelé de la taille d'un gallon, alors je l'ai ouvert avec des ciseaux et devinez quoi? C'était juste un gros bloc de nourriture glacée solide comme le roc qui tenait la tige de bélier tout droit dans ma mijoteuse LOL !! J'ai ri de moi-même. Je l'ai recouvert de papier d'aluminium, je l'ai allumé et je l'ai laissé faire jusqu'à ce qu'il soit suffisamment cuit pour mettre le couvercle et tout s'est avéré délicieux
Merci de partager ces repas et de gagner du temps, ils sont vraiment appréciés et délicieux !

Bonjour Mélissa,
Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez aimé les recettes de la série Dump Dinner ! Quelle drôle d'histoire ! Nous sommes ravis que le repas se soit bien passé. Merci beaucoup d'avoir partagé.

J'ai essayé le ragoût de bœuf et le poulet à la salsa - toute la famille les a adorés tous les deux! Merci de partager les bonnes recettes!

Vous êtes la bienvenue Angela!

Je pense que vous vous trompez de date, vous avez écrit que vous serez en direct en février ! Je suppose que vous n'êtes pas un voyageur dans le temps, alors je voulais juste vous prévenir

Je ne trouve pas les liens vers les recettes réelles. Ils sont juste en gras. Aidez-moi, s'il vous plaît!

Hey Heather, j'ai ajouté plus de liens, il devrait donc être plus facile de trouver les recettes réelles dans cet article.

Je fais cela pendant que je prépare mes dîners habituels, après les restes 1 à 2 fois, nous congelons le reste et j'ai l'impression d'avoir de l'argent en banque ! L'automne dernier, j'ai fait une dinde et fait beaucoup d'enchiladas et de tortillas de maïs utilisées, je ne le recommande pas car tout se transforme en bouillie. Je ne suis pas un grand fan des tamales car ils sont pâteux, mais si vous les aimez, les tortillas de maïs ne vous dérangeront probablement pas.

J'ai trouvé la même chose lorsque je congèle des tortillas de maïs, mais la farine fonctionne bien ! Une autre option consiste à ne pas assembler la cocotte avant la congélation, mais à congeler la garniture. Ensuite, vous pouvez faire une casserole d'enchiladas plus tard en superposant simplement la garniture avec les tortillas. De plus, c'est plus rapide puisque vous n'avez pas à les enrouler !

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Semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires : plus de 120 recettes et ressources

Cet article comprend des informations pour aider à accroître la sensibilisation et l'adaptation aux allergies alimentaires. Il couvre le sujet des allergies par rapport aux intolérances, propose des dizaines de recettes gratuites parmi les 8 meilleures et comprend des ressources communautaires, telles que des imprimables de sensibilisation. Ce message est uniquement à titre informatif et n'est pas destiné à vous diagnostiquer, à vous traiter ou à vous orienter vers un quelconque type de régime. Si vous pensez avoir un quelconque type de réaction alimentaire, consultez votre médecin.

Allergie alimentaire, intolérance, …

Vous trouverez ci-dessous un diagramme sympa qui décrit en un coup d'œil les différences entre ce que nous considérons comme un classique allergie alimentaire et intolérance alimentaire.

…ou une allergie qui se comporte comme une intolérance ?

Mais cette simple évaluation n'est pas la fin de tous les problèmes possibles de réaction alimentaire. Se trouver quelque part au milieu est Essophagite à éosinophiles (EoE) – une condition qui touche ma famille – et Syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES). Les deux sont des réactions du système immunitaire aux aliments (comme les allergies alimentaires classiques abordées ci-dessus) mais se produisent spécifiquement dans le tractus gastro-intestinal (comme l'intolérance alimentaire). L'EoE et le FPIES sont généralement classés par la communauté médicale comme des allergies alimentaires, mais les temps de réaction peuvent être plus retardés et ils peuvent apparaître plus tard dans la vie.

Comme vous l'avez peut-être deviné, le lait est un élément déclencheur dans les quatre types de réactions alimentaires susmentionnés. Pour ceux qui n'ont pas de réaction allergique alimentaire médiée par les IgE (c'est-à-dire ce diagnostic d'allergie alimentaire classique), mais qui sont certains qu'ils réagissent à la protéine des produits laitiers, pas au lactose, l'EoE et le FPIES pourraient valoir la peine d'être examinés. Ce sont deux réactions à médiation cellulaire, donc les tests IgE traditionnels peuvent ne pas être suffisants pour découvrir le problème.

Les 8 meilleures recettes gratuites d'Alisa

What would Food Allergy Awareness Week be without amazing food? Following are some allergy-friendly and gluten-free recipes that we have enjoyed in my home. All are free of the Top 8 Food Allergens (dairy, egg, wheat / gluten, soy, peanut, tree nut, fish, and shellfish) and for the most are free of the Canadian Top 11 Food Allergens, too!