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Recette de courge musquée rôtie pour bébé

Recette de courge musquée rôtie pour bébé



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Après environ un mois de consommation de solides, je voulais commencer à introduire plus de saveurs à mon fils. La courge musquée est un excellent premier aliment, et ici elle est rôtie avec un peu d'huile d'olive et de thym pour une purée savoureuse que tout bébé va adorer !


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

18 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 8 portions pour bébé, environ

  • 1 petite courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de thym séché (facultatif)

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer la courge musquée coupée en deux dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Frotter la chair avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer de thym.
  3. Rôtir la courge pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très molle et légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
  4. Retirez la chair de la courge et écrasez-la. Vous pouvez également passer au robot culinaire et réduire en purée avec un peu de lait maternel, de lait maternisé ou de bouillon de légumes sans sel.
  5. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Astuce de congélation

Congeler par portions de 30 ml dans un bac à glaçons pour une utilisation ultérieure. Décongeler au réfrigérateur ou 30 à 60 secondes au micro-ondes.

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  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 courgette, hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
  • Sel et poivre noir moulu
  • ½ sachet de 125g de fromage à pâte molle aux herbes et à l'ail
  • Brins de thym, pour décorer

Réglez le four sur 200°C ou sur la puissance 6. Placez le poivron rouge et la courgette hachés sur une plaque allant au four et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Retourner les légumes pour bien les enrober d'huile.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez un quadrillage sur la surface coupée des moitiés de courge musquée et placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, à côté des autres légumes. Badigeonner le reste d'huile d'olive sur la courge.

Placer la plaque de cuisson au centre du four et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

Retirer du four. Répartir le thym haché sur le poivron rouge et la courgette et assaisonner de sel et de poivre, puis remuer pour mélanger. Remplissez la cavité des moitiés de courge musquée avec ce mélange, en l'étalant également sur l'extrémité solide du légume. Casser le fromage en morceaux et le répartir sur le dessus.

Remettre la plaque de cuisson avec la courge musquée dans le four pour cuire encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage prenne une couleur dorée claire.

A la sortie du four, coupez chaque morceau en deux, et servez aussitôt, accompagné d'une salade garnie de brins de thym. Si vous avez vraiment faim, vous pouvez avoir un accompagnement chacun, mais c'est plus cher. (Ne convient pas à la congélation).


Photos des lecteurs

Purée de courge musquée

C'était le deuxième aliment solide que j'ai donné à mon bébé (le premier était de la banane) et il l'a adoré !

Idées de combinaisons avec de la purée d'aliments pour bébés à la courge musquée

Voici 8 délicieuses combinaisons que vous pouvez préparer pour votre bébé une fois qu'il aura découvert la courge musquée en toute sécurité. Essayez de l'écraser avec…

  • poire cuite (ou très mûre) – tout simplement délicieuse !
  • pomme cuite
  • fromage râpé (un excellent moyen d'augmenter le calcium de bébé)
  • citrouille cuite
  • patate douce cuite
  • banane mûre
  • carottes cuites
  • beurre d'arachide naturel et onctueux

Recettes d'aliments pour bébés à la courge musquée

Courge crémeuse au fromage (6 mois+)

8 oz (1 tasse) de courge musquée cuite

1 cuillère à café de coriandre fraîche (hachée)

  1. Écrasez simplement tous les ingrédients ci-dessus pour une savoureuse purée que le reste de la famille pourra déguster en accompagnement.

Courge fabuleuse et fruitée (6 mois+)

4 oz (1/2 tasse) de courge musquée cuite

1 oz (1/8 tasse) d'abricots secs

  1. Une demi-heure avant de commencer, faites tremper les abricots et les raisins secs dans de l'eau tiède ou du jus de pomme pour les ramollir.
  2. Peler et épépiner la poire.
  3. Écraser tous les ingrédients ensemble ou réduire en purée dans un robot culinaire.
  4. Garnir de germe de blé.

Courge Crémeuse à la Sauge (6 mois+)

8 oz (1 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en petits morceaux

  1. Placer la courge dans un plat allant au four légèrement graissé et cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) pendant 15 minutes.
  2. A la sortie du four, versez la crème et ajoutez la sauge.
  3. Remettre au four et cuire encore 15 min.
  4. Bien écraser.

Soupe facile à la courge et au poivron rouge (6 mois+)

1/2 courge musquée, coupée en morceaux (vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez, mais retirez-la avant de réduire en purée)

2 poivrons rouges moyens

environ 24 fl oz (3 tasses) de bouillon de poulet maison ou de bouillon de légumes

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
  2. Retirez le pédoncule et les graines du poivron et hachez-le grossièrement.
  3. Placer le poivron et la courge dans un plat allant au four et rôtir pendant environ 1/2 heure, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  4. Mélanger jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire, puis incorporer suffisamment de bouillon pour donner la consistance parfaite pour votre bébé.
  5. Chaud partout.

Noeuds musqués (6 mois+)

4 oz (1/2 tasse) de nœuds de pâtes (ou la forme de pâtes préférée de votre bébé, de préférence à grains entiers)

4 oz (1/2 tasse) de courge musquée rôtie

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
  2. Pendant ce temps, mélangez la courge avec la muscade et la sauge, puis ajoutez suffisamment de jus de pomme pour donner une consistance «sauce».
  3. Réchauffer et servir sur les pâtes cuites (hachées si nécessaire)

Dhal bébé lentilles et courge musquée

1/2 courge moyenne, cuite puis écrasée

petit morceau de gingembre frais pelé (idéal pour la digestion)

  1. Dans une casserole, mélanger les lentilles avec le curcuma et la cannelle et verser l'eau.
  2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient belles et pâteuses et aient absorbé l'eau.
  3. Incorporez bien la purée de courge… et servez !

Soupe Gourmande à la Courge Butternut et à la Vanille

Cette recette - qui a un goût vraiment spécial - contient de l'oignon. Si votre bébé a un ventre délicat, vous voudrez peut-être attendre plus tard dans sa première année pour le lui offrir.

8 oz (1 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en morceaux

pincée de poivre noir fraîchement moulu

goutte d'extrait de vanille pur

  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajouter les morceaux de courge musquée et le poivre noir fraîchement moulu.
  3. Faire revenir 10 min.
  4. Il suffit de couvrir d'eau chaude et de porter à ébullition.
  5. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que la courge commence à ramollir.
  6. Ajouter l'extrait de vanille et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
  7. Passer au robot culinaire et servir… miam miam !

Dîner à la courge et au poulet (7 mois+)

2 oz (1/4 tasse) de courge musquée cuite

1 oz (1/8 tasse) de poulet cuit

  1. Il suffit de réduire en purée ou en purée tous les ingrédients ensemble, en ajoutant un peu de lait maternel/de préparation pour diluer si nécessaire.

"Crème glacée" à la courge musquée

4 oz (1/2 tasse) de purée de courge musquée (faite de courge musquée rôtie pour plus de douceur)

  1. Incorporer la vanille à la purée, puis placer au congélateur.
  2. Au moment où la courge est sur le point de geler, remuez bien et servez !

Votre tout-petit ne saura jamais que cette gâterie étonnamment délicieuse contribue à son quota quotidien de légumes !


Recette de courge rôtie parfaite

  • Auteur: La ferme des Prairies/Renee Kohley
  • Catégorie: Plat d'accompagnement

Ingrédients

  • Une courge d'automne/hiver au choix (gland, spaghetti, butternut, etc.)
  • 1 – 2 cuillères à soupe de beurre OU d'huile d'olive OU d'huile de noix de coco
  • Sel/poivre au goût (j'utilise ce sel)
  • Miel, cannelle, sirop d'érable ou autres assaisonnements au choix (entièrement facultatif)

Instructions

  1. Prenez tout ce que vous pouvez trouver au marché ou au magasin des fermiers ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Vous voulez qu'il soit solide et non pâteux.
  2. Coupez votre courge, retirez les graines et placez les moitiés de chair sur une plaque à pâtisserie.
  3. Étalez du beurre sur la chair (l'huile d'olive ou d'avocat fonctionne aussi - l'huile de noix de coco changera la saveur, donc si vous n'êtes pas un fan de noix de coco, je vous recommanderais d'utiliser autre chose !), et saupoudrez de sel de mer et de poivre. Vous pouvez également ajouter une touche sucrée spéciale au milieu de la courge si vous le souhaitez ! Je pense que le miel se marie bien avec les courges musquées, la cannelle avec la citrouille et le sirop d'érable pur avec les courges poivrées.
  4. Alternativement, certaines courges fonctionnent bien pour faire une méthode de rôtissage en cubes. Prenez un économe et une courge musquée et épluchez la couche extérieure. Coupez la courge en deux, retirez les graines et coupez-la en cubes pour la plaque à pâtisserie. Étant donné que les butternuts sont si denses, surtout au sommet, je trouve qu'ils cuisent plus vite de cette façon ! Vous pouvez mélanger les cubes avec du beurre et du sel de mer/du poivre avant de les mettre au four !
  5. Faites rôtir votre courge préparée à 475 degrés pendant environ une heure. Les courges plus petites dureront entre 45 et 60 minutes. Les courges plus grosses / plus épaisses seront plus comme une heure ou une heure et 15 minutes.
  6. Si vous utilisez la méthode de la courge en cubes, vous pouvez prendre aussi peu que 30 minutes et ils seront mous avec juste une petite bouchée qui leur reste – ou aussi longtemps que 45 minutes environ et caraméliser un peu le dessus.
  7. Vous pouvez retirer votre courge et la servir directement dans l'assiette, ou vous pouvez la réduire en purée dans un robot culinaire si vous pensez qu'une texture plus lisse comme la purée de pommes de terre ira mieux avec la famille. Faites également fondre une noisette de beurre sur le dessus de chaque portion!

Autres recettes inspirées de l'automne pour vous :

Renée est une épouse et maman de 3 abeilles occupées de moins de 6 ans. Elle est passionnée par l'éducation de la prochaine génération d'enfants avec une meilleure compréhension de la façon dont la nourriture affecte leur corps. Elle s'engage à enseigner aux autres que des aliments simples et réels peuvent apporter des changements positifs sur la santé et peuvent être préparés avec un budget (très) serré, tout en faisant sourire les enfants. Renee blogue sur Raising Generation Nourished et peut être trouvée sur Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest et Google+.

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Rôtir la courge musquée

Pour rôtir des moitiés de courge musquée sans les éplucher, commencez par couper votre courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Frotter un peu d'huile d'olive sur la courge et saupoudrer de sel et de poivre, pour l'assaisonnement. Vous pouvez sauter l'huile et l'assaisonnement si vous prévoyez de faire de la purée de courge musquée pour faire des crêpes, des muffins ou d'autres recettes.

Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four. Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Cuire au four à 375 degrés F jusqu'à ce qu'une fourchette ou un couteau perce facilement la peau et la chair. Selon la taille de votre courge, cela prendra environ 35-45 minutes.

Pour rôtir la courge musquée hachée, il est important de couper votre courge en morceaux tous à peu près de la même taille. Cela garantira que les morceaux cuisent uniformément.

Mélangez vos cubes de courge avec des assaisonnements sucrés ou salés avant de les rôtir. Souvent, je n'utilise que de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans la recette ci-dessous, j'ai ajouté de la cannelle. Vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable pur ou quelques herbes fraîches pour plus de saveur. Je recommande le romarin ou le thym car ils résistent à la chaleur du four et leur saveur se marie bien avec la courge musquée.

Rôtir des cubes de courge musquée de 1 pouce à 400 degrés F pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous ne voulez pas surcharger la casserole. Vous voulez que l'air puisse circuler autour de chaque morceau de courge pour le meilleur brunissement et caramélisation. Au besoin, répartissez la courge entre deux moules et faites pivoter les moules de haut en bas dans votre four à mi-cuisson.


La courge musquée est-elle sans danger pour les bébés?

À moins que vous ne soupçonniez une allergie spécifique à la courge musquée ou à d'autres courges, oui, la courge musquée est absolument sans danger pour les bébés.

Ce n'est pas seulement sûr, mais aussi nutritif, il est à la fois riche en protéines et sans gluten. Les recettes de bébé à la courge musquée sont idéales si vous voulez un repas très nutritif et délicieux pour votre bébé en sevrage ou votre tout-petit difficile. Selon WebMD, une seule portion de courge musquée contient plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Elle contient également de la vitamine C, du calcium, du potassium et du magnésium. Il n'est pas étonnant que de nombreuses recettes de sevrage dirigés par des bébés contiennent de la courge musquée.

Épinglez pour plus tard !

Courge Butternut Rôtie Aux Poires

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Pour ce plat d'accompagnement par temps froid facile et savoureux, commencez par faire rôtir des cubes de courge musquée enrobés de romarin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que la courge rôtit, vous faites sauter les poires et les oignons, puis vous mélangez le tout pour que les fruits et les légumes se mélangent, mais rien ne soit trop cuit. Servez ce côté simple mais élégant, riche et terreux avec des côtelettes de porc cuites au four, ou à l'Action de grâces, Noël ou d'autres jours fériés avec une dinde en saumure facile avec une sauce à la crème ou une côte de bœuf rôtie lentement.

Pour les jours très froids, nous vous recommandons également une soupe de courge musquée facile.

Conseils pour Noël

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 475°F et disposer une grille au milieu. Placer une plaque à pâtisserie dans le four pendant qu'il chauffe. Mélanger le sel, le romarin et le poivre noir dans un petit bol mis de côté
  2. 2 Épluchez la peau de la courge avec un épluche-légumes. Coupez le haut et le bas. Coupez le cou du bulbe de la courge. Coupez chaque morceau dans le sens de la longueur et grattez les graines. Coupez la courge en cubes de 3/4 de pouce et placez-la dans un grand bol.
  3. 3 Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajoutez-le à la courge. Ajouter la moitié du mélange de sel réservé et mélanger pour combiner. Retirez la plaque de cuisson chaude du four et étalez la courge en une couche uniforme dessus. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit dorée sur le fond, environ 25 minutes. À l'aide d'une spatule plate, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le couteau soit tendre, environ 10 minutes de plus. Pendant ce temps, préparez l'oignon et les poires.
  4. 4 Couper l'oignon en dés moyens mis de côté. Pelez, épépinez et coupez les poires en gros dés réservés. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Ajouter les poires et la moitié restante du mélange de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient tendres au couteau, environ 5 à 6 minutes de plus. Retirez la casserole du feu. Lorsque la courge est prête, ajoutez-la à la poêle avec les oignons et les poires, mélangez et servez.

Rôti de courge farcie

Cette recette végétalienne de pièce maîtresse des fêtes élimine les conjectures de la torréfaction et de la farce d'une courge en la faisant cuire toute seule (ce qui vous permet de la cuire parfaitement) avant de la farcir et de la terminer. Cela signifie également que vous pouvez préparer autant de composants à l'avance que vous le souhaitez et les réfrigérer jusqu'à 1 semaine avant de les assembler pour la torréfaction finale.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Recettes associées
Instructions

Pour la courge : Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau très tranchant, puis placez les moitiés, côtés coupés vers le bas, sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four (grille du milieu) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres lorsqu'ils sont percés à travers la peau avec une brochette. Retourner les côtés coupés, assaisonner légèrement de sel et laisser refroidir pendant que vous préparez les autres composants.

Pour les oignons glacés : Verser l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand il scintille, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 5 minutes. Incorporer le vinaigre et le sucre, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le sirop soit collant, 10 minutes. Transférer dans un petit bol et rincer la poêle.

Pour le riz : Mélanger le riz, les châtaignes, les abricots, les noix, le jus de citron, la sauge, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le paprika dans un grand bol, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Goûtez et ajoutez plus de sel, au besoin.

Pour les champignons : mettez la poêle rincée sur feu moyen et versez l'huile. Quand il scintille, ajoutez les champignons et l'ail cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons ramollissent, exsudent leur liquide et qu'il s'évapore. Retirer du feu et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Pour assembler, retirez la matière fibreuse et les graines de la courge et jetez-les (ou conservez les graines pour une autre utilisation), puis retirez un canal de chair de 2 pouces, hachez-le ou cassez-le et mélangez-le au riz. Verser la sauce aux canneberges dans l'une des moitiés de courge, en l'étalant finement dans la cavité. Ajoutez suffisamment de mélange de riz pour qu'il soit légèrement en monticule et qu'il dépasse du bord de la courge. Vous pouvez verser le riz restant sur le plat de service de la courge.

Ensuite, superposez dans cet ordre : les poivrons rôtis, les oignons glacés, les champignons et les tomates séchées.

Mélanger les épinards avec le jus de citron, puis éparpiller les feuilles sur le dessus. Placer l'autre moitié de courge dessus, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement si nécessaire pour aider à équilibrer le rôti. Utilisez des brochettes pour le fixer ou attachez-le avec de la ficelle de cuisine en trois endroits régulièrement espacés. Remettre au four et cuire (350 degrés) pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude.

Retirez les brochettes ou la ficelle. A l'aide d'un grand couteau dentelé, découpez le rôti de courge en travers en 8 tranches épaisses, ou 12 tranches plus fines (selon l'appétit de vos convives). Servir chaud.

REMARQUE : Pour rôtir les poivrons, placez une grille de four à 6 pouces de l'élément du gril, préchauffez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les poivrons sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés, en les retournant avec des pinces au besoin. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir avec une assiette pour faire cuire à la vapeur. Une fois que les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, frottez et jetez les peaux carbonisées, jetez également les tiges et les graines.


Courge musquée et carottes rôties à l'érable

Délicieux plat d'accompagnement rôti à l'érable pour compléter votre dîner! Grand côté vacances pour vos événements familiaux.

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 courge musquée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés.

Épluchez et coupez les carottes et les courges en morceaux d'un pouce. Retirez également les graines de la courge.

Mélanger avec de l'huile d'olive et du sirop d'érable, puis placer sur une grande plaque à pâtisserie. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre au goût.

Enfourner 20 minutes et retourner. Rôtir encore 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.

C'est l'un de mes plats d'accompagnement faciles préférés! L'érable ajoute un peu de douceur et les légumes ressortent croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Tellement simple et délicieux!


Comment faire rôtir la courge musquée

La cuisson de la courge musquée, avec sa coque dure et épaisse, peut sembler intimidante. Mais il est facile de préparer cet aliment de base d'hiver à chair orange une fois que vous avez appris quelques conseils simples.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Comment faire rôtir la courge musquée

La cuisson de la courge musquée, avec sa coque dure et épaisse, peut sembler intimidante. Mais il est facile de préparer cet aliment de base d'hiver à chair orange une fois que vous avez appris quelques conseils simples.

Ce dont vous aurez besoin

Utilisez la courge musquée dans les soupes et les plats de pâtes, ou servez-la simplement cuite dans sa coquille avec une noix de beurre et un filet de miel. Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients supplémentaires : huile d'olive, sel et poivre.


Voir la vidéo: Recette: courge butternut rôtie façon Hasselbacks du chef Fabrice Mignot - La Quotidienne (Août 2022).