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''Vali'' Tort

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Roche:

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et continuez de battre. Ajoutez ensuite les jaunes. Incorporez la farine et les noix moulues en prenant soin de mélanger par mouvements lents de bas en haut. ) avec du papier sulfurisé, versez la composition dans le moule et mettre au four préchauffé pendant environ 30 minutes, c'est prêt quand il passe le test du cure-dent.Sortir du four et laisser refroidir.

Sirop :

Caraméliser le sucre, puis verser l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que tout le sucre caramélisé fonde.Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.Laisser refroidir.

Crème au beurre de noix :

Le beurre est sorti du frigo le soir. bon. De cette sauce cacao on arrête 1 cuillère à soupe pour la crème pour décorer et 2 cuillères à soupe pour gazer le gâteau. On verse le reste petit à petit sur la mousse de beurre en frottant bien pour mélanger Laisser refroidir jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé.

Garniture crème :

Chocolat blanc cassé en petits morceaux, avec de la crème liquide, au bain de vapeur jusqu'à ce que le chocolat fonde, il ne doit pas bouillir.Mettre au congélateur pendant 30-40 minutes, puis bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse.Ajouter la cuillère. de sauce au cacao et mélanger à nouveau. Je pourrais utiliser du chocolat noir directement, mais c'est comme ça que j'en suis venu à faire. Je laisse refroidir jusqu'à ce que j'assemble le gâteau.

Assemblée :

Une fois le plan de travail refroidi, le couper en 4, placer la première partie sur l'assiette, le sirop, étaler le beurre et la crème de noix, puis le plan de travail 2, le sirop, mettre la crème, le plan de travail 3, le sirop, mettre la crème et le dernier sirupeux Garnir le gâteau avec le reste de crème Glacer sur le pourtour en le laissant couler avec la sauce cacao, puis garnir de crème, chantilly et grenade.


Vidéo: Торт под заказ (Mai 2022).