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José Andrés a annoncé qu'il était « candidat » à la présidence avec Tom Colicchio comme colistier

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José Andrés a annoncé sur Twitter qu'il se présenterait à la présidence sur un ticket de tiers ; mais il plaisante probablement

Wikimedia Commons

Comme l'a dit un utilisateur de Twitter, "Make America Small Plates Again".

Es tu fatigué de cette saison électoralede candidats indisciplinés ? Êtes-vous prêt à faire confiance à quelqu'un de différent qui partage un amour égal pour la cuisine américaine raffinée avec des idéaux progressistes ? Derrière les portes battantes arrive un nouveau candidat à la présidentielle, l'estimé chef José Andrés (mini-bar, E).

Toque à la main et marmite débordante d'un patriotisme fervent, le célèbre chef et philanthrope a "annoncé" sur Twitter son intention de briguer la présidence.

Peuple d'Amérique ! Je veux annoncer en attendant les résultats du caucus du Nevada, que je suis candidat à la présidence en tant qu'indépendant @potus

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Andrés a même choisi un colistier :

@tomcolicchio tu plaisantes ? Nous serons les premiers co-présidents ! Est-ce que la voie devrait être.. dans la meilleure Amérique, nous continuerons à nous améliorer !

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Malheureusement, tout cela n'était probablement qu'une blague, mais imaginer une campagne de José Andrés est une distraction amusante par rapport au cirque politique des élections de 2016.

Il a des opinions bien arrêtées sur les droits des animaux :

@bd560_1988 @ChefRJackson @SimonMajumdar @POTUS les vaches seront libres de décider si elles donnent du lait ou non ! Et quand donner...

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Sa politique économique se détourne des tendances socialistes :

@kelseylh @POTUS Je vais permettre aux gens de manger de grandes assiettes aussi, et de ne pas les partager s'ils ne veulent pas...

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Sa stratégie pour vaincre la pauvreté en Amérique est pertinente :

@DAChesney @POTUS personne n'aura plus faim... et les murs que nous construirons sont ceux des soupes populaires, des hôpitaux et des écoles...

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Et surtout, le seul mur qu'il construira est celui qui aidera les agriculteurs :

@tomlobianco @POTUS Je construis un mur pour protéger la récolte, pour nourrir les nombreux...

— José Andrés (@chefjoseandres) 24 février 2016

Souhaitez-vous voter pour Andrés/Colicchio 2016 ?


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre.Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market.C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues importantes. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et – encore plus important pour un chef – le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais tenter le coup "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de L.A. ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a poussé Viviani quand même. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a quand même poussé Viviani. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues importantes. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a quand même poussé Viviani. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues importantes. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a quand même poussé Viviani. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues importantes. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


« Top Chef » a tous les bons ingrédients

Dans son accent italien épais et son anglais approximatif, l'ancien concurrent de "Top Chef" Fabio Viviani a parlé de son rêve, son rêve secret, à une foule recroquevillée sous une tente au Farmers Market. C'était, a-t-il dit avec un bol de coriandre à proximité, «être salement riche, faire pousser 20 acres de coriandre et lâcher une bombe dessus. Ça a le goût du savon.

Le public de gourmands avides a ri. Le vainqueur de la saison dernière, Hosea Rosenberg, a secoué la tête et a ri. Il était occupé à préparer des crevettes en croûte de noix de macadamia et d'avoine avec du riz à la coriandre et à la noix de coco, et il avait déjà entendu cette tirade auparavant. Mais il a quand même poussé Viviani. « Ouais, fais le truc Fabio, peu importe ce que c'est. Ils vont adorer.

Le couple est venu à Los Angeles le mois dernier lors de la dernière étape de la tournée «Top Chef», une vitrine de 22 villes démontrant à quel point les prouesses culinaires de Bravo sont devenues importantes. L'émission de compétition, qui a été diffusée sur le réseau câblé en 2006, est aussi dramatique que les combats de cuisine télévisés, opposant des chefs en activité les uns aux autres pour un prix en espèces de 100 000 $ et - encore plus important pour un chef - le droit de se vanter. Les concurrents, sous une pression de temps considérable, se sont attaqués à des protéines exotiques comme le serpent et la panope, ont égayé la nourriture des avions, ont répondu aux caprices des Foo Fighters et ont vendu leurs propres versions de la nourriture de rue haut de gamme.

L'émission nominée aux Emmy Awards, qui a reçu le prestigieux James Beard Award de l'industrie culinaire, a réuni en moyenne près de 4 millions de téléspectateurs dans sa cinquième saison – un chiffre qui dépasse tout sur le Food Network – et est considérée comme la meilleure franchise de Bravo. Sa sixième saison sera diffusée le 19 août.

"Je pense que Bravo a remporté l'or avec son timing", a déclaré Rosenberg. « En ce moment, l'intérêt des gens pour la nourriture et les chefs est à un niveau record. Je suis toujours choqué par le nombre d'enfants qui regardent l'émission. Je sors dans mon restaurant et ils paniquent. Ils hyperventilent.

Contrairement à d'autres séries culinaires compétitives dans lesquelles les chefs amateurs sont réprimandés (Fox's "Hell's Kitchen"), remis un mélange délibérément impossible d'ingrédients (Food Network "Chopped") ou invités à vendre leurs personnalités avec leurs recettes ("The Next Food Network Star »), le drame à enjeux élevés de « Top Chef » est déclenché par le stress inhérent d'être en ligne lorsque le service du dîner commence réellement. Prenez l'agneau passé à point? Vous ne pouvez pas écailler une huître ? Faire patienter vos invités ? Le jugement est dur et rapide.

Tom Colicchio, chef-propriétaire des restaurants Craft et juge en chef du «Top Chef’s», a dû être persuadé que les producteurs s'engageaient à un test équitable de compétences avant d'accepter de participer. "Une fois que j'ai réalisé que ce ne serait pas une émission de téléréalité sur la consommation d'insectes mais une émission sur des personnes talentueuses, j'ai dit:" D'accord, je vais essayer "", a-t-il déclaré.

Eric Ripert, chef propriétaire du Bernardin trois étoiles Michelin à New York, a déclaré qu'après avoir regardé la première saison, il avait supplié son publiciste de lui réserver une place en tant que juge invité. "La dernière chose que je veux faire est de laisser un groupe de fous de télévision utiliser ma marque pour promouvoir leur folie, mais cette émission a de la crédibilité", a déclaré Ripert. Son plat préféré ? Les fideos d'Ilan Hall aux palourdes.

La genèse de l'émission a commencé après que Bravo ait marqué avec "Project Runway", la série de concours de mode qui a prouvé qu'il y avait un public pour la télé-réalité alimenté par le processus créatif. La chaîne câblée a voulu reproduire ce succès dans le monde de la restauration.

Le réseau a fait appel aux producteurs de « Runway » Jane Lipsitz et Dan Cutforth pour développer l'idée, et ils ont interrogé des chefs de tous niveaux sur le style de vie excentrique et le travail éreintant.

"C'est vraiment une existence de vampire et une vie de service à un certain niveau", a déclaré Cutforth. "Mais en même temps, ils ont tous dit que la cuisine était le seul endroit où ils pouvaient vraiment s'exprimer."

"Comme la plupart des gens vraiment créatifs, la plupart d'entre eux sont un peu décentrés", a ajouté Lipsitz. "C'était difficile de ne pas trouver de grands personnages."

Témoin Marcel Vigneron de la saison 2, qui, dans le style classique de la télé-réalité, arborait un look à la Wolverine et a rappé sur ses compétences, il s'est classé deuxième et travaille maintenant au bazar de Jose Andres à L.A.

« Il y a une raison pour laquelle ces gens réussissent dans la cuisine. Ils sont compétitifs par nature et très créatifs », a déclaré Frances Berwick, vice-présidente exécutive de la programmation de Bravo. "Cela arrive aussi à faire d'eux une bonne télévision."

Certains des défis inhabituels de «Top Chef» ont dérouté même des concurrents chevronnés. Il suffit de demander à Wylie Dufresne, qui s'est déchaîné lors du deuxième épisode de "Top Chef Masters", un spin-off haut de gamme qui a réuni certains des chefs les plus décorés du pays et se termine ce mois-ci. Les concurrents toujours debout incluent Rick Bayless, Hubert Keller, Anita Lo et Michael Chiarello.

Dufresne, le chef-propriétaire du wd-50 de Manhattan, a déclaré qu'il était frustré par la tâche à accomplir. Ses plans pour transformer les snacks des distributeurs automatiques (un sandwich préemballé et une boîte de Dr. Pepper) en haute cuisine (du fromage grillé avec de l'oignon rouge et une réduction de Dr. Pepper) n'avaient pas si bien fonctionné.

"J'ai été surpris de voir à quel point je l'ai fait", a-t-il déclaré. (Les anneaux d'échalotes frits avec l'aïoli Dr. Pepper de Suzanne Tracht de Jar ont remporté la victoire.)

Pourtant, il est difficile d'imaginer l'un des chefs essayant auparavant de préparer un repas à partir des ingrédients dans une seule allée de l'épicerie ou de cuisiner un œuf d'une seule main ou de préparer des plats de vacances inspirés des lignes de « Les 12 jours de Noël. "

"J'ai levé les yeux au ciel sur certaines des choses que nous leur avons demandé de faire", a déclaré Colicchio. «Mais c'est juste parce que tous les concurrents doivent le faire. Et comme vous l'avez vu, la plupart d'entre eux relèvent le défi.

Décider qui éliminer le spectacle peut prendre des heures alors que les concurrents inquiets suent leur sort dans un espace connu sous le nom de Stew Room. "Il y a eu des moments où il est 4 heures du matin et nous sommes fatigués et nous continuerons jusqu'à ce que nous ayons une décision", a déclaré Colicchio. "Je pense que l'honnêteté passe par là."

Avec "Project Runway" maintenant déplacé à Lifetime, "Top Chef" est le roi de l'empire Bravo, et il continue d'étendre son influence.

Dans le monde du livre, "Top Chef: The Cookbook" est devenu un best-seller du New York Times, et un suivi, "Top Chef: The Quickfire Cookbook", sortira en octobre. Pendant ce temps, des couteaux de chef de marque « Top Chef », des bouquets de Teleflora (certains parfumés avec des bâtons de cannelle et des tranches d'orange, d'autres avec un mélange de fleurs, de fruits et de légumes) et une ligne de vins de luxe sont également en route, ainsi qu'un abonnement. cours de cuisine en ligne enseigné par d'anciens candidats.

Une deuxième édition de « Top Chef Masters » est en discussion, tout comme un autre spin-off, « Top Chef Juniors », en cours de développement au sein du réseau.

Les anciens de l'émission ont capitalisé sur leur nouvelle renommée. Hall, le vainqueur de la saison 2, prévoit d'ouvrir son propre restaurant, les Gorbals, au centre-ville de Los Angeles ce mois-ci. Et le finaliste de cette année, Stefan Richter, reprendra la L.A. Farm de Santa Monica, qui sera rebaptisée Stefan's at L.A. Farm.

Et le lauréat inaugural de "Top Chef's", Harold Dieterle, a ouvert son propre restaurant, Perilla, il y a deux ans à New York. Il y a encore une attente pour entrer. (Plus tard cette année, les téléspectateurs pourront rattraper d'autres anciens candidats avec un spécial "Top Chef : Où sont-ils maintenant ?")

La nouvelle saison de "Top Chef" se déroule à Las Vegas et propose la programmation du plus haut calibre de l'émission à ce jour. Parmi eux : un récipiendaire d'une étoile Michelin, plus d'un nominé au James Beard Award et plusieurs qui se sont formés avec des chefs de classe mondiale.

"Tout ce que je peux vous dire à propos de la saison 6, c'est que c'est de loin la meilleure nourriture que nous ayons eu", a déclaré Colicchio. "Je sais que tu penses que je dis juste ça, mais c'était vraiment, vraiment bien."


Voir la vidéo: Celebrity Chef Hosts and Judges Turn Competitors at Food Fight (Août 2022).