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Pommes et oignons rôtis au thym

Pommes et oignons rôtis au thym



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Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de gros sel casher plus un supplément pour saupoudrer
  • 6 oignons de 7 à 8 onces, coupés en deux par la racine, chaque moitié coupé en 6 quartiers
  • 6 cuillères à café de thym frais haché grossièrement, divisé
  • 6 pommes Braeburn (environ 2 3/4 livres au total), pelées, coupées en deux, épépinées, chaque moitié coupée en 4 quartiers

Préparation de la recette

  • Faire bouillir le cidre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2/3 tasse, environ 28 minutes. Incorporer le beurre. Assaisonner le glaçage avec 1 cuillère à café de gros sel. DO AHEAD Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Couverture; froideur. Réchauffer ; fouetter avant utilisation.

  • Placer 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 425 °F. Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Mélanger les oignons dans un grand bol avec 2 cuillères à café de thym et 3 cuillères à soupe de glaçage. Disposer en une seule couche sur 1 feuille. Mélanger les pommes dans le même bol avec 2 cuillères à café de thym et 3 cuillères à soupe de glaçage. Disposer en une seule couche sur la deuxième feuille. Saupoudrer les oignons et les pommes de gros sel et de poivre.

  • Faire rôtir les oignons sur la grille supérieure du four 10 minutes. Placer les pommes sur la grille du bas. Faire rôtir les oignons et les pommes 20 minutes. Retirer les deux plaques du four. Arroser uniformément le reste du glaçage sur les oignons et les pommes. Position inversée des feuilles. Rôtir 20 minutes de plus.

  • Augmenter la température du four à 475°F. Faire rôtir les oignons et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en surveillant de près pour éviter de brûler, environ 10 minutes de plus. Transférer les oignons et les pommes dans un grand bol. Assaisonner de gros sel et de poivre. Saupoudrer des 2 cuillères à café de thym restantes.

Recette d'Amelia Saltsman,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 185,6 % Calories provenant des lipides 27,4 Lipides (g) 5,6 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 15,0 Glucides (g) 35,3 Fibres alimentaires (g) 3,9 Sucres totaux (g) 28,3 t Glucides nets (g) 31,4 t Protéines (g) 1.1 Section des avis

Tous les ingrédients de cette recette :
indéfini, Thym, Pomme Granny Smith, indéfini (Jus de pomme [jus biologique pasteurisé de pommes biologiques fraîchement pressées de saison], Moutarde moulue sur pierre [eau, graines de moutarde biologiques, vinaigre biologique, sel, épices biologiques], Agave [sirop d'agave biologique], Vinaigre de cidre de pomme [vinaigre de cidre de pomme ], bouillon de légumes [eau, carottes bio, oignons bio, céleri bio, tomates bio, concentré de tomate bio, ail bio, poireaux bio, sucre de canne bio, sel de mer, feuilles de laurier bio, persil bio, thym bio, mélasse bio, bio poudre de carotte, poudre d'oignon biologique, épices biologiques, huile de canola et/ou de carthame et/ou de tournesol pressés biologiques, arôme biologique, épices biologiques, farine de pomme de terre biologique, huile de canola et/ou de carthame et/ou de tournesol pressés biologiques]), indéfini, indéfini, Betteraves rouges, Carottes, Brocoli, indéfini (Sauce tahini [graines de sésame], jus de citron [citron], huile d'olive [huile d'olive], ail granulé, sel de mer, eau), indéfini, indéfini (Assaisonnement italien [basilic, romarin, marjolaine, origan, thym], poudre d'oignon, romarin moulu)

Informations allergènes :
Ne contient aucun allergène

Les allergènes peuvent être reflétés dans les articles du garde-manger répertoriés dans la section « Ce dont vous aurez besoin » de la fiche de recette.

Les informations génériques de l'USDA sont utilisées dans l'analyse nutritionnelle, la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes des articles de garde-manger. Les articles du garde-manger se trouvent dans la section « Ce dont vous avez besoin » de la fiche de recette.

Fabriqué sur des équipements qui traitent des produits contenant des œufs, du poisson/des crustacés, du lait, du sésame, du soja, des arachides et des noix.


Pommes et oignons rôtis au thym

Le thym frais ajoute une note savoureuse aux pommes rôties sucrées et aux oignons caramélisés.

4 tasses de cidre de pomme
5 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de gros sel casher plus un supplément pour saupoudrer
6 7 à 8 onces oignons, coupé en deux par la racine, chaque moitié coupée en 6 quartiers
6 cuillères à café hachées grossièrement thym frais, divisé
6 pommes Braeburn (environ 2 3/4 livres au total), pelées, coupées en deux, épépinées, chaque moitié coupée en 4 quartiers

Chauffer le cidre dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2/3 tasse, environ 30 minutes environ. Incorporer le beurre. Assaisonner le glaçage avec 1 cuillère à café de gros sel. (Cette partie peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer le fouet avant utilisation.)

Placer 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 425 °F. Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Mélanger les oignons dans un grand bol avec 2 cuillères à café de thym et 3 cuillères à soupe de glaçage. Disposer en une seule couche sur 1 feuille. Mélanger les pommes dans le même bol avec 2 cuillères à café de thym et 3 cuillères à soupe de glaçage. Disposer en une seule couche sur la deuxième feuille. Saupoudrer les oignons et les pommes de gros sel et de poivre.

Rôtir les oignons sur la grille supérieure du four 10 minutes. Placer les pommes sur la grille du bas. Faire rôtir les oignons et les pommes 20 minutes. Retirer les deux plaques du four. Arroser uniformément le reste du glaçage sur les oignons et les pommes. Position inversée des feuilles. Rôtir 20 minutes de plus.

Augmenter la température du four à 475° F. Faire rôtir les oignons et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en surveillant de près pour éviter de brûler, environ 10 minutes de plus. Transférer les oignons et les pommes dans un grand bol. Assaisonner de gros sel et de poivre. Saupoudrer des 2 cuillères à café de thym restantes.


Pleins feux sur les aliments anti-cancer : les pommes

Les pommes sont la nourriture américaine par excellence, apportée par les colons d'Europe au début de l'histoire du pays. Les pommes étaient un acteur clé dans l'histoire américaine de Johnny Appleseed, qui a précédé les pionniers alors qu'ils voyageaient vers l'ouest, plantant des arbres. Et puis, bien sûr, il y a la tarte aux pommes, synonyme de patriotisme et de salubrité et résumée dans la phrase "As American as apple pie". il est relativement peu coûteux et omniprésent toute l'année dans le supermarché local, ce fruit humble est un excellent exemple d'aliment anticancéreux et s'intègre bien dans nos directives nutritionnelles pour la réduction du risque de cancer du sein. Comme si sa soeur automne fruit la citrouille, c'est vraiment Est-ce que éloignez le médecin de ses propriétés anticancéreuses.

Comment les pommes aident à combattre le cancer du sein

  • Fibres – Comme pour tous les fruits et légumes, les pommes sont une bonne source de fibres. Une étude montre que celles qui mangent le plus de fibres alimentaires ont un risque 11 % inférieur de recevoir un diagnostic de cancer du sein par rapport à celles qui en mangent le moins.
  • Produits phytochimiques – Dans une étude récente portant sur les pommes et le cancer, il a été découvert que les composés phytochimiques contenus dans les pommes réduisaient considérablement l'apparition de cancers malins. tumeurs Masse de cellules qui peuvent être bénignes ou malignes. chez le rat par rapport à la quantité d'extrait de pomme consommée. En outre, les composés phytochimiques ont également inhibé une importante voie d'inflammation (NFkB) dans les cellules cancéreuses du sein humaines.
  • Pectine – Les pommes sont une source de pectine, ce qui augmente la sensation de satiété. Faisant partie d'un régime alimentaire complet, les pommes peuvent réduire votre apport calorique, contribuant ainsi à réduire le risque d'obésité, un facteur de risque majeur du cancer du sein.
  • Faible teneur en calories – Les pommes sont une source de nutrition faible en calories, ce qui contribue également à réduire le risque d'obésité.

Mangez vos pelures (mais lavez-les d'abord)

Des études ont montré que la majorité de la nutrition ainsi que 75 % des fibres de la pomme se trouvent dans sa pelure, et non qu'elle est juteuse et sucrée à l'intérieur, alors ne sautez pas les pelures ! Les pommes sont cependant n ° 1 sur la liste Dirty Dozen du groupe de travail environnemental, une liste de 12 fruits et légumes contenant le plus de pesticides. Selon le rapport d'étape sur les tendances du cancer du National Cancer Institute, certains pesticides ont été classés comme cancérigènes (produits chimiques cancérigènes) et les personnes en contact plus élevé avec les pesticides ont un taux de cancer plus élevé. Achetez des pommes biologiques si vous le pouvez. Si le coût est un problème, l'EWG recommande d'opter pour le bio pour seulement les articles Dirty Dozen, ce qui éliminera une grande quantité de pesticides de votre alimentation. Au minimum, lavez soigneusement vos pommes avant de les manger (pas avant de les conserver) afin que les bienfaits anticancéreux ne soient pas annulés.

Attention au jus

Non seulement le jus de pomme ne contient pas la fibre tant louée par les défenseurs de la santé, mais une étude qui vient d'être publiée indique que certains échantillons faire ont des niveaux relativement élevés d'arsenic, une substance cancérigène cancérigène. . Comme pour tout ce qui concerne la nutrition, en cas de doute, mangez frais et non transformés.

Recettes de pommes anti-cancer

Ces recettes associent des pommes à une gamme d'autres ingrédients anticancéreux.


Chauffer le four à 425 degrés F. Couper chaque filet de toute peau argentée (cela peut être dur à la cuisson). Pour ce faire, utilisez un petit couteau tranchant et faites glisser la lame vers le bas et vers l'extérieur pour l'enlever.

Séchez le porc avec du papier absorbant, puis frottez-le avec une cuillère à soupe d'huile et 1 1/2 cuillères à café de sel. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais allant au four à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude et scintille, ajouter les filets de porc et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés pendant environ 12 minutes. Transférer dans une grande assiette ou une planche à découper. (Le porc ne sera pas cuit).

    Préparer des pommes et des oignons

Gardez la poêle utilisée pour saisir le porc sur la cuisinière à feu moyen. Vérifiez la poêle, si elle a l'air sèche, ajoutez deux à trois cuillères à café d'huile supplémentaire. (S'il reste de la graisse dans la poêle à cause de la cuisson du porc, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire).

Ajouter les pommes et les oignons, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, environ 5 minutes. Incorporer 1 cuillère à café de thym.

Utilisez un pinceau à pâtisserie (ou utilisez vos doigts) pour frotter le porc saisi partout avec la moutarde, 2 cuillères à café de thym et le poivre noir. Placez les filets de porc poêlés sur les pommes et les oignons, puis glissez-les dans le four.

Rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre interne inséré dans la partie la plus épaisse indique entre 145 et 150 degrés F. Transférer le porc dans une grande assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes.

Pendant que le porc repose, remettez la poêle avec les pommes et les oignons sur la cuisinière et baissez le feu à moyen. Ajouter le bouillon de poulet et utiliser une cuillère en bois pour racler la poêle, en soulevant les morceaux bruns du fond. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pour servir, trancher le porc en tranches de 1 pouce, puis servir sur un lit de pommes et d'oignons avec la sauce à la poêle arrosée sur le dessus.


Tarte à la crème chocolat-fraise

Croûte Pressée
¾ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
½ à ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
¼ tasse de graines de sésame grillées
¼ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
¼ - 1/3 tasse d'huile de canola à haute température   

Préchauffez le four à 350 degrés. Huiler légèrement une assiette à tarte de 9 pouces. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 fourchettes dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient émiettés et pressés uniformément dans l'assiette à tarte préparée. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir à température ambiante avant de remplir.  

Fond de Chocolat
½-1/3 paquet de pépites de chocolat non laitières sucrées au malt
¼ tasse de tofu soyeux extra ferme
3 - 4 cuillères à soupe d'agave pur
1 cuillère à café de vanille pure  

Réduire en purée le tofu soyeux au robot culinaire. Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie puis les ajouter au tofu et bien mélanger. Ajouter l'agave et la vanille et continuer à réduire en purée. Verser dans la croûte à tarte cuite/refroidie et lisser uniformément. Peut être réfrigéré pendant la nuit.  

Garniture à la crème de noix de cajou

½ tasse de noix de cajou crues
1/3 tasse d'eau
¾ paquet de tofu soyeux extra ferme ou ferme
4-5 cuillères à soupe d'agave (ou au goût)
1 cuillère à café de vanille
pincée  sel de mer  

Mélanger les noix de cajou et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter les autres ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Réfrigérer jusqu'à utilisation.  

Garniture aux fraises
Boite de fraises (bio de préférence)
Agave
Lavez et coupez les fraises et humidifiez-les avec de l'agave. Réfrigérer jusqu'à 30 minutes.  

Pour assembler : Étalez la crème de noix de cajou sur la base de chocolat puis, en cercles concentriques, disposez les tranches de fraise.


Saumon Rôti Citron Thym

Cela me fait toujours du bien et c'est tellement délicieux.

[clickToTweet tweet="Cette recette de #saumon à six ingrédients est prête en moins de 20 minutes et ne pourrait pas être beaucoup plus facile" quote="Cette recette de saumon à six ingrédients est prête en moins de 20 minutes et ne pourrait pas être beaucoup plus facile"]

La plupart du temps, j'aime les fruits de mer, ce n'est pas très chic.

Mais de temps en temps, je vais faire des folies sur un beau morceau de poisson comme ce saumon.

Cette recette est si facile et rapide. Pour en faire un repas, mélangez des pommes de terre et des oignons hachés sur une autre plaque à pâtisserie avec de l'huile et faites rôtir au four pendant environ 15 à 20 minutes avant de commencer le saumon.


Les pommes Braeburn, botaniquement classées dans la famille des Rosacées, ont été découvertes pour la première fois dans le verger de Braeburn en Nouvelle-Zélande en 1952. Ce sont des semis aléatoires, ce qui signifie qu'elles n'ont pas été sélectionnées intentionnellement mais qu'elles ont été créées par la nature. La filiation exacte des pommes Braeburn est inconnue, mais on pense qu'elles sont apparentées aux pommes lady hamilton et granny smith, deux variétés qui poussaient dans le verger où la pomme Braeburn a été découverte pour la première fois. Les pommes Braeburn sont une variété moderne connue comme une pomme tout usage et sont appréciées pour leur saveur forte qui rivalise avec les cultivars de pommes classiques.

Les pommes Braeburn sont une bonne source de fibres, de vitamines A et C, et contiennent des traces de bore et de potassium, dont la plupart se trouvent dans la peau de la pomme.


Carottes Rôties au Thym

Carottes Rôties au Thym

INGRÉDIENTS

  • 1 livre de carottes moyennes, coupées en deux et coupées en tronçons
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 400°. Placer les carottes uniformément dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger le thym, l'huile, le miel et le sel sur les carottes. Rôtir 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté.

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Cette recette, article de blog et photos de Tisha Johnson Matthews, de Sweet Basil Farm & Gardens. Un merci spécial à J. David Matthews, de Barnesville, en Géorgie, pour son soutien et sa patience avec tout ce que j'essaie et teste. Pour voir la recette originale, ou pour trouver d'autres recettes délicieuses, visitez Taste of Home .


Recette Poulet Rôti Entier et Légumes

N'aimez-vous pas un repas simple, frais et copieux en un seul plat ? Je sais que oui, c'est pourquoi ce simple poulet entier rôti et ces légumes sont préparés au moins une fois par mois dans cette maison, d'autant plus qu'il est si facile d'échanger différents légumes pour accompagner la saison.

Dans cette recette, j'utilise des pommes de terre, des oignons et des carottes (c'est probablement ma combinaison préférée).

J'aime ces ingrédients simples et frais.

Ma grand-mère a fait ce plat beaucoup en grandissant. J'ai essayé de le changer avec différentes épices, mais je reviens toujours à utiliser du sel, du poivre et du beurre simples. Il assaisonne tout mais permet toujours aux saveurs naturelles de briller.

Je l'ai fait hier pour le dîner du dimanche et il avait l'air si joli tout étalé sur la table. À la fin de la nuit, ce pauvre oiseau n'était plus que des os.

Si j'ai le temps ou si je fais cela pour la compagnie, je saumure généralement l'oiseau pendant la nuit en utilisant cette simple saumure ici. Cela rend le poulet follement moelleux, mais sinon, je le fais simplement rôtir lentement au four et il en sort juteux et tendre. Faites juste attention à ne pas trop cuire ou vous aurez un oiseau sec sur les mains

Le poulet est cuit à 180 °F sur un thermomètre à viande inséré dans la cuisse sans toucher l'os. En général, je me contente de remuer la jambe et si elle bouge librement, je sais que c'est fait. Ou je vais mettre un cure-dent dans la jambe et si le jus ressort propre, je sais qu'elle est bonne et prête !

NOTE * La farce est juste pour les aromates et l'humidité. Je le jette toujours après la torréfaction.