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Gâteau au mascarpone

Gâteau au mascarpone

Un gâteau moelleux, idéal pour servir avec un être cher. Elle est délicieuse et ne demande pas beaucoup de travail ;) Elle peut aussi être agrémentée de chantilly ou fourrée de crème vanille.

  • 250 g de mascarpone (une boîte)
  • 4 œufs
  • 225g de farine
  • 200g de sucre
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • extrait de vanille - facultatif
  • 50-60 g de chocolat amer

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau au mascarpone :

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Préparez le plateau graissé au beurre et tapissé de farine.

2. Mélanger les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mascarpone et l'huile en remuant pendant environ 3-4 minutes.

3. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

4. Ajouter la moitié de la quantité de farine, puis continuer à mélanger la dernière partie de la farine et mélanger jusqu'à incorporation. Placer la composition dans le moule et cuire au four pendant 40-45 minutes.

Laisser refroidir dans la forme.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et glacer le gâteau.


Gâteau au mascarpone - Recettes

Le nouveau livre d'Amy Ho Fleurs et cuisson est un livre incroyablement beau avec quelques recettes magnifiques pour correspondre. Cette recette est une version unique d'un gâteau léger et bien qu'Amy utilise des pêches indigènes pour elle, nous, ici dans le Sud, avons notre propre abondance de choix.

"Je suis très reconnaissant que les pêches locales de la Colombie-Britannique soient parmi les meilleures pêches que l'on puisse trouver. Pendant l'été, je mange au moins une pêche par jour, étonné à chaque fois par la saveur et la douceur du fruit comme si c'était ma première fois . en dégustant une pêche. Dans cette recette, des pêches sucrées et juteuses sont cuites et nichées entre des couches de gâteau à la camomille moelleux. Les pêches ajoutent un éclat à la douceur florale terreuse de la camomille. " - Amy Ho

Réimprimé avec la permission de Blooms and Baking par Amy Ho, Page Street Publishing Co. 2020


Préparation

Étape 1

Placer la grille au centre du four, préchauffer à 325 °F. Beurrer généreusement deux moules à gâteau de 9 pouces avec des côtés de 2 pouces de haut, saupoudrer de farine, en tapotant tout excès. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.

Étape 2

Tamiser 2 tasses de farine à gâteau, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade et battre jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Mélanger à la vanille. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts en alternance avec le babeurre en 2 ajouts, en battant juste jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Ajouter graduellement le mélange expresso-eau chaude, en battant juste jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Répartir la pâte entre les moules à dessus lisses. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille pendant 15 minutes. Passer un petit couteau sur les côtés des moules pour décoller les gâteaux. Retourner les gâteaux sur des grilles, soulever les moules des gâteaux et retirer le parchemin. Placer à nouveau une grille au-dessus de chaque gâteau inversé de manière à ce que le dessus soit vers le haut. Refroidir complètement. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Envelopper chaque gâteau dans du plastique et conserver à température ambiante.

Glaçage

Étape 4

Tamiser la poudre de cacao dans un grand bol, ajouter la poudre d'espresso. Porter 1 tasse de crème à ébullition dans une petite casserole. Verser lentement la crème sur le mélange de cacao, en fouettant jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous, environ 1 minute. Ajouter 1/2 tasse de crème et de sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir garder au frais.

Étape 5

Ajouter le mascarpone au mélange de cacao refroidi. À l'aide d'un batteur électrique, battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène et lisse. Augmenter la vitesse à un battement moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange soit épais et que des pics moyennement fermes se forment lorsque les batteurs sont levés, environ 2 minutes (ne pas trop battre ou le mélange caillera).

Étape 6

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, brosser les miettes des gâteaux. Placer 1 étage de gâteau, le dessus vers le haut, sur une assiette. Déposer 1 3/4 tasse de glaçage en cuillerées sur le dessus du gâteau. À l'aide d'une spatule coudée, étaler le glaçage sur les bords. Garnir d'une deuxième couche de gâteau, le dessus vers le haut, en appuyant pour faire adhérer. Étaler une fine couche de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer 10 minutes. À l'aide d'une spatule décalée, étendre le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, en tourbillonnant de manière décorative. Garnir de copeaux de chocolat, si désiré. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir de gâteau dôme froid. Laisser reposer à température ambiante 20 minutes avant de servir.

Comment évalueriez-vous le gâteau étagé au café et au chocolat avec glaçage au moka et au mascarpone ?

Si vous cherchez un délicieux gâteau, utilisez certainement cette recette, mais ne vous attendez pas à ce qu'il ressemble aux photos. Le gâteau était vraiment bon ! Il avait un goût de chocolat et de café sans une saveur de café trop forte. Ne vous attendez pas à ce que le glaçage soit aussi foncé que les photos tout en suivant la recette exacte. Vous voudrez peut-être utiliser du chocolat noir et du colorant alimentaire noir car c'est un brun clair qui devient plus foncé lorsqu'il est réfrigéré (mais est toujours plus clair que le gâteau). C'était parfait pour moi car je voulais une couleur marron pour mon gâteau mais je comprends que cela peut être frustrant pour quelqu'un qui suit une recette et n'obtient pas les résultats affichés.

Le gâteau et le glaçage sont délicieux! Si vous allez publier une recette, ce serait bien de partager vos secrets. J'ai tout fait exactement comme écrit mais j'ai acheté du cacao noir parce que j'ai lu les autres critiques. Les gâteaux sont noirs mais le glaçage est gris. Pas aussi joli que le noir. Je suppose qu'ils ont utilisé du colorant noir dans le glaçage.

C'est une recette incroyable. J'ai sorti mes gâteaux à 35 min au lieu de 40 et ils se sont avérés parfaits après les avoir laissés finir de cuire dans la poêle.

Certainement un gardien! J'ai enfin fait ce gâteau hier, et c'est un succès ! Ce sera un & quotgo-to & quot pour moi à partir de maintenant. J'aimerais savoir comment ils ont rendu le glaçage si sombre sur le gâteau sur les photos. Alors que mon glaçage n'est pas devenu gris (comment diable?), N'est-ce pas la belle couleur chocolat riche et profonde que l'on voit sur ces photos. C'était une couleur chocolat au lait succulente, crémeuse et rêveuse - avec une saveur succulente, crémeuse et délicieuse ! C'était plus de la mousse que du glaçage, et on adore ça ! Je pense que je pourrais le servir dessus & # x27s - I & # x27d recommande également de renoncer au gâteau en couches traditionnel en faveur d'une bagatelle ou même de tasses à dessert individuelles. Oui, définitivement un gardien !!

J'ai fait ce gâteau et j'ai adoré ! J'ai utilisé de la poudre de cacao noir et cela a rendu le gâteau bien sombre mais le glaçage est toujours devenu gris. J'aimerais savoir ce qui a rendu ce look si sombre! Une vidéo serait super. C'était quand même incroyable !

Le goût à lui seul mérite 5 étoiles, mais en a donné 4 en raison de la différence de couleur. Je suis content d'avoir lu d'autres commentaires avant de le faire, alors j'étais prêt. La seule modification que j'ai faite a été d'utiliser du cacao de cuisson SPECIAL DARK, au lieu de l'habituel. Le gâteau est noir, mais pas le glaçage. Le contraste des couleurs ne me dérange pas. Le goût général est vraiment phénoménal !!

40 minutes à 325 degrés ce qui ne supporte pas assez de temps. J'ai dû rajouter 30 minutes de cuisson. En ce qui concerne le glaçage, oui, il a fait beaucoup de glaçage. La différence de couleur n'était pas un gros problème pour moi. Je n'appellerais pas cela une fraude ou une fausse déclaration de quoi que ce soit. Différentes poudres de cacao naturel sont de couleur différente. J'ai utilisé la poudre de cacao naturelle non sucrée de Hershey et je n'ai pas eu de problème avec la différence de couleur. J'ai bien fait de servir le gâteau en ajoutant de la crème fouettée sur le dessus et des fraises tranchées. J'ai également modifié la recette pour la rendre sans gluten et sans sucre puisque j'ai la maladie cœliaque et que je suis diabétique à l'insuline. C'était un gâteau incroyable. Je le referai certainement

Il est loin d'être aussi sombre que sur la photo. Mais qui s'en soucie ? C'est le meilleur gâteau que j'aie jamais fait, ce que je fais maintenant pour mon propre anniversaire chaque année ! J'aimerais le nommer pour une fonctionnalité vidéo et peut-être un reshoot sur la photo ?

Les deux couches se sont effondrées au milieu en refroidissant, puis lorsque j'ai décollé le parchemin, tout l'air est sorti du centre. Je me suis retrouvé avec des côtés hauts et un centre presque plat. pourtant si léger et aéré. Qu'ai-je fait de mal?

C'est très bon, mais un peu dense, presque une consistance brownie. J'ai l'impression qu'utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique en aurait fait un gâteau plus léger. Le gâteau sur la photo ne correspond pas, mais ce n'est pas une si grave erreur et on pourrait le faire ressembler à de la poudre de cacao noir.

J'ai trouvé une photo de ce dont tout le monde parle. La photo de ce gâteau suivant la recette ressemble à un gâteau rond au fudge. Il a un glaçage brun clair et un gâteau brun plus foncé. Je voulais essayer cette recette, mais je n'ai pas envie de changer les mesures et les ingrédients pour un essai.

On dirait que Satan a acheté mon âme froide et sombre pour du chocolat (commerce équitable)

Île-du-Prince-Édouard, Canada

Si vous voulez un gâteau de couleur foncée, n'utilisez pas de colorant alimentaire noir comme quelqu'un l'a suggéré, cela rendra votre glaçage gris. Utilisez de la poudre de noix de coco de couleur foncée.

La recette a évidemment été modifiée.. le gâteau et le glaçage ne correspondaient en rien à la photo. Je pense que la recette du gâteau en photo a été faite à partir de cacao noir usagé. Je me demande juste pourquoi la recette a été modifiée ?? Le cacao noir aurait pu être listé en option ..

Ce gâteau était incroyable ! Félicitations de tous ! Le gâteau avec un glaçage super moelleux était délicieux. Non, le glaçage ne ressemble pas à la photo mais je n'ai juste montré la photo à personne à la fête et tout le monde a trouvé ça génial. En fait, je pensais que cela contrastait bien avec le gâteau noir. Il fait beaucoup de glaçage, alors assurez-vous d'en mettre beaucoup dans la couche. Le glaçage est & # x27t super doux. Utilisez tout. La prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai un peu plus d'espresso au gâteau et au glaçage. Ils pourraient tous les deux en prendre un peu plus. Certainement un gardien!


Pourquoi c'est un excellent gâteau en couches

Existe-t-il un snob en couches ?

Cela ne me dérange pas si cela n'a pas l'air parfait (règles rustiques), mais je veux qu'il ait le goût aussi bon qu'il en a l'air. Comme ce très bon gâteau au chocolat et à l'orange très simple. Ou ce gâteau au beurre de cacahuète, banane et pépites de chocolat qui fait mouche à chaque fois.

Cela fait la coupe parce que:

  • Il & rsquos essentiellement la recette de gâteau à la vanille la plus basique (autrement connu sous le nom de Victoria Sponge). Traditionnellement, vous le préparez avec des quantités égales de beurre, de sucre et de farine. Sauf que j'aime réduire un peu le sucre & hellip & # 128521
  • Il & rsquos ce que & rsquos a appelé un & lsquoall-in-one & rsquo cake. En d'autres termes, jeter le tout dans le bol et mélanger! Pas de crémage de beurre et de sucre en premier, promis. Juste un peu de mélange soigneux soit dans un robot culinaire (= super facile) soit avec un fouet à main (= assez facile aussi).
  • Il & rsquos en sandwich avec une crème au mascarpone et au citron. Juste ces deux ingrédients délicieux. Est-ce facile? Idéal également pour les personnes qui sont fans d'une garniture à la crème fraîche (comme moi). Et pas besoin de fouetter la crème !

En résumé, cela doit être la recette de gâteau éponge Victoria la plus simple. Parfait si vous aimez les recettes de pâtisserie difficiles, mais que vous voulez toujours un gâteau en couches impressionnant et agréable à la foule.

Quoi & rsquos à l'éponge Victoria? (juste au cas où vous seriez britannique et vous poseriez la question) Il s'agit d'un gâteau à la vanille aéré traditionnellement fourré de crème fraîche et de confiture.

Ce gâteau au mascarpone au citron a tout ce qu'il faut, mais il est encore plus facile à préparer.

Étapes 1 et 2 : Je commence généralement par battre le beurre ramolli avec le sucre pendant quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À proprement parler, vous pouvez mélanger tous les ingrédients de la pâte, mais j'aime assurez-vous que le beurre est bien mélangé avant d'ajouter la farine. Cela évite de trop mélanger et de rendre votre gâteau trop dense.

Étapes 3 et 4 : Incorporer tous les autres ingrédients de la pâte, y compris la farine, et traiter pendant quelques secondes. Juste jusqu'à ce que bien combiné. Comme pour tout gâteau, vous ne voulez pas trop mélanger.

Étapes 5 et 6 : Divisez la pâte grossièrement en deux et gratter dans deux moules à gâteaux préparés. Lisser à la spatule et cuire environ 25 minutes.

Avec un fouet à main

Il n'y a pas trop de différence dans la méthode. Utilisez simplement un fouet à main pour mélanger d'abord le beurre ramolli et le sucre. Incorporer ensuite brièvement les autres ingrédients de la pâte.

La seule différence est qu'il n'y a pas besoin de cuillère à café supplémentaire de levure chimique si vous mélangez à la main. Je dois admettre que je ne sais pas pourquoi !

Étape 7 : Mélanger quelques cuillères à soupe de crème au citron dans du mascarpone du fromage.

Étape 8 : Diffuser tout sur l'un des gâteaux. Ne soyez pas timide !

Étape 9 : Ajoutez plus de lait caillé au citron sur le dessus. Encore une fois, ne soyez pas timide !

Étape 10 : Placez le deuxième gâteau sur le dessus et appuyez un peu. Un peu de crème au citron peut couler sur les côtés, mais cela ajoute à l'effet rustique !

Enfin et surtout, saupoudrer d'un peu de sucre glace. Ensuite, servez et impressionnez avec votre gâteau simple mais élégant.


Qu'est-ce que le gâteau chantilly

Le gâteau de Chantilly a des significations différentes selon les régions. À Hawaï, il ressemble plus à un gâteau au chocolat allemand, avec des gâteaux au chocolat et un glaçage épais à la noix de coco.

Dans le Sud, le gâteau Chantilly est composé de gâteaux blancs ronds recouverts d'un glaçage à la crème fouettée et de fruits frais (généralement des baies). C'est une combinaison paradisiaque de gâteau aéré délicat, de crème riche et de douceur juteuse ! Cette version comprend fromage mascarpone et Fromage Frais dans le glaçage pour une saveur encore plus riche.

Fromage mascarpone

Qu'est-ce que le mascarpone ?

Si vous n'êtes pas familier avec le mascarpone, il s'agit d'un fromage à la crème frais onctueux et tartinable avec une saveur délicatement sucrée. Il a une qualité de fondant dans la bouche qui est irrésistible ! Le fromage à la crème américain typique a tendance à être beaucoup plus ferme avec une saveur plus acide.

Par quoi puis-je remplacer le mascarpone ?

Bien que je recommande fortement d'utiliser du mascarpone car il fait vraiment ce gâteau, si nécessaire, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème supplémentaire, il vient de gagner et # 8217t sera tout aussi riche et lisse. Vous pouvez également utiliser une combinaison de fromage à la crème et de ricotta à moitié égoutté.

Où acheter du mascarpone ?

Habituellement, vous pouvez trouver du mascarpone près de l'allée de la charcuterie, pas avec le fromage à la crème. Ou si votre épicerie a une section de fromages de spécialité, regardez-y. Une marque commune est BelGioioso. Voici une photo pour que vous sachiez quoi chercher.

Aussi impressionnant que ce gâteau ait l'air et le goût, il n'est pas difficile à faire ! Il suffit de cuire le gâteau, de préparer le glaçage et de l'assembler.

Comment faire un gâteau chantilly

Pour réaliser ce délicieux gâteau, commencez par mélanger votre pâte à gâteau puis enfournez dans des moules à gâteaux ronds. Ensuite, un sirop simple est préparé, qui sera versé sur le gâteau après la cuisson.

Après cela, le glaçage est mélangé avec un mélangeur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Enfin, le gâteau est assemblé et les baies sont ajoutées. Vous & # 8217ll trouverez la recette imprimable complète au bas de cet article.

  • Les fromages pour le glaçage doivent être doux / à température ambiante.
  • Laissez la crème épaisse se mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe comme de la crème à raser.
  • Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de saveur au sirop simple, comme de l'extrait de vanille, de framboise ou de fraise si vous voulez plus de saveur.
  • Pour un gâteau et un glaçage de véritable couleur blanche, utilisez de l'extrait de vanille clair.

Plus de recettes de gâteaux que vous et # 8217ll adorez

Peut & # 8217t obtenir suffisamment de recettes fourrées de baies? Vous allez adorer ces délicieux desserts.


Qu'est-ce que le tiramisu ?

Le tiramisu est un dessert italien classique. Et, si vous êtes déjà allé dans un restaurant italien, il sera à chaque fois en tête de la carte des desserts !

Le tiramisu classique est fait en superposant des biscuits au doigt de dame trempés dans un expresso, avec une délicieuse crème aux œufs et au mascarpone. Ce dessert simple est une autre excellente gâterie à préparer à l'avance qui est toujours une façon préférée de terminer le dîner.

Pour une version citronnée du tiramisu, assurez-vous d'essayer ceci Tiramisu au limoncello. C'est une autre recette de dessert italien à préparer à l'avance!


Gâteau au mascarpone au citron et aux baies (vidéo)

Cette recette de gâteau au mascarpone aux baies de citron léger et délicat est exactement ce dont vous avez besoin pour votre prochaine occasion spéciale! C'est élégant et simple, mais plein de saveurs incroyables! Les couches de gâteau au mascarpone sont faites avec du zeste de citron, des baies et du mascarpone, puis le gâteau est glacé avec un glaçage à la crème de mascarpone moelleux et citronné et garni de plus de baies. Chaque bouchée de ce gâteau est tendre et pleine de saveur de citron et de baies ! Si vous & # 8217 êtes un fan de gâteaux légers et fruités & # 8211 cette recette est pour ! De plus, ce gâteau n'est pas trop sucré et vous pouvez ajuster davantage la quantité de sucre dans la recette de glaçage à votre goût.

Mise à jour de la recette !

Importante mise à jour de la recette ! J'ai eu de nombreuses critiques sur les instructions pour cette recette de gâteau. J'ai mis à jour la recette ci-dessous pour que votre gâteau soit parfait! Veuillez vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante pour vous assurer que la pâte ne caille pas, en particulier le lait. Je recommande de chauffer le lait au micro-ondes pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis de l'ajouter ! Si votre pâte caille, ne vous inquiétez pas !! Cela n'aura pas d'effet sur les couches finales du gâteau. Cuire la pâte de toute façon !

Regardez ma vidéo !

Regardez ma recette vidéo de gâteau au mascarpone pour tous les détails! Vous voulez de nouvelles mises à jour de recettes ? Assurez-vous de vous abonner à mon Chaîne Youtubeet activez les notifications !

Le glaçage !

Le glaçage au mascarpone est tout simplement incroyable ! Il a un goût très similaire au glaçage au fromage à la crème, mais sans la saveur piquante. De plus, si vous ne trouvez pas de fromage mascarpone (certains magasins n'en proposent pas) ou si vous voulez une alternative moins chère, essayez d'utiliser du fromage à la crème à la place du mascarpone. J'ai une recette vidéo séparée pour le glaçage au fromage à la crème, consultez mon & # 8216Retour aux bases du gâteau & # 8217 séries!

Il est très, très important que ce glaçage ne soit pas trop mélangé ! Une fois les couches refroidies, préparez le glaçage à la crème. Placer le fromage mascarpone ramolli et la vanille dans un bol à mélanger et fouetter à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit lisse et crémeux. Dans un saladier à part, préparez la chantilly. Verser la crème glacée dans un bol mixeur et ajouter le sucre glace & # 8217s. Fouetter à haute vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le mélange de fromage et le zeste de citron et fouetter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger ! Cela entraînera la séparation du glaçage!

Pour ma recette vidéo de gâteau au mascarpone, j'ai utilisé des fraises, des myrtilles et des framboises pour la garniture. Vous pouvez également essayer d'utiliser de la mûre, du kiwi ou même de la mangue ! Ma recette demande 6 gros blancs d'œufs. Conservez les jaunes pour un délicieux dessert à la crème, ou préparez mon & # 8216ufs de saumon fumé bénédictine& #8216 le lendemain matin ! Si vous préférez utiliser des œufs entiers, remplacez les blancs d'œufs par 4 œufs entiers. Fouettez les œufs à grande vitesse pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, puis ajoutez-les à la pâte à gâteau.

Plus de recettes !

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Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que vous voyiez juste des stries profondes se former et que le glaçage soit sur le point d'atteindre des pics raides.

Une fois que vous voyez que les traînées de fouet deviennent plus visibles dans le bol, arrêtez le batteur électrique ou le batteur sur socle.

Fouettez le glaçage restant en utilisant le fouet dans votre main et en effectuant des mouvements circulaires, c'est-à-dire en fouettant manuellement la crème.

Cela vous donne plus de contrôle et moins de risques de provoquer une catastrophe au beurre.

Votre glaçage solide au mascarpone est prêt à l'emploi.


Ingrédients

  1. Pour la croûte
    • 70 gaufrettes à la vanille (8 1/2 oz), finement moulues dans un robot culinaire (2 1/3 tasses)
    • 1 1/4 bâtonnets (10 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi
  2. Pour remplissage
    • 20 oz de fromage à la crème (2 1/2 paquets de huit onces), ramolli
    • 8 oz de fromage mascarpone à température ambiante (environ 1 tasse)
    • 3/4 tasse de sucre
    • 3 gros oeufs
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 1 cuillère à café de jus de citron frais
    • 1/4 cuillère à café de sel
  3. Pour la garniture
    • 1 tasse de crème sure
    • 1/4 tasse de sucre
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 1 cuillère à café de jus de citron frais
    • 1/8 cuillère à café de sel

Le meilleur gâteau en couches au citron meringué

Voici mon avis sur le gâteau au citron. C'est un équilibre parfait entre la saveur acidulée du citron et la douceur du biscuit noisette et de la meringue italienne. La recette est inspirée d'un classique de la pâtisserie française : la tarte au citron meringuée, avec quelques éléments inspirés de la recette de tarte au citron de Philippe Conticini & #8217s..
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J'utilise 6 & # 8243 moules à gâteaux pour ce gâteau ..
Biscuit noisette :.
130 g de noisettes entières avec la peau.

60 g de sucre semoule roux.

Une pincée de sel.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
1 oeuf.
1 jaune d'oeuf.

60g de farine.
1 cuillère à café de levure chimique.
rPour les blancs d'œufs montés :

5 blancs d'oeufs.
r20 g de sucre semoule roux.
Crème de citron:
5 jaunes d'oeufs.
2 œufs entiers.

110 ml de jus de citron.
110g de sucre en poudre.

Gâteau au citron:
250g de sucre en poudre.

375 g de beurre doux non salé.
6 œufs.

Le zeste de 4 citrons.
r4,5 cuillères à soupe de jus de citron.

Sirop de sucre:
25g de sucre.
Jus de 2 citrons.
Meringue italienne :
3 blancs d'oeufs.
75gr d'eau.
260 g de sucre en poudre.