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Casserole de haricots verts classique

Casserole de haricots verts classique

J'ai toujours hâte de voir ce côté savoureux et classique sur la table de Thanksgiving! Les oignons frits sur le dessus amènent cette recette à un tout autre niveau.PLUS+MOINS-

2

boîtes de haricots verts à la française, coupés, égouttés (ou 1 sac surgelé partiellement cuit et égoutté)

1

peut crème de champignons

1/4

tasse d'amandes effilées (facultatif)

1 1/3

tasses d'oignons frits

Masquer les images

  • 1

    Mélanger la soupe, le lait et la sauce soja.

  • 2

    Incorporer les haricots verts, les amandes et 3/4 tasse d'oignons.

  • 3

    Verser dans un plat à gratin bien graissé et cuire au four à 350 °F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

  • 4

    Incorporer le mélange et garnir du reste des oignons.

  • 5

    Cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


  • 1 boîte (10 3/4 onces) de crème de champignons condensée
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/8 cuillère à café de poivre
  • 4 tasses de haricots verts cuits
  • 1 1/3 tasses d'oignons frits

Chauffer le four à 350 F/177 C/Gaz 4.

Mélanger la soupe, le lait et le poivre dans une cocotte beurrée de 1 1/2 pinte.

Ajouter les haricots verts et 2/3 tasse d'oignons frits.

Mélanger le mélange.

Cuire la cocotte pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords.

Garnir avec les 2/3 de tasse d'oignons frits restants et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.


Stacy Lyn Harris logotype_2

Cette recette de casserole de haricots verts classique n'est pas seulement un aliment de base sur ma table de vacances, mais un aliment de base tout au long de l'année sur ma table à tout moment. Bien que je sois progressiste dans la plupart de ma cuisine, pendant les vacances je suis un pur traditionaliste. Je cuisine comme ma grand-mère cuisinait et j'utilise les recettes du meilleur de ma mémoire. En fait, elle avait des recettes écrites que j'ai reçues à sa mort. Ils sont l'un de mes plus beaux trésors.

Recette classique de casserole de haricots verts

La façon classique de préparer ce plat est incroyablement facile et, pour moi, absolument parfaite. J'ai une version maison de cette recette dans laquelle je fais ma propre soupe aux champignons. J'adore cette version, mais pendant les vacances, cette version est ce que ma famille préfère dans ce on a toujours fait comme ça.

Regardez-moi faire cette casserole de haricots verts sur Outdoor Channel :

Cette Infamous Casserole orne toujours chaque table de fête dans ma maison.

J'aime les haricots verts coupés pour cette recette. Pour moi, les haricots verts coupés le rendent plus joli pour la table et le rendent plus facile à manger. De plus, je voudrais noter que selon la taille de votre cocotte, vous devrez peut-être ajouter des oignons frits français supplémentaires. Ce n'est jamais un problème pour moi – je pourrais les manger directement du sac!

Il n'y a rien de plus traditionnel que la casserole de haricots verts classique !


Casserole de haricots verts classique

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 45 millions
  • 1 heure, 15 minutes
  • Pour 8 à 10 personnes

Équipement spécial : thermomètre à friture

Ingrédients US Métrique

  • 2 cuillères à soupe de sel casher, et plus au goût
  • 1 livre de haricots verts, extrémités parées, haricots coupés en deux sur la largeur
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (2 oz)
  • 1 livre de champignons blancs, équeutés et tranchés en tranches de 1/2 po (12 mm) (environ 4 tasses)
  • 1/2 à 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet en conserve faible en sodium
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 tasses d'huile de canola, pour la friture
  • 2 oignons rouges moyens, coupés en fines rondelles

Instructions

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée. Mettez une passoire dans l'eau glacée.

Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et les haricots verts. Cuire jusqu'à ce que les haricots cèdent légèrement lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau mais ne sont pas cuits, environ 4 minutes. À l'aide d'une passoire ou d'une cuillère trouée ou d'une pince, retirez les haricots verts de l'eau chaude et transférez-les dans la passoire dans l'eau glacée. Remuez les haricots pour qu'ils refroidissent rapidement. Sortez la passoire du bain de glace, laissez les haricots s'égoutter et mettez de côté.

Dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une autre poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, assaisonner de sel, jusqu'à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, si vous en utilisez, et la moutarde. (Si des enfants participent, vous pouvez atténuer le piment de Cayenne.) Remuer pour mélanger et cuire jusqu'à ce que les champignons dégagent la majeure partie de leur liquide, 3 à 5 minutes. A l'aide d'un fouet, ajouter l'ail et 2 cuillères à soupe de farine. Une fois la farine incorporée, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez en conséquence. Incorporer la crème et la crème sure et laisser mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, 3 à 5 minutes. Vous devriez avoir environ 2 tasses. Éteindre le feu et mettre la poêle de côté.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle enregistre 350 ºF (176 ºC) sur un thermomètre à friture ou à bonbons. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un torchon et disposer une écumoire.

Dans un bol moyen, mélanger le 1/4 tasse de farine restante et le poivre de Cayenne au goût, si vous en utilisez. Mélanger les rondelles d'oignon dans le mélange de farine et secouer l'excédent en secouant les rondelles dans une passoire. Testez l'huile en y plongeant une seule tranche d'oignon. Il devrait commencer à bouillonner et à frire progressivement. Déposez un petit lot d'oignons dans l'huile et remuez-les doucement pendant qu'ils font frire. Lorsqu'ils sont brun clair à moyen, ce qui devrait prendre 1 à 2 minutes, retirez-les avec l'écumoire et étalez-les sur le torchon pour qu'ils refroidissent. Saupoudrer de sel. Répétez jusqu'à ce que tous les oignons soient frits.

Préchauffer le four à 350 ºF (176 ºC).

Pour assembler la casserole de haricots verts, mélanger les haricots verts dans la poêle contenant le mélange de champignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots verts deviennent tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau, 10 à 15 minutes. Incorporer la moitié des oignons. Mettez la poêle au four pendant 10 minutes pour donner à la cocotte de haricots verts un effet cuit au four. Garnir avec les oignons restants et servir immédiatement.


Combien de temps pour cuire une casserole de haricots verts

Le temps total, y compris la préparation, pour faire une casserole de haricots verts classique est d'environ 40 minutes.

Vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson si vous avez doublé la recette. Assurez-vous simplement que le plat est chaud avant de servir.

Pouvez-vous préparer une casserole de haricots verts à l'avance ?

Oui! Préparez-vous à l'avance pour sauver des moments précieux à l'occasion de Thanksgiving ou de Noël.

Mélangez simplement tous les ingrédients et versez dans votre plat allant au four. Couvrir d'une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire.

Notez qu'avec les ingrédients froids, vous devrez peut-être cuire plus longtemps pour bien chauffer.

Alors, aimez-vous ou détestez-vous cette recette populaire? Je sais que vous avez probablement des opinions bien arrêtées sur cette recette de plat d'accompagnement à l'ancienne. Je sais que la plupart des gens le font ! J'adore entendre votre histoire dans les commentaires ci-dessous!


Par Kendra Nordin, Kitchen Report

1 boîte de 10-3/4 onces de crème de champignons condensée
1/2 tasse de lait
1 cuillère à café de sauce soja ou sauce Worcestershire
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 boîtes de 16 onces de haricots verts de coupe française, égouttés ou 2 paquets de 16 onces de haricots verts de coupe française surgelés, cuits et égouttés
1 boîte de 2,8 onces d'oignons frits à la française

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Dans un bol moyen, fouetter la soupe condensée, le lait, la sauce soja et le poivre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les haricots et la moitié des oignons.

3. Verser le mélange dans une casserole de 1-1/2 pinte. Cuire au four pendant 25 minutes, à découvert jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonne.

4. Bien mélanger, garnir du reste des oignons et cuire au four pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture à l'oignon soit bien dorée.

Lire l'intégralité de l'article sur Remuez-le !

Il y a environ un an, je suis tombé sur cette déclaration à propos du Monitor dans la Harvard Business Review – sous le charmant titre de « faites des choses qui ne vous intéressent pas » :

« Beaucoup de choses qui finissent par » avoir du sens, écrit le sociologue Joseph Grenny, « sont venues d'ateliers de conférence, d'articles ou de vidéos en ligne qui ont commencé comme une corvée et se sont terminées par un aperçu. Mon travail au Kenya, par exemple, a été fortement influencé par un article du Christian Science Monitor que je m'étais forcé à lire 10 ans plus tôt. Parfois, nous appelons les choses « ennuyeuses » simplement parce qu'elles se trouvent en dehors de la boîte dans laquelle nous nous trouvons actuellement. »

Si vous deviez proposer une punchline à une blague sur le moniteur, ce serait probablement celle-ci. Nous sommes perçus comme étant mondiaux, justes, perspicaces et peut-être un peu trop sérieux. Nous sommes le muffin au son du journalisme.

Mais tu sais quoi? Nous changeons des vies. Et je vais soutenir que nous changeons des vies précisément parce que nous forçons à ouvrir cette boîte trop petite dans laquelle la plupart des êtres humains pensent vivre.

The Monitor est une petite publication particulière qui est difficile à comprendre pour le monde. Nous sommes dirigés par une église, mais nous ne sommes pas seulement pour les membres de l'église et nous ne cherchons pas à convertir les gens. Nous sommes connus comme étant justes même si le monde devient aussi polarisé qu'à tout autre moment depuis la fondation du journal en 1908.

Nous avons une mission au-delà de la circulation, nous voulons combler les fossés. Nous sommes sur le point d'enfoncer la porte de la pensée partout et de dire : « Vous êtes plus grand et plus capable que vous ne le pensez. Et nous pouvons le prouver.


Casserole de haricots verts classique


La cocotte de haricots verts est l'une des recettes que mes amis et collègues de travail me demandent le plus souvent d'adapter. Le problème, c'est que je ne peux vraiment pas supporter ça. La soupe à la crème de crud me dégoûte vraiment. Le défi était donc de trouver une recette à adapter qui n'utilisait pas de soupe à la crème de crud ou quoi que ce soit d'autre en boîte, à l'exception des oignons. J'utilise toujours une boîte d'oignons français pour ma cocotte sauf quand j'oublie de les acheter comme je l'ai fait le jour où j'ai pris la photo pour ce post.

Je sais que 80 minutes semblent un temps de cuisson très long pour une casserole, mais les haricots verts ont vraiment besoin de temps pour cuire. Comme toute cocotte, vous pouvez la faire vous-même en variant les assaisonnements que vous utilisez et même en ajoutant vos légumes préférés.

Casserole de haricots verts classique

1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
5 onces de champignons blancs , tranchés finement
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
3 gousses d'ail , hachées
1/4 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon
3/4 tasse de lait
1 livre de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Mélanger le pain, le beurre et le sel au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Mélanger le mélange de pain et les oignons frits en conserve dans un bol. Mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une grande petite poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant, environ 1 minute. Incorporer lentement le bouillon et le lait. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Dans un bol, mélanger les haricots verts avec la fécule de maïs jusqu'à ce que les haricots soient enrobés uniformément. Transférer les haricots dans un plat allant au four de 1 1/2 pinte. Verser uniformément le mélange de champignons chaud sur les haricots. Réglez la grille du four à la position médiane et chauffez le four à 400 degrés. Cuire au four, à couvert, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les haricots soient tendres, environ 80 minutes, en remuant bien les haricots après 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et étalez le mélange de garniture sur les haricots. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Servir.


Casserole de haricots verts classique

Et écoutez vous tous. Si vous voulez faire une sauce à la crème maison, alors allez-y. Je l'aime comme ça aussi ! Mais les amis, j'aimerais vous demander d'arrêter de parler de détritus avec le classique si cela ne vous dérange pas. Nous sommes encore très nombreux à être attachés à l'original, et d'ailleurs. rappelez-vous le conseil de maman que si vous n'avez pas quelque chose de gentil à dire, eh bien.. si vous êtes un vrai sudiste, vous connaissez le reste. Pour ceux qui ont un appétit plus aventureux, j'ai également ajouté de belles variations au bas de la recette.

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Casserole de haricots verts classique

Rendement: Environ 4 à 6 portions

  • 2 tranches de bacon , optionnel
  • 1/4 tasse d'oignon finement émincé, optionnel
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de champignons condensée
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou à déguster
  • 4 tasses de haricots verts cuits
  • 1-1/3 tasses (plus ou moins) d'oignons frits français (comme les français), divisé

Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer une casserole de 1-1/2 pinte avec du beurre ou un spray antiadhésif mis de côté. Faire sauter le bacon et l'oignon dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le gras de bacon fondu, environ 5 minutes. Jetez l'excès de jus de bacon en le réservant pour une autre utilisation.

Incorporer la soupe, le lait, la sauce soja et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter les haricots verts et 1/4 des oignons frits s'avèrent dans la cocotte. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Saupoudrer le dessus de la casserole avec les oignons frits restants, en utilisant plus ou moins selon vos envies. et remettre au four environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

Doubler pour un plat de 9 x 13 pouces.

Notes du cuisinier : Utilisez 1 grand sac (16 à 20 onces) de haricots verts surgelés à la française ou 2 petits paquets, précuits 1-1/2 livre de haricots verts frais, précuits ou remplacez 2 boîtes de haricots verts, égouttés, non cuits.

Pour la Casserole de Brocoli, remplacez les haricots verts par 4 tasses de fleurons de brocoli cuits.

Pour les amateurs de fromage, incorporer 1/2 tasse de fromage cheddar râpé ou autre fromage doux avec la soupe. Omettez la sauce soja. Saupoudrer d'un 1/4 tasse de fromage cheddar supplémentaire lors de l'ajout des oignons restants. Vous pouvez également utiliser du parmesan ou d'autres fromages plus forts, mais réduire à 1/4 tasse mélangé et 2 cuillères à soupe sur le dessus.

Casserole de haricots verts au fromage ranch : Augmenter le bacon à 4 tranches et ajouter 1 tasse de fromage cheddar. Incorporer au mélange de soupe avec un paquet de vinaigrette ranch sèche et d'assaisonnement. Terminez comme ci-dessus.

Pour ajouter une touche festive, incorporer 1/4 tasse de piment haché ou de poivron rouge avec la soupe.

Pour ajouter du croquant supplémentaire, ajoutez 1/4 tasse d'amandes tranchées grillées à la garniture d'oignons.

Pour remplacer convenablement la soupe à la crème, consultez cette recette de crème de champignons condensée maison.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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La meilleure casserole de haricots verts

Tout le monde a des classiques qu'ils préparent pour les repas des Fêtes et celui-ci est certainement l'un des miens. Pour moi, la meilleure casserole de haricots verts est ce que je mange chaque année depuis que je suis enfant - le classique avec une soupe à la crème de champignons, des haricots verts et des oignons frits croustillants. Notre ingrédient secret pour le rendre encore meilleur est un petit truc que ma mère a toujours utilisé - un peu de sauce soja, de sauce Worcestershire et un trait de sauce piquante. Ce petit plus de saveur fait vraiment la meilleure casserole de haricots verts!


Casserole de haricots verts classique

Au cours de Thanksgiving, j'ai pris des photos et préparé des recettes pour ce délicieux repas de dinde, y compris la casserole classique de haricots verts. Mon plan était de les utiliser pour publier des recettes de Thanksgiving pour l'année prochaine.

Cependant, cela m'a frappé après le fait que de nombreuses personnes ont également le dîner de dinde classique pour Noël. Alors j'ai pensé pourquoi ne pas les partager dès maintenant comme idées pour le dîner de Noël aussi.

Ainsi, les photos ont plus de couleurs de Thanksgiving en arrière-plan, mais je les partage avec l'intention de les utiliser pour Noël. Si vous faites quelque chose de différent pour Noël, épinglez-les simplement pour le prochain Thanksgiving. Le premier est un incontournable pour nos dîners à la dinde - la casserole classique de haricots verts.

C'est un must dans mon livre. C'est assez simple pour qu'il se réunisse en 5 minutes environ. Vous pouvez pour cela de bons haricots verts frais ou surgelés. Cependant, ma famille préfère en fait le faire avec des haricots verts en conserve à la française.

Ces oignons frits français sont ce qui fait ce plat. Il est mélangé avec les haricots verts. Cela lui donne de la texture et de la saveur. Ensuite, vous placez également ces oignons sur le dessus. Ils ajoutent une texture croquante.