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Aubergine et citrouille à l'ail pour l'hiver

Aubergine et citrouille à l'ail pour l'hiver


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Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Pendant ce temps, épluchez les courgettes, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, lavez-les et laissez-les égoutter.

Lavez ensuite l'aubergine, essuyez-la et faites-la frire. Retirer dans un bol. Faire frire les courgettes.

Placer dans un bocal de 800 g une rangée d'aubergines, une rangée de potirons, l'ail écrasé, le persil finement haché et ainsi de suite jusqu'à ce que le bocal soit plein. La dernière rangée doit être du persil. Préparez une solution d'une partie de vinaigre et de deux parties d'eau, une cuillère à soupe de sel par litre de liquide et 1 cuillère à café de grains de poivre et versez dans des bocaux. La solution doit être tiède. Agrafez les bocaux et mettez-les dans le garde-manger pour l'hiver.


Aubergine et potiron à l'ail pour l'hiver - Recettes

J'ai épluché les aubergines en lanières, en lanières, les ai coupées en tranches et les ai salées pour en laisser le jus.

J'ai tranché, lavé et légèrement séché les citrouilles avec une serviette en papier.

J'ai fait frire les courgettes puis, après avoir égoutté les aubergines et les avoir lavées, je les ai légèrement séchées et frites également.
J'ai nettoyé l'ail, environ 4 chiots et un bon persil, j'ai remarqué de combien de liquide j'ai besoin et ça se passe comme ça :
une partie de vinaigre et deux parties d'eau et 1 cuillère à soupe de sel par litre de liquide. J'ai fait bouillir la composition.
Disposez une couche d'aubergine, une couche de potiron et d'ail et de persil et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez terminé avec le persil.
Mettez le liquide dessus dans des bocaux et agrafez. La recette dit qu'elle est tiède mais je la mets chaude car les pots ne sont pas stérilisés par la suite.

J'ai fait deux pots de 800 gr et je pense que je vais en faire d'autres. Ils sont servis en plus petites quantités car ils sont très lourds, nous dit l'auteur (grand-mère).
En espérant que cela nous plaira, je les ai placés à côté de deux autres pots d'aubergines marinées… et j'attends toujours des propositions :))


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Ingrédients salade d'aubergines au potiron - recette simple et pas chère

  • 600 grammes d'aubergines (2 aubergines pas très grosses)
  • 400 grammes de courgettes (1 pièce, taille moyenne-petite)
  • 150 ml. huile de tournesol ou 150 grammes de mayonnaise ou 1-2 jaunes d'oeufs très frais et 130 ml. d'huile
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de pointe de moutarde
  • sel au goût

Comment préparer une salade d'aubergines à la citrouille

Cuire les aubergines et les courgettes

1. Les aubergines sont choisies pour avoir une peau noire brillante, légèrement pelucheuse au toucher. Plus de secrets sur le choix de la meilleure aubergine pour la salade trouve ici. Les courgettes doivent avoir à peu près la taille d'une aubergine, nous utilisons donc 60 à 66 % d'aubergine et 40 à 33 % de citrouille. Lavez bien les légumes, égouttez-les et faites-les cuire sur une surface bien chauffée (plaque de cuisson, disque, grill, etc.). Il est recommandé de piquer l'aubergine avec une fourchette, sinon elle pourrait exploser pendant la cuisson.

2. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée par endroits, ce qui leur donnera le goût fumé caractéristique. Pour être prêt, non seulement la carapace doit être brûlée, mais le noyau doit être très mou, de la queue à la pointe. Eh bien, l'aubergine sera prête avant les courgettes. Nous préparons un bol sur lequel nous plaçons un tamis en plastique. Placez l'aubergine sur un moulin et, à l'aide d'une cuillère, fendez la peau et retirez le noyau cuit, en l'égouttant dans le tamis préparé.

3. Le cœur de la courgette va ramollir un peu plus, mais quand il est prêt, on le retire comme une aubergine et on l'ajoute au tamis.

4. Les aubergines et les courgettes s'égouttent bien dans le tamis. Dans le cas des aubergines, pour enlever le jus amer, dans le cas des courgettes, pour se débarrasser de l'excès d'eau.

Préparation de la salade

5. Pour la salade d'aubergines au potiron, comme pour toute autre salade d'aubergines, une fois les légumes cuits bien égouttés du liquide, hacher finement.

6. Transférer les aubergines et les courgettes refroidies à température ambiante et hachées finement dans un bol. Désormais, plusieurs approches différentes sont possibles.

a) J'ai ajouté la moutarde et versé en un fil très fin, comme pour la mayonnaise, en mélangeant au mixeur.

Goutte à goutte, l'huile s'est complètement incorporée et j'ai obtenu cette salade/pâte crémeuse et de couleur claire. J'ai ajouté de l'oignon émincé très finement.

J'ai assaisonné la salade avec du sel au goût et l'ai réfrigérée pendant une heure avant de servir.

b) Une alternative plus pratique consiste à mélanger la salade d'aubergines avec la citrouille avec 150 grammes de mayonnaise, puis ajouter l'oignon, la moutarde et le sel au goût. Vous pouvez utiliser une mayonnaise classique ou rapide, une préparée avec du jaune d'œuf à la coque ou même une végétale. Cliquez sur l'une des images ci-dessous pour les recettes.

DIFFÉRENTES RECETTES DE MAYONNAIS

c) Une autre approche possible est de préparer la salade comme je l'ai montré à Recette de salade d'aubergines roumaine. Dans ce cas, dans les aubergines et les courgettes cuites et hachées, ajoutez 1-2 jaunes d'œufs et de la moutarde et mélangez avec 130 ml. d'huile de tournesol, ajoutée goutte à goutte. À la fin, bien sûr, ajoutez l'oignon et le sel au goût.

Dans l'une des variantes, assaisonnez la salade d'aubergines au potiron à votre guise et dégustez-la, c'est délicieux ! Qu'il vous soit utile !


À propos de moi


Postolache Violeta

Je suis Vio et j'aime la bonne nourriture et la musique, les gens, la nature, tout ce qui est beau et agréable à l'âme et aux yeux. J'aime improviser, jongler avec les ingrédients, pour moi le vrai défi est de créer un menu cinq étoiles à partir d'ingrédients peu nombreux et bon marché. Je suis mère, épouse, femme au foyer et ce blog est ma cuisine virtuelle dans laquelle je vous invite avec grand plaisir !


Lavez les aubergines et les courgettes.
Couper en rondelles de 1 cm. Vous pouvez les éplucher si vous préférez sans les éplucher.
Mettre la farine, le sel, la poudre d'ail et le poivre dans une assiette. Nous mélangeons.
Nous coupons les légumes.
Préchauffez une poêle au four, ajoutez un peu d'huile et quand la poêle est chaude, ajoutez les tranches d'aubergine et de potiron. Après qu'ils aient bruni d'un côté, nous retournons à l'autre.
Servir chaud, avec du mujdei et de la polenta ou avec une sauce pesto ou une sauce d'huile d'olive, citron et ail.
Bon appétit!

Je vous attends également sur la page facebook du livre de recettes.


  • 250 ml d'huile
  • 4 oignons
  • 3 carottes moyennes
  • 4 gros poivrons (ou 5-6 beignets)
  • 4 grosses aubergines
  • 4 courgettes
  • 700-800 ml de jus de tomate
  • sel poivre
  • deux feuilles de laurier

Ajoutez ensuite les carottes hachées et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.

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Vidéo: Peut-on manger des courges crues? Nourriture magique, végétalienne et crue (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Romain

    Vous avez frappé la place. Il y a quelque chose dans ce domaine et j'aime votre idée. Je propose de le soulever pour une discussion générale.

  2. Sudi

    Je suis d'accord, les informations utiles

  3. Rayburn

    Tout à fait exact ! L'idée est géniale, je suis d'accord avec toi.

  4. Ball

    Un appel contre cela.



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