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Salade de boeuf

Salade de boeuf


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Les pommes de terre sont lavées et bouillies dans leur peau. Les carottes et les panais sont nettoyés, lavés, coupés en deux et bouillis. Quand ils sont prêts, hachez tous les légumes coupés en dés et placez-les dans un grand bol. Ajouter les petits pois égouttés en conserve et les cornichons en dés.

Pour la mayonnaise, mettre les œufs entiers, la moutarde et l'huile dans le bol du mixeur vertical et mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise (en une minute c'est prêt !). S'il est trop mou, ajoutez plus d'huile et mélangez.

Mettez de la mayonnaise sur les légumes hachés et mélangez bien. Laissez refroidir et avant de servir, décorez selon votre imagination.


Salade de boeuf maison & recette vidéo #8211

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Salade de boeuf ou la salade de boeuf est l'une des recettes indispensables pour les vacances d'hiver. Nous l'aimons tous, et dans la maison de mes parents, il n'y a pas de vacances sans cette salade. Habituellement, mon père et moi étions chargés de le préparer. Je me souviens avec émotion que je préparais toujours beaucoup plus que ce dont j'avais besoin. J'avais l'habitude de m'asseoir avec mon père à des histoires et de couper encore des légumes. Aujourd'hui je vous présente ma version de salade de boeuf, faite maison, fraîche, acidulée et extrêmement délicieuse.

Bien que son nom nous rappelle la France, la salade de bœuf s'inspire de la salade russe qui est préparée avec toutes sortes d'ingrédients fins et très chers. Il a ensuite été repris par les pays voisins et les ingrédients rares ont été remplacés par ceux qui étaient à la disposition des gens, comme les pommes de terre, les carottes, le bœuf, les pois et les cornichons.

Vous pouvez préparer cette salade à votre guise et utiliser tous les ingrédients que vous aimez. Vous pouvez mettre du céleri, des panais, du maïs doux et même des olives qui se marient très bien avec cette salade. J'ai demandé à mon père de ne pas mettre de pois à chaque fois. Enfant, je ne m'entendais pas du tout avec elle et je ne veux toujours pas la mettre dans une salade, même si maintenant j'aime ça. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou de dinde ou l'omettre complètement.

La mayonnaise salade de boeuf doit être faite maison, fraîche, avec des œufs durs et légèrement acidulée pour ne pas être nauséeuse. Mon père m'a aussi appris à faire de la mayonnaise et je la fais depuis l'enfance. Bien sûr, j'ai aussi la recette de Mayonnaise, préparé de deux manières. J'espère sincèrement que vous essayerez ma recette de salade de boeuf et que vous l'apprécierez avec vos proches!


1. Recette de salade de boeuf au poulet

Ingrédient de la salade de boeuf : 2-3 pommes de terre,

  • 1 panais et 2 carottes bouillis dans une soupe au poulet,
  • 100 g de poulet cuit en soupe,
  • 3 concombres acidulés, 50 gr de petits pois,
  • 1 jaune d'oeuf, 50-60 ml d'huile,
  • 2 cuillères à café de moutarde, jus d'1/2 citron,
  • quelques olives et quelques tranches de beignets au vinaigre pour la décoration,
  • sel et poivre.

Tout d'abord, faites bouillir les légumes et la viande dans le bouillon de poulet, puis sortez-les pour qu'ils refroidissent, puis hachez-les finement. Après avoir extrait les concombres aigres du jus, hachez-les finement et ajoutez-les dans un bol. Faites bouillir les petits pois deux fois et placez-les sur la salade. Après avoir effectué ces étapes, préparez la mayonnaise à partir du jaune, de la moutarde, du jus de citron, du sel, du poivre et de l'huile, et placez-la sur la salade. Garnir ensuite la salade de bœuf d'olives, de beignets, de tranches de concombre et de feuilles de persil.


Salade de boeuf aussi appelée "Russe". La recette originale

La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de "salades de gibier", au restaurant Hérmitage, l'un des plus grands restaurants de Moscou. Lucien Olivier a été invité dans les maisons des aristocrates pour leur cuisiner des plats savoureux et spectaculaires.

La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Hérmitage a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois.

Le terme « bœuf » vient de la langue française et signifie « bœuf »

Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ces variantes de salades, aux noms divers, sont devenues un plat très courant dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, modifiant leur recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

La recette originale de Lucien Olivier est encore inconnue, et chaque chef est libre d'essayer ce qu'il juge nécessaire.

Comment faire une salade de boeuf pour huit personnes (recette classique)

  • 1 poitrine de poulet (la quantité de viande doit être d'environ 40% de la quantité totale de salade) ou 500 grammes de bœuf
  • 3-4 grosses carottes
  • 2 grosses racines de persil
  • 5-6 pommes de terre
  • 1 céleri
  • 1 pot de concombres marinés
  • 500g de mayonnaise
  • sel
  • poivre
  • moutarde

Mode de préparation :

Après avoir fait bouillir la viande et les légumes avec un peu de sel dans l'eau, sortez-les de l'eau et mettez le tout de côté dans un bol. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent, coupez les concombres en cubes et pressez-les bien dans votre poing. Couper le reste des légumes de la même taille, également en cubes. À la fin, passez le poulet dans le hachoir puis ajoutez la viande hachée aux légumes déjà coupés (la viande peut être coupée en cubes si vous le souhaitez).

Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de moutarde. Mettez le tout de côté et faites 500 g de mayonnaise. Mettez 3/4 de la mayonnaise dans la salade et mélangez. Une fois toute la composition homogénéisée, vous pouvez tout disposer sur les assiettes et avec le dernier quart de la mayonnaise restante et des autres légumes, décorer la salade.


Ce que mangent les Roumains, épisode 5 : Combien de salade de bœuf fait grossir. Quelle est la saison à laquelle il est recommandé de le consommer

"La salade de boeuf est un aliment pour la saison froide, sain et équilibré à condition d'avoir un peu de mayonnaise", explique la nutritionniste Mihaela Bilic. Et pourtant, si on veut en profiter le reste de l'année, ce n'est possible que si l'on respecte certaines conditions, pour le bien de la silhouette.

Bien que ça sonne français, salade de boeuf c'est un plat roumain classique, un plat unanimement apprécié et jugé festif, festif. Parce que sa préparation demande de la patience et du soin, la salade de bœuf ne se mange pas tous les jours, elle est réservée aux occasions et plus encore attendue et désirée par tous.

Bien qu'on en mange tout le temps, quelle que soit la saison ou l'occasion, la salade de bœuf est un plat adapté aux besoins de notre corps en hiver:

& ldquoE Un aliment pour la saison froide, un plat typique automne-hiver qui assure l'apport de légumes, déficients pendant cette période, ainsi que le besoin de calories plus élevées. La salade de boeuf est une préparation complète, adaptée à l'hiver, qui peut être consommée comme un plat unique à table précisément parce qu'elle couvre toutes les catégories de nutriments. Vous pouvez considérer une portion de salade de bœuf comme l'équivalent d'une portion de pâtes/pizza avec de la viande ou une sauce au fromage, c'est tellement nutritif. & ldquo

Théoriquement, étant une salade, elle ne fait pas grossir : il est composé de légumes bouillis, marinés ou en conserve. Le problème est quand trop de mayonnaise est ajoutée :

& ldquoLa salade de bœuf est un produit complexe, ses ingrédients proviennent des 3 grands groupes de nutriments : les glucides lents des pommes de terre et des pois, les protéines de viande et les graisses de la mayonnaise. De plus, il contient des carottes, des concombres et des beignets, c'est-à-dire de nombreux légumes. C'est un produit équilibré et peut même être diététique si l'on est avare de mayonnaise. Dans la salade, nous avons cuisiné, mariné ou en conserve de la viande et des légumes, si peu caloriques, en moyenne 80cal/100g. Le seul ingrédient qui puisse "aggraver" la situation est la mayonnaise, avec 50cal/cuillère. Utilisez donc suffisamment de mayonnaise pour lier les ingrédients entre eux, si vous mettez trop de salade de bœuf perd ses qualités de salade et devient un aliment en sauce. & Rdquo

La Dre Mihaela Bilic est médecin de premier recours en nutrition. Vous pouvez le trouver au centre médical Provita, téléphone 0730635357.

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Ce que mangent les Roumains, épisode 5 : Combien de salade de bœuf fait grossir. Quelle est la saison à laquelle il est recommandé de le consommer

"La salade de boeuf est un aliment pour la saison froide, sain et équilibré à condition d'avoir un peu de mayonnaise", explique la nutritionniste Mihaela Bilic. Et pourtant, si on veut en profiter le reste de l'année, ce n'est possible que si l'on respecte certaines conditions, pour le bien de la silhouette.

Bien que ça sonne français, salade de boeuf c'est un plat roumain classique, un plat unanimement apprécié et jugé festif, festif. Parce que sa préparation demande de la patience et du soin, la salade de bœuf ne se mange pas tous les jours, elle est réservée aux occasions et plus encore attendue et désirée par tous.

Bien qu'on en mange tout le temps, quelle que soit la saison ou l'occasion, la salade de bœuf est un plat adapté aux besoins de notre corps en hiver:

& ldquoE Un aliment pour la saison froide, un plat typique automne-hiver qui assure l'apport de légumes, déficients pendant cette période, ainsi que le besoin de calories plus élevées. La salade de boeuf est une préparation complète, adaptée à l'hiver, qui peut être consommée comme un plat unique à table précisément parce qu'elle couvre toutes les catégories de nutriments. Vous pouvez considérer une portion de salade de bœuf comme l'équivalent d'une portion de pâtes/pizza avec de la viande ou une sauce au fromage, c'est tellement nutritif. & ldquo

Théoriquement, étant une salade, elle ne fait pas grossir : il est composé de légumes bouillis, marinés ou en conserve. Le problème est quand trop de mayonnaise est ajoutée :

& ldquoLa salade de bœuf est un produit complexe, ses ingrédients proviennent des 3 grands groupes de nutriments : les glucides lents des pommes de terre et des pois, les protéines de viande et les graisses de la mayonnaise. De plus, il contient des carottes, des concombres et des beignets, c'est-à-dire de nombreux légumes. C'est un produit équilibré et peut même être diététique si l'on est avare de mayonnaise. Dans la salade, nous avons cuisiné, mariné ou en conserve de la viande et des légumes, si peu caloriques, en moyenne 80cal/100g. Le seul ingrédient qui puisse "aggraver" la situation est la mayonnaise, avec 50cal/cuillère. Utilisez donc suffisamment de mayonnaise pour lier les ingrédients entre eux, si vous mettez trop de salade de bœuf perd ses qualités de salade et devient un aliment en sauce. & Rdquo

La Dre Mihaela Bilic est médecin de premier recours en nutrition. Vous pouvez le trouver au centre médical Provita, téléphone 0730635357.

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Salade de boeuf aussi appelée "Russe". La recette originale

La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de "salades de gibier", au restaurant Hérmitage, l'un des plus grands restaurants de Moscou. Lucien Olivier a été invité dans les maisons des aristocrates pour leur cuisiner des plats savoureux et spectaculaires.

La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Hérmitage a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois.

Le terme « bœuf » vient de la langue française et signifie « bœuf »

Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ces variantes de salades, aux noms divers, sont devenues un plat très courant dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, modifiant leur recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

La recette originale de Lucien Olivier est encore inconnue, et chaque chef est libre d'essayer ce qu'il juge nécessaire.

Comment faire une salade de boeuf pour huit personnes (recette classique)

  • 1 poitrine de poulet (la quantité de viande doit être d'environ 40% de la quantité totale de salade) ou 500 grammes de bœuf
  • 3-4 grosses carottes
  • 2 grosses racines de persil
  • 5-6 pommes de terre
  • 1 céleri
  • 1 pot de concombres marinés
  • 500g de mayonnaise
  • sel
  • poivre
  • moutarde

Mode de préparation :

Après avoir fait bouillir la viande et les légumes avec un peu de sel dans l'eau, sortez-les de l'eau et mettez le tout de côté dans un bol. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent, coupez les concombres en cubes et pressez-les bien dans votre poing. Couper le reste des légumes de la même taille, également en cubes. À la fin, passez le poulet dans le hachoir puis ajoutez la viande hachée aux légumes déjà coupés (la viande peut être coupée en cubes si vous le souhaitez).

Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de moutarde. Mettez le tout de côté et faites 500 g de mayonnaise. Mettez 3/4 de la mayonnaise dans la salade et mélangez. Une fois toute la composition homogénéisée, vous pouvez tout disposer sur les assiettes et avec le dernier quart de la mayonnaise restante et des autres légumes, décorer la salade.


Salade de boeuf avec poitrine de dinde recette

Ingrédient salade de boeuf:

  • 1/2 kg de poitrine de dinde,
  • 1 kg de pommes de terre, 300 grammes de carottes,
  • 150 grammes de céleri, 200 grammes de panais,
  • 400g de petits pois,
  • 5 ou 6 cornichons, sel, poivre,
  • 2 cuillères à café de végéta,
  • mayonnaise commerciale ou maison avec 2 jaunes d'oeufs, une cuillère à café de moutarde, sel et huile

Comment préparer une salade de bœuf avec de la poitrine de dinde :

Lavez les pommes de terre dans leur peau et faites-les bouillir, puis faites bouillir la viande et les légumes lavés avec la végéta. Mélanger dans un bol avec les petits pois, après qu'ils aient bouillis et refroidis au préalable. Égoutter les concombres, après les avoir coupés en morceaux, puis les ajouter sur la salade. Enfin, ajoutez la mayonnaise et décorez avec un beignet ou un concombre.


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Ingrédient:

520g de poitrine de dinde
320g de carottes
700g de pommes de terre
150g de pastranac
150g de céleri
400 g de petits pois en conserve
5 cornichons
Sel au goût
Eau pour la cuisson des légumes et de la poitrine
1 cuillère à soupe de végéta

Pour la mayonnaise
2 jaunes
1 cuillère à café de pointe de moutarde
Sel au goût
Huile

Donut, carotte et concombre, pour garnir

Mode de préparation :
Nous nettoyons et lavons la poitrine de dinde.

Nous nettoyons la carotte, le panais et le céleri et nous les lavons avec les pommes de terre que nous laissons dans la coquille.

Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de vegeta et mettez-la sur le feu. Qui n'aime pas la plante, l'exclut et utilise du sel comme substitut.

Mettez la peau de dinde dans la casserole à ébullition, ajoutez les panais, les carottes, le céleri et laissez bouillir pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine et les légumes soient cuits.


Une fois qu'ils ont bouilli, retirez les légumes et la poitrine de la casserole avec un fouet et mettez-les dans une passoire pour les égoutter et les refroidir.

Une fois égoutté et refroidi, hachez finement la poitrine de dinde.

Nous coupons également les légumes en petits cubes.

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Laisser bouillir environ 30 minutes. Après ébullition, nous les sortons et les laissons égoutter et refroidir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.


Concombres marinés, sortez-les du bocal, éventuellement on peut les passer sous un jet d'eau, les couper en petits cubes et les mettre à égoutter.

Nous sortons les petits pois de la boîte et les mettons à égoutter dans une passoire.

Dans un bol, mettre deux jaunes d'œufs 2 cuillères à café de moutarde, une pincée de sel et mélanger un peu, puis verser l'huile avec le verre, petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la quantité de mayonnaise désirée.

Après avoir préparé tous les ingrédients, on les met tous dans un grand bol, on ajoute du sel au goût, on mélange, on ajoute de la mayonnaise (dans la quantité désirée de chacun) et on mélange à nouveau. Attention à ne pas garder un peu de mayonnaise pour la décoration.





Une fois la salade prête, nous la mettons dans un récipient, étalons une fine couche de mayonnaise sur le dessus et garnissons de concombre, de beignet, de carotte ou de tout ce que nous voulons, selon les goûts et les goûts de chacun.



Le bœuf est classé comme viande rouge - un terme utilisé pour la viande de mammifère, qui contient des quantités plus élevées de fer que le poulet ou le poisson.

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Le livre de recettes


C'est notre salade préférée, je l'ai faite des dizaines de fois, mais à chaque fois je pensais que c'était un plat à faire pour tout le monde et j'ai arrêté de bloguer. et pourtant pensant que j'avais goûté beaucoup de salades dans différents endroits, je m'en suis rendu compte. est le meilleur :)))

"C'est l'un des plats si populaires dans notre pays que, malgré son nom français, nous le considérons comme un élément honorifique de notre cuisine traditionnelle. l'origine est plus bientôt & # 8230 russe.

Dans de nombreux endroits, notamment en Occident, cette salade de bœuf est connue sous le nom de salade russe, ou salade Olivier (Салат Оливье en russe) et se compose de bœuf, de pommes de terre et d'autres légumes, bouillis et coupés en dés et 8222 liés & # 8221 avec de la mayonnaise.

La version originale de cette salade a été inventée en 1860 par le Français Lucien Olivier, le chef du restaurant Hermitage, l'un des plus célèbres de Moscou. Cela explique à la fois le terme & # 8222boeuf & # 8221 dans le nom et l'origine russe. La salade d'Olivier est devenue extrêmement populaire, étant considérée comme le plat emblématique du restaurant l'Hermitage. La recette exacte, en particulier la sauce mayonnaise, était gardée strictement secrète, mais les ingrédients étaient connus pour être du bœuf, de la langue de veau, du caviar, de la laitue, des queues d'écrevisses, des câpres, des cornichons et des œufs durs. Les autres ingrédients enregistrés à l'époque étaient les truffes, l'aspic et le magret de canard fumé, car, semble-t-il, la recette de la salade variait selon la saison. La sauce d'origine était la mayonnaise, à base de vinaigre de vin français, de moutarde et d'huile d'olive provençale, dont la recette exacte restait inconnue.

La salade Olivier moderne comprend des pommes de terre bouillies, des cornichons, des pois, des œufs, des carottes, du poulet ou du bœuf bouillis, ou du jambon de Bologne, de la mayonnaise, qui ressemble peu à la version originale. Cette version moderne était un incontournable de tout repas de fête en Russie soviétique, en particulier le soir du Nouvel An, car les ingrédients étaient tous disponibles en hiver. Même si vous pouvez facilement trouver des ingrédients plus exotiques maintenant, la popularité de la version moderne n'a pas du tout diminué. » (Http://www.reteteleluiradu.ro/2010/01/02/pe-urmele-salatei-de-boeuf /)

j'utilise Ingrédients:

1kg de pommes de terre
800g de carottes
un pot de concombre au vinaigre (680g)
un pot de poivrons au vinaigre (670g)
un pot de petits pois (700 g)
une poitrine de poulet
sel

un jaune cru
un jaune bouilli
une cuillère à café de moutarde
jus de citron
1/2 l d'huile


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