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Pilon de baies d'érable de Gail Simmon

Pilon de baies d'érable de Gail Simmon


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À l'approche de l'automne, les saveurs d'érable sont partout. Cette boisson est une version saine et fraîche d'un cocktail riche en sucre.

À l'approche de l'automne, les saveurs d'érable sont partout. Cette boisson est une version saine et fraîche d'un cocktail riche en sucre.

Ingrédients

  • 1 tasse de baies mélangées (framboises, bleuets, mûres), plus un peu plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 4 onces de bourbon du Kentucky
  • Zeste de citron, pour la garniture

Portions2

Calories par portion228

Équivalent folate (total)8µg2%


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant.Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


En cuisine avec Gail Simmons de « Top Chef »

Gail Simmons, juge Top Chef, est habituée à cuisiner avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, lorsqu'il s'agit d'utiliser du fromage cottage, elle s'est peut-être surpassée. L'expert culinaire s'est associé à Hood Cottage Cheese pour créer des plats savoureux. Chargé de protéines, le fromage cottage fait son grand retour - certains l'appellent "le nouveau yaourt grec".

La correspondante lifestyle de PIX11, Ojinika Obiekwe, la rejoint dans la cuisine pour essayer certaines de ses recettes. Et pour les essayer vous-même, voir ci-dessous :

Bols chauds de quinoa du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Un repas copieux et complet pour le déjeuner ou le dîner, mes bols de quinoa inspirés du sud-ouest combinent un peu de fumée, un soupçon d'épices et la richesse crémeuse d'une vinaigrette de style ranch, avec beaucoup de légumes frais et un poulet sauté satisfaisant. Décaper légèrement les échalotes ajoute une touche de luminosité qui rassemble tout et vous donne l'air d'un pro.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel casher
3 tasses d'eau, divisées
1 grosse échalote, émincée
1 tasse de quinoa multicolore
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 lb), rincées et essuyées
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de fromage cottage style campagnard Hood
2 gousses d'ail, hachées finement, divisées
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour servir
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché en fines lanières
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 boîte de 15 onces de pois chiches, lavés et égouttés
2 tasses de roquette tassée

DIRECTIONS
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter les échalotes tranchées et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si vous le préparez à l'avance, le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincez le quinoa sous l'eau froide du robinet. Placer dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Éplucher le quinoa à l'aide d'une fourchette puis l'étaler sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre noir. Ajouter le poulet à la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, encore 7 à 8 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et terminer la cuisson, jusqu'à ce que les jus internes soient clairs, environ 20 minutes de plus. Retirez le poulet dans une assiette propre pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en lanières ou effilochez-le avec une fourchette. Réservez la poêle.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le fromage cottage, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil, l'aneth, 1/4 de cuillère à café de sel, plusieurs grains de poivre noir. , et 3 cuillères à soupe du liquide de décapage d'échalotes. Mettre de côté.

Chauffer la même poêle du poulet à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer la gousse d'ail émincée restante et cuire 1 minute. Ajouter les lanières de poivrons rouges et 1/8 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter la poudre de chili et la poudre d'oignon, en remuant pour enrober. Ajouter les pois chiches et le 1/4 tasse d'eau restante et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Pour assembler : Répartir le mélange de quinoa, poivrons et pois chiches, poulet et roquette dans 4 bols. Garnir la roquette d'échalotes marinées. Verser la vinaigrette sur le quinoa et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth et de persil sur le dessus.

Parfait croquant aux baies avec granola Morning Glory
Par Gail Simmons
Pour 4 personnes

INTRODUCTION: Les matins dans ma maison sont mouvementés, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir des options de petit-déjeuner à portée de main qui peuvent être assemblées rapidement. Le granola maison croustillant, chargé d'ingrédients nutritifs, peut être préparé en grandes quantités pour être consommé toute la semaine. Superposez-le avec des baies juteuses et du Hood Cottage Cheese à la fraise pour un repas équilibré qui fait bouger tout le monde ! Les enfants adoreront aider à assembler ces jolis parfaits, et toute excuse pour les impliquer dans le processus rend le repas plus amusant ! Bonus : La combinaison de zeste d'orange, d'érable et d'huile de noix de coco dans cette recette remplit votre cuisine du parfum le plus doux et le plus enivrant pendant la cuisson…

INGRÉDIENTS
Granola Morning Glory
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse d'amandes crues, grossièrement hachées
3/4 tasse de pépites crues ou de graines de citrouille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange, et plus pour servir
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse d'huile de noix de coco, réchauffée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse de gingembre confit, haché finement

Parfait aux baies
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de basilic frais haché, et plus pour servir (facultatif)
2 tasses de fromage cottage Hood avec fraise

DIRECTIONS
Préchauffer le four à 300°F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les pépites, le zeste d'orange, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et le sel. Étaler le mélange de granola sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger le granola pour combiner. Continuez la cuisson en remuant à nouveau le granola après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, 30 minutes de plus. Retirer du four et incorporer le gingembre confit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les baies avec le sucre, le jus d'orange et le basilic si désiré. Réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pour assembler les parfaits : Dans 4 verres à whisky ou de petits bols en verre, versez 1/4 tasse de fromage cottage aux fraises en une couche uniforme, suivi de 2 cuillères à soupe de baies avec leur jus et de 2 cuillères à soupe de granola. Répétez chaque couche en terminant par du granola, une pincée de zeste d'orange et du basilic.

Remarque : le granola restant se conservera dans un contenant hermétique pendant 4 semaines, ou peut être congelé dans un sac de congélation en plastique refermable pendant plusieurs mois.

Salsa crémeuse à la mangue et à l'avocat
Par Gail Simmons
Pour 4-6 personnes

INTRODUCTION: Cette version lumineuse et fraîche du guacamole contient une tonne de saveur et de protéines à chaque bouchée. La combinaison de mangue sucrée et acidulée, d'avocat crémeux et de fromage cottage salé en fait la collation idéale pour nourrir une foule affamée ou un déjeuner rapide et sain en semaine. Notez la technique consistant à utiliser une cuillère de service pour faire un puits au centre du fromage cottage, afin que la salsa puisse y être empilée. Cela crée non seulement une présentation propre et jolie, mais vous permet également d'obtenir le rapport parfait de salsa au fromage sur chaque chips !

INGRÉDIENTS
2 grosses mangues mûres, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 1/2 gros avocats mûrs, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1 citron vert, zesté et pressé
1/4 tasse de coriandre hachée et plus de feuilles entières pour servir
1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 contenant de 16 onces de fromage cottage Hood avec poivre concassé
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Croustilles tortilla de maïs bleu, pour servir

DIRECTIONS
Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le zeste et le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, le sel et plusieurs grains de poivre noir.

Placez le Hood Cottage Cheese avec du poivre concassé dans un grand bol de service peu profond (ou répartissez-le dans 4 à 6 petits bols peu profonds). Créez un puits au milieu en appuyant et en étalant le dos d'une grande cuillère au milieu du fromage cottage tout en tournant le bol dans le sens opposé. Empilez la salsa à la mangue au centre du puits. Verser une cuillère à café ou deux d'huile d'olive sur la salsa et le fromage cottage. Garnir de quelques feuilles de coriandre entières et d'une pincée de sel sur le dessus. Servir avec des chips tortilla.


Voir la vidéo: Comment entailler un érable à sucre? (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mona

    Il est supprimé (sujet confus)

  2. Frederick

    Je m'assois et je ne trébuche pas alors que l'auteur y arrive par lui-même

  3. Radburt

    La pensée remarquable

  4. Abdul-Mujib

    Je joins. Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.



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