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Comment créer le diaporama de hot-dogs parfait

Comment créer le diaporama de hot-dogs parfait



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Voici tout ce que vous devez considérer lors de la construction du chien et du chignon

Thinkstock/Hemera

La première chose à considérer lorsque vous construisez un hot-dog est le type de hot-dog lui-même, qui varie des mélanges de viande au boyau. Le père de Warrington a choisi un mélange de porc, de bœuf et de veau, car il trouvait que tout le bœuf était trop mou. Il savait ce qu'il voulait dès le début, peu importe le nombre d'essais qu'il fallait.

«Mon père, Walter, est allé voir un fabricant de hot-dogs à [New York City] et lui a dit exactement comment il voulait qu'ils soient fabriqués, et n'a cessé de le lui dire jusqu'à ce qu'il réussisse. C'est ainsi qu'est né un hot-dog de Walter. Depuis 93 ans, nous avons fait de même.

La plupart des mélanges de viande sont livrés avec un boyau naturel standard d'intestins de mouton, qui est connu pour donner au chien son "claquant" lorsque vous le mordez. D'autres hot-dogs n'ont pas de boyaux du tout, ce qui produira un chien beaucoup plus doux à mordre, et certains ont des boyaux teints, comme les vivaneaux rouges du Maine. Le choix du type de chien avec lequel vous allez travailler dépend de vos préférences personnelles, mais cela fera une différence plus tard lorsque vous déciderez d'autres éléments, il est donc bon que cela soit décidé en premier.

Étape 1 : Le chien

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La première chose à considérer lorsque vous construisez un hot-dog est le type de hot-dog lui-même, qui varie des mélanges de viande au boyau. Le choix du type de chien avec lequel vous allez travailler dépend de vos préférences personnelles, mais cela fera une différence plus tard lorsque vous déciderez d'autres éléments, il est donc bon que cela soit décidé en premier.

Étape 2 : Cuisiner le chien

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Vous avez donc décidé quel genre de chien vous allez faire, mais savez-vous comment vous allez le faire ? Il existe plusieurs façons de préparer un chien, qu'il s'agisse de griller, de griller, de frire ou de cuire à la vapeur, mais avant d'entrer dans le vif du sujet, nous voulons nous assurer qu'il est bien préparé. La chose à garder à l'esprit à propos de la cuisson de votre chien est que les chiens sont, pour la plupart, déjà cuits pour nous, donc toute méthode que vous choisissez consiste simplement à les finir et à leur donner de la saveur. De nombreux experts en hot-dog aiment pré-assaisonner leurs chiens en les faisant tremper dans un mélange de bière et de saumure avant de les finir sur un gril ou une poêle chaude pour leur donner de la texture. D'autres, comme Warrington, arrosent leurs chiens d'une "sauce spéciale" pendant qu'ils les font griller pour que la saveur persiste encore plus longtemps. En plus de l'assaisonnement, il faut tenir compte de la coupe du chien, qu'elle soit entière, marquée au milieu ou divisée en deux et ouverte comme un livre.

Chiens entiers

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Vous verrez très probablement des chiens entiers lorsqu'ils sont enveloppés dans quelque chose (comme du bacon), frits ou cuits à la vapeur. chien, tandis que d'autres ne se sentent pas aussi fort. Gardez à l'esprit que lorsque vous cuisinez un chien entier, il est plus susceptible d'éclater de son enveloppe, donc toute méthode que vous choisissez doit être douce, même si vous les faites griller.

Chiens marqués

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Donner à un hot-dog trois petites coupes peu profondes et perpendiculaires au milieu est connu sous le nom de notation . Cela permet d'éviter que le boîtier n'éclate, comme mentionné ci-dessus, et est généralement effectué lorsqu'une grande quantité de chaleur est appliquée au chien, comme lors d'une grillade ou d'une poêle à frire. En plus d'empêcher le boîtier de se déchirer, il laisse également de petites poches dans le chien pour que les pansements s'imprègnent, de sorte que beaucoup de gens choisissent de le faire pour des raisons d'arôme.

Chiens à toit fendu

Ces chiens sont ceux qui sont divisés au milieu et ouverts comme un livre. Beaucoup de gens mettent en garde contre le fait de diviser les chiens parce que cela enlève l'humidité du hot-dog, mais le père de Warrington a choisi cette méthode pour être différente, et constate qu'en les faisant frire sur une plaque chauffante à dessus plat, le côté fendu vers le bas avec quelques fentes de chaque côté, les empêche de se recourber et fait un hot-dog parfaitement cuit tout au long. En plus d'exposer plus d'espace pour cuisiner, le chien à livre ouvert est également un lit parfait pour les garnitures et les vinaigrettes.

Étape 3 : Le chignon

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Une fois que vous avez décidé quel type de chien vous allez utiliser et comment vous allez le préparer et le cuisiner, vous êtes prêt à envisager le petit pain. Une chose à retenir lors du choix d'un petit pain est qu'il doit toujours être de la même longueur que le chien, car le hot-dog et le petit pain doivent être dans chaque bouchée. Selon la façon dont vous coupez votre chien et éventuellement la façon dont vous le coiffez, vous voudrez considérer le type de chignon que vous utilisez ; qu'il s'agisse d'un petit pain fendu de la Nouvelle-Angleterre ou d'un petit pain à hot-dog ordinaire qui s'ouvre comme un livre, car certains seront meilleurs que d'autres pour maintenir votre chien et ses garnitures en place. La dernière chose à considérer est la texture. Grillez-vous un chien typique avec une enveloppe accrocheuse? Ensuite, vous aurez probablement besoin d'un petit croquant pour tenir à son claquement carbonisé, alors qu'un petit pain cuit à la vapeur serait parfait pour un chien doux et cuit à la vapeur. Enfin, la plupart des gens, comme Warrington et son père, choisissent un petit pain particulier et comment le préparer simplement en raison du goût. Si vous aimez un petit pain au beurre bien grillé, alors vous aimerez probablement votre pain à hot-dog comme ça aussi.

Étape 4 : Les garnitures

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Les garnitures d'un hot-dog sont ce qui les différencie au niveau régional, il est donc important de laisser votre marque avec la vôtre également. Les chiens de Walter sont livrés avec un schmear de leur mélange spécial de moutarde et de relish, qui a été soigneusement créé afin de ne pas éclipser le chien.

« Mon père a inventé son propre mélange spécial de moutarde avec un soupçon de délectation. Les clients avaient l'habitude de demander de la moutarde avec un peu de relish sur le côté, alors il a pensé qu'il ferait une combinaison de moutarde et de relish. Il voulait que le client fasse l'expérience du goût complet du hot-dog, et lorsque vous en mettez trop dessus, cela enlève le hot-dog », nous a dit Warrington.

Garnitures, suite

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La règle générale pour les garnitures est que tout ce qui donne un peu de chaleur, d'acidité et de douceur fonctionne bien avec le hot-dog et le petit pain. La texture est également bonne à considérer, donc si vous aimez un peu de croquant, des oignons en dés et de la relish pourraient être votre choix, et si vous aimez l'alternative, vous voudrez peut-être simplement du fromage fondu et du piment. Lorsque vous garnissez votre chien, tenez compte non seulement de la texture, mais également de la sensation dans la bouche. Si vous grincer des dents à l'idée que la moutarde et le ketchup s'enfoncent dans vos gencives à chaque bouchée, habillez le chignon avec eux avant d'y placer le chien. Et si vous avez choisi de faire un chien entier plutôt qu'un morceau au milieu, envisagez de placer d'abord tous les ingrédients dans le petit pain, puis d'arroser le hot dog de condiments sur le dessus, afin que les ingrédients restent en place et soient à chaque bouchée.

Pensées de clôture

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Donc, vous voyez, il y a beaucoup de choses qui entrent dans la belle simplicité d'un hot-dog, et nous espérons qu'en vous guidant à travers chaque étape, vous serez prêt à créer votre propre hot-dog. Si vous cherchez encore plus d'inspiration, consultez nos choix pour Les 35 meilleurs américains et notre sélection de garnitures uniques de partout dans le monde.


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